For enhver husmor, især en begynder, er madlavning adzhika en slags test af færdigheder. Efter alle adjika anses den på grund af sin skarphed som en sauce til en stærk halvdel af menneskeheden. Og hvis mændene i din familie som dit emne, skal opskriften opbevares og eksperimentere med det uendeligt og sikre, at smagen af ​​adzhika bliver universel og vil kunne lide alle uden undtagelser.

Selvom adjika betragtes som en primordisk kaukasisk krydderi, fokuserer denne artikel på en skål med usædvanlige ingredienser. Faktisk i Rusland er det almindeligt at kalde adzhika enhver krydret krydderi af hakkede grøntsager og urter. Og adjika sukkerroer til vinteren vil også kunne dekorere dit feriebord og tjene som et uundværligt krydderi til den daglige menu.

Kaukasisk opskrift

Hylder traditionerne, forsøger at lave mad først rødbederadjikaen i henhold til den traditionelle kaukasiske opskrift, som er lidt som en snackbedsalat, der ofte bruges på festlige borde.

For ham har du brug for:

• Beet medium størrelse - 2 stykker;
• Hvidløg - 2 fedter;
• Valnødder - 150 gram;
• Cilantro - 50 gram;
• Hot peber - 1 pod;
• Jord sort peber - 5 g;
• Spidskommen (Zira) - 5 g;
• Balsamicoeddike - 50 ml;
• Salt rock - 60 gram.

Rødbeder vaskes, skrælles af en grøntsagskutter og males på et rivejern. Cilantro vaskes og finhakket. Hvidløg skrælles og hakket. Hot peber er befriet fra haler og frø og finhakket.

Valnødder knuses og knuses.

For at starte, skal rødbeder stuves i en stegepande med tilsætning af en ske med vand og vegetabilsk olie, samt salt, spidskommen og sort peber i 25 minutter.

OBS! Uden afkøling af blandingen tilsættes nødder, koriander og peber til den.

Rør godt, afkøles og rulles gennem en kødkværn eller slibeblander.

Alle frayede komponenter genopvarmes igen, koges og opvarmes i yderligere 10 minutter. Derefter tilsættes balsamicoeddike til den næsten færdige adjika, alt bliver kogt igen og opvarmes også i en steriliseret krukke. Efter rolling skal adjika placeres på et køligt og mørkt sted.

Russisk opskrift

Siden denne opskrift blev opfundet i Rusland, er dens traditionelle brug som en dressing til borscht. Men da rødbederadjikaen er utroligt velsmagende og smuk, er den også velegnet til et festligt bord.

Hvad har du brug for?

• Rødbeder - 2 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Bulgarsk sød peber - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Gulerødder - 0, 5 kg;
• Hot peber - 2 bælg;
• Urter til din smag - 100 gram;
• Salt - 60 gram;
• Eddike - 3 el. skeer;
• Raffineret vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
• Granuleret sukker - 60 gram;
• Curry - 1 tsk.

I første omgang vaskes og rengøres grøntsager og urter. Derefter skæres de i sådanne stykker, så de er bekvemme at passere gennem en kødkværn. I næste fase er det processen at slibe alle ingredienser ved hjælp af en kødkværn.

Advarsel! Men hver grøntsag er snoet separat og lagt til side i sin kapacitet.

Først hældes olie i den tykvæggede krukke, der føres til den overophedede tilstand, når det næppe mærkes røg begynder at stige fra det. Knuste rødbeder steges først i en gryde i ca. 30 minutter. Så lægges tomater og gulerødder i panden og sammen koges de i endnu 20 minutter.

I næste fase tilsættes sød peber, og hele grøntsagsmassen opvarmes i 10 minutter. Endelig føjes krydret peber, hvidløg og urter til adjikaen. Alt er opvarmet i yderligere 15 minutter. I slutningen sættes salt, sukker, krydderier i panden og den krævede mængde eddike hældes. Når adjikaen koger igen, kan den lægges ud i sterile krukker og rulles op.

Adjika med rødder, kogte ifølge denne opskrift, kan opbevares selv i et almindeligt værelse, men helst uden lys, for eksempel i et køkkenskab.

Adjika med æbler

Denne adjika, til trods for sin ret rige sammensætning, er udarbejdet ekstremt enkelt, så det er absolut et forsøg værd. Alle hovedingredienserne er taget i samme sammensætning og mængde som for den tidligere opskrift. Men i stedet for eddike her vil du bruge omkring et kilo sure æbler. Fra krydderier tilsættes 1 tsk koriander til samme mængde grøntsager, og mere sukker tages - 150 gram.

Alle forberedte grøntsager snoet gennem en kødkværn, lagt i en gryde, vegetabilsk masse med æbler koges og koges over lav varme i ca. en time med lejlighedsvis omrøring. Ved slutningen af ​​quenching tilsættes olie, salt, sukker og krydderier. Lækre og meget sunde krydderier - forretter er klar.

Sørg for at prøve at lave rødbeder adjika i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter, og som følge heraf vil ikke kun dine slægtninge, men også gæsterne ved festbordet blive behageligt overrasket.