Adjika Classic er en skål af kaukasisk køkken. Oprindeligt var forberedelsen dyr. For det første hang peberbælgene ud i solen, hvorefter de blev malet med brugen af ​​sten til en ensartet konsistens. Hvidløg og krydderier blev tilsat til parabolantenne. For at forenkle denne proces tillader brugen af ​​en kødkværn eller blender. Den vigtigste komponent i adzhika er en varm peber, på grund af hvilken skålen får en rød farvetone. I dag giver den klassiske opskrift dig mulighed for at tilføje gulerødder, tomater, sød peber og æbler, når du laver mad. Skålen kan tilberedes uden madlavning.

Grundlæggende principper for madlavning

For at få lækker adzhika til vinteren, bør du følge nedenstående anbefalinger:

• den klassiske version indebærer brugen af ​​hvidløg, rød peber og salt;
• når man vælger peber, er det nødvendigt at tage højde for, at modne enheder er de mest akutte;
• hvis skålen er for krydret, kan du justere smagen ved at tilføje æbler;
• reducere skarpheden af ​​skålen er også muligt ved hjælp af bulgarsk peber;
  

• det maksimale antal nyttige stoffer forbliver i tilberedninger uden madlavning;
• til vinterpræparater er det bedre at svejse alle komponenterne for at øge holdbarheden af ​​adzhika;
• adjika har et lavt kalorieindhold
• overdreven brug af adzhika kan føre til irritation af maven;
• Før madlavning skal du vælge de rigtige retter - jern eller emaljeret beholder;
• parabolen bliver mere duftende ved at tilføje krydderier (koriander, humle-suneli, koriander);
• for adzhika vælge modne og kødfulde tomater;
• Det er bedre at forberede fadet med handsker, især hvis der anvendes hot pepper;
• for vinterblankerne skal man sterilisere krukkerne og dækker dem.

Den nemmeste opskrift

Den klassiske adjika opskrift indebærer brugen af ​​rågrøntsager. Skålen fremstilles ret hurtigt med et minimum af komponenter:

1. Sød peber (1 kg) skæres i stykker og fjernes stammen.
2. Et pund hvidløg skrælles.
   

3. Det er også nødvendigt at forberede 3 kg tomater og 150 g varme peberfrugter.
4. Alle komponenter ledes gennem en kødkværn.
5. Den resulterende vegetabilske blanding blandes grundigt, tilsæt salt og sukker til smag.
6. Vegetabilsk blanding efterlades natten over uden madlavning eller anden behandling.
7. Den næste dag er emnerne lagt ud på bankerne.

Cossack adjika

Den klassiske Cossack adjika fra tomat vil appellere til elskere af krydret mad:

1. Til madlavning kræves 1 kg tomater, der skal vaskes godt.
2. Rød peber (1 kg er tilstrækkelig) skal vaskes, klippes og fjernes stammen. Frø kan efterlades, så bliver saucen endnu mere krydret.
3. Hvidløg (tre hoveder) skal skrælles og passeres gennem hvidløgspressen.
4. Tomater føres gennem en blender eller kødkværn.
5. Den resulterende masse sættes på komfuret og bringes til kogende tilstand.
6. Efter kogningens begyndelse tilsættes salt til vegetabilsk masse og blandes grundigt.
   

7. Tilsæt hvidløg og peber til vegetabilsk masse. Vegetabilsk blanding bør koge et par minutter, men ikke mere end ti.
8. Klar sauce hældes over bankerne og rulles op.
9. Banker indpakket med et tæppe i flere timer for at afkøle helt.

Kaukasiske adjika

Klassisk kaukasisk adjika uden madlavning vil være et godt supplement til bordet:

1. Fire sød peber er skåret i stykker, hvorefter du skal fjerne frøene fra dem.
2. Hot peber (0.3 kg) skåret i små stykker. Til adjika viste sig mindre skarp, er det nok at bruge 0, 2 kg varm peber.
3. Grøntsager tilberedt på denne måde placeres i en beholder og jorden med en blender eller kødkværn. Som et resultat er det nødvendigt at opnå en homogen konsistens.
4. Salt (2 spsk) tilsættes til den færdige blanding, og adjika omrøres for at fordele saltet over hele sin masse.
   

5. Tilsæt basilikum eller koriander til vegetabilsk masse.
6. Den færdige masse nedbrydes i banker.
7. Før brug brygges billet i 40 dage. Derefter kan du bruge adjika som en snack eller sauce.

Georgisk adjika

En velsmagende snack kan tilberedes i henhold til den klassiske georgiske opskrift af adzhika:

1. Før arbejdet påbegyndes, anbefales det at bære gummihandsker, da du skal interagere med skarpe produkter.
2. Først skal du forberede en varm peber, som er taget 0, 4 kg. Fra grøntsager eliminere stammen. Hvis du har brug for at opnå maksimal skarphed, skal du forlade frøene.
3. Hvidløg (0, 2 kg) skrællet og finhakket.
4. Skalede valnødder (150 g) skal først anbringes i ovnen eller i en varm stegepande. Dette vil slippe af med overskydende fugt fra møtrikkerne.
5. Finhakket koriander eller andre grønne grønt.
   

6. Alle tilberedte ingredienser anbringes i en blender og jorden indtil en homogen masse opnås. Hvis du efter forarbejdning får for meget juice, skal du dræne den.
7. Den færdige vegetabilske blanding rulles ind i krukkerne uden madlavning.

Abkhaz adjika

Den traditionelle Abkhaz opskrift af adzhika indeholder følgende række handlinger:

1. En løg skrælles og finhakket.
2. Ligeledes med hvidløg, som kræver 2 hoveder.
3. Finhakket koriander og basilikum.
4. Knuste valnødder (150 g), hvortil der tilsættes tør chili peber, hop-suneli og salt.
5. Alle forberedte komponenter blandes. Hvis adjika er for tørt, kan det fortyndes med vand.

Den moderne version af Abkhaz adjika indebærer brugen af ​​tomatpuré og frisk chili peber i stedet for tør peber.

Klassisk akut adzhika

En anden traditionel opskrift giver dig mulighed for at få en skarp snack til vinteren:

1. Rød paprika i en mængde på 2 kg skæres i flere stykker og eliminerer frø og stilk.
2. Tilsvarende kommer med røde chili peber, hvorfra du vil fjerne stammen.
3. 0, 4 kg hvidløg skrælles.
4. Forberedte komponenter føres gennem en kødkværn to gange for at opnå den mest homogene konsistens.
5. I den resulterende masse tilsættes paprika, krydderier, koriander.
6. Vegetabilsk blanding sætte en langsom brand.
7. Når grøntsagsmassen begynder at koge, fjernes beholderen fra varmen og hældes i dåser.

Klassisk adzhika med peberrod

Ved at tilføje peberrod kan du opnå skarphed og piquancy i adzhika. Fra tomater til vinteren få en velsmagende og usædvanlig snack:

1. Modne tomater (2 kg) skæres i stykker. I bulgarsk peber (1 kg) er det nødvendigt at fjerne stammen og frøene.
   

2. Derefter skal du omhyggeligt rengøre en rod af frisk peberrod.
3. Tomater og sød peber er hakket.
4. Jordbunden sort peber tilføjes gradvist til vegetabilsk masse. Samtidig er det nødvendigt at konstant kontrollere skålens smag for at undgå overdreven skarphed.
5. Peberrotrod er hakket og tilsat til adjikaen.
6. I skålen skal du tilføje 9% eddike (1 kop) og salt (1 kop).
7. Beholderen med vegetabilsk masse er lukket med klæbende film og efterladt i flere timer.
8. Efter den angivne tid drænes overskydende væske, hvorefter adjikaen lægges på dåserne eller serveres til bordet.

Spicy adjika

Spicy snack ikke alle vil lide. I dette tilfælde kan du lave en lækker sauce, der indeholder et minimum af skarpe ingredienser. Variationer i den klassiske opskrift giver dig mulighed for at få en mere pikant adjika:

1. Modne tomater (3 kg) skæres i stykker, bulgarsk peber (10 stk.) Ryddes af frø, skal gulerødder (1 kg) skrælles og skæres i små terninger.
   

2. Det næste skridt er forberedelsen af ​​æbler. Dette vil kræve 12 sur-søde grønne æbler, der er skrællet og udskåret frøplader.
3. Gennem kødet grinder konsekvent de forberedte komponenter. Hot peberfrugter vil bidrage til at tilføje piquancy, men det bør bruges med forsigtighed og regelmæssigt tjekke parabolen efter smag.
4. Den resulterende vegetabilske masse placeres i en kasserolle og sættes i brand.
5. Når adjika koger, skal du skrue ned varmen og omrøre blandingen i en time.
6. 10 minutter før skålen fjernes fra pladen, tilsættes olivenolie (1 kop), eddike (150 ml), sukker (150 g) og salt (30 g).
7. Den færdige skål er lagt i dåser og serveret til bordet som en snack.

Adjika med gulerødder og løg

En velsmagende snack fremstilles ved hjælp af simpel teknologi ved hjælp af gulerødder og løg:

1. 0, 5 kg rød paprika til at skære og fjerne frøene.
2. 0, 5 kg gulerødder og 2, 5 kg tomater skæres i flere stykker.
   

3. Hot peber (3 stk.) Skær i stykker, fjern stænglen.
4. 0, 2 kg hvidløg skrælles.
5. Grøntsager, der er tilberedt på denne måde, føres gennem en kødkværn.
6. 0, 3 kg løg gnides på et rivejern.
7. Alle komponenter blandes og anbringes på ovnen. Stew skålen du har brug for i en halv time.
8. Derefter tilsættes sukker (1 kop) og salt (kvartglas) til adjikaen. Skålen koges i endnu en time på lav varme.
9. Hvis sausen er forberedt til yderligere konserves, forlænges tilberedningstiden til 2, 5 timer.
10. På klarhedsstadiet tilsættes 250 ml vegetabilsk olie til opskriften.
11. Til konservering skal du bruge 250 ml 9% eddike.
12. Klar adjika dåse eller serveret.

konklusion

Adjika er en fælles type hjemmelavet mad. Det tilsættes som en sovs til retter fra kylling, and, svinekød og andre typer kød. Du kan tilberede adjika ved at blande rå grøntsager eller ved at lave mad. Den klassiske version er forberedt på basis af varme paprika, tomater, hvidløg, krydderier. Om nødvendigt justeres smagen af ​​emnerne ved at tilføje flere søde eller skarpe ingredienser.