Der vil ikke være nogen grænse for nogen anstændig husmødres frustration, hvis du skal smide den gamle sukkerrør syltetøj eller syltetøj, kun for at gøre plads i kælderen eller opbevaringsrummet til nye friske billets. Mange ved stadig ikke, at det er muligt at lave en lækker hjemmelavet vin fra den, og ikke kun den berømte moonshine, som ikke alle skal smag.

Denne vin kan laves af absolut nogen form for marmelade, så længe der ikke er tegn på skimmel på den. Kun støbeformen skal tvinge dig til stadig at sende en sådan billet til skraldespanden, for selvom du fjerner den øverste del af det, så kan der ikke være noget anstændigt ud af den resterende papirstop.

Det er vigtigt! Men fermenteret marmelade kan stadig behandles til vin og få et glimrende resultat.

Alle frugter og bær er gode på deres egen måde, men hjemmelavet vin fra blommens syltetøj skelnes ikke kun af en ædel farvefarve, men også af en udsøgt, lidt tærte, smag og charmerende aroma.

Desuden er opskrifterne til dens forberedelse ret enkle, og selv en begynder kan klare dem, der indtil da endnu ikke havde måttet prøve sin hånd på vinfremstilling.

Nemeste måde

Den nemmeste måde at lave hjemmelavet blommevin fra kandiseret syltetøj på er at blande i lige store mængder varmt kogt vand (ca. + 25 ° + 30 ° C) og syltetøj og læg en gummihandske eller ballon med et lille hul på beholderen, sæt til gæring på et mørkt, varmt sted. Ifølge standardrecepten slutter processen normalt inden for 30-50 dage, når handsken eller bolden er blæst af. Vin kan smages.

Ingredienser til forbedring af fermentering

Desværre, ikke altid den vin, der er fremstillet af ovennævnte metode, kan påberåbe sig lækre smag. Meget afhænger af mængden af ​​sukker, der er indeholdt i den, og til tider starter fermenteringsprocessen slet ikke, fordi den fremtidige vin mangler visse gærmikroorganismer, og drikken bliver sur.

Derfor anvendes mange oftere forskellige hjælpestoffer til at forbedre fermenteringsprocessen. Disse kan være:

• Vingær, og i mangel af sådan selv almindelig bagning;
• Enhver frisk bær eller friske druer;
• rosiner;
• Fig.

Levende gær pr. Liter syltetøj skal tage 20 gram. Normalt opløses de i en liter varmt vand og blandes med blomme syltetøj.

OBS! Hvis der ikke er frisk gær, kan der anvendes almindelig tørgær.

I dette tilfælde skal du først forberede gærstarteren. For at gøre dette blandes 8-10 g tørgær med 100 g varmt vand og infunderes i flere timer på et varmt sted. I fremtiden kan denne startmængde bruges til at lave hjemmelavet vin fra en liter blomme syltetøj.

Den nemmeste måde at bruge i sommerfermenteringsacceleratoren er frisk bær eller endda druer. Det er nok at tilføje 200 gram bær til 1 liter gammel marmelade. Vask bær før brug anbefales ikke, men deres omhyggelige slibning vil bidrage til god gæring.

Rosiner bruges oftest til at gøre vine fra blomme syltetøj hjemme. Når alt kommer til alt, når du bruger en opskrift med rosiner, kan vin tilberedes selv i sæsonen, når der ikke er friske druer eller andre friske bær. Det er også umuligt at vaske rosiner, fordi der på sin overflade, som i tilfælde af friske bær, bevares vilde naturlige gærmikroorganismer, hvilket vil bidrage til den fuldgodede gæringsproces.

Advarsel! Den mængde rosiner, der er nødvendig til fuld fermentering af en liter blomme syltetøj, er 150 gram.

Endelig er ris en interessant ingrediens, der fremmer gæring og kommer fra østlige retter. Det bør heller ikke vaskes før de tilføjes til den fremtidige vin af samme årsager som anført ovenfor. For en liter blomme syltetøj er en kop ris nok.

Teknologi til at lave hjemmelavet vin fra marmelade

Som i den oprindelige opskrift skal du først blande syltetøjstykket fra blommer og kogt varmt vand i lige store mængder. Så tilføjer de den nødvendige ekstra ingrediens af ovenstående efter eget valg. Selvfølgelig vil smagen af ​​den færdige vin variere afhængigt af hvad du vil bruge til at forbedre fermenteringen, men for første gang bør du forsøge at tilføje, hvad du har ved hånden.

Tip! Det er bedre at give præference for naturlige ingredienser, smagen af ​​vinen vil være blødere.

Den resulterende blanding hældes i en ren beholder (bedre glas), en gummihandske sættes på toppen, og den fremtidige vin placeres på et varmt, lysfrit sted i 12-14 dage. Efter denne periode skal hele massen (pulp) stige til overfladen. Det vil være nødvendigt at forsigtigt fjerne og spænde resterende væske i en ren og tør beholder. En handske sættes på halsen af ​​karret igen, og fermenteringsprocessen fortsætter i ca. 30-40 dage under de samme betingelser. Når handsken endelig falder, kan du overveje hovedprocessen for at gøre hjemmelavet vin betragtes som komplet. Den resulterende vin filtreres forsigtigt gennem cheesecloth eller hældes fra sedimentet ved anvendelse af specielle tynde gennemsigtige rør.

Til opbevaring er den aftappet i sterile og tørre glasskibe og hermetisk forseglet.

Vin fra fermenteret blomme marmelade

Det mærkeligt nok lyder det, men det er fra den allerede fermenterede syltetøj, at den mest lækre vin opnås, for i dette tilfælde har gæringen foregået i lang tid, omend i et langsommeligt tempo. Og hver frugt har tid til at fylde fremtiden med sin smag og unikke aroma.

Advarsel! Opskriften på denne drik giver kun en ekstra tilsætning af sukker, så vinen ikke går i syre.

For eksempel, hvis du tager en liter fermenteret syltetøj, skal du tilføje en liter varmt kogt vand, 1 spsk rosiner og 180 gram sukker. I den første fase af denne opskrift skal du kun tilføje halvdelen af ​​den foreskrevne mængde sukker - 90 gram. Banker, hvor der vil være en gæring, må ikke fylde mere end halvdelen, da fermentering kan være meget hurtig. I øvrigt skal du følge det allerede kendte scenario.

Efter to ugers intens fermentering adskilles den fremtidige vin fra pulpen, resten af ​​granulatet tilsættes, hældes i en ren krukke og igen lægges en handske til at gærme på et varmt sted i mørket. I denne form kan en vinbank stå fra en til tre måneder. Kun efter fuldstændig gæring kan vinen betragtes som klar. Den adskilles forsigtigt fra bundbundet, hældes i tørre flasker og opbevares tæt lukket.

Egenskaber ved at lave hjemmelavet vin

For begyndere vil det være nyttigt at lære nogle grundlæggende funktioner, der bør overvejes, når du laver vin derhjemme fra blomme syltetøj.

• Alle beholdere, som du bruger til vinfremstilling, skal steriliseres og tørres grundigt med en hårtørrer. Dette vil ødelægge alle de skadelige mikroflora, som kan forstyrre gæringsprocessen eller ødelægge smagen af ​​den færdige vin.
• Vandetemperaturen, som du bruger til at fortynde syltetøj, må ikke overstige + 40 ° C, og det er bedre at bruge det afkølede kogte vand.
• Når man vælger ingredienser for at forbedre gæringens kvalitet, skal man huske på, at ris er bedst kombineret med lette drikkevarer, og rosiner og druer er ideelle til mørke nuancer af vin.
• Det anbefales ikke at anvende plastikbeholdere til gæring og opbevaring af færdig hjemmelavet vin, da den alkohol, der dannes under fermenteringsprocessen, kan reagere med plast og frigive giftige stoffer. At opbevare vin er bedst i et glas eller en træbeholder.

Det ser ud til, at en sådan udmærket udnyttelse af det tilsyneladende håbløst forældede eller forkælet produkt, som f.eks. Forberedelse af en velsmagende og sund drikke fra gammel marmelade, bør glæde enhver økonomisk værtinde. Derudover kræver denne proces en minimumsinvestering af tid, tid og yderligere ressourcer.