For at kunne forberede en bregner til vinteren er det værd at overveje en funktion af planten: frisk bregner opbevares i mere end 2-3 dage. Så bliver det uegnet til forbrug. Derfor skal emnet udføres hurtigt.

Høsting af bregner hjemme

I hjemmet kan planten:

• til salt;
• marinere;
• at tørre;
• fryse.

Hver type bregneregning til vinteren har sine egne egenskaber. Og med hensyn til brugen i mad, så er enhver mulighed ret acceptabel for den første, anden kurser og salater.

Sådan tørres bregnet til vinteren

Tørrede skud af bregner - en bekvem mulighed for høst til vinteren, især da alle de nyttige kvaliteter bevares. Det er værd at bemærke, at udvælgelsen af ​​råmaterialer, dets forberedelse skal tages ansvarligt, ellers vil produktet være uegnet.

Råmaterialet forberedelse

Til tørring vælges unge og kødfulde skud uden pletter. Længden af ​​petiole må ikke overstige 20 cm. Det anbefales ikke at tørre rå bregner uden forudgående forberedelse, da det færdige produkt vil være meget bittert. Derudover er råproduktet giftigt.

Derfor sætter de en kasserolle med meget vand på komfuret og tilsæt salt til det. I varmt vand læg stilkene og kog ikke mere end 8 minutter. Denne procedure fjerner bitterhed. Hvis i det 9. minut, kogningen ikke startede, skal du stadig fjerne panden fra varmen og fjerne indholdet.

Advarsel! Langere madlavning vil resultere i blødgøring og afskalning af stilke.

Kogte skud sprøjtes i en kolander, hældt koldt vand for at stoppe blødgøringsprocessen. Tørring kan startes, efter at vand er blevet drænet fra petiolerne. Men koreanerne og kineserne koger ikke petiolesne, men simpelthen sænker dem i 2-3 minutter i kogende vand.

Hvor og hvordan man tørrer

Tørretiden afhænger af den valgte metode. Dette kan gøres under naturlige forhold eller bruge en elektrisk tørretumbler. Hver metode har sine fordele og ulemper, så valget vil afhænge af værtinden.

Naturtørring

Den normale type tørrede petioles i naturlige forhold kan opnås i 3-5 dage. Du kan tørre på loftet eller vinduet. Det er vigtigt, at rummet er godt ventileret, men solens stråler på emnet må ikke falde.

Tørring udføres som følger:

1. Varmebehandlede petioler tørres og afkøles.
2. Så skal du sprede håndklæde, linnedstof eller fint mesh. Læg emnet på dette substrat og læg det på et passende sted.
3. Fra tid til anden er stilkene omvendt, så tørringen finder sted jævnt.

Ved høstning af en bregne bør stænglerne ikke overdreven, da dette vil gøre dem skrøbelige og dårligt opbevarede.

OBS! Olieklud anvendes ikke som et substrat til tørring, da der opsamles kondensat på dette materiale, hvilket i sidste ende ødelægger det færdige produkt.

Tørring i el-tørretumbler

Moderne husmødre til fremstilling af tørret bregner med en elektrisk tørretumbler. Dette køkkenudstyr giver dig mulighed for at få produktet hurtigere end i luften.

Før tørring koges stilkene og afkøles derefter i en kolander eller sigte. Når vandet er drænet, skal du nedbryde billetet på en specialpande og placere det i tørretumbleren. Produktet tørres ved en temperatur på 50 grader i mindst 5-6 timer (tiden afhænger af tykkelsen af ​​stilkene).

Mens planten er i tørretumbler, er det nødvendigt at kontrollere tilstanden af ​​petioles fra tid til anden for ikke at overdrive. Ligesom ved tørring i naturlige forhold foldes de petioles, der er kogt i tørretumbler, i linnedposer og suspenderes i et tørt og mørkt, godt ventileret rum, så de er op til standard.

Bestemmelse af produktberedskab

For at produktet ikke skal forringes under opbevaring ved den forberedte tørringsmetode, skal du være opmærksom på sådanne faktorer:

• rigtigt høstede stilke har en behagelig lugt;
• Stængler kan være lysebrune eller mørkebrune med et strejf af grønt;
• når palpating, fast og tør.

Advarsel! Overtørrede stilke bryder let.

Sådan opbevares tørret bregner

Gem høstede petioles kan være i rum med nogen fugtighed, kun metoden vil være anderledes:

1. På et tørt sted, hvor fugtigheden ikke overstiger 70%, foldes stilkene i stofposer, papkasser, kraftpapirposer.
2. Hvis luftfugtigheden er høj, og der ikke er noget andet rum, skal den tørrede bregne foldes i glasbeholdere eller plastfødebeholdere og tæt lukket for at forhindre luft i at komme ind.

Det er vigtigt! Uanset placeringen og metoden til opbevaring af tørrede stiklinger skal du kontrollere status for produktet. Hvis bregnen er lidt fugtig, skal den tørres. Når der skabes optimale forhold, kan tørrede petioles opbevares i 2 år.

Hvad der kan fremstilles af tørret bregner

De japanske, koreanske, kinesiske og indbyggere i fjernøsten høster bregner i store mængder på forskellige måder, herunder tørrede. Ifølge elskere af denne plante har tørrede skud en bedre smag i forhold til den salte version. I dette produkt under opbevaring bevares de sunde og smagsegenskaber.

OBS! Det er svært at bestemme kvaliteten af ​​tørret bregne på øjnene, det kan kun forstås under madlavning.

Hvis der er et ønske om at lave mad fra tørret bregne, skal den først gennemblødes i 12 timer og skifte væske flere gange. Derefter folde i en kolander eller sil, sætte i kogende vand og kog i 1-2 minutter, eller hell hæld kogende vand.

Ved denne foreløbige forberedelse af bregner er afsluttet, kan du begynde at lave dine yndlingsretter.

Opskrifter til forskellige retter med bregner meget. Du kan tilberede supper med kartofler og grøntsager, stew stængler med oksekød, kylling og svinekød. Og hvor mange lækre salater med bregner! Der tilsættes forskellige grøntsager, løg, sesam, ris, æg til disse retter.

Er det muligt at fryse bregner

Høstet alene eller købt på markedet Unge bregner kan ikke kun tørres om vinteren, men også fryses i køleskabet som almindelige grønne.

Selvfølgelig er der specielle nuancer, der bør være opmærksomme på:

1. For det første opbevares stængerne til frysning frisk i højst 2 dage.
2. For det andet kan fernen ikke optøes og frosne igen, det bliver ubrugeligt.
3. For det tredje, til frysning, brug små poser, hvor stilkerne er lagt ud til en madlavning.

Forbered fernen til frysning

Inden du sender stemplerne i fryseren, skal de være specielt forberedt til at opretholde produktets kvalitet:

1. Stænglerne er sorteret, fjern eventuelle mistænkelige. Vasket i flere farvande.
2. Hvert petiole skæres i 3 dele og koges i 5 minutter i kogende saltet vand. Det anbefales ikke at lave mad længere, da fernen bliver meget blød, begynder at eksfolieres, vil ikke være egnet til frysning.
3. Under kogning skal du fjerne skummet. Fjern stænglerne med en skimmer på en sigte eller i en kolander og lad det være indtil alt vandet er blevet drænet, så at petioles er kolde og tørre.

Advarsel! Hvis du skal fryse en stor del af stilke, så skal de koges hver gang i nyt vand.

Sådan fryses

Forbered en bregner til vinteren kan være i overensstemmelse med forskellige opskrifter:

1. Tie tørrede stængler i små bunker og arrangere i et lag på et ark, læg i en fryser. Når stilken er klar, nedbrydes den i batchpakker eller plastbeholdere.
2. Hvis der ikke er tid, så kan du straks placere portionerne i plastikposer. Det er bedst at tage særlige pakker til frysning. Efter at delen er lagt ud i pakken, skal du presse ud luften så meget som muligt og tæt binde.

Når emnet fryser godt, sættes små poser i en beholder og opbevares i en separat frysekasse.

Det anbefales ikke at fryse friske stilke, fordi:

• de er giftige;
• de skal smage bittert;
• efter afrimning vil være glat.

Er det muligt at fryse saltet bregner

Salty petioles af planten kan købes i butikken, de sælges i plastikbeholdere. Desværre er det i 1 gang ikke altid muligt at bruge alle stængerne. Opbevares i køleskabet Åben krukke kan være kort. Derfor kan saltbregner fryses. Smagen ændres ikke, og det salte produkt fryser ikke meget.

Sådan opbevares og afrimmes

Frosne planter i fryseren ved -18 grader kan opbevares i op til 2 år. Du behøver ikke at fjerne pakker.

Før madlavning fjernes stilkene fra kammeret. Hvis du vil lave den første eller anden varme skål, så kan stilkene ikke optøes, og straks lægges i en gryde.

Til salater opdyses frosne stilke lidt og koges i 1-2 minutter i kogende vand. Kølede stængler bruges til madlavning.

Det er vigtigt! Må ikke fryse igen!

Hvad kan koges fra frosne bregner

Fra den frosne bregne såvel som fra tørret, saltet og syltede, kan du tilberede de første, hovedretter, salater. En masse opskrifter, de er velegnede til alle emner.

konklusion

Forbered en bregner til vinteren er let. Tørrede og frosne petioles er en god mulighed for at sprede familieens kost med velsmagende og sunde retter.