Oversat fra abkhaz adjika betyder simpelthen salt. I køkkenet i Georgiens befolkning repræsenterer det en pastaformig masse bestående af rødhud peber, urter og hvidløg, rigt smagfuldt med salt. Farven på pastaen kan være rød eller grøn afhængig af farven på den anvendte peber.

Vi er vant til en meget krydret krydret krydderurter, som traditionelt indeholder tomater eller tomatpasta, som vi kalder adjika. Opskriften til fremstillingen er enkel, ofte bruger gæsterne de samme produkter, og ændrer kun deres proportioner. Men hvis du søger godt, kan du finde helt originale måder at forberede denne universelle krydderier til vinteren, som ikke kun kan serveres med forskellige retter, men også spredes på brød. Blandt de foreslåede opskrifter vil der være en traditionel adjika fra os til tomaten, samt flere originale vendinger fra græskar, rødbeder, lige blommer.

Adjika bonde

Denne traditionelle opskrift kan udarbejdes selv af en håbende værtinde. Den består af tomater, hvidløg, bulgarsk og bitter peber, som er sædvanlige for adzhika. Ofte bruger husmødre en lignende opskrift på vintersauce med madlavning.

Brugte produkter

Du skal bruge en sådan købmandssæt:

• modne tomater - 2, 5 kg;
• hvidløg - 5 hoveder;
• sød peber - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• gulerod - 1 kg;
• varm peber - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 g;
• eddike - 200 ml;
• salt - 30 g

OBS! Nogen ville sige, at adjikatomaten lavet ifølge denne opskrift er meget varm, og til nogen vil det virke som en tomatsauce. Fans af "hot" kan øge mængden af ​​bitter peber og hvidløg efter eget skøn.

Tilberedningsmetode

Vask alle grøntsager godt, skræl og rist gulerødderne.

Med æbler skal du fjerne huden, klippe midten. Skær dem i skiver, ved hjælp af en blender til at lave æbleauce.

Peberfrugter renser frøene og fjern stænglen, skyll under rindende vand.

Skær alle de forkælet steder fra tomater, grind alle kogte grøntsager med kødkværn.

Sæt alle ingredienserne i en rustfri stålkande, bland, lad den koge.

Simmer adjikaen med tomater i cirka en time, konstant æltning, så sluk for ilden, sej.

Hæld i eddike, tilsæt salt, olie, knust eller jordet hvidløg. Rør igen, lad den brygge i 5-6 timer.

Steriliser krukkerne. Den adjika forberedt ifølge denne enkle opskrift er lukket med nylonbetræk. De skal skylle godt og hælde over kogende vand.

Placer gryden på ovnen og vent på, at den koger. Så snart de første bobler vises, hæld i rene krukker, forsegl hermetisk med låg.

Rå adjika

Nem opskrift adjika til vinteren, hurtigt forberedt, uden tomater og varmebehandling. Sausen vil være meget krydret og sandsynligvis som mænd (de kan nemt gøre det på egen hånd).

Nødvendige produkter

Take:

• bitter peber - 1 kg;
• hvidløg - 4 hoveder;
• cilantro (greener) - 1 flok;
• humle-suneli - 1 spiseskefuld;
• Bulgarisk peber (helst rød) - 1 kg;
• jord tørre koriander (frø) - 1 spiseskefuld;
• salt - efter smag.

OBS! Koriander og koriander er en og samme plante, simpelthen er fornavnet ofte anvendt til grønne navn, og det andet navn bruges til tørre frø.

Tilberedningsmetode

Frigør frø og stængler af sød og bitter peber, skræl hvidløg.

Før du tager det næste trin, vask urter og grøntsager under rindende vand.

Slib koriander, peber og hvidløg to gange i en kødkværn.

Tilsæt humle-suneli, korianderpulver og salt.

Bland flittigt produkterne, ordne i sterile krukker, bære dem til et køligt sted.

OBS! Den adjika, der er lavet ifølge denne opskrift, kan opbevares under et capron låg eller i en krukke med en skruehætte. Det vil ikke forringes, da de fleste af de anvendte produkter er naturlige konserveringsmidler.

Adjika Georgian

Det vides ikke, om adjika forbereder en lignende opskrift i Georgien. Det fik sit navn fra brug af valnødder. Sausen skal være uden æbler.

Produktliste

Forbered disse ingredienser:

• rød peber - 0, 5 kg;
• Skrællede Volosh (valnødder) nødder - 150 g;
• hvidløg - 7 hoveder;
• tomatpasta - 0, 5 kg;
• humle-suneli - 2 spsk;
• salt - 70 g

Det er vigtigt! Bemærk venligst at denne adzhika til vinteren kræver brug af pasta og ikke friske tomater.

Tilberedningsmetode

Fjern frøene fra peberen, skyll den, hugg to gange i en kødkværn.

Skræl hvidløgene, hugget kødkværnen tre gange sammen med møtrikkerne.

Bland, tilsæt humle-suneli, tilsæt salt og tomatpasta.

Spredt i sterile krukker, luk lågene. Opbevares i køleskabet.

OBS! Lad være med at være doven og grind ingredienserne det angivne antal gange.

Adjika med græskar

Selvfølgelig er græskar en usædvanlig ingrediens til fremstilling af sauce. Men måske denne originale opskrift med et billede du kan lide.

Nødvendige produkter

Du skal bruge:

• græskar - 1, 5 kg;
• modne tomater - 5 kg;
• hvidløg - 7 hoveder;
• bitter peber - 6 stykker;
• gulerod - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• æbler - 0, 5 kg;
• eddike - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 150 g;
• vegetabilsk olie - 0, 5 l;
• jordkoriander (frø) - 1 tsk;
• Bay leaf - 3 stk.

Madlavning sauce

Adjika opskrift fra tomater og græskar indeholder mange ingredienser, men det er kogt overraskende nemt.

Vask, skræl gulerødder og hvidløg.

Æbler frie fra skind og kerne.

I den søde og bitre peber skal du fjerne frøene.

Fjern huden fra græskar, fjern frø.

I denne opskrift er adjika fra tomater hud fjernet fra dem valgfri.

Slib alle grøntsagerne med en kødkværn eller perebiteblender, rør, kog i 90 minutter ved lav varme.

Tilsæt krydderier, vegetabilsk olie, eddike, sukker. Kog en anden 30 minutter.

Når du laver adzhika færdig, skal du fjerne løvbladet, lægge i steriliserede krukker. Rul op.

OBS! Hvis du ønsker, kan du proportionelt reducere vægten af ​​de originale produkter - du får et mindre volumen af ​​det færdige produkt.

Adjika sukkerroer

Selvfølgelig er vi vant til den sædvanlige adjika fra en tomat, men ofte vil jeg lave noget nyt, originalt. Tilføjelse af rødbeder ændrer ikke kun smagen af ​​saucen, men mildner også effekten af ​​bitter peber og hvidløg på maven.

Ingredienser brugt

Før vi giver listen over produkter, bemærker vi, at denne opskrift kræver anvendelse af kun rødbete - sukker eller især foder vil ikke fungere.

Så skal du:

• røde tomater - 3 kg;
• rød rødbeder - 2 kg;
• sød peber - 7 stykker;
• bitter peber - 6 stykker;
• æbler sure sorter - 4 stykker;
• hvidløg - 5 hoveder;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 spsk;
• magert olie - 200 g

Madlavning sauce

Kog i solsikke eller majsolie med salt og sukker, skrællet, hakket rødbeder.

Efter 30 minutter tilsættes hakkede tomater og koge i samme tid.

Vask peberfrugter, skræl, drej i en kødkværn, hæld i sovs, lad dem simre i 20 minutter.

Før tilberedning adzhika tilføj skrællet, revet æbler og hvidløg passeret gennem pressen.

10 minutter efter kogning arrangeres saucen i sterile krukker, rulles op.

Banker lægger bunden op, vikler det gamle tæppe, lad det køle af.

Tomat adjika

Denne adzhika af tomater modtog sandsynligvis sit navn på grund af fraværet af sød peber i sin sammensætning. Det viser sig meget velsmagende og ret flydende. Måske, hvis denne adjika ikke var så varm på grund af tilstedeværelsen af ​​bitter peber og en masse hvidløg, ville de kalde det ketchup.

Vi tilbyder en simpel opskrift på lækker adjika med fotos.

Brugte produkter

Det krævede sæt produkter:

• røde tomater - 3 kg;
• æbler (enhver) - 1 kg;
• hvidløg - 7 hoveder;
• bitter peber - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• sukker, salt - til din smag.

Madlavning sauce

Denne adjika fra tomat vil helt sikkert blive nydt af hele familien, foruden det kan føjes til borscht, mens du støder kød eller grøntsager, så det er bedre at koge det straks fra det fulde produktvolumen.

Skyl tomaterne godt, skar de beskadigede områder ud, skær i skiver, hugg med kødkværn. Samtidig kan huden ikke fjernes fra tomaterne.

Med æbler skal du fjerne skrællen og fjerne kernen, hugge.

Hæld puréen i panden og lad dem simre på en stille ild i 2-2, 5 timer.

Skræl, vask, slib bitter peber i en kødkværn, hugge hvidløgene sammen med solsikkeolie i adzhika.

Med konstant omrøring, indtast sukker og salt.

Hvor meget at lave mad adjika efter kogning, bestem selv for at bringe den til den krævede tykkelse, men ikke mindre end 30 minutter.

Det er vigtigt! Husk at et koldt produkt altid har en tykkere konsistens end en varm.

Adjika "Tkemaleva"

Måske er dette den mest originale af alle adzhika opskrifter. Det blev ikke kaldt tkemali sauce kun på grund af tilstedeværelsen af ​​tomatpasta. Det er bedst for denne opskrift at bruge sure plomme sorter, for eksempel ål eller kirsebær blomme. Hvis du sætter en dej i virksomheden, får du noget nyt. Så vi har behandlet blommerne, nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver adjika.

Produkt sæt

Til fremstilling af blomme adjika skal du bruge:

• sur eller blomme blomme blomme - 2 kg;
• hvidløg - 5 hoveder;
• bitter peber - 3 stykker;
• sukker - 200 g;
• salt - 2 spsk;
• tomatpuré - 2 spsk.

Hvad skal man kigge efter

Før du laver denne enkle plum adzhika opskrift, skal du være særlig opmærksom på følgende punkter:

1. Det er tilberedt uden olie, derfor er det umuligt at bevæge sig væk fra det i et øjeblik og konstant røre med en træ eller rustfrit ske på et langt håndtag.
2. Varmebehandlingen vil være meget kort, da smagen af ​​saucen vil lider af højt kogte blommer.
3. Plommer skal være af god kvalitet, uden orme, ekstern skade, de skal vaskes grundigt.

Tilberedningsmetode

Vask blommer, fjern knoglerne fra dem, slip dem i en kødkværn.

Fjern den bitre peber fra frøene, fjern stammen, vask godt, hugg med en blender.

Hvidløg fri fra skalaer og passere gennem pressen.

Kombiner produkterne ved at tilsætte sukker, tomatpuré og salt.

Bland massen på en sådan måde, at det bliver ikke kun dets konsistens, men også dens farve.

Kog adjika i 20 minutter, konstant omrøring, ellers kan den let brænde.

Spredt på præsteriliserede banker, rull op.

Drej snoet op og ned, vrk med et gammelt tæppe eller håndklæder.

Efter adjika køling er drænet, opbevar den på et tørt og køligt sted til opbevaring.

konklusion

Vidunderlig sauce - adjika. Der er sandsynligvis hundredvis af forskellige opskrifter. Vi har kun vist nogle få, vi håber du vælger nogle for dig selv. Bon appetit!