Candied meloner derhjemme

Det sker, at når du køber en melon kommer over en hård, usødet frugt. Dette er ikke en grund til at blive forstyrret, men tværtimod en god mulighed for at lære noget nyt og forsøge at lave kandiserede frugter for første gang. Disse er kandiserede stykker papirmasse, som smager som slik. Candied melon vil blive elsket ikke kun af babyer, men også af alle voksne.

Nyttige egenskaber af kandiseret melon

Melonfrugter, som de fleste frugter og grøntsager, er meget gavnlige for mennesker på grund af deres rige ernæringsmæssige sammensætning. De indeholder:

sukker;
fiber;
fedtstoffer;
nitrogenholdige stoffer;
flygtige aromatiske forbindelser;
folsyre og nikotinsyrer;
vitamin C.

Det meste af denne nyttige sammensætning bevares efter varmebehandling under fremstillingen af kandiserede frugter. På grund heraf mætter melon kandiserede frugter en person ikke kun med næringsstoffer, men har også en terapeutisk og profylaktisk virkning på kroppen. Virke som naturlige diuretika, har milde afføringsegenskaber.

Candied melon skål op, har en beroligende effekt på nervesystemet, de har en god snack på, når mental tilstand er deprimeret, og depression. De hjælper med nyresygdomme (nephritis, pyelonefritis), lever (kronisk hepatitis, cirrose) og galdeblærepatologier.

Fiberen indeholdt i kandiserede frugter fjerner overskydende kolesterol - årsagen til aterosklerose, og tilførslen af vitaminer hjælper med at bekæmpe anæmi, forynder huden. Rensemidlet af pulpen anvendes til sygdomme i kredsløbssystemet:

hypertension;
kronisk hjertesvigt
med hjertesygdom.

Candied meloner har en understøttende effekt på kroppen, de anbefales til personer, der har gennemgået alvorlig sygdom, operation, såvel som i alderdommen. De hjælper også med nogle gynækologiske sygdomme, de anbefales at blive indtastet i menuen for de kvinder, der behandles for forskellige former for adnexitis.

Hvilken melon er bedre at vælge til at lave kandiseret frugt

For at lave candied melon, skal du vælge ikke overdreven. Du kan bestemme graden af modenhed af meloner ved at foretage en lille test. Det er nødvendigt at skrabe huden af melon overalt. Hvis det er let at komme til det grønne lag, så er melonen moden.

Du skal også være opmærksom på stedet mod halen (skal være tør), hvor der var en blomst. I en moden melon er næsen let formbar, i overryggen er den meget blød. En umodne melon vil have en grøn hale og en solid modsat spids (næse).

Sådan laver du candied melon

Teknologien til at lave kandiseret frugt har været kendt siden oldtiden. De opfandt det i øst som en måde at bevare afgrøden i forhold til ekstrem varme. I Europa blev kandiserede frugter kaldt hård (tør) syltetøj og blev betragtet som eksotiske i lang tid, men med tiden lærte de at tilberede dem såvel som deres østlige naboer. Opskriften var meget enkel: frugt eller skræl skal koges i sukker sirup og tørres derefter.

Sådan laver du candied melonmasse

Skyl melonen, skær den i to stykker, skub frøene ud med en ske. Derefter skal frugten skrælles og skæres i strimler. Hvis huset har en el-tørretumbler, sæt de skiver i sektioner og læg dem oven på hinanden. Luk, tænd tørretumbleren for grøntsager, indstil temperaturen til +58 grader og timeren i 8 timer. Efter at tiden er gået, skal du ændre sektionerne, så sidstnævnte bliver den første. Forlæng tørringen i samme tilstand i yderligere 4 timer. Når tiden er overstået, vil kandiserede frugter være klar.

Massen af umodne meloner skæres i store terninger, da tynde stykker i kogeprocessen skærper, mister deres udseende. Hæld derefter alt det kogende vand og lad det gå indtil morgen. Næste dag, dræne vandet, hæld fersk kogende vand, og så gentag i 4-5 dage. Jo sværere melonen, desto mere er det nødvendigt at blive gennemblødt. Følg derefter opskriften til at lave candied melon hjemme:

Lav sirup: 400 g skorpe til at tage 400 g sukker og et glas vand;
hæld melon og flere gange i løbet af 2-3 dage for at koge og lade være med at suge uden at fjerne skorpe fra sirupen, gør det, indtil skorsterne bliver gennemsigtige;
køligt og forsigtigt sat i glas krukker, forsøger ikke at beskadige, hæld sirup og gemme som syltetøj;
spredes ud på et bredt fad og tørres.

Advarsel! De opnåede kandiserede frugter kan bruges til at dekorere kager, gelé, is og andre søde retter.

Den nemmeste opskrift af kandiserede melon skorpe

Kandiserede frugter koges normalt i 3-4 madlavningstrin. I denne enkle opskrift kan kandiseret melon tilberedes på en dag. Det betyder, at der kun er en madlavning. Grundlaget for madlavning tjener melonrensning. Du skal gøre følgende:

kniv for at fjerne et tyndt lag hud og skåret i terninger;
Fem minutter at skylle ud, fjern fra kogende vand og skyll straks med koldt vand;
så kan du begynde at forberede sukker sirup - til 700 g melon kuber du skal tage denne mængde sukker og 180 ml vand, tilsæt en spiseskefuld citronsaft;
sæt frugtkubber i kogende sirup, bring kog igen og hold stille ild i 3 timer;
Sæt en sigte og lad det dræne fuldstændigt;
læg det derefter på pergamentpapir og læg det ud, så de bliver tyndt og tørret. Glem ikke at vende det om eller lade det være i et godt ventileret rum. I dette tilfælde vil tørringen tage meget længere tid;
bland stivelse med pulveriseret sukker og rull hver skorpe separat.

Advarsel! Du kan først dyppe i stivelse, og derefter i pulveriseret sukker eller endda uden stivelse. Resultatet vil være omtrent det samme. Bare få smagen lidt anderledes. Hvor stivelse anvendes, vil kandiserede frugter ligne tyrkisk glæde, og de vil heller ikke være så søde.

Denne metode til madlavning af kandiserede melon skorper er også meget enkel, der er kun en madlavning. Du skal bruge følgende ingredienser:

sodavand - 1 tsk;
melon peels - 0, 5 kg;
sukker - 0, 3 kg;
citronsyre - 1/6 tsk.

Vask melon, hugg og spis. Fjern resten af spiselig pulp og skræl fra skorsterne. Skær i terninger. Fortsæt derefter i henhold til ordningen:

tilbered 1 liter sodavand, sænk melonskrælene der og hold i tre timer;
Efter det tidspunkt, hvor opløsningen er tømt, skylles skalen med rent vand;
hæld vand, kog, aftap;
Hæld 1 liter vand i en gryde, smør 100 g sukker og melonskinner, kog i 20 minutter;
Tilsæt derefter den anden 100 g sukker, kog og kog så meget;
smide den tredje del af granuleret sukker i panden, fortsæt med at lave mad;
Fortynd citronsyre med en spiseskefuld varmt vand, hæld i en gryde, bland, kog i yderligere 10 minutter;
hvis sirupen er tilbage, øg varmen og kog i yderligere 2-3 minutter;
Hæld den kandiserede frugt i en kolander, lad i en halv time
læg det på et dæk dækket af pergamentpapir, tørret i ovnen i 5 timer ved en temperatur på +60 C.

Til fremstilling af kandiseret melon i ovnen skal du kun bruge pergament af høj kvalitet. Opbevares i køleskabet uåbnet i højst 3-4 måneder.

Kalorier af kandiseret melon

Candied melon er ikke meget høj i kalorier, på trods af at de indeholder en masse sukker. Et hundrede gram produkt står for 320 kcal. Dette gør kandiserede frugter nyttige til dem, der ønsker at tabe sig, fordi de er fyldt med vitaminer og fibre, og kalorierne er to gange mindre end chokolade.

Betingelser for opbevaring

Hvis de ikke holdes kandiserede, kan de enten blive for hårde eller omvendt vandige og holde sammen i en enkelt klump. Et sådant produkt taber ikke kun i kvalitet, men bliver også skadeligt. Candied frugter, der er i høj luftfugtighed betingelser er modtagelige for mug, og derfor bliver sundhedsfarlige. E. coli kan også let fanges på klæbrig candied frugt.

Om sommeren er det særligt nødvendigt at sikre, at kandiserede frugter er beskyttet mod støv, flyver bærebakterier, helminth æg fra at komme på dem. Det er fyldt med salmonellose, forskellige forgiftninger og allergiske reaktioner. Der er sådan en forfærdelig sygdom - intestinal mias. Det er de fluer, der kommer ind i vores kroppe og begynder at formere sig og vokse. Denne sygdom påvirker mennesker med lavt syreindhold i mavesaft. Under disse forhold dør larverne ikke, udvikler sig, forårsager diarré, opkastning og andre symptomer på sygdommen.

konklusion

Melon kandiserede frugter kogt på egen hånd vil være en rig kilde til vitaminer på kolde vinterdage. De vil være en god tilføjelse til en varm kop te eller en erstatning for chokolade til børn såvel som til vægtbevidste kvinder.