Høstning af grønne tomater til vinteren er en meget behagelig og nem opgave. De er ret elastiske, så de holder deres form godt. Derudover absorberer tomater let aromaen og smagen af krydderier og grøntsager. Således kan du uendeligt eksperimentere med smagen af emnet. Ja, og de grønne tomater selv har en smuk piquant usædvanlig smag. Til dette er de elsket af mange gourmeter. Meget tilfreds med det faktum, at de grønne frugter er helt opbevaret i enhver beholder, uanset om det er en almindelig bank, tønde eller spand. Nedenfor overvejer vi, hvordan man salter grønne tomater til vinteren på en kold måde.
Udvælgelse af frugt og beholdere
Til forberedelser til vinteren er det bedre at tage kun store og mellemstore grønne tomater. Det vigtigste er aldrig at bruge små grønne frugter i madlavning. Ældre tomater indeholder store mængder solanin. Dette giftige stof kan forårsage alvorlig forgiftning. Når tomater får en hvid eller lyserød skygge, betyder det, at koncentrationen af gift falder, og sådanne frugter kan bruges til saltning.
Hvis du stadig er bekymret for dit helbred, så kan du blot fjerne det giftige stof fra frugten. For at gøre dette skal umodne tomater dyppes i saltvand i et stykke tid. Efter et par timer kan tomater tages ud af væsken og begynde at forberede præformen uden frygt for dit helbred.
Det er vigtigt! Mørkegrøn lille frugt er bedre at bare smide væk, for ikke at risikere deres slægtes sundhed.
Når man vælger en beholder til saltning af grøntsager, skal der tages hensyn til flere faktorer:
- hvor mange tomater skal du gælde
- hvor længe tomaterne vil blive opbevaret;
- arbejdstemperaturens opbevaringstemperatur;
- Antallet af personer, der vil bruge denne strømning.
For en stor familie er det bedst egnet træ tønde. Du kan selv vælge en beholder med en passende størrelse, fra ti til tredive kilo. Hvis ikke alle i din familie kan lide grønne tomater, så kan du sætte billet i tre-liters krukker.
I dag er der specielle plast tønder til salg. De er meget lettere at vaske. Desuden er sådanne beholdere meget lettere end træ og opfylder hygiejnekrav. Men træ tønder skal desinficeres grundigt. For at gøre dette skal beholderen skoldes med kogende vand indefra. Alternativt kan du hente grønne tomater på en kold måde i en plastikpose, og kun derefter placere den i en træbeholder.
Advarsel! Du kan også bruge metalbeholdere. Sandt nok skal de være emaljerede.
Saltede tomater derhjemme
Opskriften til saltning af grønne tomater på en kold måde er praktisk taget ikke anderledes end saltende agurker til vinteren. Selv krydderierne skal bruge næsten det samme. Så for at hente lækre tomater har du brug for disse ingredienser:
- grønne tomater - ti pund;
- frisk dill - ca. 200 gram;
- en flok persille - omkring 45 gram;
- rød varm peber - fra en til tre bælg til din smag;
- sortblade blade - ti stykker;
- fødevaresalt - pr. liter væske 70 gram.
Ud over de vigtigste ingredienser kan du tilføje dine yndlings krydderier til billet. For eksempel går basilikum, nelliker, kanel, løvblad og marjoram godt med grønne frugter.
Det første skridt er at forberede beholdere til saltning af grønne tomater på en kold måde. I dette tilfælde bruger vi tre liter krukker. Alle frugter og urter forvaskede og tørret på et håndklæde. Vi lægger vinblad, grønne og yndlings krydderier på bunden af beholderen. Så skal du lægge et lag grønt frugt. Så kommer grønne og krydderier igen, og så videre, indtil krukken er fuld.
Det er vigtigt! Hvert lag skal sprinkles med salt.
En fyldt dåse hældes med koldt vand og opbevares i et varmt rum i flere dage. Derefter flyttes emnet til kælderen eller køleskabet. Du kan pickle ikke kun hele tomater, men også skiver frugter. Mange mennesker kan lide at tømme tomater med grønne, hvidløg og peber. Således absorberer tomater smagen af aromatiserede tilsætningsstoffer endnu mere. Derudover kan du tilføje andre grøntsager til tomater. Få den oprindelige saltfad.
Opskrift på saltede grønne tomater med grønne
Hvis du er i tvivl om, hvorvidt det er værd at salte grønne tomater til vinteren, skal du sørge for at prøve den metode, der er beskrevet nedenfor. Sådanne saltede tomater er utroligt lækre og duftende. For at forberede skal du forberede følgende ingredienser:
- umodne tomater;
- frisk dill og persille (frosne grønne kan også bruges);
- sorte peberkorn;
- hvidløgsklyven - pr. liter af emnet 3 stk.
- laurbærblad;
- varm peber - en til tre bælg pr. smag vil være nødvendig pr. liter kapacitet.
For at forberede saltlage skal du tage:
- rent vand
- spiseligt salt - to spiseskefulde pr. liter væske;
- granulat - pr. spiseskefulde saltlage en spiseskefuld.
Advarsel! For elskere af salte sennep smag, kan du tilføje en anden skefuld tør jord sennep til pickle.
Først skal du lave mad, da den varme marinade til denne opskrift ikke passer, og det tager tid at afkøle. For at gøre dette skal du sætte en pande vand på komfuret, bring koge og tilsæt salt og granulat til det. Indholdet blandes for at opløse ingredienserne og fjerne saltopløsningen fra ovnen.
I dette tilfælde anvendes kun steriliserede krukker. Komponenter lagdelt som i den foregående opskrift. Det første skridt er at sætte hvidløg og grønne grøntsager (dildtred og frisk persille) på bunden af beholderen. Derefter lægges et tomatlag i en krukke, hvorefter grønne, hvidløg og sort peber sættes tilbage. Således fylder skiftende lag hele beholderen.
Saltvandskølet til stuetemperatur hældes over en fyldt krukke og dækkede de saltede grønne tomater med en plastikkappe. I denne opskrift kan du lave fyldte saltede tomater. For at gøre dette, grønne og hvidløg med peber knust og fyldt med en blanding af skivede tomater. Derefter skifter grøntsagerne i en krukke og hæld saltlage med sennep.
konklusion
Nu ved du præcis, hvordan man laver grønne tomater til vinteren i banker. Hvis du sammenligner syltede og syltede grøntsager, så er pickles selvfølgelig præget af en mere udtalt hvidløgsaroma, sød smag og behagelig surhed. Det er netop disse karakteristika, der appellerede til mange værtinder og deres familier. Sørg for at prøve at lave koldsaltede grønne tomater til dine kære!