Så snart ægplanterne modner på stedet, er der tid til at smage gode retter. Ud over de fordele, som kroppen modtager på grund af grøntsags ernæringsmæssige sammensætning, giver ægplanter en usædvanlig smag til kogte retter. Meget populære ægplanter "som svampe", stegt til vinteren.

Stejl Aubergine - Vegetabilsk Stew eller Kold Forretter

Du kan ikke kun lave en gryderet eller en salat fra en grøntsag. Fordelen ved Solanaceae over andre frugter er, at kogte retter er gode i enhver form.

Server dem til prøvesmagning:

• varmt eller koldt;
• som en snack til hovedret
• som en separat skål til frokost eller middag.

Overvej muligheder for at lave aubergine "under svampe" i panden.

Hvordan man vælger aubergine, eller 8 tips til begyndere kulinariske

Det endelige resultat afhænger af kvaliteten af ​​den grøntsag, der skal forarbejdes, rigtigheden af ​​dens præparat og fremstillingsmetoden.

Værtinder skal være opmærksomme på:

1. Vægt og størrelse af fosteret. Omtrentlig vægt for en grøntsag 15-17 cm lang er 0, 5 kg. Optimalt - at tage kopier af mellemstørrelse. Jo større aubergine, jo mere solanin indeholder den, og denne gift er skadelig for kroppen.
2. Udseende. Et sundt ungt foster har en grøn og uberørt frugtstamme. En langrevne aubergine har en brun stilk, dens hud er tør og rynket, kødet er glat og gennemsyret med brune pletter.
3. Age. For at kontrollere grøntsags friskhed kan du trykke på huden nær bunden. Frisk aubergine vil hurtigt genoprette sin form, den gamle vil have en buk. Vær opmærksom på kvaliteten af ​​frøene. Hvis snittet afslørede mørke frø med en ubehagelig lugt, så er en sådan grøntsag ikke egnet til madlavning. Frugter vælger med hvidt kød, lang bevaring af farve i luften. Hvis kødet er grønt og bliver brun i 30 sekunder, fjernes en sådan forekomst.
4. Rengørings hensigtsmæssighed. Hvorvidt ægplanten skal rengøres bestemmes ifølge opskriften. Overripte grøntsager skal rengøres.

I dette tilfælde er huden meget groft og kan ødelægge smagen af ​​parabolen. Peduncle og spidsen af ​​grøntsagen på den modsatte side skal skæres.

5. Opskriftsbehov. En anden nuance til den kulinariske specialist - hvilken form for behandling er påkrævet ved recept. Til stegte eller grillede skiver er skallen ikke nødvendig for at skære af skrællen. Det vil hjælpe aubergine til at holde sin form. Hvis du vil stege terninger i brød eller til småkoder, så skylles ikke skrællen.
6. Reduceret bitterhed. Dette opnås på en simpel måde - skåret vegetabilsk gennemblød i saltvand i 0, 5 timer, vaskes derefter under rindende vand.
7. Korrekt ristning. For at skiverne skal absorbere mindre olie, skal de først gennemvædes. Den anden mulighed. Stykker af salt, bland, lad i en beholder i en halv time. Dernæst dræne saften og hæld i vegetabilsk olie, lidt. Nok 4 el. l. på 1 kg grøntsager. Rør og steg i en tør stegepande.
8. Bagningsprocessen. Før du lægger grøntsagerne i ovnen, skal du sørge for at gennembore huden på flere steder.

Det er vigtigt! Overvej alle faktorer, når du vælger grøntsager til madlavning.

Stekt aubergine "som svampe" opskrift med fotos (med mayonnaise og hvidløg)

Meget populær og nem at lave opskrift. Selv nybegyndere kokke vil tage et minimum af tid, og resultatet er altid fremragende.

ingredienser

Til krydrede snacks skal du tage:

• medium ægplanter - 2 stk.
• skrællede hvidløgskage - 5 stk.
• mayonnaise medium fedt - 5 spsk. l.;
• mel til rullende skiver - 1 kop;
• bordsalt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 6 el. l.

Madlavningsteknologi

Vask grøntsagerne grundigt, skær ikke, skræl skallen. Vasketykkelse 0, 6 - 0, 7 cm.

Tag en passende volumenskål, fold grøntsagerne, salt, vent 15 minutter.

Hæld i en skål 0, 5 kopper og skyl saltstykkerne. Dræn saften og vandet, tryk lidt på vaskemaskinen.

At bryde hver cirkel fra to sider i mel.

Varm panden, hæld halvdelen af ​​olien (3 spsk. L.), steg frøplanterne på begge sider. Det er nødvendigt at stege ægplanter som svampe, indtil guldbrune skorpe fremstår, det tager cirka 3 minutter. Sæt på en plade for at køle af.

Forbered sausen. Skrællede hvidløgskage på nogen måde for at bringe til en tilstand af Mos kartofler, bland med mayonnaise.

Smør halv shaybochku sauce og dækk toppen med en anden cirkel. Sæt i køleskabet til afkøling. Du kan ikke lave cirkler par, og bare dekorere med grønne.

Det er vigtigt! Denne skål serveres bedst kold som en snack.

Aubergine stegt "som svampe" i sur creme

Skålen er fantastisk til servering som en parabol, varm salat eller snack. I kold form er disse ægplanter også meget gode. De smager som champignon sovs. Derfor er stegt aubergine med smagen af ​​svampe ofte kaldt "falske svampe."

Produktliste

Til forberedelse af 3 portioner vil der være nok 300 g modne ægplanter samt:

• 2 spsk. l. cremefløde med fedtindhold på 20%
• 1 løg;
• 1/3 tsk groft salt
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• Sort peberfrøet elskerinde tager til smag.

Algoritme madlavning

Skær løget i stykker af foretrukket form.

Vask aubergine, skræl huden, skær i stykker ikke større end 5 mm.

Salt, vent 20 minutter, dræn den frigivne juice.

Varm en stegepande godt, tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie, stege løgene til rosenrød tilstand.

I en anden gryde steges auberginebiterne i vegetabilsk olie og omrøres lejlighedsvis. Til den klare "blå" tilføj løg. Nu i ægplanter stegt med løg "som svampe", hæld i cremefløde, stuv alle ingredienserne i 2-3 minutter.

Tilsæt jord peber.

Det er vigtigt! Tilsæt ikke salt, grøntsager har allerede absorberet saltet i præparatet!

Fjern fra komfuret, læg i en creamer. Serveres i enhver form, kold, varm eller varm. Dette er en meget nem måde at lave ægplanter "som svampe" i en pande.

Aubergine "som svampe" stegt med løg og hvidløg, i sour cream sauce

Der er en anden måde at stege ægplanter "som svampe". I denne udførelsesform tilsættes hvidløg.

Påkrævede ingredienser

For en mellemstore grøntsag, tilbered en løg, 2 fed hvidløg, en halv kop fløde, 2 el. l. vegetabilsk olie. Grønne (løg), salt og peber efter smag.

Algoritme madlavning

Grøntsager taget med skræl eller skrællet (valgfrit) skåret i skiver 3-5 mm. Hakk løg og hvidløg fint.

Saltede ægplanter, salt, efter 20 minutter, dræne saften.

Forvarm panden, hæld i vegetabilsk olie. Sæt grøntsagerne, men uden hvidløg. Steg i 5 minutter, omrør periodisk indholdet af panden.

Tilsæt hvidløg, salt lidt og fortsæt med at stege under låget i yderligere 5 minutter.

Hæld sød fløde, mix, dække igen, gryderet i 5 minutter.

Fjern fra varme. Før du serverer, sæt i en gryde, drys grønne løg.

Du kan smage opskriften på stegte ægplanter, som svampe.

Aubergine i æg, stegte "som svampe"

Meget interessant og original opskrift - ægplanter med æg som svampe i en gryde. Med det kan du nemt spare på champignon snacks, efterlader den foretrukne smag af svampe eller østers champignon i en skål. Usædvanlig opskrift giver æg, tilføj en ejendommelig smag i den færdige skål.

Produktliste

Kog grøntsager:

1. Aubergine - 4 stk.
2. Bulb mere - 1 stk.

Derudover skal du bruge æg (2 stk.), Vegetabilsk olie, mayonnaise, grønløg, champignonkubus kube.

Hvordan man laver mad

Terninger grøntsager, skræl kan ikke skrælle. Størrelsen på kuberne er valgfri. Salt og vent 15 minutter. Afløb saften.

Tag en anden skål, slå æggene med salt og kombinere med ægplanter. Lad blandingen blandes i 1 time. I løbet af denne tid blandes komponenterne mindst 3 gange.

Hakk løg. Efter blødning de blå, steg dem i en opvarmet gryde med solsikkeolie. Derefter tilsættes løgene og steges sammen lidt mere. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes en terning af champignon-aromatiseret bouillon og fortsætter med at simre i 5 minutter.

Før smagning tilsættes majones og drys med grønne løg.

Fried eggplanter "under svampe" med æg og grønne

For at lave den originale aubergine "som svampe", kan opskrifter stegt med æg suppleres eller ændres til din smag. Koge specialister tilføjer foretrukne krydderier, krydderier eller grønne til den sædvanlige liste over ingredienser.

Det er vigtigt! Når du vælger krydderier, skal du overveje smag fra gæster eller hjemme.

forberedelse

Udarbejdelsen af ​​denne indstilling er næsten den samme som den foregående opskrift. Det er nødvendigt at lave grøntsager, æg, mayonnaise eller creme fraiche, urter, krydderier og vegetabilsk olie. Æggplanter fremstilles som sædvanlig - vasket, saltet, drænet juice, blandet med æg, infunderet og stegt. Så passe løg, kombinere med ægplanter, fortsæt med at stege. I slutningen tilføj svampekuben, cremen, krydderurter og krydderier.

Tilberedningsmetode

Skålen er stadig interessant, fordi den kan fremstilles på forskellige måder:

1. Stek grøntsagerne separat. Aubergine forfyldt med æg og insistere. Derefter kombineres, hældes sur creme eller mayonnaise, gryderet. Når du serverer, drys med friske urter.
2. Forbered ægplanter - skræl, hak, hæld med slagne æg, insistere. Spasseur med løg, tilsæt creme fraiche, krydderurter og krydderier, lad dem simre indtil ømme.
3. Bage grøntsagerne i ovnen. Stek løg i solsikkeolie, kombiner grøntsager. Fortsæt stegning indtil kogte. Før du serverer, fyld med mayonnaise, tilsæt hakket grønne.

Stekt ægplanter med svampe og tomater i en gryde

Bedste af alt dette skål fås med porcini svampe. Men borgere kan med succes erstatte dem med svampe eller østers champignon. Under alle omstændigheder viser forretter fremragende!

Produktliste

Opskriften giver dig mulighed for at variere sæt af grøntsager. Det er vigtigt, at svampe og tomater er til stede. Take:

• medium ægplanter og svampe, hver grøntsag i 2-3 stykker;
• tomater - 250 g.
• valgfrit - hvidløg, paprika;
• olivenolie;
• salt, sort peber med hensyn til smag.

Hvis skålen er tilberedt med vilde svampe, skal de først forberedes.

Det er vigtigt! Dette gælder især, hvis du tilbereder en opskrift på stegte ægplanter "som svampe" til vinteren.

forberedelse

Kog ægplanter. Skær i barer, salt, bland, sørg for at give tid til at stå.

Kog skovsampe i saltvand indtil halvt kogt, skåret i vilkårlige skiver.

Løg er også hakket i enhver størrelse og brunet i en gryde med olivenolie.

Derefter tilsættes svampe til løg, og stegeprocessen fortsætter, indtil komponenterne er gyldne i farve. Nu kommer æggesplanterne, som også sendes til panden.

Efter 5 minutter kommer der tomater til tomater og hakket hvidløg.

Blandingen er dækket af et låg, stuvet indtil det er mørt. Det er vigtigt ikke at gøre det til en puree. Skålen er ikke nødvendig.

Aubergine Gryde med svampe og tomater

Skålen viser sig duftende, nærende og smukt. Serveret koldt og varmt. Fremragende erstatning for den anden skål.

Ved opskriften kan du eventuelt tilføje dine yndlingsgrøntsager, krydderier eller krydderier.

ingredienser

For at lave en gryde skal du have et standard sæt produkter - Aubergine (1 stk.), Tomater (2 stk.), Friske Mushroom (0, 5 kg), Løg (1 stk.), Grønne (Persille), Hvidløg (3 fedter). Sørg for at lave mad salt, peber og vegetabilsk olie. Meget godt supplerer smagen af ​​basilikum.

Madlavningsteknik

Indledningsvis stegte løg i vegetabilsk olie.

Derefter tilsættes champignonerne, skåret i store stykker.

Mens grøntsagerne steges, forberedes dressing. Vegetabilsk olie (3 spsk), hakket hvidløg, hakket persille, krydderier og lidt salt blandes i beholderen.

Grøntsager skåret i skiver. Aubergine er saltet og må drænes.

Lag af grøntsager er placeret i en varmebestandig skål:

• svampe med løg;
• aubergine;
• tomater;
• ovenfra fordeler gasstationen jævnt.

Dæk låget og send til en forvarmet ovn. Bag ca. 1 time ved t = 200 ° C. Derefter fjernes låget og bages i yderligere 15 minutter.

konklusion

Stekt aubergine "som svampe" - en meget rentabel skål. Det vil hjælpe i sæsonen med friske grøntsager og på kolde vinterdage, når du vil forkæle dit hjem med en stor snack. Madlavning muligheder er mange, det er fortsat at vælge den mest værdige. Meget populære opskrifter til stegte ægplanter "som svampe" med hvidløg.