Adjika blev "opfundet" af indbyggerne i Kaukasus. De er store fans af varme krydderier til kød og fisk retter. Ordet adjika betyder "salt med noget." I de første tilfælde var varm peber, urter, hvidløg og salt til stede. Der var ingen køleskabe på det tidspunkt, så de spildte ikke salt i krydderierne.

Efterhånden begyndte denne skål at blive kogt i andre regioner. I dag er adjika tilberedt med søde paprika, ægplanter, røde og grønne tomater, æbler og forskellige grønne grønsager, afhængigt af nationale karakteristika. Adjika med peberrod uden tomater får et særligt sted.

Adjika amatør

Spicy sauce indeholdende peberrod er elsket af mange mennesker. Snack, kogte ifølge denne opskrift, viser sig ikke bare lækkert, men også duftende. Selv om der ikke er tomater i det, er farven smuk, rig rød på grund af peber. Adjika med peberrod (det kaldes undertiden hrenovina) kan bruges med noget kød eller fisk parabol. Selv sprede det på brød, få virkelig fornøjelse.

Hvad kræves til fremstilling af krydret aromatisk adzhika:

• 100 g peberrodsrød;
• 750 gram bulgarsk sød peber
• 150 gram hvidløg;
• ½ tsk groft (ikke iodiseret!) Salt;
• 60 gram sukker;
• 50 ml 9% eddike;
• 50 ml uaffineret vegetabilsk olie;
• 3 bælg af peberfrugter.

Advarsel! Efter en tredjedel af en time vil du blive ejer af en liter krukke lækker varm sauce med peberrod.

Funktioner tilberedning trin for trin

1. Vi opdeler hvidløgene i tænder, skræl den af, skær den hårde bund ned, sørg for at fjerne filmen fra tænderne, vask den godt.
   

2. Bulgari sød peber til en snack med peberrod til vinteren vasket, fjern stammen, skåret i to halvdele. Vi fjerner ikke kun frø, men også interne kamre. Skyl godt, skåret i store klumper. Vælg mørkerøde paprika. De vil give vores adzhika peberrod mættet farve. Efter opskriften bruger vi ikke tomater og tomater.
   

3. Til rengøring peberrod og bitter peber slides handsker. Det er praktisk at fjerne huden fra peberrod ved hjælp af en fin rist. Rødderne af store størrelser skæres i stykker for at lette slibeprocessen.
   

4. Tilberedte grøntsager til vintertilbagehold er jorden med en blender, indtil der opnås en homogen opslæmning. Du kan bruge en kødkværn ved at installere en grill med de mindste huller.
   

5. Vi spred grødmassen i køkkenredskaberne (vælg en tykvægget krukke eller en kedel) og kog ved den maksimale temperatur. Så oversætter vi omskifteren, reducerer den til et minimum og plager adjikaen uden tomater med peberrod til vinteren ikke mere end 10 minutter. Derefter tilsættes de resterende ingredienser og koges i yderligere 5 minutter.
6. Færdiggjorte adjika til vinteren ruller op varmt. For at køle ned, skal du stå op og ned under et tæppe for en dag. Takket være denne procedure finder yderligere sterilisering af adzhika sted.

Det er vigtigt! Hold emnet med peberrod uden tomater skal være på et køligt sted, så solen ikke falder på den.

Spicy krydderur med peberrod og courgette

Oftest, når de laver adzhiki med peberrod, bruger de modne kødfulde tomater, men i vores version erstattes de med færdiglavet tomatpuré.

Hvilke produkter skal opbevares på forhånd:

• courgette - 3 kg;
• hvidløg - to mellemstore hoveder;
• peberrodsrødder - 0, 2 kg;
• persille blade - 1 flok;
• tomatpuré - 1 kop;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• salt - 3 spsk med en bakke
• sort peber - 15 g;
• Bordseddike - 100 ml.

Madlavning regler

Der er ingen særlige vanskeligheder med at lave adjika fra courgette med peberrod. Selv novice værtinder kan klare det. Det vigtigste er at vælge kvalitetsprodukter og forberede dem ordentligt.

1. Courgette vaskes først af jorden og sandkorn. Dette er en meget vigtig procedure. De mindste sandkorn vil ophæve alt arbejde. Derfor ændrer vi vandet flere gange eller skylles godt under vandhanen. Skær courgetterne i halvt, vælg det indre kammer sammen med frøene. Skrab overfladen med en ske. Hvis courgetter er gamle, skræm peeling. Ældre courgette indeholder mindre fugt, fordampning af adzhika med peberrod er hurtigere. Derefter skæres i strimler og derefter i terninger af mellemstørrelse. Til slibning er det bedre at bruge en blender, så massen vil være homogen. De skal stå i tre timer.
2. Så overfører vi squash puree til kulden, tilsæt tomatpuré, hakket persille, salt og peber, blandes til glat. Kog i cirka en og en halv time under omrøring. Squashes har tendens til at synke til bunden. Hvis du ikke forstyrrer - vil brænde.
3. Fortynd eddike med vand og tilsæt den kogende masse.
4. Mens adjika koges, skræl og hugge hvidløg så lille som muligt. Du kan bruge hvidløgspresse.
5. Skrællet peberrod gnides på en fin rist, blandes med hvidløg og sendes derefter adzhika. Tomim vegetabilsk masse yderligere 10 minutter.

Det er alt sammen, vores squash adjika med peberrod uden tomater er klar. Fold i sterile krukker, som sammen med lågene er godt stegte. Sørg for at vende om for at kontrollere tætheden og i varmen. Vores adjika med peberrod uden tomater vil stå, indtil indholdet er helt afkølet.

En anden mulighed:

Secrets of cooking adzhika

For at bevarelsen skal skille sig ud, skal du kende nogle hemmeligheder, som vi ikke skjuler fra os, vores værtinder. Lyt til vores råd, og lad dine adzhika forberedelser med peberrod til vinteren altid træne:

1. En af de vigtige komponenter i akut adzhika er peberrod. Dette er en meget snigende grøntsag. Rengør og slib det er ikke så nemt. Som regel begynder en stærk lugt at rive. Rengør peberrod i en plastikpose.
2. Bitter peber skal vaskes, rengøres og skæres kun med handsker for ikke at brænde hænderne.
3. Hvis der ikke tilsættes røde tomater til adjika, så kan der opnås en lys farve på grund af den mættede farve af sød bulgarsk og rød peberfrugt.
4. Adzhika-aromaen med peberrod uden tomater om vinteren vil blive afsløret, hvis du tager uraffineret solsikkeolie.
5. Til sømning kan der anvendes tin eller skruehætter. Det vigtigste er at lukke bankerne tæt og ikke tillade luft.
6. Prøv adjika salt før du tilsætter eddike. Om nødvendigt kan du tilføje noget salt.
7. Tag salt ikke iodiseret. Med det er produkterne ikke kun dårligt opbevarede, og smagen er ikke særlig behagelig. Overdrive det ikke med salt, fordi kold adzhika med peberrod vil være saltere end varmt.

konklusion

Madlavning adzhika med peberrod til vinteren medfører ikke særlige vanskeligheder med hensyn til køb af ingredienser eller madlavning. Alt er enkelt og overkommeligt, selv novice værtinder. Det vigtigste er, at stemningen skal være fremragende, og så kan du gøre din familie glad hele vinteren med et færdiglavet salte snack uden tomater med peberrod. Nyd dit måltid.