Abrikoser er en kilde til vitaminer og andre næringsstoffer. Du kan gemme deres egenskaber ved at tørre deres papirmasse. Først skal du vælge højkvalitets frugter, der rengøres af snavs og knogler. Abrikoser kan tørres under naturlige forhold eller ved hjælp af køkkenmaskiner.

Sådan vælges og forberedes

Før arbejdet påbegyndes er det vigtigt at kende forskellen mellem tørrede abrikoser og tørrede abrikoser. Hvis små frugter med pits tørres, er resultatet abrikos. Store frugter, der forlod knoglerne, kaldes sår. Boneless tørret frugt er kaisa.

Når man vælger abrikoser til tørring, er kulturen vigtig. For at få tørrede abrikoser egnede store frugter med et minimum indhold af saft. Disse frugter har en tæt pulp og en høj koncentration af sukker.

For at få tørrede abrikoser vælges sorter, der dyrkes i Centralasien med et sukkerindhold på mere end 20%. Hvis abrikoser dyrkes i midten eller i syd, så skal du finde forekomster af sorter, der indeholder 10% eller mere sukker.

Det er vigtigt! I tørringsprocessen vil mængden af ​​abrikoser falde med 5 gange.

Til tørring vælges modne frugter uden spor af råtning og anden skade. Frugter vasker godt for ikke at udsætte dem for fugt i fremtiden. Derefter er de opdelt i halvdele

Under industrielle forhold behandles abrikoser med svovldioxid. Proceduren giver salgbare abrikoser.

Forbehandling af friske frugter hjælper med at redde den lyse orange farve på tørrede abrikoser:

1. Abrikoshalvdeler anbringes i en kolander.
2. I 5-10 minutter holdes kolander over dampen. Hvis abrikoserne har hårde peeling, koges de i 5 minutter.
3. Frugterne er lagt på et stykke klud, der vil absorbere overskydende fugt.
4. Efter 2-3 timer er frugten klar til tørring.

En anden måde at bevare den lyse farve på frugt er at bruge citronsyre. Til 1 liter vand tilsættes 1 tsk. citronsyre. Frugten placeres i opløsningen i 1-2 timer.

Sådan tørres abrikoser i en elektrisk tørretumbler

For at tørre frugten i hjemmet kan du bruge en speciel enhed - el-tørretumbler. Dens design indeholder en stor container, hvor flere bakker er placeret. De lægges frugt til tørring.

Elektrisk tørretumbler arbejder i en eller flere temperaturforhold afhængigt af enhedens model. Ved valg af elektriske tørretumbler tages der hensyn til dens kapacitet, antal paller og strøm.

Tørring sker under påvirkning af infrarød stråling eller når luften opvarmes. Ved brug af infrarøde varmeapparater bevares de nyttige egenskaber af abrikoser. I dette tilfælde skæres frugten i små stykker.

I enheder med varmeelementer mister frugter nogle af vitaminerne og ændrer deres farve. Sådanne indretninger er egnede til tørring af store frugter.

Behandling af abrikoser i en elektrisk tørretumbler:

1. Frugter vaskes og tilberedes til tørringsprocessen.
2. Halvede frugter spredt på paller i et enkelt lag.
3. Bakker indstilles i en elektrisk tørretumbler.
4. Enheden tændes med 50 grader.
5. Hver time bliver paller byttet. I midten af ​​processen hæves temperaturen til 60 grader.
6. Efter 8-12 timer fjernes abrikoserne fra tørretumbleren. Forarbejdningsperioden afhænger af kvaliteten og sorten af ​​frugter.
7. Tørrede abrikoser skiftes i en kasse eller træ kasse. I 3-4 uger placeres de på et køligt sted for at afslutte tørringsprocessen. Som et resultat vil en omfordeling af fugt forekomme i massen.

Tørring i friluft

I varme klimaer tørres abrikoser godt under naturlige forhold i frisk luft. For vellykket tørring kræves høj temperatur og lav luftfugtighed. Det er bedst at forlade frugt i direkte sollys.

I bymiljøer er det vigtigt at beskytte tørrede abrikoser mod forurening. Det anbefales ikke at starte tørring i nærheden af ​​motorveje eller erhvervsvirksomheder.

Fremgangsmåden til tørring af abrikoser i frisk luft:

1. Forberedte frugter spredes på gitteret og dækkes med gasbind for at beskytte mod insekter og snavs.
2. Risten er efterladt på et mørkt, ventileret sted.
3. Inden for 6 timer begynder pulpen at tørre ud og frugten vil smuldre.
4. Derefter overføres frugt til et sted, der er godt oplyst af solen.
5. Tørrede abrikoser holdes indtil tørre, derefter fjernet til opbevaring.

For at kontrollere frugternes rede skal man vurdere deres konsistens og tilstand. Frugter skal hånd i hånd og klemme lidt. Hvis der ikke produceres saft, og kødet forbliver elastisk og blødt, er det tid til at fjerne tørrede abrikoser til permanent opbevaring.

Tørretiden for tørrede abrikoser i friskluften afhænger af deres kvalitet og størrelse såvel som vejrforholdene. I gennemsnit tager denne proces fra 1 til 2 uger. I blæsende vejr tørrer frugterne hurtigere.

Tip! Abrikoser er dækket af en klud for at beskytte dem mod flyvende insekter. For at frugterne bliver utilgængelige for myrer, placeres deres ben i en beholder med vand, når de tørrer på bordet.

Det er praktisk at tørre abrikoser i en svømmer. Frugter er spændt på en snor eller et tynd reb, som er fastgjort i vandret position. På denne måde tørrede tætte frugter med lavt indhold af juice. Bløde frugter er spændt på træpind eller spyd.

Tørre abrikoser i ovnen

I bymiljøer er det lettere at tørre abrikoser i en gas eller elektrisk ovn.

Tørreprocessen ved hjælp af ovnen omfatter flere trin:

1. Bagepladerne er dækket af pergamentpapir.
2. Abrikoshalvdeler placeres på toppen, så klippet er øverst.
3. Ovnen inkluderer 50 grader.
4. Bagepladerne overføres til ovnen.
5. Døren er efterladt til at give luftstrøm. Hvis du lukker ovnen, vil abrikoser bage.
6. Efter 10 timer tages tørrede abrikoser ud af ovnen og sendes til opbevaring.

Mikrobølgeovn Tørring

Brug af en mikrobølgeovn er ikke den bedste måde at tørre abrikoser på. I tørketiden er det vigtigt at sikre luftstrømmen til frugterne. Hvis dette ikke er gjort, kan du som følge heraf få kogt frugt.

I mangel af andre muligheder for tørring kan du sætte frisk frugt i mikrobølgeovnen og tænde den i 2 minutter. Derefter fjernes frugterne fra enheden. Fremgangsmåden gentages flere gange, indtil det ønskede resultat opnås. Denne metode sikrer ikke fuldstændig tørring af abrikoser.

Sådan opbevares

Tørrede abrikoser opbevares under visse forhold:

• fugtighed ikke mere end 70%
• mangel på direkte sollys;
• temperatur fra 10 til 20 grader.

Det er bedst at holde tørrede abrikoser hjemme: i køkkenskabet sammen med korn og andre produkter. Velegnet til opbevaring af køleskab (rum til grøntsager).

Tørrede abrikoser skiftes i en glas- eller plastikbeholder og lukker et tæt låg. I rumbetingelser anbefales det ikke at opbevare tørrede abrikoser i cellofanposer.

Holdbarheden af ​​tørrede abrikoser fra 3 til 4 måneder. I fryseren opbevares tørrede frugter i op til et og et halvt år. Tørrede abrikoser optødes gradvist ved stuetemperatur. Efter frysning vil frugten delvis miste sine gavnlige egenskaber.

Tørrede abrikoser - en kilde til næringsstoffer. Til tørring vælges modne frugter af søde sorter, der ikke har nogen defekter. Abrikoser kan efterlades tørre under naturlige forhold. Brug el-tørretumbleren eller ovnen til at fremskynde processen.