Manchurian (Dumbay) valnød er et stærkt og smukt træ, der producerer fantastisk frugt i udseende og udseende. Dens nødder er små i størrelse og ligner en valnød, men rigere i de næringsstoffer, de indeholder. Derfor er den manchuriske syltetøj ikke kun velsmagende, men også meget nyttig.

Fordelene og skade Manchurian syltetøj

Fordelene ved den manchuriske møtrik er fuldt ud bevist af eksperter. Den er fuld af så vigtig for menneskelige elementer og kemiske forbindelser som: magnesium, kalium, syrer (æble og citronsyre), alkaloider, forskellige phytoncider, caroten, coumarin og tanniner. Derudover er den umodne frugt af den manchuriske møtrik rig på vitaminerne B og C. Den er velsmagende og indeholder ca. 60% næringsrige olier. Det bruges til medicin og til madlavning, hovedsagelig til fremstilling af syltetøj og forskellige tinkturer.

På trods af alle nutidens gode egenskaber kan det være skadeligt. På grund af det høje indhold af kemiske elementer kan det forårsage en allergisk reaktion. Det anbefales ikke at tage det i mad til gravide og under amning. Kontraindiceret hos personer med cirrose, allergiske reaktioner, mavesår og gastritis.

Hvilke nødder er egnede til at gøre syltetøj

Kun de frugter af den manchuriske møtrik, som høstes i midten af ​​juli, ca. fra 10. til 20., er egnede til fremstilling af syltetøj. På dette tidspunkt var de endnu ikke modnet til enden, og deres hud var ikke stærk. Dybest set kaldes en sådan samling frugterne af "mælkemodighed". Efter at have fjernet nødderne fra træet, udsættes de for langvarig blødning med en periodisk vandforandring.

Det er vigtigt! Barken på den manchuriske møtrik er rig på jod, derfor skal samlingen, macerationen og afskalningen gøres med handsker for ikke at male hænderne.

For at være sikker på brugen af ​​Manchurian syltetøj, bør du strengt følge opskriften på dens forberedelse.

ingredienser

Der er få opskrifter til Manchurian syltetøj, men det enkleste er at forberede unpeeled grønne nødder. For dens forberedelse vil have brug for:

• 100 stykker af manchuriske nødder af mælkefuldhed i ikke renset form;
• 2 kg sukker;
• 1 citron
• forskellige krydderier og urter i pulverform (ingefær, kardemomme, fedter, cikorie) i ca. en knivspids;
• vanilleekstrakt (sukker eller pod);
• ca. 2, 4 liter vand (2 liter til madlavning og 2 kopper til fremstilling af sirup);
• 1 pak bagepulver.

På anmodning kan forskellige bær eller appelsinskræller føjes til disse ingredienser.

Manchurian Jam Opskrift

For at forberede marmelade af manchustræets frugter tager det meget tid. Kun tilberedning af nødder til madlavning i sirup tager cirka to uger. Og processen med kogning syltetøj tager 3 dage.

Processen med fremstilling af syltetøj begynder med udvælgelse og fjernelse af affald fra frugten. Derefter hældes de til fuldstændig dækning med koldt vand og efterlades til at bløde i en dag. På dette tidspunkt skal vandet ændres mindst tre eller fire gange, og møtrikkerne skal vaskes under rindende vand.

Advarsel! Vand efter blødgøring af disse frugter får jod lugt og farve, så det anbefales ikke at dræne det i vasken eller andet VVS-udstyr for ikke at plette overfladen.

Efter blødning af frugterne i almindeligt vand bliver de gennemboret eller punkteret og hældt med en særlig sodavandopløsning (5 liter vand blandes med 100 g sodavand). I denne løsning skal møtrikkerne være omkring to dage, så det skal ændres. Fremgangsmåden udføres 4 gange. I dette tilfælde skal møtrikkerne blandes så ofte som muligt. Denne procedure er nødvendig for at fjerne frugterne af bitterhed.

Efter blødning af møtrikfrugterne fjernes og tørres de til den næste madlavning i sirupen.

Sirup er lavet af sukker og vand.

I 2 glas vand opløses 2 kg sukker og sat på høj varme, kog, fjern hvidt skum. Reducer varmen og nedsænk den gennemvædet og tørrede frugt i sirupen. Sammen med nødderne tilsættes krydrede pulvere, samt finhakket citron. Igen, kog og fjern fra varme. Den resulterende marmelade skal brygges i mindst 24 timer, så sættes den i brand igen, koges og fjernes for at insistere.

I alt skal syltet koges mindst tre gange, indtil alt vandet er kogt væk, og syltetøj opnår ikke en viskos konsistens, der minder om honning.

Til smag og zest tilsættes vanillin til den færdige marmelade inden den sidste fjernelse fra ovnen. Det eliminerer den tærte nøgenagtige lugt.

Den resulterende marmelade hældes i krukker, som er steriliseret på forhånd og tæt lukket med et låg. Til hermetisk tætning af dåser, skal marmelade hældes varmt.

Tip! For at diversificere smagen af ​​denne syltetøj kan du tilføje haven og vilde bær til det eller bruge citronsyre med appelsinskal i stedet for citron.

Regler for brugen af ​​syltetøj fra grønne manchuriske nødder

Færdiglavet manchurian syltetøj kan spises ikke tidligere end en måned efter, at den rulles i dåser. I løbet af denne tid absorberer frugten helt sukkersirupen og bliver blød.

Det er nødvendigt at omhyggeligt spise syltetøj i moderate mængder for ikke at forårsage en allergisk reaktion. Derudover er denne sødme meget høj i kalorier. 100 g nødder frugter indeholder ca. 600 kcal.

Det kan bruges i denne form med te som et stimulerende middel til at styrke immunforsvaret. Også denne syltetøj er egnet som en fyldning til bagning tærter.

Betingelser for opbevaring

Dumbbee syltetøj, når det er korrekt forberedt, kan opbevares i op til 9 måneder. Samtidig er det nødvendigt at følge en række enkle regler:

• mørkt sted
• kølig temperatur.

Optimale betingelser for at bevare friskheden og nytten af ​​denne delikatesse - et sted beskyttet mod solens stråler, med en temperatur på 0-15 grader. Dette kan være et opbevaringsrum eller en kælder.

Det er vigtigt! For at sikre, at den konserverede marmelade holdes så lang som muligt, er det nødvendigt at overvåge lågets tæthed, det er vigtigt at forhindre luft i at komme ind i krukken. Hvis tætningen er blevet brudt, bliver indholdet simpelthen sur og muggen. Fermenteret indhold er ikke egnet til spisning.

Efter åbning af dåsen kan syltetøj forbruges og opbevares ikke mere end to måneder. Derfor anbefales det at gøre præparatet i en-liters eller halvliter dåser.

For at holde krukken åben, anbring det søde indhold i en plastikbeholder og luk det tæt. Opbevar beholderen kun i køleskabet.

konklusion

På trods af den besværlige proces med at gøre manchurisk marmelade, vil resultatet helt retfærdiggøre en lang ventetid. Den færdige skål har en meget usædvanlig og behagelig smag, i modsætning til nuancer af denne slags slik. Meget værdifulde medicinske egenskaber og næringsværdier er værdige til at blive den yndlingsdelikatesse af hele familien.