Fra pærer kan du lave mange lækre emner til vinteren, og syltetøj ser særdeles attraktivt ud. Af en eller anden grund er syltetøj fra pærer mindre populært, selv om det er en fantastisk måde at genbruge frugten på, som af en eller anden grund ikke er egnet til at lave syltetøj. Og smag af denne delikatesse er slet ikke ringere end den mest udsøgte marmelade, fordi du kan bruge tilsætningsstoffer til et bredt udvalg af frugter, bær og krydderier.

Sådan laver du pærekonfidus

Generelt er syltetøj - det er en homogen masse pureed frugt eller bær, kogt med sukker eller honning. Traditionelt viste det sig, at pærer, som regel er overrygge, bløde, uaktuelle eller endda forkrøllede, bestemmer de mest stygge i form og udseende.

Men det mest lækre forberedelse er fremstillet af umodne pærer, så hvis det skete, så frugten fra træet faldt inden for den fastsatte tid, så er det ideelt at forarbejde dem i en lækker pærestamme.

Der er to hovedordninger af pæreforarbejdning til marmelade. I det første tilfælde fjerner de vaskede frugter alle de forkælet steder, uspiselige haler og kernen med frøkasser. Den resterende pulp er skåret i stykker og straks knust på enhver hensigtsmæssig måde. Hvis der ikke var en kødkværn, en blender eller en fødevareprocessor ved hånden, så kan pæreskiver koges lidt for en start. Og efter at have blødgjort frugten, slip dem gennem et rive eller en sigte.

I den anden variant, som ofte bruges til stærk, umodne frugter, der ikke har væsentlig skade, vaskes frugterne kun grundigt, før de behandles. Derefter koges de i en lille mængde vand, indtil de er blødgjort og gnides gennem en metalsigte, samtidig med at alle ekstra detaljer fjernes: kviste, frø og så videre.

Denne mulighed kræver mindre forbehandling af frugten. Men da i den anden variant pærer er kogte hele, skal de nøje udvælges, før de behandles. Det er vigtigt, at de i starten manglede røde eller beskadigede steder, der kunne forårsage ændringer i smagen af ​​det færdige produkt.

Fordelen ved syltetøj er, at det reducerer sukkerforbruget. Selvfølgelig er den anvendte mængde sukker mest afhængig af den anvendte pæres sødme. I gennemsnit bruges kun 500-600 g granuleret sukker til at gøre pærestop pr. 1 kg frugt. Hemmeligheden bag sådanne besparelser vil blive afsløret lidt senere.

Tip! Hvis gammel kandiseret honning er tilgængelig, er det en god måde at genbruge på at tilføje det til syltetøj.

Produktionstiden kan også variere fra 40 minutter til 2-3 timer, fordi den er direkte bestemt af juiciness af pærer. Det hele afhænger af den krævede tæthed af den færdige skål. Hvis værtinden er tilfreds med konsistensen af ​​syltetøj, så kan skålen betragtes som klar. Standardteknikken, der bruges til at bestemme, om syltetøj er parat fra pærer derhjemme - læg en lille dråbe af emnet på en kold tallerken. Hvis det ikke spredes og bevarer sin form - kan skålen betragtes som klar. Det er også nødvendigt at tage højde for, at det under afkøling fortykker endnu mere.

Ved fremstillingen af ​​pærestop til vinteren kan du overveje andre hemmelige erfarne husmødre. I stedet for specielt steriliserede krukker til syltetøj kan du simpelthen vaske og tørre dem. Og efter foldning af dessert over kogte glasbeholdere placeres de uden låg i en opvarmet ovn og opvarmes til en bagt skorpe vises øverst. Først da fjernes syltetøj og strammes fast.

Pærestopp - er en universal billet, som om vinteren kan du spise og bare sådan, spredes på brød og tilføjes til ostemasse, gryderetter, kornpudder. Og det vil tjene som en fremragende påfyldning til en række bagværk og konfekture.

Klassisk pære marmelade opskrift

Dette er det nemmeste, og for mange, den mest bekvemme måde at lave syltetøj på en pære hjemme. Det behøver ikke brug af moderne køkkenudstyrs underværker, og en velsmagende marmelade kan tilberedes selv under markforhold.

Du skal bruge:

• 2 kg pærer skrællet og kogt til forarbejdning;
• 1 kg granuleret sukker;
• ½ tsk citronsyre (valgfrit);
• 250 ml vand.

Produktion:

1. Pærer er ryddet af frø og kviste, skåret i praktisk størrelse stykker.

   Advarsel! Frugtens hud kan ikke fjernes, da det direkte under det er de mest anvendelige stoffer, og i færd med slibning vil det stadig ikke mærkes.

2. Sæt dem i vand og kog indtil det er blødt.
3. Afkøl lidt og smid masse gennem enhver sigte, kolander eller med en rivekniv.
4. De anbringes igen på en moderat ild og bringe frugtmassen til koge, reducere varmen og plage mængden af ​​tid, så volumenet halveres.
   

5. Tilsæt sukker og om ønsket citronsyre.
6. Rør og plage i nogen tid, konstant forsøger at syltet tykkelsen.
7. Lagt ud på sterile krukker, forseglet.

Pærestop: Opskrift gennem kødkværn

Mekanisk mølle er normalt til stede i næsten ethvert hjem. Mange bruger allerede sin elektriske modstykke. Brugen af ​​denne køkkenassistent kan lidt forenkle processen med at lave pærestop til vinteren, hvis opskrift er vist på billedet nedenfor.

Du skal bruge:

• 1 kg pærer;
• 0, 5 kg granuleret sukker;
• ¼ tsk citronsyre.

Det er ikke nødvendigt at tilføje vand, fordi frugten efter at have passeret en kødkværn vil producere en tilstrækkelig mængde juice.

Produktion:

1. Pærer vaskes, klippes ud af alt overskydende og beskadigede steder.
2. Den resterende pulp passeres gennem en kødkværn.
   

3. Først tilsæt halvdelen af ​​den krævede mængde sukker til puréen og læg den på en moderat brand.
4. Efter ca. en times fordampning tilsættes det resterende sukker og citrongræs til fadet.
   

5. Kog endnu en kvart time og udfør en test for tæthed. Om nødvendigt er pærestop kogt i ca. en time.

Opskrift på syltetøj fra pærer med honning og ingefær

At lave en pærestamme gennem en kødkværn er så praktisk, at der er en række opskrifter til vinteren med en række tilsætningsstoffer, der er baseret på den teknologiske ordning, der er beskrevet ovenfor.

Så du kan lave en meget original og sund pærestopp med honning (i stedet for sukker) og ingefær. Desuden er ingefær tilladt at anvende både frisk og tør i pulverform.

Forholdet mellem ingredienser er som følger:

• 1 kg pærer;
• 50 g frisk ingefærrot (eller 10 g tørt pulver);
• 500 g naturlig honning;
• zest og saft fra 1 citron.

Pære og kaneljuice

Ifølge samme princip fremstilles en aromatisk og lækker pærestamme med kanel.

Til 1 kg skiverne tilsættes 1 kanelstok eller 1 tsk. malet kanelpulver.

Sådan tilberedes til vinter jam marmelade med vanille

Meget velsmagende tilsæt til pærestop ikke kun kanel, men også vanilje. Disse krydderier er perfekt kombineret med hinanden og med pærer.

Derudover er der en anden hemmelighed, der kan være et rigtigt fund for unge husmødre.

For at kunne spare på sukker, når man laver marmelade, tilsættes den sammen med pærens frugter samtidig med slibningen (ved hjælp af kødkværn eller blender har ikke en sådan definerende værdi). I dette tilfælde vil selv tilsætningen af ​​en halv dosis sukker gøre fadet så sødt, som om det blev tilsat i forholdet 1: 1.

Nå er proportionerne for at lave en lækker pærebehandling ifølge denne opskrift som følger:

• 4 kg pærer ryddet af frø og haler
• 2 kg granuleret sukker;
• 3 g vanillin (2 standardposer);
• 1 tsk. kanel og citronsyre.

Apple-pære marmelade til vinteren

Ikke alene er æbler de ideelle ledsager af pærer i nogen høst til vinteren. De indeholder også en betydelig mængde pektin, som er ansvarlig for densiteten af ​​den resulterende syltetøj. Derfor kan varigheden af ​​tilberedning af æblepærestoppet reduceres sikkert i to eller endog tre gange.

Du skal bruge:

• 1 kg pærer;
• 1 kg æbler
• 200 ml vand
• 800 - 900 g sukker.

Vægten i opskriften er allerede angivet til skiver af frugt.

OBS! For marmelade bedre at vælge sure sorter af æbler. I dette tilfælde glæder de den søde honningsmag af pærer.

Produktion:

1. Tilberedte frugtstykker hældes med vand og indstilles til kogning i ca. en kvart time.
2. Efter at have frugtet afkølet lidt, hug dem med en nedsænkningsmixer, mixer eller slib gennem en rivekniv.
3. Bland godt med sukker og send beholderen igen med den fremtidige marmelade til opvarmning.
4. Efter kogning over lav varme, kog i ca. 30-40 minutter, og prøv derefter tæthed.
5. Hvis alt passer, læg syltetøj på sterile krukker, kork.

Meget tyk pære marmelade

For at forberede en tyk pærestop, bør du overveje nogle tricks:

1. Umodne frugter indeholder en øget mængde pektin (geleringsmiddel). For at få en særlig tyk pærestop, behøver du kun at gøre den fra umodne frugter.
2. Præcis de samme øgede geleringsegenskaber er kendetegnet ved frugten af ​​pære-dicky. Derfor kan syltetøj fra vilde pærer, udarbejdet i overensstemmelse med den sædvanlige klassiske opskrift, være i stand til at behage med sin specielle tæthed.

   Advarsel! For fuldt ud at udnytte alt pektin, der er indeholdt i vilde pærer, koges de blødt sammen med frøkamre og haler, og kun dernæst males der gennem en sigte og fjerner alt, der er unødvendigt.

3. Endelig er det kun nødvendigt at øge varigheden af ​​deres madlavning for at få en meget tyk marmelade fra almindelige pærer.

Forholdet mellem hovedkomponenterne i opskriften til kogning af en tyk pærestop er som følger:

• 900 g vilde pærer;
• 700 g sukker;
• 120 ml renset vand
• 5 g citronsyre.

Jam for vinteren af ​​pærer med gelatine

Hvis du ønsker at forberede ikke bare en tyk pærestop, men sådan at den har en ejendommelig gelékoncentration, skal du ty til hjælp af gelatine.

Du skal bruge:

• 1 kg pærer;
• 500 gram sukker;
• 1 spsk. l. gelatine;
• ½ citron
• 200 ml vand.

Produktion:

1. Pærer ryddes af kviste og hjerter, skåret i skiver af vilkårlig form.
2. 100 ml vand tilsættes til frugt og koges indtil blødt.
3. Afkølet. Slib revet eller ved hjælp af en blender.
4. Tilsæt sukker til frugtmassen, varme til kogning, hæld i saft fra en halv citron. Kog i endnu en kvart time.
5. Gelatin er gennemblødt i de resterende 100 ml vand indtil hævelse.
6. På samme tid forberede bankerne, sterilisere dem i kogende vand, en mikrobølgeovn eller i konvektionsovne.
7. I den kogende syltetøj tilsættes opsvulmet gelatine, rør og straks fjernet fra varme. Du kan ikke give syltetøj med gelatine koge i mere end et par sekunder.
8. Pærestoppet lægges straks ud på de forberedte krukker, der er tætsomt til vinteropbevaring.

Pærestop i ovnen

Ovnen er en ideel moderne enhed, hvor du kan skabe ideelle betingelser for sløv pærestop og give den en naturligt ønsket konsistens.

For at gøre dette er det kun nødvendigt at observere temperaturregimet ikke højere end + 105 ° C i forholdsvis lang tid.

Fra produkterne skal du bruge:

• 1, 2 kg skåret pærer;
• 350 ml vand
• 900 gram sukker.

Produktion:

1. Pæreskiver hældes med vand og koges i ca. en kvart time. Du kan straks sætte dem i ovnen til dampning.
   

2. Knus på en bekvem måde, for eksempel ved hjælp af en blender.
3. Opløs sukker, bland grundigt.
4. Dæk beholderen med et låg og sæt i ovnen, forvarmet til + 250 ° C.
5. Efter kogning af marmeladen begynder temperaturen i ovnen reduceres til + 100 ° C og koges i denne tilstand i ca. 2 timer.

Lækker marmelade fra æbler, pærer og blommer

I den syltetøj, der er tilberedt ifølge denne opskrift, kombineres frugt succesfuldt med indholdet af pektin, smag og farve på den færdige skål.

Du skal bruge:

• 1 kg friske pærer;
• 1 kg blommer;
• 1 kg æbler
• 1200 g granuleret sukker;
• 55 ml naturlig æblecidereddike.

Advarsel! Vægtens vægt er givet i form allerede ryddet af frø og frø.

Produktion:

1. Æbler og pærer frigøres fra kernerne med haler og blommer fra pitsne.
   

2. Slib alle skrællede frugter med en kødkværn.
3. I en gryde med en tyk bund blandes de hakkede frugter, koges og koges i 7-9 minutter.
4. Hæld sukker, bland godt, fjern skummet og lad dem simre i endnu en time eller to.
5. 15 minutter før den påståede beredskab til at tilføje æbleeddike.
6. Varm marmelade pakket på tørre banker.

Jam af pærer med citron

Citron kan ikke blot give pærestop til det attraktive citrusaroma, men også på grund af det øgede indhold af pektin, at bidrage til hurtig fortykning af skålen.

Du skal bruge:

• 3 kg pærer;
• 200 ml vand
• 2 citroner;
• 1, 5 kg sukker.

Produktion:

1. Pære skåret, kogt i vand indtil øm, ca. 10 minutter.
2. Citroner hældes på kogende vand i et par minutter, taget ud, skåret i stykker af en sådan form, så det er bekvemt at udtrække alle knoglerne fra dem.
3. Det er vigtigt ikke at forlade en enkelt knogle i citronens frugt, så syltetøjet ikke smager bittert.
4. Kogte pæreskiver kombineres med citronsaftstykker og slibes alt sammen med en blender.
5. Tilsæt sukker og lad det komme i et par timer.
6. Kog derefter over medium varme efter kogning i ca. 45 minutter, omrøring efter behov.
7. Pakket på tørre banker varmt syltetøj, tæt lukket.

Pærestop med orange til vinteren

Ved anvendelse af samme teknologi, som er beskrevet i detaljer i den foregående opskrift, laves pærestop med appelsiner.

For at gøre dette skal du bruge følgende produkter:

• 2 kg skrællede pærer;
• 2 appelsiner
• 1, 2 kg granulat
• frisk juice fra 1 citron
• 200 ml vand.

Emerald syltetøj fra grønne pærer

Som nævnt ovenfor er det muligt at forberede en fremragende tyk marmelade til vinteren i en relativt kort periode fra den umodne frugt af pærerne. Selvfølgelig vil den grønne farvet ferskpærer nødvendigvis ændres til gullig-guber under varmebehandling. En af metoderne til at bevare den bløde smaragdfarve er at tilføje et grønt madfarvestof i den sidste fase af fremstillingen.

Receptbehov:

• 1, 5 kg ikke fuldt modne grønne pærer;
• 1 citron
• 800 gram sukker;
• en pose med grøn eller smaragd mad farve
• 200 ml vand.

Indledningsvis koges parabolanten ved at tilsætte 150 ml vand til frugten, og madfarvestoffer fortyndes i de resterende 50 ml. Det tilsættes til pærestoppet ca. 15 minutter før den endelige beredskab.

Sådan laver du marmelade fra pærer og blommer

Men hvis du kombinerer pærer med blommer i en dessert, så vil en fantastisk ting ske. Det færdige produkt får ikke kun en attraktiv skygge, men forbedrer også sine helbredende egenskaber. Faktum er, at forskerne i pæremasse har fundet tilstedeværelsen af ​​arbutin, et naturligt antibiotikum, at klare patogener i ondt i halsen og nogle typer lungebetændelse. Og tilstedeværelsen af ​​blomme forbedrer de gavnlige virkninger af dette stof på menneskekroppen.

For at få et helbredende produkt behøver kun:

• 2 kg blommer;
• 1 kg pærer;
• 1, 5 kg sukker.

Produktion:

1. Skrællet frugt og frø hældes med sukker og efterlades i en time for at danne juice.
2. Derefter opvarmes på medium varme i ca. en time.
3. Cool, slip med en blender eller mixer, og bring massen til kog, blæse i omkring en halv time.

Mal af pærer uden sukker

Pærestop, fremstillet ifølge følgende opskrift uden sukker, er til gavn for sundhed og især til vægtkontrol.

Det kræver kun:

• 3 kg pærer;
• 500 ml vand.

Produktion:

1. Pærerpulpestykker koges i ca. 20 minutter.
2. De blødgjorte frugter males gennem en sigte og koges igen til den nødvendige tykkelse.
3. Læg pærestoppet uden sukker på tørre banker og steriliseres i kogende vand for at spare om vinteren.
4. Hermetisk forseglet.

Hvordan laver syltetøj fra pærer og kvede

Quince - ret hårdt og ubehageligt til forarbejdning af frugt. For at lette opgaven bliver pære- og kvædestykker først kogt sammen med alle frøkamre og haler.

Du skal bruge:

• ca. 1 kg pærer og den samme mængde kvede i vægt
• 250 gram sukker pr. Kg kartoffelmos
• nok vand til at dække alle frugtstykker.

Produktion:

1. Frugterne af kvede og pærer vaskes og skæres i kvartaler eller endda lidt mindre uden at fjerne centrene og skrælle.
2. Hæld vand og kog i det omfang, at begge frugts papirmasse nemt kan gennembores med en gaffel.
3. Cool og gnid gennem en sigte, fjern alle unødvendige dele.
4. Væg de færdige Mos kartofler og tilsæt den nødvendige mængde sukker.
5. Placer frugtblandingen i en flad skål med lave sider og kog den på medium varme, omrør kontinuerligt.
6. Når syltetøj tykes, læg det på glasvarer.

Eksotisk syltetøj til vinteren af ​​pærer, æbler og mango

En meget interessant opskrift på at lave syltetøj fra traditionelle russiske frugter (pærer og æbler) med tilsætning af eksotiske mangofrugter. Du kan lave det relativt hurtigt.

Du skal bruge:

• 300 g skrællede pærer og æbler;
• 300 g mango pulp (i gennemsnit er det 2 store frugter med sten);
• 150 gram sukker;
• 80 ml vand
• 2 ufuldstændig tsk. citronsyre;
• 4 spsk. l. rom eller brandy;
• 1 pak pektin (gelatine 1: 1).

Produktion:

1. Skrællede pærer og æbler skæres i stykker og koges i 10 minutter i en lille mængde vand. Afkølet.
2. Mango frugter frigøres fra frø og skæres i små stykker.
3. Kombiner stykker æbler, pærer og mango i en beholder og hug dem med en blender eller mixer.
4. Indholdet af posen med pektin blandet med 2 spsk. l. sukker og sammen med citronsyre tilsættes til frugtblandingen. Bland grundigt.
5. Sæt blandingen på en lille ild, varm til kogning.
6. Ved konstant omrøring af blandingen tilsættes alt det resterende sukker, koges strengt ikke mere end 3 minutter.
7. Fjern fra varme, tilføj rum, bland igen.
8. Разложить повидло по предварительно стерилизованным банкам, закатать и, перевернув вверх дном, оставить в таком положении остывать.

Вкусное повидло из груш с брусникой

Кроме экзотических фруктов вкус грушевого повидла можно разнообразить традиционно российской целебной ягодой брусникой.

По возможности следует использовать свежую ягоду, но при ее отсутствии допускается применять и замороженный продукт.

Du skal bruge:

• 1 kg pærer;
• 500 g tranebær;
• 130 мл воды;
• 1 kg sukker;
• 1 citron
• 2 звездочки бадьяна.

Produktion:

1. Из 200 г сахара и всего количества воды варят сироп, в который добавляют бадьян. Кипятят 8-10 минут.
2. Груши режут небольшими ломтиками, бруснику достаточно лишь промыть холодной водой и дать ей освободиться от излишков жидкости.
3. Фрукты и ягоды смешивают вместе, засыпают оставшимся количеством сахара и дают постоять полчаса.
4. Затем соединяют кусочки фруктов с сахарным сиропом, добавляют сок из лимона, хорошо перемешивают.
5. Размещают на огне и варят около 40 минут.
6. Вытаскивают бадьян, слегка остужают и перемалывают блендером.
7. Снова нагревают до закипания и определяют густоту полученного повидла.
8. Если густота не устраивает, доваривают повидло до готовности.

Рецепт приготовления грушевого повидла в хлебопечке

Функция «Джем» присутствует практически в любой из современных моделей хлебопечек. Значит, можно ей воспользоваться и приготовить вкуснейшее грушевое повидло, затратив на это минимум усилий.

Du skal bruge:

• 1 kg pærer;
• 500 g sukker;
• 150 ml vand.

Produktion:

1. Промытые плоды груш освобождают от хвостиков, семян и испорченных участков.
2. Нарезают небольшими кусочками и засыпают сахаром.
3. После чего пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
4. В емкость хлебопечки заливают сахарно-фруктовую массу, добавляют воды.
5. Включают режим «Джем» на 1 час 20 минут.
6. Закрывают крышку и ожидают сигнала.
7. Готовое повидло можно пробовать, а можно распределить по стерильным банкам и закрутить на зиму.

Приготовление грушевого повидла в мультиварке

Процедура приготовления повидла из груш, например, в мультиварке «Редмонд» похожа одновременно и на традиционную, на плите, и напоминает процесс варки в хлебопечке.

Du skal bruge:

• 1 кг очищенных и порезанных груш;
• 200 ml vand
• 600 gram sukker;
• 2 spsk. l. citronsaft.

Produktion:

1. Кусочки груш помещают в чашу мультиварки, заливают водой и на 40 минут включают режим «Тушение».
2. По истечении положенного времени груши измельчают либо при помощи блендера, либо просто перетирают сквозь сито.
3. Перетертое пюре снова размещают в чаше мультиварки, добавляют сахар, лимонный сок и выставляют режим «Тушение» еще на 2 часа.

   Advarsel! Раз в полчаса крышку необходимо открывать и помешивать содержимое деревянной лопаткой.

4. Готовое повидло раскладывают по чистым и сухим банкам.

Правила хранения грушевого повидла

Повидло из груш допускается хранить практически в любом месте. В прохладном месте его можно легко сохранить в течение двух, а то и трех лет.

konklusion

Повидло из груш является замечательной альтернативой варенью. Ведь по разнообразию и количеству используемых добавок и пряностей оно вовсе не уступает самым деликатесным десертам из груши. А приготовить его можно из любых, даже не совсем кондиционных плодов.