Tomater i georgisk til vinteren

Tomater i georgisk til vinteren - dette er kun en lille del af den omfattende familie af opskrifter til syltede tomater til vinteren. Men det er i dem, der afsluttes, der er, som tiltrækker mange menneskers smag. Ikke underligt er georgiske syltede tomater betragtes som en af de mest populære appetitvækkere til vinteren.

Sådan tilberedes tomater på georgisk korrekt

I den eksisterende sortiment af tomatemner til vinteropskrifter i georgisk er det altid kendetegnet ved overfladen og sorten af urter, der er inkluderet i opvasken, samt den obligatoriske tilstedeværelse af komponenter, der gør skålene skarpe: varm peber eller hvidløg eller begge dele.

Advarsel! Tomater i georgisk er designet til en stærkere halvdel af menneskeheden, så opskrifterne har ofte ikke noget sukker.

Meget teknologi til fremstilling af syltede tomater på georgisk er ikke meget forskellig fra den konventionelle. I opskrifterne bruges ofte eddike eller eddike essens, sommetider brugt sterilisering, nogle gange uden det.

Hvis der er behov for at gøre uden eddike overhovedet, så kan du bruge citronsyre. Det tjener som en fremragende erstatning for eddike i mange vegetabilske præparater, og frem for alt når det kommer til tomater. For at forberede en fuld udskiftning af 6% eddike er det nødvendigt at fortynde 1 tsk tørt citronsyrepulver i 22 spiseskefulde vand.

Tip! I opskrifter til fremstilling af marinade, i stedet for at tilføje eddike, er det nok at opløse en halv teskefuld citronsyre i en liter vand.

Frugter til produktion af tomater i georgisk er det ønskeligt at vælge stærk og elastisk. Store tomater skal afvises, fordi det kun er hel frugt at bruge disse opskrifter for at bevare disse opskrifter. Før du fylder dåserne, skal tomater sorteres efter størrelse og modenhed, så der er tomater med omtrent samme egenskaber i en dåse. Med hensyn til frugtens modenhed er der ingen særlige begrænsninger - brug kun modne tomater til vinterhøst. Men umodne, brune og endog ærligt grønne kan godt være velegnede - for dem er der endda specielle opskrifter, hvor deres særegne smag er værdsat.

De mange urter, der anvendes i georgisk køkken, er gode, men de mest populære til betning af tomater er:

selleri;
dild;
persille;
koriander;
arugula;
basilikum;
krydrede.

Således, hvis græsset angivet i opskriften ikke er tilgængeligt, kan du altid erstatte det med de krydderurter, der er opført på listen.

Tomater i georgisk: layout pr. Liter krukke

For at gøre det nemmere at navigere opskrifterne til at lave tomater på georgisk til vinteren, er her en omtrentlig liste over de mest almindelige ingredienser pr. Liter krukke:

tomater, fortrinsvis en grad af modenhed og størrelse - fra 500 til 700 g;
Bulgarsk sød peber - fra 0, 5 til 1 stykke;
lille pære - 1 stk;
hvidløg - 1 skive;
gulerod
dild - 1 kvist med blomsterstand
persille - 1 kvist;
basilikum - 2 kviste
koriander - 2 kviste
selleri - 1 lille kvist;
sort peber eller allspice - 5 ærter;
1 løvblad
salt - 10 g;
sukker - 30 g;
Eddike 6% - 50 g.

Den klassiske opskrift på tomater på georgisk

Ifølge denne opskrift blev georgiske tomater høstet til vinteren for 100 år siden.

Bør forberede:

1000 g af samme modenhed og størrelse af tomater
2 laurbærblade
2 fed hvidløg;
5-8 stk nelliker;
2 spsk. skefuld salt og granulat
5-10 korn sorte peber;
dill, persille, salte;
1 liter vand til marinade
60 ml bordeddike.

Høstning af tomater på georgisk til vinteren giver ingen særlige vanskeligheder.

I en ren liter krukker at lægge på bunden af en tredjedel af krydderier og urter.
Vask tomater, pin peelen på flere steder, så den ikke brister under varmebehandlingsprocessen.
Stramt række rækker i kogte glasbeholdere.
Forbered marinaden ved kogende vand med salt og sukker og hæld over tomaterne.
Tilsæt 30 ml eddike til hver krukke.
Cover med forkogte hætter.
Steriliser 8-10 minutter.
Rul op for vinteren.

Hurtig madlavning tomater på georgisk

Mange husmødre misliker steriliseringsprocessen, da det til tider tager for meget tid og kræfter. I dette tilfælde giver det mening at bruge opskriften til at lave hurtige tomater på georgisk til vinteren.

Det vil tage:

1, 5-1, 7 kg tomater
2 peberfrugter;
3 fed hvidløg;
30 gram salt
selleri, dill, persille;
5 ærter af sort og allspice;
1 løvblad
1-1, 2 l vand til marinade;
100 ml eddike.

Normalt, hvis syltede tomater er kogte uden sterilisering, bruger de metoden til at hælde tre gange om dagen, hvorved der dampes tomater, inden de hældes med marinade. For en hurtig opskrift kan du bruge en endnu mere forenklet handlingsplan.

peber rengøres fra frø, skæres i strimler;
hvidløg fri for skind og finhakket med en kniv;
Grønne knuses på samme måde;
i glasbeholdere lægge grøntsager med urter, hæld kogende vand, lad i 10-12 minutter;
Samtidig forberede marinaden, tilsættes krydderier og krydderier til vandet;
dræning af det afkølede vand hældte straks kogende marinade i krukkerne med tomater og spolte dem øjeblikkeligt med låg til at spare om vinteren;
Lad krukkerne ned med et låg under noget varmt til yderligere naturlig sterilisering.

Georgian Spicy Tomater

Denne opskrift til vinteren kan kaldes ret traditionel til tomater på georgisk. Efter alt er hot pepper en obligatorisk komponent i næsten enhver georgisk skål.

Til ingredienserne fra den foregående opskrift behøver du kun at tilføje 1-2 friske friske paprika, alt efter smag af værtinden. Og madlavningsmetoden forbliver den samme.

Tomater i georgisk til vinteren uden sterilisering

Den sædvanlige proces med madlavning af tomater i georgisk uden sterilisering, som allerede nævnt, består af tre trin.

For første gang hældes receptpligtige grøntsager med kogende vand i nakken (det er tilladt at vandet endda svømmer lidt).
Dæk med sterile metallåg og lad infiltrere i 5 til 10 minutter.
Vand hældes for nemheds skyld ved brug af specielle dæksler med huller.
Det opvarmes til 100 ° C og grøntsager hældes i dåser igen, denne gang fra 10 til 15 minutter.
Advarsel! Opvarmningstiden afhænger af grøntsagens modenhed - jo mere moden tomater er, desto mindre tid skal de varme op.
Hæld igen, måle dens volumen og forberede en marinade på dette grundlag. Det vil sige, krydderier og krydderier tilføjes til det.
Kog, i sidste øjeblik tilsættes eddike eller citronsyre, og hot marinade hældes over allerede dampede tomater.
Mens vandet og marinade opvarmes, bør grøntsagerne i krukkerne være under dækkede låg.
Blankerne rulles straks op til opbevaring til vinteren.

Uden sterilisering kan der tilberedes tomater til vinteren, alt efter hvilken opskrift der er beskrevet i denne artikel.

Tomater i georgisk med en gulerod til vinteren

Hvis du tilføjer 1 stor gulerod til ingredienserne i hurtigopskriften, bliver den resulterende tomatsats mildere og sødere, og selv disse børn vil nyde at spise om vinteren selv med børn. En detaljeret video om præcis hvordan du kan lave tomater på georgisk i denne opskrift kan ses nedenfor.

Georgian Cherry Tomater

Kerrytomater kan kun anvendes i fuldt moden form, så det er ideelt for dem at anvende den hurtige metode til konserves. Da processen med sterilisering af frugten kan blive til en grød.

Det vil tage:

1000 g kirsebærtomater, muligvis i forskellige farver;
1, 5 gulerødder;
1 løg;
2 sød bulgarske paprika;
2-3 fed hvidløg;
arugula;
dild;
selleri;
60 gram sukker;
30 gram salt
60 ml eddike
5 peberkorn;
1 liter vand.

Næste handling på teknologien med hurtig opskrift.

Georgian Savory Tomater: Opskrift med Basil og Hot Peppers

Ved samme teknologi virker de, når man salter tomater på georgisk ifølge denne opskrift.

Det er nødvendigt at finde:

1500 g af så mange identiske tomater som muligt
10 fed hvidløg;
2 peber af varm rød peber;
flok basilikum og salte;
40 g salt;
sort og allspice;
60 ml bordeddike;
1200 ml vand.

Resultatet er en meget skarp snack, der skal beskyttes mod børn.

De mest lækre tomater i georgisk til vinteren med koriander og æblecidereddike

Den samme opskrift synes at være specielt oprettet til elskere af tomater med en sød smag, mens det ifølge georgiske traditioner er tilrådeligt kun at bruge friske urter og naturlige ingredienser til forberedelsen. Især æblecidereddike bør være hjemmelavet, lavet af naturlige æbler. Hvis det ikke er muligt at finde noget lignende, er det bedre at prøve at erstatte det med vin eller frugteddike, men også naturligt.

Følgende komponenter skal findes:

1, 5 kg udvalgt i størrelse og modenhed af tomater
to små eller en stor løg;
To lyse farver af sød paprika (rød eller orange);
3 fed hvidløg;
cilantro bunch;
en kvist dill og selleri;
5 korn med allspice og sort peber;
3 nelliker frø;
kanel efter smag og lyst;
80 ml æblecider eddike;
30 gram salt
70 gram sukker.

Og madlavningsmetoden er ret traditionel:

Løg skæres i tynde halvringe og peber - små sugerør.
Hæld hvidløg i tynde cirkler.
Vask tomater og tør på et håndklæde.
Hak grøntene.
I de dampede, rene krukker på bunden sættes en del krydderurter og krydderier oven på tomaterne med peber, løg og hvidløg.
Top alle lukke de resterende urter.
Hæld indholdet af dåserne med kogende vand, lad i 8 minutter.
Tøm vandet, varm det til kog igen, tilsæt sukker, salt, peber, nelliker, kanel.
Kog igen marinaden, hæld eddike ind i den og hæld over beholdere med grøntsager, som straks skal spinde med sterile hætter til vinteren.

Georgiske lagringsregler for tomater

Snack af tomater på georgisk til vinteren kan godt bevares under alle forhold: på hylden, i spisekammeret eller i kælderen. Det vigtigste er at sikre hendes mangel på lys og relativ afkøling. Sådanne præparater kan opbevares i ca. et år, selvom de sædvanligvis spises meget hurtigere.

konklusion

Tomater i georgisk til vinteren, især som elskere af krydret og krydret. Desuden udgør forberedelsen ikke noget særligt problem, hverken i tid eller i den anstrengte indsats.