Anden halvdel af sommeren er en lige så vigtig periode for gartnere og gartnere. Landinger kræver ikke meget opmærksomhed i foråret og den tidlige sommer. Høsten er dog modning. Og det er vigtigt ikke kun at fjerne det i tide, men også at holde det.
Grøntsager, bær og frugter har desværre en meget begrænset opbevaringstid. Derfor kan de kun reddes gennem forarbejdning og gennem bevarelse. Bevaringsprocessen er rettet mod at stoppe vitaliteten af svampe, bakterier og mikrober, der forårsager råtning af mad.
I enhver proces, herunder bevarelse, er overholdelse af obligatoriske regler påkrævet: produktets og containernes renhed, den tid, der anvendes til deres varmebehandling.
Vellykket konservering af produkter bestemmes i vid udstrækning af diskens sterilitet. Der er mange forskellige metoder til sterilisering. Imidlertid har de fleste af en eller anden grund en række ulemper. Sterilisering af gaskasser i ovnen er:
- 100% pålidelig metode, der dræber patogener
- Tilbringer fra 10 minutter til en halv time;
- Du kan straks håndtere det krævede antal krævede krukker;
- Metoden er enkel, selv de værtinder, der har lidt erfaring i emner, vil klare sig.
Fremstilling af dåser til sterilisering
Krukker, der vil blive udsat for høje temperaturer i en gasovn, skal inspiceres for ydre skader. De skulle mangle chips, revner. Ekstern skade kan ikke forårsage endnu mere skade på beholderen, dog kan lækage af konserveret mad blive beskadiget og forårsage skade på den.
Du bør også kontrollere bankerne for kompatibilitet med dækslerne. Dæksler skal passe godt, når de strammes. Du kan tjekke, hælde vand i krukken, dreje låget, tørre godt, dreje det på hovedet. Ikke en dråbe væske skal lække.
Skruehætter, som vil blive steriliseret i ovnen, bør ikke have pletter, spor af metal ødelæggelse, uregelmæssigheder, deformation, som kan forårsage beskadigelse af emnerne.
Tip! Hvis lågene opbevarer en vedvarende lugt fra de tidligere emner, kan de placeres i varmt vand med citronsaft eller eddike i en kvart time.Glas krukker, der har metal fastgørelseselementer, klip kan ikke steriliseres i ovnen.
Det næste trin i forberedelsen af dåser inden sterilisering i ovnen gaskomfuret: vask dem. Erfarne husmødre anbefaler brug af dokumenterede vaskemidler: sodavand eller sæbe, som har ekstra desinfektionsegenskaber, må ikke forlade pletter, vask godt.
I tilstedeværelsen af stærke forurenende stoffer eller rester fra tidligere emner anbefales det at for-bløde dåserne i varmt eller varmt vand med vaskemiddel i 1-2 timer.
For at vaske dåser beregnet til langtidsopbevaring skal du bruge en svamp, hvor du kun vasker en sådan beholder eller sætter en ny svamp i omsætning, da de kan holde fede i stykker af fødevarer, der uundgåeligt bryder steriliteten.
Se nyttige video:
Steriliseringsproces
Forberedte rene krukker sættes i en kold ovn i kort afstand fra hinanden for at undgå mulig skade.
Det er ligegyldigt, hvordan bankerne står: på bunden eller på nakken. Hvis du lægger dåserne i ovnen umiddelbart efter vask, er det bedre at placere dem på hovedet som bund, så der ikke er nogen kalkskala indeni, som er ufarlig for fremtidige emner, det ser kun grimt ud.
Lys en brand ved lav effekt, til gradvis opvarmning af krukkerne. Termometeret skal have en værdi på 50 ° C i ca. 5-10 minutter, så skal du tilføje gasen til at hæve temperaturen til 180 ° C og stadig det samme.
Tid til at sterilisere de tomme dåser i ovnens gaskomfur:
- Glas i volumen fra 0, 5 l til 0, 75 l - 10 minutter;
- 1 liter krukker - 15 minutter;
- Fra 1, 5 l til 2 l - 20 minutter;
- 3 l krukker - 30 minutter;
- Omslag - 10 minutter.
Efter sterilisering slukkes ovnen og åbnes let for at afkøle fadene lidt. Vent ikke til dåserne er helt afkølet, for for det første er hele punktet i processen tabt: koldt overflade af dåserne ophører med at være sterile, det er igen beboet af bakterier, mikrober, svampe. Og for det andet er det sikrere at lægge varme billetter i varme eller varme beholdere.
Derefter, bevæbnet med klæbemidler eller et håndklæde, som skal være rent og helt tørt, kan du trække dåserne ud og sætte det ikke på den frie overflade af bordet, men på den ene med et håndklæde. Derudover kan krukker fyldes med tilberedte produkter.
Det er vigtigt! Overhold sikkerhedsforanstaltninger for at undgå forbrændinger. Beskyt dine hænder med vanter eller et håndklæde foldet i flere lag.Sterilisering i en gasovn er også velegnet til fyldte dåser. De sættes i en kold ovn, tænd for gasen og indstilles til en temperatur på 150 ° C. Det vil tage lidt tid at observere emnerne: Så snart bobler dukker op, kan du indstille timeren til den ønskede tid:
- 0, 5-0, 75 liter krukker står 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1, 5-2 liter 20 minutter;
- 3-liters 25-30 minutter.
For ikke at spilde tid på at vente på udseende af bobler, er det muligt at gøre ellers: Gassen i ovnen er tændt for gennemsnitlig effekt. I løbet af 5 minutter opvarmer ovnen op til 50 ° C, hvorefter gassen skal tilsættes i yderligere 5 minutter til en temperatur på 150 ° C. Derefter slukker du ovnen ved at bruge resterende varme i yderligere 5-10 minutter. Herefter kan du fjerne krukkerne til yderligere forsegling.
Gruberne trækkes ud, straks rulles op med sterile hætter og placeres under et tæppe for gradvis afkøling.
konklusion
Sterilisering i en gasovn øger sikkerheden af vinteremner. De fleste af os har ikke en kold kælder til at gemme dem. Normalt bliver et skab i en almindelig by lejlighed et opbevaringssted. På grund af virkningerne af høje temperaturer ødelægges mikrober og patogene bakterier, hvorved opbevaringstiden for forarbejdede produkter øges. Metoden er ikke kun pålidelig, men også meget enkel i teknisk præstation, det giver dig mulighed for at spare tid, hvilket er meget værdifuldt i sommeren.