Madlavning til vinteren "Tjekkiske tomater" er ikke særlig kompliceret, men det kan behageligt overraske både gæster på festbordet og deres husstande.

Hemmeligheder til madlavning tjekkiske tomat snacks

Det er stadig ikke helt klart, hvorfor salaten fra skivede tomater til vinteren begyndte at blive kaldt høst i tjekkisk. Men denne opskrift har været kendt i flere årtier, og hovedkomponenterne er tomater, løg og hvidløg. Over tid er opskriften blevet ændret gentagne gange. Især den mest lækre opskrift af tomater i tjekkisk omfatter altid bulgarsk peber i sin sammensætning.

Sterilisering var også en af ​​de obligatoriske procedurer, når man lavede tomater på tjekkisk. Men efterhånden opstod en recept, hvorefter det er helt muligt at gøre uden sterilisering.

Mange husmødre, der tilpasser sig smagen af ​​deres stærke halvdel, foretrækker at lave denne originale snack i overensstemmelse med opskriften, hvor mængden af ​​hvidløg klart overskrider de traditionelle normer. Andre vælger den duftende opskrift af tomater i tjekkisk med masser af greens.

Under alle omstændigheder, hvis der er problemer med bortskaffelsen af ​​saftige og velsmagende, men for store tomater, der ikke passer ind i nakken af ​​almindelige glasburer, skal du helt sikkert se på følgende opskrifter.

Der er også nogle få hemmeligheder, der vil bidrage til at gøre denne forberedelse endnu mere delikatesse.

For det første kan du skrælle tomaterne inden det skæres. Dette er meget nemt at gøre, hvis du efter to skære på skrællen skal placere hver tomat i 30 sekunder i kogende vand og derefter øjeblikkeligt i is. Sandt nok er tomaterne til denne procedure bedre at vælge særligt tæt og kødet, bedre lidt umodigt.

For det andet kan tomater marineret i tjekkisk erhverve smag og tekstur af lecho, hvis de ikke er fyldt med almindelig marinade, men på basis af tomatsaft (købt eller lavet med egne hænder). Disse tricks er dog mere velegnede til elskere af endeløse eksperimenter, da de kræver mere tid og kræfter for at gennemføre dem.

Tomater i tjekkisk stil med løg til vinteren

Videnskabeligt kaldes tomater i tjekkisk meget lignende i smag til en billet ifølge opskriften af ​​syltede tomater: "du vil yum fingre". Dette er en af ​​de mest lækre tomatemner til vinteren.

Det er nødvendigt at finde:

• 3 kg modne og lækre tomater
• 1 kg hvid eller rødløg
• 1 kg bulgarsk sød peber af lyse farver (orange, rød, gul);
• fra 3 til 6 fed hvidløg (efter smag);
• 10 sorte peberkorn;
• 2 liter vand til marinade
• 90 g rocksalt;
• 150 gram sukker;
• 2-3 art. skeer af 9% eddike;
• 40 ml vegetabilsk olie.

Og præparatet ifølge opskriften er ret simpelt:

1. Tomater vaskes og skæres i praktiske stykker.
2. Løgene skales, skæres ud af alle tørre steder, vaskes og hakkes i tynde halvringe.
3. Frugter af sød peber skylles, udskæres frøkamre og skæres i tynde strøer.
4. I hvidløg skrællede skiver og fint knust med en kniv. Det er vigtigt! Det er ønskeligt at skære hvidløgene i skiver, snarere end hugge det til en grødet tilstand med en presse.
5. For tomater på tjekkisk ifølge denne opskrift er det tilrådeligt at bruge banker med ikke for stort volumen: 0, 7 eller 1 liter. De vaskes og steriliseres i kogende vand, ovn eller anden bekvem metode.
6. Grøntsager er lagt i forberedte krukker. Første tomater, derefter løg, peberfrugter, hvidløg og igen i samme rækkefølge.
   

7. Det anbefales at lave lag af mellemstørrelse - det vil være både smukkere og mere smagfuldt.
8. At lave marinade tager også ikke meget tid, så du kan lave det straks efter at have lagt grøntsagerne på bankerne.
9. For at gøre dette opvarmes vandet, tilsæt sukker, salt. Hæld i olie og eddike efter kogning og straks hæld den kogende marinade i grøntsagerne i krukkerne.
10. Dæk med metallåg til konservering og steriliseres i kogende vand fra 12 minutter (0, 7 l) til 18 minutter (1 l).
11. Efter sterilisering, drej arbejdsemnet for vinteren.

Tomater i tjekkisk uden peber - en klassisk opskrift

I sin oprindelige form bestod den tjekkiske tomatopskrift om vinteren udelukkende af tomater, løg og en lille mængde hvidløg, der blev tilføjet til værtens smag og ønske.

Således kan denne opskrift kaldes den mest traditionelle måde at lave tomater på tjekkisk, og hvilken der er mere til en persons smag er et spørgsmål om individuel valg.

Følgende komponenter kan normalt placeres i en 1-liters krukke:

• 700-800 g modne tomater
• 1 stor løg;
• hvidløg - til smag og lyst
• 5 ærter allspice;
• 3 blade af laurbær;
• 1 spsk. ske med vegetabilsk olie og 9% eddike

Marinade påfyldning består af:

• 0, 5-0, 7 liter vand
• 25 gram salt;
• 30 gram sukker.

Hvis du vil lave tomater i tjekkisk med løg uden peber i større volumen, skal antallet af ingredienser øges i forhold til antallet af liter dåser.

Fremstillingsprocessen består af følgende trin:

1. Hvidløg og løg skrælles, vaskes under rindende vand.
2. Tomater skylles, udskæres mulige skader og skæres i 4-8 dele, afhængigt af frugtens størrelse.
3. Løg klippe lige ringe eller endda halv ringe, med en stor hovedstørrelse.
4. Hvidløg kan finhakket med en kniv eller slibes med en presse.

   Advarsel! I sidstnævnte tilfælde er han i stand til at gøre saltlederen uklar.

5. Hvidløg er placeret i sterile krukker på bunden, så er tomater og løg placeret smukt på toppen.
6. Kog marinaden af ​​vand, salt og sukker og hæld dem i de lagt grøntsager.
7. Eddike og olie tilsættes til krukken på toppen og steriliseres i 16-18 minutter.
8. I sidste fase snor bankerne og sender dem til et afkøling på et sted, hvor de ikke vil blive forstyrret.

Tjekkisk-stil tomater uden sterilisering

I traditionelle opskrifter kræver høstning af tomater i tjekkisk obligatorisk sterilisering. Men erfarne husmødre har for længe siden oprettet gennem eksperimenter, at ved hjælp af tre-times forvarmningsmetode kan du gøre uden den kedelige steriliseringsproces for mange.

Sammensætningen af ​​bestanddelene i denne opskrift er praktisk taget ikke forskellig fra den allerførste opskrift beskrevet i artiklen. Det er kun tilladt at erstatte almindelig bordeddike med mere naturligt æble eller vin.

Og processen med at lave tomater på tjekkisk ifølge denne opskrift vil være lidt anderledes, så for klarhed vil nogle trin blive illustreret på billedet:

1. Grøntsager vaskes og rengøres på en standard måde fra alt, hvad der er overflødigt.
2. Tomater skæres i skiver, løg og peber - med ringlets eller halm, hvidløg - i små stykker.
   

3. Hvidløg, tomater, peberfrugter, løg og så videre er placeret i lag i sterile krukker. Grøntsager skal lægges tæt, men ikke ramming overdrevent.
4. Derefter hældte bankerne kogende vand over bøjlerne og lodes opvarme i 10 minutter.
   

5. Vand hældes i panden ved hjælp af specialværktøj, opvarmet til 100 ° C og genbrugt grøntsager i krukker.
   

6. Varm op i ca. 10 minutter og aftap igen.
   

7. Alle krydderier, salt, sukker tilsættes til det, koges, eddike og olie tilsættes, og den resulterende marinade hældes over dåser.
8. Rul straks op steriliserede låg og vende på hovedet, indpakket til yderligere opvarmning.
9. I denne form skal banker med forberedelse til vinteren stå i mindst 24 timer. Først da kan de sendes til lagerplads.

Tjekkisk stil Tomater med hvidløg

Tomater i tjekkisk stil til vinteren med hvidløg er især populære hos nogle husmødre, som ikke er ligeglad med denne meget sunde og duftende grøntsag.

Hvad du skal forberede:

• 3 kg modne tomater
• 5 store hvidløgshoveder
• 1 kg flerfarvet bulgarsk sød peber
• 1 kg løg af nogen nuancer
• 15 peberfrugter;
• 2 liter vand til marinade
• 90 g ikke-iodiseret salt;
• 180 gram sukker;
• 1 spsk. ske med eddike essens;
• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie.

Det er vigtigt! Bemærk, at den receptpligtige hvidløg er taget nøjagtigt 5 hoveder, det vil sige ca. 400 g.

Fremstillingsmetoden er ikke meget forskellig fra den traditionelle:

1. Grøntsager vaskes, rengøres, skæres i behagelige og smukke stykker.
2. Lay ud på sterile krukker og hæld kogende marinade.
3. Steriliseret i kogende vand eller en anden bekvem metode og rullet op med sterile hætter, anbragt under et tæppe for at afkøle.

Af mængden af ​​ingredienser, der er beskrevet i opskriften, opnås der ti 700 gram dåser og syv liter dåser med billet.

Tjekkiske tomater med løg og urter

I denne opskrift er saltning af en tomat i tjekkisk lidt tæt på georgiske traditioner, sandsynligvis på grund af overflod af friske urter og krydderier.

Det vil tage:

• 3 kg tomater
• 1 kg løg;
• 2 hvidløgshoveder
• 10 sprigs friske grønne persille og dill sammen med knopper;
• 5 basilikum kviste;
• 10 korianderfrø (eller en tsk grundpulver);
• på 5 ærter af allspice og sort peber;
• 2 laurbærblade
• 2 liter vand til marinade
• 80 g salt;
• 150 gram sukker;
• 1 spsk. en skefuld eddike og vegetabilsk olie i hver liters krukke.

Produktionsteknologi er nøjagtig den samme som i tidligere opskrifter:

1. Urter og grøntsager vaskes, skæres og lægges i sterile beholdere.
2. Vand med salt og sukker koges sammen med krydderier og hældes i beholdere med urter og grøntsager.
3. I slutningen hældes olie og eddike i hver krukke og anbringes i sterilisering.
4. Så rull straks op.

Vilkår for opbevaring af tomater på tjekkisk

Men det er ikke nok at lave tjekkiske tomater korrekt, det er vigtigt at bevare dem på en sådan måde, at i hele den hårde vinter for at kunne nyde smagen af ​​aromatiske tomater.

Tomater i tjekkisk kan opbevares ved normal stuetemperatur og i kælderen. Det vigtigste er, at bankerne ikke skal stå i lyset, derfor bruger de enten skabe eller mørkede værelser. Under sådanne forhold kan emnet opbevares i flere år, selvom det normalt spises en af ​​de første.

konklusion

Tjekkiske tomater er lækre syltet tomater til vinteren, til fremstillingen som du kan bruge frugter af næsten enhver størrelse, da de vil blive skåret i skiver alligevel.