Tranebærssauce vil overraske med sin unikke karakter. Men kombinationen af ​​sød og sur sovs og forskellige typer kød er blevet testet i mange århundreder. Sådanne opskrifter er særligt populære i de nordlige regioner, hvor vilde tranebær kan findes i overflod: i de skandinaviske lande, i Storbritannien og i Canada. I USA blev tranebær-til-kødsås den mest populære, efter at dyrkede sorter af tranebær blev dyrket og begyndte at vokse i industriel skala.

Hvordan laver man en tranebærsauce til kød: En simpel trin-for-trin opskrift med fotos

I vores land blev traditionelt tranebærsaus ikke brugt til kød, men til pandekager, pandekager og forskellige konfektureprodukter. Men det er værd at forsøge at lave tranebærsauce til kødretter, og det vil helt sikkert tage sit retmæssige sted blandt andet krydderier og forberedelser i køkkenet.

Derudover vil tranebærssaus ikke kun være velsmagende, men også en nyttig tilsætning, især til fedtholdige kød.

Advarsel! Stofferne indeholdt i tranebær, vil hjælpe med fordøjelsen af ​​tung mad og vil ikke forårsage ubehag efter feriebordet.

Der er kun nogle få grundlæggende træk, der skal overvejes, når man laver tranebærkødsauce:

1. Både friske og frosne tranebær anvendes, selvom smagen af ​​krydderier fra friske modne bær er mere raffineret.
2. Så der var ingen bitterhed i smag, udvælges en ekstremt moden bær, som skelnes af en jævn rød farve.
3. Til fremstilling af krydderier må du ikke bruge skåle af aluminium, fordi dette metal er i stand til at reagere med tranebærsyre, hvilket vil medføre ubehagelige konsekvenser for helbredet.

Tranebærssauce til kød

Denne tranebærsaus er tilberedt efter den enkleste opskrift, som kan kompliceres yderligere ved at tilføje forskellige nye ingredienser. Det er perfekt til en skål af enhver form for kød, og det anses derfor alsidigt.

forberede:

• 150 g modne tranebær;
• 50 g brunt eller hvidt sukker;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 100 g renset vand.

Du kan lave en lækker sauce til kød i bogstaveligt talt 10 minutter.

1. De udvalgte og vaskede bær foldes i en emaljebeholder, hæld 50 g vand.
2. Tilsæt sukker, varme til + 100 ° C, og vent indtil tranebærene brister i kogende vand.
3. På samme tid i den resterende mængde vandfortyndet stivelse.
4. Hæld langsomt stivelsen, der er fortyndet i vand, i de kogende tranebær og omrør godt.
5. Tranebærmasse koges over lav varme i 3-4 minutter.
6. Giv det lidt køligt og hugg med en blender.
7. Cool i rummet og opbevar derefter i køleskabet.

Saucen serveres som regel kølet til kødet og opbevares i køleskabet i ca. 15 dage.

Tranebær Sweet Sauce

For dem der elsker søde retter, kan du prøve at lave tranebærsauce med tilsætning af mere sukker. For eksempel satte 100 g sukker i ingredienserne i den tidligere opskrift i stedet for 50 g. I dette tilfælde bliver krydderens smag mere intens og sød, og det vil være mere egnet til kødboller eller kødboller.

Tranebær fuglesauce

Denne sauce kan også kaldes universal, men i forhold til kødet af enhver fugl.

ingredienser:

• 500 g friske tranebær;
• 150 gram rødløg;
• 3 fed hvidløg;
• 300 gram sukker;
• 2 g jorden sort peber;
• 2 spsk. l. cognac;
• 15 g salt;
• lille ingefær rod omkring 4-5 cm lang;
• ½ spsk. l. kanel.

Tilberedning tranebærsauce til fjerkrækød i denne opskrift er let:

1. Løg finhakket og stegt i en dyb stegepande med smør.
2. Tilsæt den fint hakket hvidløg og ingefærrot.
3. Stew i ca. 5 minutter, tilsæt derefter de rensede tranebær og 100 g vand.
4. Sæt saucen med salt, peber, sukker og kanel.
5. Efter 5-10 minutters quenching hæld brandy.
6. Varm op i endnu et par minutter og lad afkøle.

Servering kan være både varm og kold.

Tranebærssauce til koldt kød

Den følgende opskrift er ideel til at skære fra kød eller skinke, og det vil også være interessant for vegetarer, da det vil berige med sin salte smag mange vegetabilske retter.

ingredienser:

• 80 g tranebær;
• 30 ml pickles fra agurker eller tomater;
• 1 spsk. l. honning;
• 1 spsk. l. olivenolie eller sennepsolie;
• en knivspids salt;
• ½ tsk sennep pulver.

Advarsel! Det skal bemærkes, at den sauce, der er tilberedt ifølge denne opskrift, ikke er særlig velegnet til varme kødretter.

Forberedelsen er meget enkel og meget hurtig:

1. Alle ingredienser, undtagen krydderier, blandes i en beholder og piskes med en blender, indtil der dannes en homogen masse.
2. Tilsæt salt og sennep og bland godt igen.
3. Den originale og meget nyttige kødsauce er klar.

Honey Tranebærssauce

Denne sauce til kød eller fjerkræ fremstilles også uden varmebehandling, det viser sig at det er overraskende velsmagende og nyttigt.

komponenter:

• 350 g tranebær;
• 2 fed hvidløg;
• 1/3 kop friskpresset citronsaft;
• ½ kop flydende honning;
• jordet sort peber og salt til smag.

Alle ingredienser blandes simpelt i en dyb skål og knuses med en blender.

Tranebærfisk Sauce

Tranebærssauce til fisk er uendelig. Normalt tilføjer det kun en minimal mængde sukker eller er begrænset til tilsætning af honning.

Det er vigtigt! Især lækker med det er bagt eller grillet laks.

Det vil tage:

• 300 gram tranebær;
• 20-30 g smør;
• 1 medium pære;
• 1 orange;
• 2 spsk. l. honning;
• salt og malet sort peber efter smag.

At lave sådan en sovs tager ikke meget tid.

1. Finhakket løg stegt i en gryde i smør.
2. Orange kogende vand og gnides med det på en fin graterskal.
3. Fra orangeens pulp presser saften og sørg for at fjerne knoglerne, fordi de indeholder den største bitterhed.
4. I en dyb beholder kombineres stegt løg med den resterende olie, tranebær, zest og appelsinjuice og honning.
5. Stew blandingen på lav varme i ca. 15 minutter, og tilsæt derefter peber og salt efter smag.
6. Krymp blender og slib gennem en sigte.

Sausen er klar, den kan straks serveres på bordet eller opbevares i køleskabet i flere uger.

Hvordan man laver tranebærsaus til and

Duckkød kan have en særlig lugt og højt fedtindhold. Tranebærssaus vil hjælpe med at udjævne disse nuancer og forbedre den færdige skål.

ingredienser:

• 200 g tranebær;
• 1 orange;
• en halv citron
• 1 spsk. l. knust gingerrot;
• 100 g sukker;
• ½ tsk jordnøddermus.

Madlavningssaus er også let.

1. Udvalgte tranebær er anbragt i en dyb beholder og opvarmet over lav varme, indtil bærene begynder at springe.
   

2. Orange og citron er skoldet med kogende vand, zest er fjernet fra frugt og knust med en kniv.
3. Sukker, ingefær, saft og citrusfrugt tilsættes tranebærene.
4. Prøv og tilsæt salt til smag.
5. Varm i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter muskat, rør og fjern fra varme.

Tranebærssauce med appelsiner og krydderier

Ved hjælp af en lignende teknologi fremstilles en lækker tranebærsauce med en række krydderier. Lys, fyldig smag og aroma gør ham til en velkommen gæst under en festlig fest.

ingredienser:

• 200 g tranebær;
• appelsinskal og saft;
• 1/3 tsk. rosmarin, malt sort peber, muskatnød, ingefær, kanel;
• på en kniv af jordet krydderur og nelliker;
• 75 g sukker;

Apple Cranberry Sauce

Denne saus til kød eller fjerkræ kræver ikke nogen sjældne ingredienser og ingen ekstra tid.

ingredienser:

• 170 g friske tranebær;
• 1 stort æble
• 100 ml vand
• 100 gram sukker.

fremstilling:

1. Apple renser fra frøkamre. Tip! Æppeskal kan efterlades, hvis frugten er taget fra en kendt kilde. Ellers er det bedre at fjerne det.
2. Skær æblet i tynde skiver eller små terninger.
3. I en dyb skål blandes de vaskede tranebær og æbler med vand.
   

4. Varm kog, tilsæt sukker.
5. Kog sausen i ca. 10 minutter, indtil æblerne og tyttebærene blødgøres med en ensartet omrøring.
6. Slog den afkølede blanding med en blender.

Tranebær-Lingonberry Sauce Opskrift

Denne sauce til kød kan også kaldes universel, især da kun bær, sukker og krydderier er nødvendige til forberedelse:

• 200 g tranebær;
• 200 g tranebær;
• 150 g rørsukker (du kan bruge almindelig hvid);
• på en knivspids salt og muskatnød.

Produktion:

1. Bær blandes i en dyb, varmebestandig beholder (undtagen aluminium).
2. Tilsæt sukker og krydderier, varme indtil opløst.
3. Uden kogning skal du slukke for varmen og afkøle.
4. Universal kødsaus er klar.

Tranebær vin Sauce

Vin eller andre alkoholholdige drikkevarer tilføjer en speciel smag til tranebærsausen. Du bør ikke være bange for smagen af ​​alkohol, fordi det fordampes fuldstændigt under fremstillingsprocessen, hvilket efterlader de aromatiske stoffer der er forbundet med drikkevaren.

forberede:

• 200 gram tranebær;
• 200 g søde løg;
• 200 ml halvsød rødvin (Cabernet-type);
• 25 g smør
• 2 spsk. l. mørk honning;
• på en kniv af basilikum og mynte
• sort peber og salt til smag.

Faser af madlavning:

1. Vinen hældes i en lille dyb gryde og koges under omrøring, indtil dens volumen er halveret.
2. På samme tid på højvarmet stegt løg skåret i smør.
3. Honning, tranebær, løg og krydderier tilsættes til vinpanden.
4. Giv kog og fjern fra varme.
5. Sausen kan forbruges varmt til kødet, og du kan afkøle det.

Sukker Tranebærssauce

Honning bruges i mange opskrifter til fremstilling af sukkerfri tranebærsauce. Da tranebær er for sure bær og uden ekstra sødme, vil krydderier ikke have en så attraktiv smag.

forberede:

• 500 g tranebær;
• 2 små løg;
• 3 spsk. l. honning;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• sort peber og salt til smag.

Produktion:

1. Tranebær er sat i en gryde, fint hakket løg og 100 g vand tilsættes, og derefter på en lille brand.
2. Efter 15 minutter er opvarmningen slukket, blandingen afkøles og smelter gennem en plastik.
3. Honning tilsættes til puree, hjemmelavet olivenolie og den ønskede krydderier til din smag.

Frosne Berry Opskrift

Fra frosne tranebær kan du lave en sauce i henhold til en af ​​opskrifterne. Men da bærene under optøning stadig mister noget af deres smag og smag, er følgende hot sauce opskrift perfekt.

Det vil kræve:

• 350 gram frosne tranebær;
• 200 ml vand
• 10 ml cognac;
• 200 g sukker;
• 2 peber af varme peberfrugter;
• 2 stykker af badian;
• 60 ml citronsaft;
• 5 g salt.

Produktion:

1. Frosne bær hældes i kogende vand og sæt i en gryde, hvor man kan tilføje vand og stjerneanis.
2. Kog efter kogning i 5-8 minutter, afkøles derefter og gnides gennem en sigte. Fjern det resterende kød sammen med tamburinen.
3. Peber vaske, fjern frøene og skær i små stykker.
4. Tranebærpuré blandet med sukker, hakket peber, tilsæt salt og citronsaft.
5. Sæt på medium varme og kog i ca. 12-15 minutter.
6. Hæld brandy, igen kog og fjern fra varme.

Tranebær Ost Sauce

Tranebæresaus er tilberedt efter den enkleste opskrift uden at bruge krydderier og krydderier.

forberede:

• 300 gram tranebær;
• 150 gram sukker.

fremstilling:

1. Klem juice fra tranebær på enhver bekvem måde.
2. Tilsæt sukker til saften og kog i ca. 18-20 minutter, indtil saucen begynder at blive tykkere.

Især lækker tranebærsaus vil virke, hvis du sender den til osten, stegt i smør.

konklusion

Tranebærssauce er en ikke-standard og meget velsmagende krydderier til både varme retter og kolde snacks. Det er let at forberede det, og det kan desuden opbevares i op til flere uger i køleskabet.