Saltet kål med øjeblikkelige rødbeder

Behandlingen af ​​kål kræver tilsætning af salt og tager fra flere timer til tre dage. Med et overskud af salt formindskes fermenteringsprocessen, hvilket resulterer i frigivelse af en lille mængde mælkesyre.

Syltet kål tjener som sideskål til anden kurser, baseret på det gør salater og tærtefyldninger. Hjemme kombinerer hjemmelavede produkter med succes kål med rødbeder.

Saltning regler

På grund af salt og syre ødelægges skadelige mikroorganismer, hvilket forlænger holdets holdbarhed. Efter saltning får kålen en behagelig sur smag. Når du tilføjer beets forretter bliver sødere.

Saltprocessen er underlagt følgende regler:

  • Hvidkål med medium eller sen modning bedst behandles;
  • Salt udvælges kun groft, ikke beriget med jod eller andre stoffer;

  • alle grøntsager bør være fuldstændigt syltet
  • en træ-, glas- eller emaljepande vælges til madlavning;
  • løvblad, allspice og andre krydderier bidrager til at forbedre smagen af ​​snacket;
  • hot marinade reducerer den tid det tager at lave en snack.

Hurtigt saltende opskrifter

For at få hjemmelavet, skal du have kål af medium eller sen modning. Grøntsager af denne type bevarer deres gavnlige egenskaber og forbliver lækre og sprøde efter saltning. Repræsentanter for tidligere sorter er værre saltet, fordi de bliver bløde.

På grund af rødbetræk bliver mættet bourgognefarve. Det er bedst at bruge modne og tætte grøntsager.

Hurtigste måde

I mangel af tidskål med øjeblikkelige rødbeter kan man få om et par timer:

  1. Hvidkål (3 kg) skæres i store riller op til 5 cm tykke.
  2. Rødbeder (0, 5 kg) skal skrælles og skæres i skiver (op til 5 mm tykt).
  3. Hot peber (1 stk.) Finhakket. Forudsæt at rengøre peberen fra stammen og frøene.
  4. Hakkede grøntsager placeres i en krukke på en vilkårlig måde.
  5. Det næste trin er forberedelsen af ​​marinade. I potten hæld 2 liter vand og tilsæt 3 el. l. salt og lad det koge.
  6. Hot marinade fylder krukkerne af grøntsager, der derefter er dækket med låg.
  7. Blanks lægges under tæppet.
  8. Efter 5-6 timer koges forretteren. Saltkål med rødbeder skyldes den lille mængde vand og øget saltkoncentration. Ved langsom afkøling under tæppet fortsætter processen hurtigere.

Saltning på georgisk

For at forberede en snack i henhold til den georgianske opskrift, skal du have rødder, selleri og chili peber. Saltning grøntsager kan være genstand for en bestemt række handlinger:

  1. Kål med en samlet vægt på 3 kg er skåret i store stykker. Ved skæring skal der tages hensyn til, at de ikke brydes op.
  2. Rødbete (0, 35 kg) skal rengøres og skæres i terninger.
  3. Selleri (1 flok) finhakket.
  4. Hot peber skal rengøres af stammen og frøene, hvorefter den skæres i små stykker.
  5. Forberedte grøntsager blandes og anbringes i en krukke.
  6. Gryden er fyldt med vand (2 l), tilsæt 2 spsk. l. salt. Efter kogning i marinade skal du hælde 1 el. l. eddike.
  7. Hot marinade fyldt med en krukke grøntsager. Når beholderen er helt afkølet, lukkes den med et capron låg og placeres i køleskab eller andet køligt sted.
  8. Efter tre dage kan der serveres en snack på bordet.

Saltning på armensk

En anden specifik opskrift på saltkål med rødbeder involverer anvendelse af peberrod og forskellige krydderier. Som et resultat får grøntsager en usædvanlig smag på kort tid.

Madlavning opskrift indeholder flere trin:

  1. Flere kålhoveder med en samlet vægt på 5 kg skæres i 8 stykker.
  2. Gulerødder (0, 5 kg) terninger. En tilsvarende mængde rødbeder skal skæres i 5 mm tykke skiver.
  3. Pod chili finhakket, eliminerer stammen og frøene.
  4. Peberrotrod (0, 1 kg) skal rengøres og hakket med en kniv eller ved hjælp af kødkværn.
  5. Hvidløg (3 hoveder), skræl og pass gennem hvidløgspressen.
  6. De fremstillede komponenter blandes og overføres derefter til saltopløsningen.
  7. I panden hæld 1 l vand, tilsæt en paraply dild, 1 spsk. l. salt, 1 tsk. Kanel, laurbærblad, sort og allspice (3 stk.).
  8. Efter kogning af varmt saltvand hæld grøntsager, hvorefter de lægger varerne.
  9. Efter 3 dage kan du fjerne sylt kål til permanent opbevaring.

Saltning på koreansk

Den følgende opskrift giver dig mulighed for hurtigt at pille kål, rødbeder og gulerødder:

  1. Et hoved af kål, der vejer 2 kg, skæres i store klumper op til 5 cm lange.
  2. En sukkerroer og en gulerod skrælles og gnides på en koreansk rist.
  3. Den resulterende skæring er lagt i lag, så massen er jævnt farvet.
  4. Derefter rydde hovedet af hvidløg og skære hver lobule i to dele.
  5. Hæld 1 liter vand i panden, tilsæt ½ kop vegetabilsk olie, 1 el. l. sukker og salt. Efter kogning tilsættes 0, 5 tsk til marinade. koriander, fedter (2 stk.) og eddike (0, 1 liter).
  6. Hot marinade fylder beholderen med grøntsager og lægge varerne.
  7. Grøntsager efterlades på et varmt sted i 15 timer. Denne gang er nok til saltning af kål med rødbeder.

Saltning af grøntsager med bidder

For at spare tid på madlavning, kan du skære grøntsagerne i store klumper. Så vil kogesekvensen tage følgende form:

  1. Kål med en samlet masse på 2 kg er skåret i firkanter med dimensioner på 4x4 cm.
  2. En stor sukkerroer skæres i strimler.
  3. Hvidløg (1 hoved) skales og knuses derefter.
  4. Kål, rødbeder og hvidløg anbringes i en træ-, glas- eller emaljebeholder, grøntsager skal tampes.
  5. Saltning kræver marinade, som opnås ved kogning af 1, 5 liter vand og tilsætning af salt (2 spsk. L.) og sukker (1 kop).
  6. Når marinaden koges, fjernes den fra varmen, ½ kop eddike og 2 laurbærblade tilsættes.
  7. Hot marinade fyld beholdere med grøntsager, læg på toppen af ​​lasten og lad dem afkøles.
  8. Efter 8 timer er snacken klar til at spise.

Pickle til vinteren

Få vinterhøsten er mulig med minimal tid og kræfter. Brug bare hurtig opskrift.

Hvordan man syner kål med rødbeder hurtigt, angiver følgende aktionsrækkefølge:

  1. Kål (3 kg) finskåret.
  2. Rødbeder (0, 7 kg) skæres i strimler 5 cm lange og 3 cm brede.
  3. Hvidløg (5 fedter) skæres i to dele.
  4. Chili skal rengøres af stammen og frøene, derefter finhakket.
  5. Tilberedte grøntsager blandes med tilsætning af krydderurter (5 stk.) Og anbringes i en træ eller emalje skål.
  6. For at forberede saltlage, skal du lægge vand på ilden og tilsæt 3 spsk. l. salt. Forbedre smagen af ​​grøntsager vil hjælpe fedter, allspice og løvblad.
  7. Efter kogende vand i en gryde tilsættes 1 el. l. eddike. Saltlage skal koges i et minut og hæld derefter grøntsagerne over det.

  8. På toppen af ​​kål sættes lasten. Dets funktioner vil blive udført af en dåse af vand eller en sten. På grund af undertryk af grøntsager erhverver den nødvendige smag af krydderier og andre grøntsager.
  9. Efter afkøling, salt kål madlavning. Fra det, fjern varerne, og emner rullet ind i bankerne.

Syltet hvidløg og peberrod

For en krydret snack under tilberedningsprocessen skal du tilføje lidt hvidløg og peberrod. En sådan opskrift på betning af kål med rødbeder er som følger:

  1. Det anbefales at starte med fremstilling af saltlage, hvilket kræver tid at afkøle. Hæld derefter 2 liter vand i gryden, tilsæt derefter salt (0, 1 kg), sukker (1/2 kop), løvblad (4 stk.), Kløver (2 stk.) Og sort peber (10 ærter).
  2. Saltvand koges og derefter afkøles.

  3. To store kålhoveder skæres vilkårligt: ​​strøer eller store klumper.
  4. Beets (2 stykker) skales og tæres.
  5. Hovedet af hvidløg skrælles, knuses derefter med hvidløg knusere.
  6. Peberrodsrod skal rengøres og hakket.
  7. Kål skal være godt mashed med hånden og blandet med hvidløg og peberrod. Derefter anbringes den i en beholder til saltning sammen med hakkede rødbeder.
  8. Grøntsager hældes med saltlage og læg belastningen på toppen.
  9. To dage senere kan syltkål serveres på bordet eller rulles op i dåser til langtidsopbevaring.

konklusion

Kål er perfekt til fremstilling af forskellige pickles til vinteren. Brugen af ​​salt, krydderier og hot marinade kan reducere tiden til madlavning. En anden måde at hurtigt få en billet på er at skære store bidder af grøntsager.

Når der tilsættes rødbeder, køber kål en sødlig smag og rig farve. Afhængigt af opskriften anvendes gulerødder, peberfrugter, peberrod og forskellige krydderier i picklingprocessen.