Metoder til syring af kål med tilsætning af tranebær

Det er svært at nævne en person, der ikke vil lide surkål og retter fra den. Hemmeligheder og gæringsopskrifter overføres fra de ældre familiemedlemmer til de yngre, og derfor bliver der i hver familie gjort forskellige kål. Som tilsætningsstoffer, ud over krydderier, fermenteret hvidt vegetabilsk tillæg med bær og frugter. Fra crunchy, saftig surkål med tranebær, kan få afvise ved vilje.

Tranebær perfekt supplerer og forbedrer smagen af ​​kål, mættede med vitaminer og gavnlige stoffer. I dag fortæller vi hvordan man laver surkål med tranebær. Madlavning tager ikke meget tid, men om vinteren vil du være i stand til at sprede din kost med forskellige retter.

Advarsel! I stedet for granulat sættes naturlig honning ofte i surkål med tranebær: 2 skeer sød delikatesse erstatter 1 ske sukker.

Madlavning efter reglerne

Så hvis du beslutter dig for at gøre surkålen, arm dig selv med de nødvendige værktøjer og redskaber:

  1. Flere bassiner i forskellige størrelser til vask og foldning af hakkede grøntsager.
  2. Skål, som vil gæring ekorn vegetabilsk. Emaljeret, glas eller plastik grøntsager anbefales. Det er umuligt at sure grøntsager i aluminiumsretter, på grund af syren bliver overfladen sort, hvilket påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt negativt.
  3. Værktøj til makulering af grøntsager: En skarp kniv, en makuleringskniv eller en makuleringskniv med to knive, en rist til hakning af gulerødder.

Så hvis alt er forberedt, begynder vi at lære opskrifter.

optioner

Opskrifter sur hvid grøntsag med mange tilsætningsstoffer. Hver af dem er interessant på sin egen måde. På trods af at forskellige krydderier kan bruges i surkålopskrifter med tranebær, er kogeprincippet næsten det samme. Derfor tilbyder vi først at se på mulighederne, vælg den der passer bedre og gå ned til forretningen.

Den første opskrift med honning

Bestil i forvejen:

  • kål - 3 kg;
  • gulerødder - 150 gram;
  • tranebær - 100-150 gram;
  • naturlig honning - 2 spsk;
  • salt (ikke iodiseret) - 2, 5 skeer;
  • Lavrushkoy - 3 blade;
  • sorte peberkorn til smag.

Anden opskrift

For at gærke kål med tranebær til denne opskrift skal du have følgende ingredienser:

  • gafler til 4 kg;
  • gulerod og tranebær - 150 gram;
  • dillfrø - 10 gram;
  • Allspice - 3 ærter;
  • Jordet sort peber - afhængig af smag;
  • tranebær - fra 100 til 150 gram;
  • laurbærblad - 2 stykker;
  • salt groft - 3 spsk med en bakke;
  • granuleret sukker - 1 spsk.
Det er vigtigt! Bevarelse af denne opskrift kan opbevares indtil den nye høst.

Tredje opskrift

Hvis du beslutter dig for at udnytte disse muligheder, skal du bemærke, at ingredienserne i opskriften er angivet i store mængder. Du kan selv ændre antallet af produkter afhængigt af behovet.

OBS! Du kan prøve surkål kun efter 11 dage.

Opbevar emnet kun i køleskabet højst to måneder.

Så, surkål med tranebær, ingredienser:

  • 5 kg hvid grøntsag;
  • omkring to kilo gulerødder
  • 180 gram salt (uden tilsætning af iod)
  • 180 gram granulat
  • 400 gram modne tranebær.

Madlavning princip

Forbered først grøntsager og bær.

  1. Med en gaffel skal du fjerne de øverste blade, skære en stilk. Opdel hovedet i 4 dele, så det vil være mere bekvemt at makulere. Grøntsagen skåret i strimler ser smukkere ud.
  2. Med gulerødder, fjern skræl, vask grundigt og gnid på en rive med store celler.
  3. Tranebærer rengøres af snavs og blade. Vi bruger kun koldt vand til vask. Vi spredes bæren i en kolander til glasvæske.
  4. Sæt grøntsagerne (kål og gulerødder) i en stor skål eller bare på et rent bord. For at få surkål med tranebær indebærer opskriften at gnide den med salt og sukker. Denne procedure er bedst at betro en mand.

  5. Når saften begynder at skille sig ud, tilsæt krydderierne opført i opskriften og bland forsigtigt. Bunden af ​​tanken er dækket af kålblade og let sprinklet med salt. Vi skifter emnet i en skål til betning og spænding. Dette kan gøres med en tolkushka eller en knytnæve - til hvem det er praktisk.

  6. På et lag med kål med gulerødder stablet tranebær. Juster delen selv. Så igen kål og tranebær - og så videre op til toppen. Det øverste lag skal være af kål.

  7. Dæk med kålblad, ovenpå kan du sætte en kvist dill. Sæt et åg på en træcirkel eller en stor plade. Dette kan være en særlig sten eller en dåse vand.
  8. Anbring beholderen i panden, så den ikke pletter overfladen af ​​bordet eller gulvet med saltlage. Hver dag skal syltede grøntsager med tranebær trænge igennem for at frigøre gasser. Udseende skum fjerner også. Hvis dette ikke er gjort, vises bitterhed i kålen.

  9. Hvis du bor i byen og der ikke er nogen kælder, overfører vi billet til bankerne til vinteren.

En simpel opskrift på betning:

Syltede i saltlage

Ingredienser beregnes på en tre-liters krukke:

  • kålgafler - 1 stk.
  • gulerod - 2 stk.
  • tranebær;
  • salt og sukker til saltlage 2 spsk.

Kryd kål med gulerødder, bland den uden at male, tilsæt tranebær og bland igen.

Fold i krukken, komprimeret tolkushkoy.

Til saltlage, tag det afkølede kogte vand, tilsæt salt og sukker. Rør til ingredienserne er helt opløst. Fyld med saltvand.

Efter 3 dage er kål med tranebær klar til brug.

Det er vigtigt! Glem ikke at pege indholdet af dåsen med en tynd nål.

Hold krukken i køleskabet.

Lad os opsummere

Grødkål giver ikke nogen problemer. Det vigtigste er at vælge et godt hoved. Hvad betyder dette? Vælg midt-sæson og sen-modning sorter af hvid-grøntsager. Velegnet: "Gave", "Glory", "Amager", "Siberian" og andre. Hovedet saftigt, snehvidt. Det færdige produkt vil have fremragende kvalitet og smag, hvis du følger vores anbefalinger.