Adjika, som dukkede op på vores bord takket være hyrder fra Abkhasien, er ikke kun velsmagende og i stand til at sprede diæt om vinteren. Det stimulerer fordøjelsen, fremmer metaboliske processer, og på grund af tilstedeværelsen af hvidløg og røde peberfrugter giver den pålidelig beskyttelse mod vira.
Som enhver skål, der har gået ud over grænserne for det nationale køkken, har adjika ikke en klar opskrift. I Kaukasus er det kogt så krydret, at folk i andre regioner simpelthen ikke kan spise det i store mængder. Desuden er tomater sjældent inkluderet i opskrifterne af en sådan adjika. Uden for Georgien, derimod, krydderier ofte sættes i adjika snarere efter smag, og ikke for spiciness, indeholder ingredienslisten ofte tomater. Resultatet er en ejendommelig tomatsauce med en krydret smag. Forskellige måder at lave mad på. I dag vil vi give et par opskrifter adjika, kogt til vinteren.
Adjika æble
En simpel opskrift på en lækker sauce, moderat krydret, lidt sød, vil helt sikkert blive en af dine favoritter.
Ingrediensliste
For at gøre adzhika har du brug for dette sæt produkter:
- tomater - 1, 5 kg;
- sød peber (helst rød) - 0, 5 kg;
- gulerødder - 0, 5 kg;
- sure æbler (som Semerenko) - 0, 5 kg;
- hvidløg - 100 g;
- varm peber - 3 pods;
- salt - 60 g;
- magert raffineret olie - 0, 5 l.
Fremstillingsmetode
Skræl, vask gulerod, skær det i stykker.
Skær pods af bitter og sød peber i to, fjern frøene, stilk, skylle, skære.
Vask tomater, skær med en kniv alle beskadigede dele, hugg. Til forberedelse af denne opskrift med dem kan du fjerne huden, men det er ikke nødvendigt.
Skyl æblerne, skræl frøene og skræl, skær.
OBS! Til fremstilling af adzhika kan stykker være af enhver størrelse, så længe det er bekvemt at male dem senere.
Vend grøntsagerne og æblerne i en kødkværn, tilsæt vegetabilsk olie, rør godt.
Hæld blandingen i en gryde med en tyk bund. Hvis du ikke har en, vil nogen gøre det, skal du bare sætte det på dividereren.
Kog adjikaen på en meget stille ild i 2 timer, dækket med et låg, der omrører konstant.
15 minutter inden slutningen af varmebehandlingen tilsættes hakket hvidløg, salt.
Når det er varmt, spred adjikaen i sterile krukker, og rull derefter op med rene låg, skældet på forhånd.
Sæt bunden op, læg tæt på med et varmt tæppe.
Akut adzhika
Saucen lavet ifølge denne opskrift er meget velsmagende. Det er simpelt, men efter madlavning kræver det sterilisering.
Ingrediensliste
For at lave mad adjika, har du brug for følgende produkter:
- tomater - 5 kg;
- gulerod - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- magert olie - 200 g;
- eddike - 200 g;
- sukker - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- salt - 120 g;
- paprika jorden - 3 tsk.
Madlavning adzhika
Vask gulerødder, skræl, skær i stykker af vilkårlig størrelse.
Peberskræller og testikler, skylles, skåret i små stykker.
Vask tomater, hugge. Hvis det ønskes, skal du pre-peel dem.
Æbler frie fra skræl og kerne, så skåret.
OBS! Det er bedst at rengøre dem i slutningen - lige før slibning. Ellers kan stykkerne mørke.
Grøntsager og æbler skal vendes med kødkværn, derefter foldes i en gryde, blandes, slukkes.
Efter en og en halv time, tilsæt kogt adzhika olie, salt, skrællet og hakket hvidløg, eddike, rød peber.
Bland alt godt, kog i yderligere 30 minutter.
Hæld adjikaen i rene krukker, dække med skoldede låg, steriliser i 40 minutter.
Efter afslutningen af varmebehandlingen skal du sætte glassene i vandet, så de afkøles lidt og ikke brister ved kontakt med koldere luft.
Rul op, vend på hovedet, dække med et tæppe, lad afkøle.
Adjika med peberrod
Denne adjika fra tomater med peberrod og bitter peber spænder ikke kun dit bord, men tjener også som en reel hindring for forkølelse.
Liste over nødvendige produkter
Take:
- tomater - 2, 5 kg;
- peberrod - 250 g;
- sød peber - 0, 5 kg;
- varm peber - 300 g;
- hvidløg - 150 g;
- eddike - 1 kop;
- sukker - 80 g;
- salt - 60 g
Tilberedningsmetode
Skær de forvaskede tomater i små stykker.
Peberfrugter fra frø, stamme, skylle under rindende vand, skåret i små stykker.
Peberrod ren, skåret ud alle beskadigede dele, hugge.
Slib alle tilberedte fødevarer i en kødkværn.
Tip! Ved rengøring eller slibning af peberrod beskadiger godt øjen- og åndedrætsværn ikke.Hvidløg fri fra skalaer, vask, passere gennem pressen.
Hæld blandingen i en gryde, tilsæt salt, hvidløg, olie, eddike, bland godt.
Kog på en stille ild under låget i en time, omrør lejlighedsvis.
Adjika er klar til vinter. Hæld det i sterile krukker, flip, wrap.
Blitz-adjika
Denne opskrift er lavet uden hvidløg - ikke alle elsker det. Derudover er der ikke behov for hvidløg duft om morgenen før arbejde, men vi skal forsvare os mod vira.
Ingrediensliste
Tag for at forberede Blitz adzhika:
- tomater - 2, 5 kg;
- bitter peber - 100 g;
- gulerødder - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- eddike - 1 kop;
- sukker - 1 kop;
- raffineret magert olie - 1 kop;
- hvidløg - 200 g;
- salt - 50 g
Fremstillingsmetode
Skræl de bittere og søde paprika fra frøene og stammen, skæres i små stykker.
Vask tomater, hugge. For denne opskrift bør adzhika hud ikke fjernes fra dem.
I æbler skal du fjerne kernen, skrælle, skære i små stykker.
Vask, skræl guleroden, smuldre.
Slib alle ovennævnte produkter ved hjælp af en kødkværn, sæt dem i en gryde eller kogeskål, kog i en time ved lav kogning, dække med låg og rør.
Skræl og knus hvidløgene.
Tilsæt det med eddike, smør, sukker, salt i kogt adjika.
Rør godt, læg i sterile krukker. Dæk dem med skoldede capron låg, cool. Sæt i køleskabet.
Det er vigtigt! Bemærk at kogte ifølge denne opskrift adjika efter indførelsen af olie, eddike og krydderier er ikke underkastet varmebehandling. Derfor skal den opbevares i køleskabet.Adjika med ægplanter
Denne opskrift er tilberedt med aubergine, så adjika har en usædvanlig, men meget god smag.
Ingrediensliste
Tag følgende fødevarer:
- godt modne tomater - 1, 5 kg;
- ægplanter - 1 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- hvidløg - 300 g;
- varm peber - 3 pods;
- magert olie - 1 kop;
- eddike - 100 g;
- salt - efter smag.
Produktion adzhika
Vask tomaterne, skåret i vilkårlig skiver. Hvis det ønskes, kan du pre-scald dem og frigive fra huden.
Skræl sød og bitter peber fra frøene, fjern stænglen, skyll under rindende vand.
Vask ægplanter, skræl, skær alle beskadigede områder ud, del dem i stykker.
Hvidløg fri fra skalaer, vask.
Tilberedt til adzhika grøntsager sammen med hvidløgslib med kødkværn.
Sæt alt i en emalje gryde, salt det, hæld i olien, kog på en stille ild i 40-50 minutter.
Hæld forsigtigt i eddike, kog 5 yderligere minutter.
Hæld hot adjika i en steril beholder og rul op hermetisk.
Sæt krukkerne på hovedet, varme med et tæppe.
konklusion
Alle adzhiki opskrifter opført er simpelthen forberedt, har fremragende smag, er godt gemt. Prøv det, håber du nyder det. Bon appetit!