Smørret i tomatsauce til vinteren - en skål, der kombinerer to betydelige fordele. For det første er det en velsmagende og nærende delikatesse fra produktet, som fortjent bliver kaldt "skovkød". For det andet er det en skål, hvor maksimalt anvendelige stoffer er koncentreret - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer. Der er ingen særlige vanskeligheder med forberedelsen af ​​retter - du skal bare vælge den rigtige opskrift.

Madlavningsregler i tomatsauce

Til forberedelse af det mest lækre forberedelse skal du kun tage friske svampe, straks efter høsten, skrællet af nåle og blade. Også før du koger deres hætter, skal du slippe af med huden, hvilket vil give den færdige skål en bitter smag.

Tip! For hurtigt og nemt at rengøre olien er det værd at tørre dem lidt i solen, og fjern derefter huden og henter den op med en kniv.

Korrekt forarbejdede svampe skal vaskes flere gange, kog derefter i 20 minutter i kogende saltet vand, afløb i en kolander, og skift vandet, gentag proceduren. Efter den anden madlavning kan de vaskes og bruges til yderligere forberedelse.

Behovet for dobbelt varmebehandling skyldes det faktum, at denne slags svampe er i stand til at absorbere radioaktive elementer og partikler af tungmetaller fra jorden, og sådanne additiver skal bortskaffes.

Til tomatsauce kan tilberedt pasta bruges til at tage både færdiglavet pasta og modne tomater, som skal skoldes med kogende vand, være af skind og derefter finhakket for at tilsættes til papirmassen.

Klassisk opskrift marineret i tomatsauce

En klassisk opskrift hjælper dig med at forberede vinteren til de mest lækre ingredienser, som de følgende ingredienser kræver:

• svampe - 1 kg;
• tomatpasta - 200 g;
• varmt vand - 200 g;
• olie (grøntsag) - 50 g;
• eddike (6%) - 35 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 15 g;
• Løvblad - 4 stk.

Den klassiske opskrift indebærer en simpel række handlinger:

1. Skræl og kog svampe to gange, spænd dem, skyl det og hug dem om nødvendigt.
2. Opløs pastaen i vand, tilsæt gradvis olie, sukker og salt, eddike og løvblad til det.
3. Sæt smørstykkerne og lad dem simre i 5-7 minutter ved moderat varme.
4. Spred blankerne over dåserne, vask grundigt med sodavand eller steriliseret, dæksel med kogte låg, og læg derefter beholderne i en stor gryde med varmt vand (ca. 70 ° C) på en tyk klud og lad dem steriliseres i 30-45 minutter.
5. Rul lågerne op, drej krukkerne på hovedet, fjern for at køle af under et varmt tæppe.

Tip! Svampe bliver endnu bedre, hvis du tilføjer lidt citronsyre og salt til vandet under den første madlavning (1 l henholdsvis 2 g og 20 g).

Den nemmeste opskrift smør i tomatsauce til vinteren

For dem, der ikke kan lide at overbelaste den rene søde smag af smør i en tomat med krydderier og krydderier, kan vi anbefale følgende opskrift.

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• olie (grøntsag) - 80 ml;
• sukker - 300 g;
• salt - 15 g

Du skal lave mad som denne:

1. Skyl og rengør svampene, kog dem i to farvande i 20 minutter, og dernæst afløb i en kolander.
2. Skal tomaterne, fjern skindene fra dem, hugg flettet og sæt dem i stegepanden med smørret til omrøring i 10 minutter.
3. Bland sukker og salt i varm tomatsauce, tilsæt vegetabilsk olie, lad dem simre yderligere 5 minutter.
4. Arranger billet i tørre steriliserede krukker, placer dem under rene dæk i varmt vand, hold i 45-60 minutter fra kogningstidspunktet.
5. Rull lågene, lad krukkerne køle af.

Kogernes kogningstid afhænger af deres volumen: 0, 5 liter beholdere kan steriliseres i ca. 30-45 minutter, 1 liter i ca. en time.

Opskrift Smør I Tomat Sauce With Onion

Tomater vil gøre løg endnu mere raffineret smag bevaret til vinteren.

ingredienser:

• svampe - 3 kg;
• champignon bouillon - 150 ml .;
• olie (grøntsag) - 500 ml;
• tomatpasta - 500 ml;
• løg - 1 kg;
• Allspice (ærter) - 10 stk.
• salt - 40 g;
• Løvblad - 5 stk.
• eddike (9%) - 2 spsk. l.

Madlavningsproces:

1. Fjern huden fra oliekåberne, vask dem, hugg, kog, skift vandet to gange.
2. Skær i halve ringe skrællede løg.
3. Hæld bouillon, olie i en gryde, sæt champignon, løg, tomatpuré, salt.
4. Kog massen til kog og lad dem simre i 45 minutter med konstant omrøring. Ca. 7-8 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes peber, eddike og løvblad.
5. Sæt kogende præparat i forberedte krukker, dæksel med låg og steriliser derefter i 45-60 minutter.

Valset op bankerne vende på hovedet, wrap, lad afkøles, så flytte til opbevaring.

Smør i tomatsauce med gulerødder og løg

Smørret med løg og gulerødder i tomatsauce - det er næsten en salat, passende og på den daglige familie middag og på festbordet.

ingredienser:

• svampe - 1, 5 kg;
• gulerødder - 500 g;
• løg - 500 g;
• tomatsaus (pasta) - 300 g;
• olie (vegetabilsk) - 25 g;
• sukker, salt, krydderier - til smag.

Billet opretter så:

1. Skyl, rengør, kog i to farvande (anden gang med tilsætning af salt) olie.
2. Skær løg og gulerod i det samme halm.
3. Sæt ingredienserne i panden, steg i olie i 5-7 minutter, hæld derefter blandingen med tomatsauce (pasta), tilsæt sukker, peber, salt efter smag, stuv billetten i yderligere 10-15 minutter.
4. Smør smørret med gulerødderne og løgene i tomaten over de steriliserede krukker, kog i 90 minutter under lågene. For tillid og længere opbevaring, behandles beholderne igen inden for en halv time 2 dage efter afkøling.

Tip! Før servering kan disse svampe suppleres med hakkede grøntsager og til en saftig smag - lidt varm op.

Hvordan man laver vinter boletus i tomatsauce med hvidløg og paprika

En god mulighed for vegetarer og bare elskere af lækker mad - salte boletus i en krydret sauce med peberfrugt, løg og hvidløg.

ingredienser:

• svampe - 1, 5 kg;
• tomater - 2 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• chili peber - 3 stk.
• løg - 2 stk.
• hvidløg - 3 stk.
• greener (dill, persille, basilikum, koriander) - 5 grene hver;
• eddike (æble, 9%) - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.

Sekvens af handlinger:

1. Skræl løg og hvidløg, hakket sammen med paprika og chili, fri for frø og indvendige skillevægge, og steg derefter blandingen i en gryde over lav varme.
2. Skald tomater med kogende vand og slippe af med huden, skær kødet i terninger og læg dem i en gryde. Stek grøntsager til blød, bland derefter i salt og sukker, greens, hæld i æbleeddike, rør derefter i 15-20 minutter.
3. Svampe renses, koges i to farvande, skylles, sættes i en kasserolle til grøntsagerne. Massen skal koge i 4-5 minutter, så hold den på lav varme i yderligere 10 minutter og kork i steriliserede krukker.

Advarsel! Tomat sauce i denne opskrift er ret krydret, men smagen kan justeres ved at tilføje eller reducere mængden af ​​chili peber.

Opbevaringsregler

Smørret i tomatsauce, forseglet til vinteren, kan du gemme:

• ved stuetemperatur - op til 4 måneder
• ved + 10-15 ° С (i kælderen) - op til 6 måneder;
• ved 3-5 ° C (i køleskabet) - op til 1 år.

For at holde billet så længe som muligt skal bankerne efter bevarelse vendes, varmen er pakket ind og derefter afkølet i 2-3 dage.

konklusion

Butters i tomatsauce til vinteren er bløde, saftige, ømme, lidt søde og virkelig lækre. De kan serveres ved bordet som en snack eller salat - enhver mulighed vil afsløre den fremragende smag af billet af de mest tilfredsstillende og appetitvækkende svampe i en krydret sovs. Og at lave en sådan godbid er slet ikke svært, hvis du har de rigtige opskrifter.