Blandt mere end 20.000 varnefuglearter betragtes kun 3-4 som spiselige. De mest populære af dem er bragten sorten. Det er bredt fordelt i østasiatiske lande. Hvis du korrekt salter brystet bregner, kan du fylde på en stor mængde næringsstoffer til vinteren.

Sådan pickle brystet bregner hjemme

Orlyak er et spiseligt udvalg af bregnearter i den europæiske del af Rusland. Høstende planter begynder i maj med ankomsten af ​​varme. Spis unge skud af bregner. De hedder rachises. Et særpræg ved skuddene er deres snoet form, i udseende som ligner snegle. På grund af hendes retter af rachises har et meget smagfuldt udseende.

Smag af salte ørn ligner et kryds mellem svampe og asparges. Den bruges til madlavning af supper, salater og hovedretter. Ud over de interessante smagsegenskaber varierer skålen fra bracken bregner i deres nyttige sammensætning. Hovedfordelen ved produktet er dets højjodindhold.

Planten høstes i første halvdel af maj. Men produktet kan købes i en forberedt form. Det sælges i butikker med koreanske delikatesser. Når selvopsamlingsplanter skal styres af følgende principper:

• den optimale længde af skudene er 20-30 cm;
• når presset skal stænglerne knase;
• i skyens øverste del er der en krølle, der ligner en snegl;
• Når du skærer en plante, skal du forlade en stump på 5 cm;
• efter indsamling skal skud behandles inden for 10 timer;
• hvis under lang opbevaring rachis begyndte at mørkne, er det forbudt at spise dem.

Før madlavning skal skuddene udarbejdes. I begyndelsen vaskes produktet grundigt. Det næste skridt er at suge det i saltet vand for en dag. Vand skal ændres med jævne mellemrum. Den næste dag koges bregnet i 3 minutter. Derefter kan du producere varmebehandling af produktet.

OBS! På grund af indholdet af lavt kalorieindhold kan Orlyak anvendes til kost ernæring.

Den traditionelle opskrift på saltbrændingsbregner

Friske rachis kan bruges til at lave supper, salater og kødretter. Men for at kunne opbevare produktet til fremtidig brug, er det nødvendigt at gælde eller salt det. Den traditionelle opskrift indebærer brugen af ​​følgende komponenter:

• 500 g salt;
• 1 kg bregner.

opskrift:

1. Orlyak vaskes grundigt under rindende vand.
2. I bunden af ​​en dyb tank lå et lag salt. Over spredt lag af skud. De skal saltes, indtil ingredienserne løber ud. Det øverste lag skal være salt.
3. Fra oven placeres undertrykkelsen mindst 1 kg.
4. Produktet er tilbage i 2 uger på et koldt sted.
5. Efter en bestemt tid drænes den resulterende væske fra beholderen.
6. Planten er lagt ud på bankerne og hæld saltvand med tilsætning af ascorbinsyre.
7. Banker rulle på den sædvanlige måde.

Det er vigtigt! Før madlavning skal saltplanten være gennemblødt.

Hurtig saltning af friske skærebremser

Salt bregne koge madlavning udføres ofte i henhold til en hurtigere opskrift. Saltproduktet tager kun en uge. Men varigheden af ​​opbevaring af det færdige produkt ændres ikke. Forholdet mellem komponenterne er som følger:

• 250 g salt;
• 1 kg bregner.

Madlavningsproces:

1. Hver pod vaskes grundigt med rent vand.
2. I en dyb beholder blandes planten med grovt salt.
3. På toppen af ​​produktet er dækket med en træplade eller plade.
4. At fremhæve saften i tanken er placeret undertrykkelse, som kan virke som en lille vægt.
5. Efter 7 dage drænes den resulterende saft.
6. Skudder rammed i banker og bevaret.

Salt bracken bregne med krydderier

Smag af bracken bregne i kombination med krydderier kan lege med nye nuancer. Kosttilskud kan vælges efter eget valg. Med skudd harmoniserer perfekt:

• koriander;
• anis;
• oregano;
• spidskommen;
• rosmarin;
• muskatnød.

Før du salter produktet, skal du forberede ingredienserne:

• 1 kg salt
• 500 g krydderier;
• 2, 5 kg skud.

opskrift:

1. Fern sorteret ud, slippe af med træg og forkælet skud.
2. Anlægget er lagt på bunden af ​​en emaljepotte, dækket af salt og krydderier.
3. Fra ovenstående sted undertrykkelse.
4. Efter 3 uger klæbes pulpen fra saften og lægges ud i steriliserede glasbeholdere.
5. Til spirerne tilsættes de resterende krydderier og saltvand, hvorefter bankerne snor sig.

Advarsel! Det anbefales ikke at saltne bregnet med brug af fint iodiseret salt.

Bracken bregne, saltet straks i banker

Klar bregner sælges i koreanske butikker. Det tilsættes til salater, stegt og stuvet med grøntsager eller kød. Produktet har modtaget fordelingen i Sibirien og landene i Asien. Der findes han i næsten enhver købmand. Brace pris pr 1 kg er omkring 120 rubler.

Sådan tilberedes salt bracken bregner i taiga

Fern taiga - en vidunderlig skål, som ofte bruges i stedet for varmt. Det er meget tilfredsstillende og sundt. Salt skålen under madlavning skal være yderst forsigtig.

komponenter:

• 400 g bracken bregner
• 400 g kyllingebryst
• en løg;
• vegetabilsk olie;
• 200 g creme creme;
• peber og salt efter smag.

Madlavningsproces:

1. Soaked bregne koge i 7 minutter, og derefter skåret i små stykker.
2. Kyllingebryst terninger.
3. Løg steges i en varm kande indtil gyldenbrun.
4. Spred kylling i en stegepande, salt og steg til kogte.
5. Det næste skridt til at tilføje kylling creme og bregner.
6. Efter 3-4 minutter skal du fjerne skålen fra varmen.

Opbevaringsregler

Frisk eaglet må ikke opbevare mere end en dag. Derfor anbefales det at salt det så hurtigt som muligt, indtil produktet har mistet sine gavnlige egenskaber og ikke er stiv. Den tørrede plante kan bruges i flere år, når den opbevares i linnedposer. Holdbarheden af ​​et saltet produkt er 2-3 år.

Du kan gemme den ved enhver temperatur. Men det er tilrådeligt at fjerne banker på steder beskyttet mod sollys.

Advarsel! Frisk plante indeholder giftige sundhedsfarlige stoffer. Derfor kan den kun bruges i forarbejdet form.

Hvad kan koges fra bracken bregner

Der er mange opskrifter til at lave mad fra bracken bregner. Retter fra delikatessen er perfekte til at dekorere feriebordet og til daglig brug. Skuddene forvædes i koldt vand i 24 timer. Dette er nødvendigt for at isolere saltet.

Bracken æg salat

ingredienser:

• 3 kogte æg;
• 40 g forberedt bregner
• en syltet agurk;
• en løg løg;
• 100 g mayonnaise;
• 3 fed hvidløg.

Madlavningsproces:

1. Orlyak og løg finhakket, og derefter stuvet i en stegepande i 5 minutter.
2. Mens skuddene køles ned, skæres agurk og kogt æg.
3. Komponenterne blandes og klæbes med mayonnaise.
4. Salat spredes på en plade med en rund form. Efter anmodning er skålen indrettet med grønt.

Svinfern

ingredienser:

• en fennikel
• 30 ml sojasauce;
• 600 gram bregner
• en chili peber;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 300 gram svinekød.

opskrift:

1. På varm olie er stykkerne af kød stegt på begge sider.
2. Fennikel og peber skæres og steges i en separat pande.
3. Til den resulterende blanding tilsættes brystet, ikke slib det.
4. I slutningen af ​​tilberedningen tilsæt kød og sojasovs til gryden.
5. Når du serverer, kan du dekorere fadet med sorte sesamfrø.

Kyllingesalat

Salat af bracken bregner med kylling serveret i form af varme. Det kan bruges som en selvstændig skål eller i kombination med enhver sideskål. For at forberede salat vil have brug for:

• 3 løg;
• 300 g kyllingefilet
• 300 g skud
• krydderier - til smag.

Algoritme til forberedelse:

1. Dice løg og kylling og send dem til gryden med varm olie. Salt og peber tilsættes under stegning.
2. Ved afslutningen af ​​kogning af kød, tilsæt en forvædet plante og enhver krydderier.
3. Efter 3 minutter fjernes den færdige skål fra ovnen.

konklusion

Salt bracken bregne skal være i overensstemmelse med opskriften. Smagfulde og sunde kvaliteter afhænger stort set af, hvordan produktet blev behandlet. Med passende forberedelse vil brace hjælpe med at diversificere kosten og berige kroppen med nyttige elementer.