Oplysninger om, hvem der først brugte grønne tomater til konservering og tilberedning af salater til vinteren, gik tabt i historien. Men denne tankegang var klog, fordi meget ofte umodne tomater er påvirket af forsinket rødme eller en anden sygdom, eller kulden kommer for hurtigt, og høsten har simpelthen ikke tid til at modnes. Ved at lukke de grønne tomater til vinteren taber elskerinden ikke en enkelt frugt - hele høsten fra busken går på arbejde. Salat af grønne tomater til vinteren - en god måde at bruge umodne frugter på. I kombination med andre grøntsager og krydderier får tomater en usædvanlig smag og bliver meget pikante.

På salatopskrifterne fra grønne tomater til vinteren og vil blive diskuteret i denne artikel. Det vil også blive fortalt om hemmelighederne ved at lave en sådan snack, og beskriver også en metode til konservering af tomater uden sterilisering.

Sådan tilberedes den enkleste vintersalat

Sædvanligvis er salater med grønne tomater fremstillet af blot nogle få ingredienser, opskrifterne på disse retter er ikke meget komplekse, og madlavning tager ikke meget tid.

Men for at lave en salat fra grønne tomater viste sig meget velsmagende, skal du kende nogle nuancer:

• Salat bør ikke bruges forkælet eller syge frugter. Hvis plantagen af ​​tomater i haven ødelægger sen rødme eller anden infektion, er det nødvendigt at omhyggeligt undersøge hver tomat. Rot eller mørke pletter bør ikke kun være på tomatens hud, men også inde i frugten.
• At købe grønne tomater på markedet er farlig netop fordi de kan få smittet frugt. Udenfor kan disse tomater se perfekt ud, men inden i bliver de sorte eller rådne. Derfor er den bedste måde at få sunde grønne tomater på at dyrke dem i din egen have.
• At skære tomater til salat skal skarpe skæres med en kniv, så saften ikke strømmer ud af frugten. Det er meget bekvemt at bruge en citrusfrugtkniv, hvis kniv er udstyret med en fintippet sømfil.
• Selv om der er mange opskrifter til salat uden sterilisering, skal værtinden forstå, at krukker og låg til bevarelse skal behandles med kogende vand eller varm damp.

Advarsel! Eksperter siger, at de bedste salater består af mange ingredienser. I tilfælde af grønne tomater er det ikke nødvendigt at tilføje et dusin produkter på én gang - sådanne tomater har deres egen unikke smag, som ikke skal understreges.

Enkel salat af grønne tomater til vinteren

Til vinteren kan en salat af grønne tomater fremstilles med forskellige grøntsager, og der opnås en meget velsmagende kombination af sådanne produkter:

• 2, 5 kg grønne tomater;
• 500 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 500 g sød peber;
• et glas eddike;
• en stak solsikkeolie;
• 50 gram sukker;
• 50 gram salt.

At lave en salat er meget enkel:

1. Tomater skal vaske, sortere, fjerne stammen.
2. Derefter skæres tomaterne i store terninger.
3. Gulerødder rengøres og skæres i cirkler, hvis tykkelse er 2-3 mm.
4. Løg er også skåret ikke meget tynde ringe eller halvringe.
5. Bulgarisk peber bør ryddes af frø og skåret i små firkanter.
6. Alle knuste ingredienser skal blandes i en fælles skål og tilsæt salt der. Lad grøntsagerne i denne form i 5-6 timer.
7. Når den angivne tid går, kan du hælde i olie og eddike, tilsæt sukker. Alle godt blandet.
8. Nu skal du sætte beholderen med salat på ovnen og koge ca. 30 minutter efter kogning. En salat med grønne tomater skal konstant omrøres.
9. Det er fortsat at udvide den varme salat på rene banker og rulle op.

Tip! Til denne opskrift er det bedre at vælge en rød paprika - så salaten ser meget lys ud.

Lækre salat af grønne tomater og kål

For at gøre denne salat har du brug for:

• 600 g umodne tomater
• 800 g friske agurker;
• 600 g hvidkål;
• 300 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 3-4 fed hvidløg
• 30 ml eddike (9%);
• 120 ml vegetabilsk olie
• 40 gram salt.

Processen med madlavning af denne skål er som følger:

1. Tomater skal vaskes og skæres i små terninger.
2. Kålen er hugget i tynde strimler.
3. Gulerødder skal skæres i lange strimler eller revet til koreanske grøntsager.
4. Løg skæres i tynde halvringe, og hvidløg ledes gennem en presse.
5. Agurker skal skrælles og skæres i strimler. Det er bedre at vælge unge agurker, så frøene i dem er små.
6. Kål er presset lidt ned med hænderne, så tilsættes andre grøntsager til det, alle blandet med salt. Lad salaten stå i et par timer.
7. Når saften fra grøntsagerne kommer frem i panden, sætter de den på komfuret, hæld olie og eddike, bring salaten til koge.
8. Kog salat i ca. 40 minutter for at gøre alle ingredienserne bløde.
9. Klar salat lagt ud på banker, dække med låg og steriliseret.
10. Efter sterilisering kan du rulle op i bankerne.

Tip! Steriliser salat af grønne tomater brug for i tanke af samme størrelse. De lægges i en pande, hvor bunden er dækket af et håndklæde. Fyld banker med vand, så niveauet når midten af ​​beholderen. Vandet i panden skal koge i ca. 10-12 minutter.

Sådan tilberedes en god salat af tomater og ægplanter

Til denne usædvanlige parabol skal du bruge:

• 1 kg blå;
• 1 kg grønne tomater
• 1 kg sød peber
• 0, 5 kg løg;
• pod af bitter peber;
• 40 g salt;
• 1 liter vand
• 60 ml eddike
• 100-200 g solsikkeolie.

Advarsel! Snakket vil være meget krydret, så du kan reducere dosen af ​​varm peber eller erstatte den med hvidløg.

Madlavning tomatsalat bør være som følger:

1. Blå vask og skær i tykke cirkler.
2. I en liter vand opløses en skefuld salt og sætte skivede ægplanter der. Efter 15 minutter skal du få krusene, skylle og tørre med papirhåndklæder. På grund af denne bitterhed vil forsvinde fra blå.
3. I en stegepande med en masse vegetabilsk olie steges aubergine cirkler på begge sider indtil gyldenbrun.
4. Grønne tomater skal skæres i tynde cirkler, løg og sød peber skal skæres i halve ringe, og varme paprika skal skæres i små tynde ringlets.
5. Alle disse grøntsager skal steges i vegetabilsk olie, derefter gryderet i ca. 30-40 minutter, dækket af et låg. Fem minutter før kogning tilsættes salt til salat og hæld i eddike.
6. I bankerne laver man vegetabilsk blanding og aubergine lag.
7. Salat i banker steriliseret i mindst 20 minutter, derefter rullet op.

Grøntsager høstet på denne måde kan opbevares i kælderen eller i køleskabet.

Salat af grønne tomater til vinteren uden sterilisering

Der er elskerinder, der aldrig har steriliseret emner, og er bange for selv at prøve. For dem er de bedste salatopskrifter, der ikke kræver sterilisering. For en af ​​disse retter skal du bruge:

• 4 kg brune (eller grønne) tomater;
• 1 kg løg;
• 1 kg paprika
• 1 kg gulerødder
• 1 kop sukker;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 2 spsk salt
• 120 ml eddike.

At lave en sådan salat er endnu nemmere end de tidligere:

1. Alle grøntsager vaskes og rengøres fra frø, skræl, stilke.
2. Gulerodder revet til koreanske salater.
3. Sød peber skåret tynde strøer.
4. Grønne tomater skal skæres i tynde skiver.
5. Løg bør hugge halvringe.
6. Alle ingredienserne kombineres i en beholder, tilsæt salt, sukker, olie og eddike, blandes grundigt.
7. Nu skal salaten stuves, koges på lav varme med konstant omrøring. Stew blandingen af ​​grøntsager i mindst 15 minutter.
8. Banker og låg til denne ret skal steriliseres.
9. Varm salat lagt ud på rene banker og ruller. Derefter skal du pakke dåserne i et tæppe og forlade til morgenen. Store emner til vinteren skal være i kælderen.

Det er vigtigt! En sådan snack kan serveres med kød, fisk, kartofler eller korn - salaten er universel.

Opskrifter til salat uden konservering kan varieres ved at tilsætte peberfrugter, krydderier eller krydderier som kryddernøgler.

Salat af grønne tomater til vinteren med æbler

Sød og sur æbler vil tilføje en salig smag til grøntsags snack, giver dig friskhed og smag.

For en af ​​disse salater skal du tage:

• 1, 5 kg grønne tomater
• 0, 5 kg paprika
• 1 kg æbler
• 200 gram kvede
• 200 g løg;
• en halv citron
• et glas solsikkeolie;
• 120 ml æblecider eddike;
• 40 g salt;
• 50 gram sukker;
• 5-6 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• teskefuld tørret basilikum;
• 5 nelliker blomster
• hot pepper pod.

Teknologien til at lave denne skål er som følger:

1. Tomater vaskes og skæres i små segmenter.
2. Æbler skal skæres kerne, også skåret i skiver. For at frugten ikke bliver mørkere, er de godt sprinklet med citronsaft.
3. Løg og peber skal skæres i halve ringe.
4. Alle ingredienser, undtagen æbler, bland, tilsæt sukker og salt, lad i 30 minutter.
5. Nu kan du tilføje æbler til salat, hæld i olie, eddike, tilsæt krydderier.
6. Blandingen koges og koges i ca. 15 minutter.
7. Kast skiveskårne hvidløg i en gryde med salat og kog i yderligere 5 minutter.
8. En varm snack er lagt i dåser, dækket med låg og steriliseret i ca. 20 minutter. Derefter rulles emnet.

Advarsel! Den første sømningsdag skal gradvis afkøles, for de pakkes i et varmt tæppe.

Cobra salat med grønne tomater

Denne forretter fik sit navn på grund af den modley farve og krydret brændende smag.

Til forberedelse af emnet vil der kræves følgende ingredienser:

• 2, 5 kg umodne tomater
• 3 hvidløgshoveder
• 2 peber af varme peberfrugter;
• 150 ml bordeddike;
• en flok frisk persille;
• 60 gram sukker;
• 60 gram salt.

At lave denne snack, som alle tidligere, er et snap:

1. Hot peber skal vaskes og rengøres af frø. Derefter bliver podet jordet, så der opnås meget små stykker.
2. Hvidløg er skrællet og tvunget gennem en presse.
3. Grønne vaskes og finhakket med en skarp kniv.
4. Grønne tomater skal vaskes, skære stilken og skære frugten i skiver.
5. Alle ingredienserne sættes i en stor gryde, tilsættes salt og sukker, blandes.
6. Når saltet og sukkeren opløses, kan eddike tilsættes.
7. Vaskede krukker skal fyldes med salat og tampes ordentligt. Banker fylder op til toppen.
8. Nu steriliseret snack i mindst 20 minutter. Derefter tilstoppes og pakkes et varmt tæppe.

Advarsel! Blanket er meget skarpt, så det vil ikke alle lide det. For at gøre appetitvækkeren se spektakulær, anbefales det at tage varm rød peber.

Kaviar af grønne tomater

Der er en anden mulighed for snacks af umodne tomater - grøntsagskaviar. For at forberede det skal du forberede:

• 1, 5 kg umodne tomater
• 500 g løg;
• 500 g gulerødder;
• 250 g paprika;
• hot pepper pod;
• 125 g granuleret sukker;
• 40 g salt;
• et glas vegetabilsk olie;
• 10 ml eddike til hver liters krukke kaviar.

Kogekager er let at lave:

1. Alle ingredienser vaskes, rengøres og skæres i store klumper for at rulle gennem en kødkværn.
2. I den resulterende blanding hældes i olien, tilsættes salt og sukker. Rør og lad grøntsagerne stå i flere timer, efter at de har dækket dem med et låg.
3. Nu skal du sætte beholderen på komfuret og bringe æggene i kog. Kog det på lav varme i ca. 40 minutter med konstant omrøring.
4. Læg den varme kaviar ud på bankerne, og hæld hver en sked fuld eddike og rulle.

Advarsel! Denne opskrift kræver heller ikke sterilisering af det færdige produkt, så det er velegnet selv for uerfarne husmødre.

Grønne tomatemner betragtes som et vidunder, fordi det er svært at finde på markedet de modne tomater. Men sådanne salater vil være en glimrende vej ud for ejere af deres egne haver, fordi tomater i den midterste bane ofte ikke har tid til fuldt moden.

Læs mere om madlavning af snacks fra grønne tomater fortæller videoen: