Momordica tiltrækker straks opmærksomheden med sit søde navn og spektakulære udseende. Det er imidlertid kendt for få, at sådanne mærkelige lyse frugter er og hvor de bruges. Faktisk er denne eksotiske plante en rigtig fount af helbredende egenskaber.

Hvad er momordika og hvordan man spiser det

Momordica henviser til planterne i græskarfamilien og har mange navne. Det hedder karelia, bitter melon, indisk eller kinesisk vilde agurk, indisk granatæble. Alle disse navne indebærer normalt en hel planteplantage, som omfatter mere end 20 sorter af denne usædvanlige kultur. Den største økonomiske betydning er typerne momordika karantia og momordika kohinhinsky.

Momordica er en lianoobrazny plante med lange stængler, hvis længde kan nå 2 m. Store udskårne blade af bitter melon har en lysegrøn farvetone.

Frugterne af momordica er meget smukke. De har en afrundet aflang form, og deres overflade er dækket af små vækstarter, der ligner torner. I modningsprocessen erstattes deres lysegul farve med en mættet lyserød eller orange. Ældre momordica i skåret har et lyst crimson kød. Det minder om granatæble pericarp: det ses tydeligt på billedet. Plantens frugter har en masse gavnlige helbredende egenskaber.

Momordica vokser i subtropiske regioner i Indien, Australien, Afrika og Sydøstasien. I disse regioner er det siden oldtiden blevet dyrket til gastronomiske formål. Men for nylig er denne plante blevet mere og mere populær i europæiske lande blandt elskere af eksotiske retter. De unikke helbredende egenskaber ved denne plante bidrager også til væksten af ​​interesse i momordica.

Sammensætning, næringsværdi og smag af momordika

I hjemmet er bitter melon kendt for sine fordele for menneskers sundhed, takket være en række vitaminer og mineraler i dets sammensætning. Momordica indeholder flere essentielle aminosyrer, nyttige til kroppens phenoler, alkaloider, harpikser og æteriske olier. Derudover er frugt og andre dele af planten rige på vitaminer i gruppe B, samt C, A, E, F. Desuden indeholder den en stor mængde kalium, fosfor og magnesium. Derudover er momordica en kilde til charantine, som har en gavnlig effekt på blodsukkerniveauet.

Næringsværdien af ​​momordica er kun 15 kcal pr. 100 g, hvilket gør det muligt at betragte denne frugt som et diætprodukt. Der er overhovedet ingen fedt og vand i det hele, og de fleste kalorier er kulhydrater og proteiner. Så retterne af bitter melon kan godt optage et hæderligt sted i kosten af ​​vægtløftende mennesker.

Især da smagen af ​​momordica er ganske behagelig. Umodne frugter, som frøpericarp, har saftigt kød, der ligner et kryds mellem sød honningmelon og persimmon. Denne usædvanlige smag gør frugten til en ideel ingrediens til en række retter.

Når du kan spise momordika

Bittermelons helbredelses- og smagsegenskaber springer mange elskere af eksotiske fødevarer, men det er ikke altid nemt at vælge den rigtige frugt til modenhed. Så når du vælger momordiki, skal du huske at det modner i september-oktober, så køb af frugten i butikken er bedre i denne periode.

Det ville ikke være overflødigt at være opmærksom på graden af ​​modenhed af bitter melon. Ældre frugter af momordiki har en rig appelsin eller lyserød farve, når de vokser på en have seng, knækker de med en støj og fyrer ved forskellige hastigheder med høj hastighed. Kjødet af en sådan frugt er for bitter og kan kun spises efter forbehandling. Frugter af en lysegul eller grøn farve bør foretrækkes: de har en frisk sød smag og er mere egnede til kulinariske forsøg. Hvad angår fordelene ved momordiki for kroppen, er det det samme i modne og umodne frugter.

Sådan tilberedes momordika

Under hensyntagen til momordica's fordele og smagsegenskaber er det ikke overraskende, at den helbredende kinesiske agurk har fundet bred anvendelse i madlavning i forskellige lande. Næsten alle dele af planten indtages - blade, frugter, frø, stamme og endda rhizom.

Så tilføjes bladene af bitter melon til salater og supper for at give en let krydret smag. Bladene indeholder dog bitterhed, som nogle gange kan forkæle skålens smag. For at forhindre dette, blødgøres bladpladerne i saltvand i flere timer.

Det samme gælder for frugterne af kinesisk agurk. Modnet, de har en bitter smag, så de er enten gennemblødt eller opsamlet og tilberedt umodne. Umodne mormodiki-pulp er sød i smag og går godt sammen med grøntsager, kød, fisk eller fjerkræ. Det er egnet til at lave desserter, salater, syltetøj; den kan steges, bruges i fyldning, syltede, kogte og dåse.

Mormodiki frø er også søde og meget saftige, så de kan spises rå: i denne form vil de ikke gøre nogen skade, kun gavn. Ikke mindre velsmagende, de er stegte og kogte. Derudover har frøens frø ligesom andre dele af planten unikke helbredende egenskaber, hvilket gør bitter melon til en endnu mere værdifuld afgrøde.

Opskrifter fra momordiki

Fordelene ved momordica og dets usædvanlige smagegenskaber kan inspirere selv de mest konservative kulinariske eksperter til at prøve et par opskrifter baseret på denne medicinske frugt. Så en salat med bitter melon vil være en meget appetitlig vitamin side skål til kød eller fisk:

1. Et medium modent momordiku rengøres af frø, så skåret i stykker.
2. Pæren vaskes omhyggeligt og skæres i halve ringe.
3. Fra halvdelen af ​​chili peber fjernes frø og skæres i ringe.
4. På en smurt stegepande friterer du løget indtil gyldenbrunt, og tilsæt derefter peber, momordica, salt efter smag og rør om lav varme i yderligere 5-7 minutter.
5. Spred vaskede bete blade eller salat blade på en plade, og tomatringe er placeret på toppen. Hot grøntsager sættes på toppen af ​​tomater og fyldt med vegetabilsk olie tilbage fra stegning.
6. Klar salat forbruges straks som en selvstændig skål eller som sideskål til kødretter.

Fyldt mormodika vil tjene som et usædvanligt alternativ til de sædvanlige kålruller:

1. Fra den umodne kinesiske agurk renser de kernen og skærer dem i ringe 2-3 cm tykke.
2. Fyldning til fadet er tilberedt på traditionel måde: Blanding af svinekød, oksekød, ris, løg, revet gulerødder.
3. Ringe momordiki fyldt med hakket kød, sat i en emalje gryde med en lille mængde vand, hvis det ønskes, tilsæt allepice og krydderier.
4. Stew skålen, indtil frugten er blød. Før servering er momordica dekoreret med tomatsauce, creme og grønt.

Tip! Små størrelse frugter af bitter melon skæres langs, sætter fyldningen i dem og fastgøres med tandstikkere.

Ikke mindre god frugt momordiki bringe, hvis de marinerer. Til dette:

1. Ældre frugter vaskes omhyggeligt og skæres i skiver og sættes derefter i en ren krukke.
2. Der tilføjes også hvidløg, dill, solbærblad, søde ærter med krydderurter.
3. Til marinade i 1 liter vand tilsættes 1 el. l. salt, sukker og 9% bordeddike. Blandingen bringes i kog og hældes i en krukke uden afkøling.
4. Beholderen er hermetisk forseglet og efterladt i et mørkt, køligt sted i mindst 7 til 10 dage.

Fans af enkle og hurtige retter vil sætte pris på stegte momordika:

1. Ældre frugter skæres i længderetningen, renses af frø og skæres i langsgående skiver.
2. Så er bitter melon saltet og stegt over medium varme i en stegepande med solsikke eller olivenolie indtil skarp.
3. Det kogte måltid spises varmt med kød eller fisk.

Det er vigtigt! Før madlavning gennemblødes de modne frugter af saltmelon i saltet vand i 3 - 4 timer.

Nyttige egenskaber ved momordiki

I Kina, Indien og andre lande, hvor mormodikken vokser, har de helbredende egenskaber af denne sunde indiske agurk længe været noteret. Så han viste sin værdi som et bakteriedræbende og antiinflammatorisk middel til forkølelse og andre infektionssygdomme i åndedrætssystemet. Desuden er frø og frugter af bitter melon i stand til at regulere niveauet af sukker og kolesterol i blodet på grund af Harantine, hvoraf det aktivt anvendes til forebyggelse og behandling af diabetes og sygdomme i det kardiovaskulære system. Fordelen med mormodiki er observeret ved behandling af mæslinger, skorper, arthritis og astma. Dens medicinske egenskaber anvendes også til dannelse af anthelmintiske stoffer og præparater til slange og insektbid. Derudover er der en hypotese, at visse plantedele af bitter melon giver betydelige fordele for mennesker, der lider af leukæmi og visse andre onkologiske sygdomme.

Den helbredende egenskaber af bitter melon gjorde det til en populær ingrediens i fremstillingen af ​​traditionel medicin. Så afhængigt af sygdommen, fra frugter, frø og rødder af planter gør salver, tinkturer, afkogninger.

Fordelene ved tinkturer fra momordiki

Den helbredende egenskaber af bitter melon kan medføre en stor fordel, hvis du laver en alkoholtinktur fra frugterne af denne plante:

1. Frugten skal renses af frø, skæres i små rist og lægges i en 3 liters krukke, så frugtpulpen tager hele rummet op.
2. Derefter skal bitter melon hældes med 0, 5 liter vodka, derefter tæt lukket og bortkastes på et køligt mørkt sted i 2 uger.

Denne drink er taget 30 minutter før måltider til 1 tsk, 3 gange om dagen. Denne tinktur er veletableret som et middel mod forkølelse, reumatisme og forøgelse af kroppens modstand mod patogene bakterier.

Hvad er nyttig te fra bitter melon momordiki

Du kan lave te fra frøene af Momordica, som i form af deres medicinske egenskaber ikke vil give til den ovenfor beskrevne tinktur:

• 10 - 20 frø af bitter melon skal slibes i en blender eller i hånden og hæld 1 el. kogende vand.
• Den resulterende sammensætning skal koges i 7 - 10 minutter over medium varme, og derefter insistere i en time.

Klar te er filtreret og fuld i henhold til ¼ Art. 3-4 gange om dagen. Denne drik har gavn for feber og tjener også som en effektiv diuretikum.

Hvordan man bruger momordika til behandling

Ud over tinkturer og afkogninger, til behandling af forskellige sygdomme, der bruger salver, infusioner og lotioner af bitter melon. Men med alle de helbredende egenskaber ved bitter melon må man ikke glemme, at brugen af ​​en eksotisk frugt til medicinske formål kun er mulig efter obligatorisk høring af en kvalificeret læge.

Er det muligt momordika med diabetes

Blandt de andre helbredende egenskaber ved bitter melon nævnes Momordica ofte sine gavnlige virkninger på sundheden for mennesker med diabetes. Hidtil er forskning aktivt udført på de reelle fordele ved bitter melon til diabetikere.

Så karantæne i sammensætningen af ​​frugten reducerer faktisk blodsukker, hvilket svarer til nogle insulinpræparater. Ikke alle mennesker med diabetes har imidlertid vist følsomhed overfor forbindelser indeholdt i momordika-baserede formuleringer.

I øjeblikket er det sikkert at sige, at kinesiske agurkpræparater kan være gavnlige, men kun som en del af kompleks terapi. Du kan opnå konkrete resultater i behandlingen af ​​diabetes, hvis du kombinerer folkemedicin fra bitter melon og traditionelle lægemidler.

Anvendelsen af ​​momordiki i homøopati

De helbredende egenskaber hos bitter melon har også fundet anvendelse i homøopati. Så fra de modne frugter af denne plante få et værktøj kaldet Momordika Compositum. Det fremstilles i form af ampuller på 2, 2 ml til intravenøse, subkutane eller intramuskulære injektioner. Dette lægemiddel kan tages oralt. Momordica Compositum anvendes til akut og kronisk pankreatitis samt lindre symptomerne på dyspacreatisme. Lægemidlet tages i kurser med en længde på 3 til 5 uger med en frekvens på op til 3 gange om ugen. Doseringen til voksne og børn fra 6 år er 1 ampul, for børn under 6 år - ½ af den. Børn under 2 år anbefales ikke at overskride doseringen i ampuller.

Restriktioner og kontraindikationer

Selv om attraktive billeder af saftig og frisk momordiki hurtigt kan købe denne lægemiddelfrugt med det samme, er det værd at huske på, at bitter melon sammen med nyttige egenskaber har nogle kontraindikationer. Så under visse sundhedsmæssige forhold bør du ikke bruge momordika, fordi det ikke vil give nogen fordel for kroppen. Kontraindikationer omfatter:

• for gravide kvinder;
• ammende mødre
• mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen;
• dem, der har individuel intolerance over for stoffer i produktets sammensætning.

På trods af alle de helbredende egenskaber hos bitter melon, anbefales det ikke at give små børn for at undgå forgiftning af huden.

konklusion

Momordica er en fantastisk frugt med et usædvanligt udseende og forskellige helbredende egenskaber. Og selvom de unikke træk ved fosteret kræver yderligere undersøgelse, kan terapeutiske beviser med korrekt anvendelse give en utvivlsom positiv effekt på helbredet.