Brændte mandler er de mange delikatesser, der er favorit. Det vil ikke kun være en glimrende snack, men også en kilde til et stort antal nyttige stoffer.

Er stegte mandler nyttige?

Mandler kaldes møtrik af langlever, da det forbedrer hjertets funktion. Magnesium indeholdt i det styrker hjertets muskelvæv, forbedrer kroppens funktion og beskytter den mod udviklingen af ​​farlige patologier. Derudover har det samme element antidepressiv og anti-stress-effekt. Foruden magnesium har vitaminerne i gruppe B og tryptophan en positiv effekt på CNS tilstand og arbejde - et stof der ligger til grund for produktionen af ​​"glædehormonet".

Magnesium er gavnligt for kvinder, der gennemgår PMS. Manglen på dette sporelement forekommer netop i den kvindelige krop. Mangan hjælper med at regulere glykæmi og insulinproduktion. E-vitamin beskytter huden og kroppen som helhed mod ældning, bekæmper de skadelige virkninger af radikaler.

Brændt møtrik i kombination med honning stimulerer det hormonelle system af mænd, øger antallet af aktive sædceller. Det hjælper med at genoprette fysisk styrke efter hård træning og andre fysiske aktiviteter. Understøtter seksuel aktivitet i den mandlige krop. Den gavnlige sammensætning af nødder hjælper med at rense blodet af overskydende kolesterol. Det beskytter mod anæmi på grund af tilstedeværelsen af ​​riboflavin og folacin.

Ristede mandler med ordentlig varmebehandling bevarer næsten alle de fordelagtige egenskaber ved det friske produkt. Et lille tab af bioaktive kemiske elementer er tilladt, men forskellen i dette tilfælde er ret ubetydelig. Det er vigtigt ikke at begå følgende overtrædelser af processen:

• hæv ikke temperaturen
• Tilsæt ikke vegetabilske olier, i nødder af denne og så overflødigt, ved kontakt af disse produkter er ødelæggelsen af ​​E-vitamin, som er involveret i reparation af kropsceller, beskyttelse af blodkar;
• Overdrive det ikke i brand.

Hvis du følger alle reglerne, vil fordelene ved ristede eller rå mandler være omtrent det samme.

Advarsel! Mandler skal underkastes mild madlavning med et minimum af ekstra ingredienser og lav temperatur.

Hvad er mere nyttige mandler - stegt eller rå

Der er bittere sorter af mandler, som ikke anbefales at blive spist uden forudgående ristning. Rå kan ikke spise umodne eller omvendt for gammel frugt. Denne mandel har en bitter smag, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​amygdalin i dets sammensætning. Det giftige stof nedbrydes i det menneskelige fordøjelseskanalen i hydrocyansyre og nogle andre kemiske forbindelser. At spise uroste bitter mandler kan føre til alvorlig forgiftning og endda død. I alle disse tilfælde kan du helt sikkert sige, at ristede mandler er mere gavnlige.

Hvis mandlen ikke er bitter, kan du spise den rå, men i små mængder. I de rå frugter reddede alle de nyttige sammensætninger, som er fuldt absorberet af menneskekroppen og bringer ham uvurderlige fordele. Brændte mandler, hvis de er kogte ved høje temperaturer, mister en betydelig del af deres gavnlige egenskaber. Derfor laves madlavningsmøtter bedst hjemme eller for at få dem fra en pålidelig producent. Så, for at besvare spørgsmålet, hvad er bedre end rå mandler eller ristede kan være, givet ovenstående faktorer.

Sådan steges mandler

Før du begynder at stege, skal du skrælle nødderne. Der er tre måder:

• falde i søvn i en beholder med vand med normal temperatur og lade være i 6-12 timer, og derefter bliver de helt rengjort;
• hæld kogende vand i mindst en time eller lidt mere, fjern derefter huden;
• kog et minut i kogende vand, resultatet er det samme.

Det er nødvendigt at vælge en rengøringsmetode afhængigt af mulighederne og fritiden. Til stegning er det ikke nødvendigt at rengøre møtrikkerne, så de bliver sundere. Til salg findes der ofte ristede mandler i skallen.

Sådan stege mandler i en pande

Hjemme kan nødder steges med enhver passende skål. Brug normalt en stegepande, bagepande, stewpan. Nogen er tilpasset til at gøre det i mikrobølgeovnen. Den mest populære måde er at stege i en gryde. Gør dette som følger:

• smør den indre overflade af panden med olivenolie;
• satte mandler på en opvarmet overflade;
• sørg for, at møtrikkerne er rostet jævnt;
• Tilsæt 2 spsk smør;
• steg til gyldenbrun;
• sæson med krydderier.

En anden mulighed er muligt. Det bruges oftest, når du skal tilføje mandler til andre retter. Skær de skrællede nødder i 4 dele, steg i en tør stegepande. En anden opskrift på stegning i en pande:

• I en stor skål (eller plastpose) blandes nødder, olivenolie eller anden vegetabilsk olie (du kan erstatte med citronsaft og vand) og havsalt;
• ryst godt, så fedt og krydderier er jævnt fordelt;
• varm panden moderat;
• Hæld den tilberedte nødmasse
• Steg op til guldbrun;
• hæld fra en varm pande til en koldpande, lad afkøle;
• Placer i en lufttæt beholder.

Advarsel! Du kan ikke forlade varm frugt efter stegning i gryden, de kan brænde. Du må heller ikke sætte uoppakkede nødder i den forberedte til opbevaringskåle. Ellers kan de dækkes af sved, som senere bliver til muggen blomst. Et sådant produkt vil være forkælet og uegnet til mad.

Sådan steges mandler i ovnen

For at stege møtrikkerne i ovnen er det nødvendigt først at varme godt ved + 180 ° C. Det anbefales ikke at hæve temperaturen, så frugterne ikke brænder og ikke mister deres smag og ernæringsmæssige egenskaber. Dernæst skal du tage følgende trin:

• læg nødder på et rent, tørt bageplade, hvis du planlægger at bruge smør, krydderier, bland alle ingredienserne på forhånd eller hæld krydderolien på en bageplade;
• blandes ofte med en træspatel;
• Hold i ovnen, indtil der kommer en karakteristisk skorpe ud;
• Hæld møtemassen (på en serviet, håndklæde), køligt.

Holdbarheden af ​​ristede mandler kan udvides ved at sætte den i opbevaring i fryseskabet.

Hvor meget kan du spise

En sund person kan spise ca. 30-40 g af produktet om dagen. Det drejer sig om ti nødder om dagen, børn - to gange mindre. Da mandler er meget fede og højt kalorieindhold fødevarer, er der voksne, der skal spise ikke mere end 5-6 stykker om dagen:

• med fedme
• med diabetes.

Almond selv er så nærende produkt, at du ikke spiser meget. Følelsen af ​​sult efter en snack med nødder sker ikke i meget lang tid.

Advarsel! Før du giver børn frugt, er det ønskeligt at male dem. Så de bliver bedre absorberet og vil i høj grad gavne den voksende krop.

Calorie Brændte Mandler

Det må ikke glemmes, at mandler, som enhver nød, er meget høje i kalorier. 100 g indeholder ca. 640 kcal. Ernæringseksperter må ikke spise mere end en eller to håndfulde mandler om dagen.

Men ofte er nødderne stegte med tilsætning af smør, som i sig selv er fed og nærende. Denne kombination øger endvidere energiværdien af ​​det oprindelige produkt.

Kontraindikationer

Som alle andre produkter er ristede mandler ikke egnet til alle. Der er mennesker, der ikke ønsker at spise det:

• alder op til fem år
• metaboliske lidelser;
• intolerance;
• øget hjertefrekvens
• problemer med fordøjelseskanalen
• allergiske reaktioner.

Under alle omstændigheder skal nødderne begynde at blive spist lidt for lidt for at sikre, at der ikke er allergiske eller andre negative reaktioner.

Betingelser for opbevaring

Tørrede nødder i skallen kan opbevares i op til to år, men stegt - kun et halvt år eller mindre. Det afhænger af, hvordan varernes varmebehandling og emballering blev udført. Hvis dette er en industriel version af ristede mandler, så længe emballagen er intakt, kan den opbevares i den periode, der er angivet på etiketten. Efter åbning af den lukkede beholder forbliver produktet frisk i 3-4 uger, ligesom husets røtter skal bruges.

Efter varmebehandling reduceres produktets holdbarhed kraftigt, da cellemembranerne er brudte. Og hvis det ikke er korrekt at opbevare eller bevare ristede mandler for længe, ​​vil det få en rancid smag og en tilsvarende lugt. Derfor skal du helt sikkert lugte den, før du køber den.

Opbevarede ristede møtrikker kan være i køleskabet eller ved stuetemperatur. I sidstnævnte tilfælde reduceres holdbarheden væsentligt. I begge tilfælde skal du sætte i en beholder, der lukker tæt og tillader ikke indtrængning af sollys, luft. Derudover skal du vide om stegte mandler og dets opbevaringsbetingelser på forhånd.

konklusion

Brændte mandler er ikke mindre nyttige end rå nødder. Men det er meget smagere, mere behageligt og har en god lugt. Mere egnet til snacking eller brug i kulinariske sammensætninger.