Adjika i dag er blevet en international krydderi serveret med kød, fiskeretter, supper og pasta i næsten enhver familie. Måder at lave denne varme og duftende sovs mange. Med hvilken kun grøntsager og frugter ikke koger adjika. Men basen er stadig varm peber og hvidløg, nogle gange peberrod.

I dag vil vi tilbyde dig opskrifter til krydderier med forskellige ingredienser, men alt dette vil være adjika uden peberrod til vinteren. Sausens skarphed og piquancy vil forbløffe dig første gang. Og desuden er det nemt at lave mad.

Adjika uden knæ

Første mulighed

For at forberede 3-4 krukker lækre brændende adzhika uden peberrod skal du oplagre:

• modne tomater - 1 kg;
• sød paprika (rød) - 0, 5 kg;
• hvidløg og varm peber (pods) - 150 g hver;
• 9% bordseddike - ½ kop;
• groft sten salt - ½ kop.

Denne adzhika til vinteren er skarp uden tilsætning af peberrod. Det serveres med kød, fisk eller bare som et supplement til enhver side skål.

Madlavningsfunktioner

1. Grøntsager vaskes grundigt. Fjern stenglerne fra peberfrugterne. Bulgarisk peber renset fra frø og skillevægge. Håndter varm peber med forsigtighed, det er bedst at bære gummihandsker.
2. Vi fjerner ikke frø fra varm peber. Takket være dem får adjika en særlig smag. Vi skarrede det sted, hvor stilken blev fastgjort. Skær grøntsager og sæt i separate kopper.
3. Forbered en blender og slip først begge typer peberfrugter. Hæld dem i en stor beholder.
   

4. Derefter skylles de røde tomater og hvidløg, pisk, indtil massen bliver homogen.
   

5. Hæld tomat-hvidløgpuré i peberfrugter. Det er stadig at tilføje salt og eddike. Bland grundigt til alle de tilsluttede komponenter. Lad i en halv time for at opløse saltet helt og lægge ud af bankerne.
   

Lækre adjika uden peberrod klar. Opbevaringssted - køleskab.

Det er vigtigt! Saucen er ikke varmebehandlet.

Anden mulighed

Ifølge denne opskrift adzhika uden peberrod smag er ikke meget forskellig fra peberrod. Desuden er saucen også nyttig, fordi den ikke anvendes eddike. En skarphed giver et stort antal chili peberfrugter. Men meget velsmagende.

For at forberede adzhika uden peberrod skal du bruge:

• modne tomater - 3 kg;
• chili peber (pods) - 0, 4 kg;
• sød bulgarsk peber - 1 kg;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• salt rock - 6 spsk.

OBS! Når du høster grøntsager til vinteropbevaring, skal du aldrig bruge iodiseret salt, da det blødgør dem og gør dem ubrugelige.

Hvordan man laver mad

Forberedelse adjika-crap til vinteren uden peberrod er meget enkel:

1. Grøntsager grundigt vaskes med kødfulde tomater, fjern stænglen og dens vedhæftning. Peberfrugter ryddes af frø og indvendige skillevægge. I hot chili peber er kun stenglen skåret, og frøene er tilbage. De vil give adzhika skarphed og piquancy. Hvidløg skrælles fra de øvre skalaer og fjern den gennemsigtige film. Brug gummihandsker ved rengøring af chili peber, ellers kan forbrændinger i hænderne ikke undgås.
2. Skær grøntsagerne i små stykker, fold ind i en blender og slib for at opnå puree. Hvis der ikke er blender, kan du bruge en kødkværn og sætte den mindste grill.

Du får en flydende homogen masse. Tilsæt salt, lad stå i 40 minutter og skift til tørre sterile krukker. Akut adjika klar til vinter. Det vigtigste er, at helvede ikke er nødvendigt. Du kan opbevare krydderier om vinteren i kælderen eller i køleskabet.

Mulighed Tre - med æbler

For at forberede saucen til vinteren efter den følgende opskrift er peberrod ikke nødvendig. Desuden er adjika ikke for skarp. Det er ikke nødvendigt at varme de forskellige retter op, alle grøntsager og æbler forbliver rå.

Så til madlavning adzhika uden peberrod til vinteren, lager vi:

• røde kødfulde tomater - 3 kg 500 g;
• søde paprika, sur-søde æbler og gulerødder, et kilo;
• vegetabilsk olie - 150 g;
• hvidløg - 6 fedter;
• løg - 3 hoveder;
• Aspirin - 3 tabletter.

Madlavning regler

1. Grøntsager og æbler vaskes under rindende vand, tørres på et håndklæde.
2. Æbler skrællet, klippe kernen ud med frø. Rengør og skyl hvidløg, løg, gulerødder. Tag søde peberfrugter ud af frøene og skillevægge. For at rydde tomaterne, sæt dem i kogende vand i et minut, og skift dem derefter i kulden - huden fjernes uden problemer.
3. For at male ingredienserne, kan du bruge en hvilken som helst enhed, du har - en kødkværn, fødevareprocessor eller blender. Det vigtigste er at få en homogen masse, der svarer til konsistens med kartoffelmos. Grind hvidløgene separat, ved hjælp af en presse.
4. Sæt de hakkede grøntsager i en kop, tilsæt salt, tilsæt hvidløg og aspirin.

Adjika uden peberrod klar til vinter. Det forbliver dekomponeret i rene banker og sat i køleskabet.

Mulighed Fire - med krydrede krydderurter

For denne krydrede adzhika uden peberrod skal du fylde på forskellige urter og krydderier. De vil give saucen en fantastisk duft og smag. Og skarpheden - på grund af varme chili peber.

Listen over ingredienser er lang, men det er nemt at få dem. I dag kan sådanne krydderier til adzhika uden peberrod til vinteren købes i enhver butik.

Hvad vi har brug for:

• 0, 5 kg hot chili peppers;
• 10 fed hvidløg;
• en flok frisk koriander;
• en spiseskefuld basilikum, timian, salte og jira;
• teskefrit sesam;
• 2 spiseskefulde koriander
• 1 spiseskefulde rocksalt.

Så lad os begynde at lave mad adjika:

1. Først vaske peber og koriander greens i koldt vand, tør dem på en serviet.
2. Vi renser kun peberfrugter med handsker. De skal skære stammen og fjerne frøene. Nogle husmødre forlade dem i 1-2 peberfrugter. De tror, ​​at smagen bliver mere ekspressiv ud fra tilstedeværelsen af ​​et lille antal frø, forbedres aromaen af ​​den færdige adzhika. Selv helvede i dette tilfælde er ikke nødvendig. Med hvidløgskage fjernes skræl og film.
3. Vi sliber de tilberedte ingredienser (grønne også) på en hvilken som helst enhed, der passer dig. Uanset hvad du bruger, skal du huske at det ikke skal mashed.
4. Vi spredes sesam, koriander, zira i en tør stegepande og lidt varme, indtil en delikat smag vises. Når krydderierne er afkølet, hæld saltet og lind dem let i en mørtel.
5. I en kop med hakkede ingredienser tilsættes en blanding af mørtel og de resterende tørrede krydderier, blandes til glat.

Denne adjika kan spises straks. Men forståelse af folk råder ikke til at skynde sig. I løbet af få dage vil krydderierne absorbere alle smagsstoffer, det bliver meget skarpere og mere smagfuldt.

Sådan adjika til kød- og fiskeretter er opbevaret (det er især godt under kebab!) Kun i køleskabet.

konklusion

Opskrifter adjika for vinteren meget. Hver af dem er unik på sin egen måde.

I videoen, en anden version af hot sauce uden peberrod:

Husmødre forbereder som regel flere typer adzhika til vinteren, fordi selv i en familiesmag ikke altid falder sammen. Vi håber, at vores opskrifter også vil interessere dig. Vellykket til dig forberedelser til vinteren og bon appetit!