Bevarelsen af ​​tomater er forbundet med mange udelukkende med hele frugter, men tomater med skiver til vinteren er ikke mindre velsmagende og duftende. Du skal bare kende nogle af deres tricks.

Secrets of canning tomatskiver

Hver husmor, der bruger tomater fra hendes have, ved, hvor mange frugter der er, der har nogle eller flere fejl i udseende. Det sker, at frugten er lidt bidt af en slags bug, eller der er andre mindre hudlæsioner. For emner til vinteren generelt er disse tomater ikke længere egnede. Men de kan skæres i halvdele eller skiver og fjerner dermed alle de beskadigede områder og bruges til at lave lækker mad til vinteren.

Derudover kan du til konserverede tomater i nogle tilfælde bruge store mængder frugter, der simpelthen ikke passer ind i krukkerne. Men den eneste regel, der skal overholdes i dette tilfælde - frugten skal have et ret tæt og kødet kød. Ellers kan skiverne simpelthen sprede sig under varmebehandling.

Hvis der ikke er tillid til tætheden af ​​tomaterne, er det bedre at bruge opskrifter, hvor gelatine er til stede. Tomatskiver i en gelatinefyld kan bedre opretholde deres form.

Tip! For at bevare styrken af ​​tomatskiver og forbedre sikkerheden for skiveskårne tomater, tilsættes en spiseskefuld vodka til den tre-liters krukke, inden de spinder.

Traditionelt konserveres skivede tomater hovedsageligt ved hjælp af sterilisering. Denne proces hjælper lobules med at beholde deres form og smag. Men i de senere år har opskrifter til konserverede tomater også optrådt uden sterilisering. Det skal forstås, at disse opskrifter kun bør anvendes sorter med den tætteste pulp, såsom Auria, Lady fingers, Onkel Stepa og andre som dem.

Hvad angår valg af retter, er det mest hensigtsmæssigt at høste skivede tomater i en liter krukker. Men der findes ikke strenge begrænsninger her, det er muligt at bruge kapaciteter og større og endog mindre volumen.

Tomatskiver til vinteren vil du slikke

Tomater lavet ifølge denne opskrift er meget velsmagende på grund af samtidig tilsætning af løg, hvidløg og vegetabilsk olie. Så navnet på opskriften på skivede tomater "yum fingers" er ret berettiget og lyder særligt attraktivt om vinteren med mangel på naturlige vitaminer.

Hvis du beregner på en 2 liters krukke, skal du bruge:

• 1 kg tomater
• 2 stykker af løg;
• 6 fed hvidløg;
• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• et par stykker dild og persille;
• 10 korn med allspice og sort peber;
• varm peber efter smag;
• 4 stykker løvblad
• 1 liter vand til marinade
• 50 ml 9% eddike;
• 75 g sukker;
• 30 gram salt.

Madlavning snacks er ikke særlig vanskeligt.

1. Efter vask bliver tomater skåret i halve eller endda i kvartaler, hvis frugterne er for store.
2. Løg er hakket i ringe, paprika ryddes af frø og skæres i strimler, og hvidløg skæres i tynde plader.
3. Grønne knuses med en almindelig kniv.
4. Bunden af ​​krukken er dækket af et lag løg, hvidløg og peber.
5. Sæt derefter tomater skiver, helst skære ned.
6. Efter flere lag dækkes tomaterne igen med løg, hvidløg og grønne og gentages, indtil beholderen er fyldt.
7. En marinade koges i en kasserolle ved kogning af vand og opløsning af salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike i den.
8. Tomater hældes med hot marinade, dækket med et sterilt låg og anbragt i en pande med en bred bund på en slags stand. I ekstreme tilfælde kan en kludserviet sættes på bunden.
9. Vandet i gryden skal dække mere end halvdelen af ​​krukkenes højde, og efter kogning skal den 2-liters beholder steriliseres i 20-30 minutter.
10. Kork straks og lad rummet afkøles.

Tomater skåret med hvidløg til vinteren

På samme måde fremstilles tomater i skiver uden løg. Men tilstedeværelsen af ​​hvidløg kan betyde en væsentlig berigelse af smagsprøven af ​​tomater.

Hvis du tager 1 kg tomater, er de resterende krævede ingredienser ganske lidt:

• 5-6 fed hvidløg;
• peber og laurbær til smag;
• 30 gram salt
• 15 g eddike 9%;
• 60 gram sukker;
• 1 liter vand.

En simpel opskrift på tomater skiver med fotos

I modsætning til den tidligere opskrift vil du kysse fingrene, de skivede tomater er kogte med et minimalt sæt af ingredienser og meget enkle, men de er også ret velsmagende.

Per liter krukke vil have brug for:

• 500 g tomater;
• 1 tsk sukker og salt
• 1 lille løg;
• 5 sorte peberkorn.

Tomater med skiver med løg fremstilles i denne opskrift om vinteren, så simpelthen, at selv den mest uerfarne værtinde kan klare processen.

1. Tomater skæres i skiver af en passende størrelse, og løget skæres i ringe.
2. I liter krukker lagde tomater, blandet med løg.
3. Salt, sukker og sort peber tilsættes til hver beholder.
   

4. Banker sat på et serviet i en gryde med en bred bund.
5. Tilsæt vand ved stuetemperatur, så det ikke når 1 cm til kanten.
6. Cover med tin låg.
   

7. Medtag opvarmning under panden og efter kogning reduceres varmen, stand 40 minutter.
8. Dernæst fjern bankerne en efter en og skiftevis rullet.

Skivede tomater til vinteren: en opskrift med gulerødder

Og stadig ret øm til smagen, fås skiverne tomater, hvis du ved hjælp af den tidligere opskrift tilsætter en lille gulerod til hver beholder. Til æstetiske formål skæres gulerødder i tynde cirkler. Gulerødder blander også perfekt med løg.

Skivede tomater til vinteren med peberrod

Meget duftende med en krydret smag opnås med skiver tomater kogt i sin egen saft med peberrod, men uden at tilføje olie.

Ifølge opskriften på 6 liter færdig snack skal du:

• 2 kg tomater med tæt, stærk pulp;
• 2 kg tomater af enhver størrelse og type, du kan endda overripe;
• 6-7 fed hvidløg;
• 250 g sød peber
• 1 stort eller 2 små peberrodsrødder;
• 4 spsk. sukker sukker;
• 2 spsk. skeer af salt;
• 5 ærter sort og allspice i hver krukke.

For at gøre tomater skiver med peberrod, hvidløg og sød peber, er følgende trin nødvendige:

1. I første fase føres bløde tomater gennem en kødkværn, sætte på ilden og koge, kog i 15-20 minutter ved lav varme.
2. I mellemtiden ryddes peberfrugter af frø og haler og skæres i 6-8 dele.
3. Peberrod og hvidløg skrælles og jordes gennem en kødkværn.
4. Hakket hvidløg, peberrod og stykker peber placeres i kogende tomatsaft og koges i yderligere 5-8 minutter.
5. Tilsæt salt, sukker og krydderier.
6. Stærke tomater skæres i skiver og lægges ud på rene, tørre banker, hvilket giver lidt plads til peberfrugter.
7. Skiver af peber overføres omhyggeligt fra tomatfyldningen til krukkerne og derefter fyldt med varm tomatsaft med krydderier.
8. Kogegrej med emnet sat til sterilisering i 10-15 minutter i varmt vand og derefter straks rullet op.

Skivede tomater til vinteren uden sterilisering

Men ifølge denne opskrift kan skivede tomater til vinteren fremstilles uden sterilisering.

forberede:

• 2 kg stærke tomater med tæt pulp;
• 3 løg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 spsk. skefuld solsikkeolie og eddike;
• 2 spsk. skefuld salt og sukker;
• 2 laurbærblade.

Selve fremstillingsprocessen kan virke lettere for nogen, men vanskeligere for nogen end med sterilisering.

1. Tomater vaskes i køligt vand, får lov til at tørre og skæres i 2 eller 4 skiver.
2. Løg og hvidløg skrælles og skæres i små stykker.
3. Banker før brug skal steriliseres, og sammen med dækslet.
4. Skiver af tomater placeres i en steril skål, skifte dem i stykker krydderier.
5. Hæld kogende vand over og lad i denne form for bogstaveligt 5 minutter.
6. Vand drænes gennem specielle plastdæksler med huller.
7. Tilsæt krydderier og de resterende krydderier til det, kog, tilsæt olie og eddike, og den resulterende marinade hældes straks beholdere med skivede tomater.
8. Rul op og lad afkøle på hovedet under et varmt tæppe.

Skivede tomater uden sterilisering: opskrift med greens og varm peber

Fans med dispensering med skæring af skårne tomater uden sterilisering vil helt sikkert nyde den følgende opskrift. Teknologien til fremstilling af tomatskiver svarer helt til den, der er beskrevet i den foregående opskrift, men sammensætningen af ​​ingredienserne er noget anderledes:

• 1, 5 kg tætte tomater
• 5 fed hvidløg;
• en flok persille, dill og basilikum;
• 1 hot chili pepper pod;
• 1 spsk. skefuld salt og sukker;
• 1 spsk. ske med eddike;
• peber og laurbærblad.

Spiced tomater uden sterilisering

Og ifølge denne opskrift vil smagen af ​​færdige skiver tomater være mere krydret og eksotisk og vil appellere til elskere af orientalsk køkken.

• 700-800 g tomater;
• 500 ml vand til marinade
• 3 tsk sukker;
• 1 tsk salt;
• 30 g knust ingefær;
• på 4 ærter af duftende og sort peber;
• 1 spsk. ske med eddike 9%;
• 4 fedter;
• en klip kanel
• 2 laurbærblade.

At lave tomatskiver til vinteren er det samme som i andre opskrifter uden sterilisering, det vil sige ved hjælp af metoden til dobbelt hældning af varmt vand og marinade.

Skivede tomater til vinteren uden eddike

Dem, der sætter pris på den lette fremstilling sammen med den usædvanlige og elegante, vil blive erobret af den unikke opskrift.

Du skal bruge:

• Ca. 2, 5 kg af den gennemsnitlige størrelse af tomater
• 500 ml vand
• 500 ml tør rødvin
• 150 g honning;
• 50 gram salt.

Madlavningsmetoden er så enkel som muligt.

1. Tomater vaskes, skæres i skiver og sættes i sterile krukker.
2. Saltvand fremstilles ved at blande vand, vin, honning og salt. Opvarm det til + 100 ° C.
3. Tomater hældes med frisklavet saltlage, hvorefter det kun er at rulle tomaterne i skiver til vinteren.

Skivede tomater uden sterilisering med gelatine

Og efter de grundlæggende trin i denne opskrift kan du være sikker på, at skivede tomater vil blive opnået og smag sådan, at du vil yum fingre og meget attraktiv i tekstur.

forberede:

• ca. 3 kg tomater
• 40 g madgelatine;
• 2, 5 liter vand
• 125 g sukker;
• 90 g salt;
• 60 ml eddike 9%;
• 5 stykker af nelliker, sort og allspice.

Tilbered lækre tomater let.

1. Til en start bliver gelatine gennemblødt i en lille mængde vand (halvglas) i ca. 30 minutter.
2. Samtidig vaskes og steriliseres over damp eller i en ovn krukker.
3. Tomater vaskes, får lov til at tørre, skæres i skiver og spredes tæt i tilberedte retter.
   

4. En separat gryde er fyldt med vand, opvarmet til + 100 ° С, sukker, salt og krydderier tilsættes.
5. Efter bagning alt i ca. fem minutter, tilsættes eddike, sluk for varmen, hæld i gelatine og bland godt.
6. Kogende marinade hældes i beholdere, rulles op og afkøles under et tæppe.

Syltede tomater

Smagfulde skivede tomater til vinteren kan tilberedes ikke kun ved marinering, men også ved saltning af dem. Det vil sige at bruge kun salt og alle slags krydderier samt duftende urter. Det er imidlertid ønskeligt at opbevare en sådan billet kun i køleskabet, eller i det mindste i kælderen eller på balkonen.

Så på en tre-liters krukke skal du finde:

• Ca. 1, 5 kg tomater
• 1 rod og 1 leaf peberrod;
• 1 lille fræse af hot pepper;
• 1 persille rød eller grønne;
• 100 g hvidløg;
• 5 blade af kirsebær, currant, eg;
• 8-10 korn med allspice og sort peber;
• 1-2 gulerødder;
• 2 laurbærblade.

Saltlage er fremstillet af en liter vand og en spiseskefulde salt med en bakke. Eventuelt kan du tilføje den samme mængde sukker, men uden dias.

Fremstilling består af følgende trin.

1. Den mest besværlige er forberedelse. Vask og tør alle grøntsager og urter.
2. Og så skære alt. Tomater - skiver, peber - rist, hvidløg, gulerødder og peberrod - tynde skiver.
3. I en ren og tør bund af bankerne lå halvdelen af ​​alle ekstra krydderier og urter.
4. Sæt derefter tomaterne, sæt de resterende krydderier ovenpå.
5. Hæld med kold saltlage, så den helt dækker grøntsagerne.
6. Sæt til gæring straks i et køligt eller endda koldt sted.
7. Efter 20-40 dage kan du prøve tomater.

Vilkår for opbevaring tomater dåse skiver

Tomater, høstede skiver under tætningsdåserne, kan opbevares i et almindeligt køkkenskab. Holdbarhed - omkring et år. Salte tomater fra begyndelsen kræver kolde betingelser (0 + 5 ° С) til opbevaring.

konklusion

Skivede tomater til vinteren til at forberede ikke mere vanskeligt end hele tomater. Smagen af ​​emnerne kan varieres til uendelig, og økonomiske husmødre er udstyret med en glimrende mulighed for at bevare selv lidt beskadiget eller ubelejligt for hele konservesfrugter.