Kartofler er en rodgrønsag, uden hvilken det er svært at forestille sig mange køkkener i verden. Hvert hus har kartofler. De fleste gartnere dyrker det på deres websted. Dette fødevareprodukt vokser hurtigt, er opbevaret i lang tid, ikke-lunefuldt og koster den gennemsnitlige hjemmehørende i landet meget billigt. Sikkert har du ofte set, hvordan kartoflerne bliver grønne.

Hvorfor bliver kartoflen grøn under opbevaring? Hvordan man forhindrer grønne kartofler? Og er det muligt at tage grønne grøntsager? Dette vil blive diskuteret i denne artikel.

Årsager til grøn farve på knolde

Under påvirkning af sollys forekommer der visse kemiske reaktioner, hvorved kartoffelknolde bliver grønne. Under kartoffelens hud indeholder chlorophyll. Faktum er, at processen under fotosyntese under visse betingelser under påvirkning af ultraviolet stråling og infrarød stråling starter i kartoffelknolde.

Klorofyl er i alle planter og i lyset bliver kemiske reaktioner grønne i farve. I nogle tilfælde er bladene som følge af denne proces malet i lilla farve. I begyndelsen er knolde ikke grønne kun fordi solstråler ikke trænger ind i jorden.

Det er vigtigt! Med kunstigt lys kan kartofler ikke blive grønne, da fotosyntesens proces kun starter i sollys.

Nu ved du, hvorfor kartoflerne er grønne og hvorfor holde denne rodgrønsag på et mørkt sted, der er beskyttet mod sollys. Det er dog værd at behandle et andet vigtigt spørgsmål i forbindelse med dette emne - er det muligt at spise kartofler, der har erhvervet en grøn farve?

Forgiftning i en gryde eller hvorfor grønne kartofler er livstruende

Sikkert ved alle at kartofler - en plante fra nattehades familie. I alle nightshade er det stærkeste gift - solanin. Fotosyntese bidrager til udviklingen af ​​gift i kartofler.

OBS! Solanin er i modne kartoffelknolde, men dets dosis er ikke farlig for mennesker.

Også dette stof er i æsker-frugter og løv. I dem er solanin meget mere end i knolde.

Grønne kartofler indeholder en stor mængde solanin. Hvor farlig er denne gift? For det første hæmmer det hjernen eller centralnervesystemet, og for det andet bidrager det til ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer. Solanin forårsager feber, dehydrering og anfald. En svækket krop må ikke klare gift og dø.

Advarsel! Varmebehandling neutraliserer ikke gift.

Ifølge undersøgelser i Østrig er livstruende kartofler dem, der indeholder op til 40 milligram solanin pr. 100 g. Ved grave ud af jorden i kartofler er op til 10 mg af dette stof normalt til stede, men ved foråret kan mængden tredobles, hvis den ikke opbevares korrekt.

Ifølge FBI, i mange af terroristernes lærebøger, der blev beslaglagt i Afghanistan, blev spektret af handlinger af solanin beskrevet som et middel til masseødelæggelse. Disse bøger beskriver hvordan man får gift. Så du kan dræbe en person ved hjælp af almindelige kartofler.

Hvordan man bestemmer forgiftningen

Der er flere tegn på solaninforgiftning:

• Kvalme.
• Irritation af slimhinden.
• Sværhed i maven.
• Opkastning.
• Arrytmisk, uregelmæssig puls.

For at hjælpe offeret, er det først at vaske maven, give afføringsmiddel, lav en flod, dryp kordiamin og giv stærk kold kaffe og te til at drikke.

Sikkerhedsforanstaltninger

For at holde kartoflerne grønne, skal de lagres korrekt efter at have gravet ud af jorden. Disse bør være uigennemsigtige poser, men under ingen omstændigheder rebnet og plastikposer.

Hvis du opbevarer kartofler på balkonen, skal du straks fjerne den derfra. Altanen er meget dårligt beskyttet mod sollys. Det er bedre at købe dette produkt i små portioner og opbevare i køleskabet i en plastikpose, som forhindrer forvirring af knolde. Emballagen skal være utæt. Før varmebehandling skræl vegetabilsken fra huden og skar huden af ​​med et tykt lag, da det akkumulerer solanin. Grønne kartofler bør kasseres straks.

Vi inviterer dig til at se en video, der viser, hvad der påvirker sikkerheden af ​​kartoffelknolde: