Adjika - Kaukasisk national krydderur med peber, hvidløg og krydret urter. Under russiske forhold fik den et lidt anderledes udseende og en mildere smag med tilsætning af tomater, courgetter, æbler, paprika, gulerødder og ægplanter.

Hjemmelavet vegetabilsk forberedelse vil supplere og gøre smagen af ​​kød og fisk retter mere harmonisk, vil tilføje lyse farver til dem.

Spændende husmødre gør hjemmelavede adzhika forberedelser til vinteren. Opskrifter involverer forberedelsen af ​​2 typer: med varmebehandling og uden den. Adjika akut rå er opbevaret i køleskabet og har en mindre holdbarhed end billet fremstillet af termiske midler.

Opskrift 1 (adzhika skarp klassiker)

Hvad er nødvendigt:

• Hvidløg - 1 kg;
• Bitter peber - 2 kg;
• Salt - 1, 5 spsk.
• Krydderier: humle-suneli, koriander, tørret dille - 1 spsk.
• Spicy urter: basilikum, koriander, persille - som ønsket.

Fremgangsmåde:

1. Hvidløgskage er rene.
2. Hot peber fri for frø og grønne haler.
3. Slib i en kødkværn.
4. Tilsæt salt, krydderier, fint hakket krydret urter, alt bland godt.

Det viser sig meget brændende adzhika. For at gøre smagen mindre krydret, kan du bruge bulgarsk peber - 1, 5 kg og følgelig reducere vægten af ​​varme paprika til 0, 5 kg.

Tip! Brug gummihandsker til at beskytte dine hænder.

Indholdet af varm peber kan reduceres til 0, 1-0, 2 kg, mens ikke frøene fjernes. Juster mængden af ​​salt til din smag.

Opskrift 2 (adjika fra en tomat uden varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Sød peber - 1 kg;
• Bitter peber - 0, 2-0, 3 kg
• Salt - 1 spsk. l.

Fremgangsmåde:

1. Grøntsager vaskes og tørres på forhånd.
2. Tomater skæres i kvartaler, frø og skelter fjernes fra sød peber, også skåret i stykker.
3. Hvidløgspander er skrællet, bitter peber er fri for frø. De, der elsker skarpere, forlader frøene.
4. Alle komponenter smuldrer kødkværnen. Salt, bland godt og opbevar ved stuetemperatur, lejlighedsvis omrøring i 2 dage.
5. Derefter lægges blandingen i krukker, forvaskes med sodavand og steriliseres.

Hjemmelavet adjika fra tomat er opbevaret i køleskabet. Det serveres med kødretter som en sovs.

Opskrift 3 (georgisk)

Hvad kræves:

• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Bitter peber - 0, 2-0, 3 kg
• Salt - 2 spsk. l. eller at smage;
• Spicy urter: koriander, dragon, dill, persille - 0, 1 kg eller efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Bitter peber vasket og fjernede kornet (valgfrit).
2. Hvidløg skræl.
3. Peber og hvidløg er hakket i en kødkværn.
4. Grønne vaskes, tørres, finskåret, tilsættes adzhiki til den samlede masse.
5. Salt, knead, så saltet er opløst, lagt i rene krukker.

Georgisk adjika, kogt hjemme, har en rig aroma, opbevaret i køleskabet.

Opskrift 4 (lækker adjika til vinteren)

Hvad kræves:

• Tomater - 2, 5 kg;
• Sød peber - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Chili peber - 0, 1 kg
• Løg - 0, 3 kg;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 el.
• Madlavning salt - 1/4 århundrede;
• Granulatsukker - 1 spsk .: eddikesyre 6% - 1 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Grøntsager vaskes, tørres.
2. Tomater, skrællet af huden, skæres i halvdele eller kvartaler for at gøre det lettere at servere i en kødkværn.
3. Løg rengøres, skæres i stykker.
4. Bulgarisk peber skæres også i stykker.
5. Peberfrugter rengøres fra frø.
6. Gulerødder skales og skæres i store stykker.
7. Alle grøntsager er hakket i en kødkværn og sat til kogning, efter 30 minutters kogning tilsættes vegetabilsk olie.
8. Kog derefter massen i yderligere 1, 5 timer. Tilberedningstiden afhænger af den ønskede tykkelse af slutproduktet.
9. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike til massen og bringes til kog igen.
10. Lay ud på de vaskede og steriliserede krukker.

Adjika fra tomat til vinteren er klar og opbevares uden problemer under rumforhold. Det kan ikke kun bruges som et lækkert additiv til retter, men også som en separat skål til snacks og snacks. Smag af adjika er afbalanceret.

Opskrift 5 (adzhika bitter)

Hvad kræves:

• Valnødkerner - 1 spsk.
• Bitter peber - 1, 3 kg;
• Hvidløg - 0, 1 kg;
• Cilantro - 1 bundt;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Basil tørret - 1 time. l. eller frisk - 1 flok

Fremgangsmåde:

1. En time før madlavning hældes bitter peber med varmt vand, som derefter drænes, og frugterne er jorden i en kødkværn.
2. Valnødder sorteres og hakket i en kødkværn eller i en køkkenprocessor.
3. Duftende urter vaskes, tørres og skæres fint.
4. Alle komponenter kombineres, salt, blandes grundigt.
5. Massen er ganske tør. Det er lagt i små krukker.

Det færdige produkt opbevares i køleskabet. Brug gummihandsker til madlavning, da adjika brænder varmt.

Se videoopskrift:

Opskrift 6 (fra peberfrugter)

Hvad kræves:

• Sød peber - 1 kg;
• Chili peber - 0, 3 kg;
• Hvidløgskage - 0, 3 kg;
• Salt - 1 spsk. l. eller at smage;
• Bordseddike 9% - 1/2 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Peberfrugter vaskes og renses af frø.
2. Hvidløg skrælles fra huden.
3. Alle dele er jorden i en kødkværn.
4. Tilsæt salt og eddike, bland godt.
5. Udsæt den færdige masse i rene krukker.

Akut adjika opbevares i køleskabet. Det bruges som tilsætningsstof til andet kurser og som krydderi til madlavningssupper.

Opskrift 7 (simpel)

Hvad kræves:

• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Chili peber - 0, 5 kg;
• Salt - efter smag

Fremgangsmåde:

Chillier skrællet af stilke. Knust i en kødkværn.

Hvidløg skrælles. Knust i en kødkværn.

Kombiner begge ingredienser, salt til smag.

Spicy adjika spredt på rene krukker til opbevaring i køleskabet.

Det er vigtigt! Når du arbejder med peberfrugter, må du ikke røre ved ansigtet, beskytte dine hænder med gummihandsker.

Opskrift 8 med foto (med peberrod)

• Hvad kræves:
• Tomater - 5 kg;
• Peberrod - 1 kg;
• Hot peber - 0, 1 kg;
• Hvidløg - 0, 5 kg;
• Sød peber - 1 kg;
• Salt - 0, 1 kg

Fremgangsmåde:

1. Tomater vaskes, skæres i kvartaler.
   

2. Peberrod rengøres.
   

3. Hot peber vaskes og fri fra skillevægge og frø.
   

4. Hvidløg tænder renset.
   

5. Bulgarisk peber vaskes og frø fjernes.
   

6. Alle dele er hakket med kødkværn og sat sammen, salt og omrørt grundigt.
   

7. Pakket i krukker.
   

Spicy adjika fra tomat med peberrod opbevares i køleskabet. Opskriften er enkel. Skarpheden af ​​paprika er velafbalanceret af tomaterne. Hvem elsker mere skarpt, de kan forlade frøene af varm peber og øge mængden.

Opskrift 9 (med ægplanter)

Hvad kræves

• Tomater - 1, 5 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Hot peber - 0, 1 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Solsikkeolie - 1 spsk.
• Salt - 1-2 spsk. l.;
• Bordseddike 9% - 1/2 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Tomater vaskes, skrælles og skæres i stykker;
2. Æggeplanter skales og skæres i stykker.
3. Peberfrugter vaskes, rengøres af frø.
4. Hvidløg skræl.
5. Grøntsager er hakket i en kødkværn.
6. Lad dig forberede dig i 40-50 minutter.
7. Til sidst tilsættes eddikesyre og venter på kogning.
8. Lay ud på rene steriliserede krukker.
9. Corked, vendte om på et låg til langsom afkøling under et tæppe.

Sådan adjika, lavet af tomater og ægplanter til vinteren, opbevares i en lejlighed udenfor køleskabet. Mere ligner grøntsagskaviar, egnet til servering sammen med sidevarme. En simpel og budgetmulighed, men alligevel meget velsmagende, giver dig mulighed for at redde høsten.

Opskrift 10 (med courgette)

Det bliver påkrævet:

• Squashes - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• Hot peber - 0, 1 kg;
• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Salt - 1, 5 Art. l.;
• Bordseddike 9% - 100 g;
• Solsikkeolie - 100 g

Fremgangsmåde:

1. Grøntsager vaskes på forhånd, får lov at dræne.
2. Courget fri fra hårde skind og frø, hvis frugterne er gamle. Ung kun vask. Og skåret i små stykker.
3. Tomater vaskes, rengøres fra skindene. Skær i halvdelen.
4. Bulgarisk peber renses fra frø.
5. Har hot peber fjernes stammen.
6. Hvidløg skrælles.
7. Alle grøntsager er hakket med kødkværn og sat til kogning i 40-60 minutter, tilsættes vegetabilsk olie og salt med det samme. Tilsæt ikke alt saltet på en gang, det er bedre at justere massen til din smag i slutningen af ​​kogningen.
8. Eddike tilsættes i slutningen af ​​madlavningen. Umiddelbart lagt ud i forberedte krukker. Lad nedkøles under et tæppe.

Hvis du gjorde alt rigtigt og brugte rene, velvaskede og steriliserede retter, bliver emnet opbevaret udenfor køleskabet hele vinteren.

Opskrift 11 (med æbler)

• Tomater - 2, 5 kg;
• Æbler - 0, 5 kg;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Bulgarisk peber - 0, 5 kg;
• Hot Pepper - til smag
• Hvidløg - 0, 1 kg;
• Salt - 2 cl. l.;
• Sukker - 0, 1 kg;
• Eddikesyre 9% - 1 spsk.
• Solsikkeolie - 1 spsk.

Fremgangsmåde:

9. Tomater vaskes, befriet fra huden, skæres i halvdelen.
10. Æbler vaskes, kerne, skåret i kvartaler.
11. Peber vask, fjern frøene.
12. Hvidløgskage er skrællet.
13. Alle dele er jorden i en kødkværn.
14. Indstil til at lave mad i 1 time. Tilberedningstiden kan forlænges til 2 timer afhængigt af produktets ønskede tykkelse.
15. I slutningen af ​​præparatet lå salt, sukker, eddike, hakket hvidløg og bitter peber.
16. Kog og kog i endnu 10-15 minutter.
17. Lay ud i krukker, forseglet med metal låg, læg på lågene og dække med et tæppe.

Opbevares i en lejlighed uden for køleskabet. Brug til snacks, snacks, udover hovedretter.

Opskrift 12 (med selleri)

Hvad kræves:

• Bulgarisk peber - 3 kg;
• Bitter peber - 0, 3 kg;
• Selleri rod - 0, 4 kg;
• Selleri greens - 1 flok;
• Persille rod - 0, 4 kg;
• Persille greens - 1 flok;
• Hvidløg - 0, 3 kg;
• Salt - 1/2 st.
• Eddike 9% - 1 spsk.

Fremgangsmåde:

1. Peberfrugter vaskes, frø fjernes, skæres i skiver.
2. Selleri er rengjort, skåret i stykker, bekvemt for kødkværnen.
3. Persille rod vasket, skrællet.
4. Hvidløg tænder renset.
5. Grøn persille og selleri skåret fint efter vask og tørring.
6. Grøntsager er hakket i en kødkværn.
7. Tilsæt greens, salt, eddike. Det skal være salt og surt til smag.
8. Bland grundigt og forlad en dag.
9. Stak derefter i rene, tørre krukker.

Opbevaret billet i køleskabet. Kan serveres med første og andet kursus.

Opskrift 13 (med æbler og blommer)

Hvad kræves:

• Plommer - 0, 5 kg;
• Æbler - 0, 5 kg;
• Sød peber - 0, 5 kg;
• Bitter peber - 0, 3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 0, 1 kg;
• Grønne (persille, dill) - til smag;
• Solsikkeolie - 100 g
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Bordseddike 9% - 50 ml

Fremgangsmåde:

1. Grøntsager og frugter vaskes, tørres.
2. Knogler fjernes fra blommer, kernen af ​​æbler, frø og skeletter af peberfrugter. Tomater bliver bedst skrællet af huden.
3. Alle komponenter er jordet af kødkværnen.
   

4. Og sæt til at lave mad, mens du ikke lægger hvidløg og urter i 50-60 minutter.
5. Sæt derefter grønne, hvidløg, salt, sukker, eddike. Venter på kogning og kog en anden kvart time.
6. Hældes i krukker, forseglet.

Ny original smag af krydderier vil appellere til mange. Akutiteten udglattes af frugt og tomater.

konklusion

Opskrifter akut adzhika stor variation. Hver værtinde er i stand til at skabe sin egen, unikke, ved hjælp af krydderier, grøntsager, krydrede krydderurter i individuelle mængder og kombinationer. Og de værtinder, der aldrig har kogt krydret krydderier, bør helt sikkert lave mad.

Brugen af ​​adzhika er enorm, den indeholder bitter mad, som naturen har fytoncider, vitaminer, mineralsalte, æteriske olier, organiske syrer. Deres helbredende virkning på kroppen er kendt: Forøget immunitet, stimulering af aktivitet i mave og tarm, forbedring af kardiovaskulærsystemets aktivitet, ødelæggelse af patogene bakterier, vira, svampe.

Det er værd at bruge lidt tid til at gøre et nyttigt forberedelse til vinteren for hele familien.