Birksap er den nationale drink, det russiske folks stolthed. Længe siden hjalp denne helbredende naturlige eliksir og reddet fra mange lidelser, især i den vanskelige forårssæson, når alle vinterlagre er ved at komme til ende, og der er endnu ingen friske grønne vitaminer. For at bevare birkesapets gavnlige egenskaber blev der høstet en række drikkevarer: kvass, honning, vin, champagne og mos. Opskriften på kvass lavet af birkesap på byg er blevet bevaret i dag som en af ​​de mest populære blandt det russiske folk. Denne drink, der har en ret skarp smag og tykk rig aroma, ligner mest af det traditionelle brødkvass. Måske er dette hovedhemmeligheden i dens popularitet.

Fordelene ved hjemmelavet birkesap kvass på byg

I sig selv er birkesaft en forfriskende, forfriskende og meget velsmagende drink med et lille strejf af sødme. Al sin rige sammensætning er fuldt bevaret og overføres til kvass tilberedt derhjemme. Ud over et rigt sæt vitaminer og forskellige mineraler (kalium, calcium, jern, magnesium) indeholder hjemmelavet kvass organiske syrer og tanniner, frugtsukker og plantehormoner, enzymer og phytoncider.

Sukkerindholdet i naturlig birkesap kan variere fra 0, 5 til 3% afhængigt af træets vækst og beliggenhed. Oftest er det nok at lave en velsmagende og sund drikke, da traditionelt granuleret sukker ikke tilsættes birkekvass på byg.

Alt dette rige indhold giver uerstattelig hjælp til at helbrede mange lidelser.

• På grund af den særlige tonic og tonic effekt er birk kvass nyttigt at drikke, når kroppen er i svækket tilstand efter alvorlig sygdom eller operation, med tab af appetit, anæmi og alle lidelser forbundet med øget træthed.
• Det har anthelmintisk, antipyretisk og diuretisk virkning, og det er derfor i stand til at hjælpe med smitsomme sygdomme ledsaget af høj feber, med bronkitis, ondt i halsen, tuberkulose samt med nyresygdomme. Kendt faktum at han er i stand til at opløse og fjerne sten fra kroppen.
• Det er ikke mindre nyttigt i forværringer af kroniske sygdomme og alvorlige forgiftninger.
• At have mulighed for at fjerne kolesterol fra kroppen og reducere blodsukkeret, vil kvass være nyttigt for diabetikere.
• Da birkekvass på byg er et fremragende blodrensende middel, anvendes det til sygdomme forbundet med stofskiftesygdomme såvel som for gigt, gigt, arthritis, venerale sygdomme.
• Drikken kan lindre tilstanden med højt blodtryk og hjertesmerter.
  

• Regelmæssig brug af birk kvass på byg hjælper med at rense huden, styrker hår og tænder.
• Både kvælstofkvalitets antioxidant- og antitumoregenskaber er kendt.
• Den helbredende virkning af birk kvass på byg på sygdomme i fordøjelsessystemet: mavesår, problemer med galdeblæren, lever, tolvfingertarmen.
• For mænd er dette et godt middel til impotens, og det er meget nyttigt for kvinder at bruge kvass på byg i overgangsalderen.
• Nå, selvfølgelig, er denne drink en ægte panacea for beriberi, skørbug og scrofula.

Mulige kontraindikationer mod modtagelse af denne drik kan kun ske ved påvisning af individuel intolerance over for birkesap eller allergi over for birkepollen. Der bør udvises forsigtighed ved at anvende birk kvass på byg til dem, der lider af tilstedeværelsen af ​​nyresten og mave og duodenale sår.

Advarsel! På trods af de mulige fordele ved at tage denne drink, er det bedre at gøre dette med samtykke og under tilsyn af den behandlende læge.

Hemmeligheder til at lave byg kvass på birkesap

Selve processen med at gøre kvass fra birkesap med tilsætning af byg er ganske simpelt, med det, hvis det ønskes, kan nogen, selv en nybegynder værtinde, klare. Den sværeste del, især i en storby, er at få de rigtige ingredienser.

Birkesap ekstraheres fortrinsvis alene. Først da kan du være helt sikker på kvaliteten af ​​det ekstraherede produkt. Og gåtur gennem forårskoven selv vil helt sikkert inspirere, give styrke og helbrede fra mulig vinter blues. Dette sker normalt i det tidlige forår, afhængigt af regionen, i marts eller april.

Byg korn er ikke så let at møde på en almindelig købmand. Normalt findes de i indkøbscentre, der specialiserer sig i sund ernæring.

I nogle opskrifter anvendes bygmalt i stedet for kornene selv. Han kan også, hvis det er nødvendigt, findes på salg eller er let at lave selv. Da malt kun er spireformet korn, hvor fermenteringsprocessen begynder, hvilket er ansvarlig for den yderligere gæring af produktet.

Som allerede nævnt, er der i den klassiske opskrift at lave birkekvass med byg normalt ingen granulat. Dette giver dig mulighed for at gøre drikken som naturlig, lavt kalorieindhold og sund. Sandt nok smager det lidt hårdt og mere som voksne end børn. Med et særligt ønske kan sukker tilsættes til den allerede tilberedte drik, for ikke at provokere sin yderligere gæring. Mængden byg tilsat kan også variere. Afhængigt af proportionerne, der anvendes i smag af drikken, er kornsmagen mere eller mindre mærket.

Før kornet bruges, bliver byg normalt stegt i en tør stegepande. Denne teknik gør det ikke kun muligt at give kvassen en unik kornsmag, men giver også en rig brun farve til den færdige drikke. Derfor bestemmer steketiden direkte både kvassens smag og dens farvemætning. Hvis du steger bygkornene kun til en lidt gylden farve, vil smagen af ​​drikken vise sig at være ret øm, og farven bliver lysebrun, gylden.

Hvis du holder kornene i gryden i længere tid, kan du få en mørk brun drink med en rig og skarp smag med en bitter smag.

Smagen af ​​birkekvass på byg bestemmes også af det tidspunkt, hvor det er infunderet varmt. Med en stigning i denne tidsperiode bliver smagen af ​​kvass mere og mere skarp og tyk.

For at øge drikkevandets sundhed er der undertiden tilsat frugter og lægemidler, mens man insisterer: rosehip, hagtorn, spidskommen, lindenblomster, timian, kamille, fyrretræer og meget mere.

Den klassiske opskrift på kvass fra birkesap på byg

Til fremstilling af birk kvass på byg ifølge den klassiske opskrift skal:

• 10 liter frisk ekstraheret birkesaft
• 500 gram byg kerner.

Produktion:

1. Frisk høstet juice skal først drænes gennem en sigte med gasbind på bunden for at slippe af med mulig skovforurening: stykker af bark, chips, spåner eller insekter.
2. Derefter dækkes det med et låg og placeres på et køligt sted i 1-2 dage.
3. Bygkorn vaskes i køligt vand og tørres til en smuldrende tilstand. Der er ingen grund til at rense dem eller underkaste dem yderligere behandling.
4. Tørrede byg korn hældes i en tør stegepande uden olie eller andet fedt og steges på medium varme i nogen tid. Rostningstiden bestemmes afhængigt af, hvilken slags resultat de ønsker at få til sidst, som blev beskrevet detaljeret i det foregående kapitel.
5. Birkesap hældes i en forberedt beholder til surdej og hældes der stegt byg. OBS! Hvis du vil gøre alt pænt, så bygkornene ikke flyder gennem mængden af ​​saften, placeres de i en gasbind, som er bundet og sat i en beholder med saft.
6. Saften er lidt omrørt, dækker beholderens hals på toppen af ​​et stykke linnedstof eller gasbind og efterlader et forholdsvis varmt sted (temperatur + 21-26 ° C).
7. Insister kvass fra 2 til 4 dage, afhængigt af den ønskede smag af slutproduktet. Efter en dag kan du prøve det og vurdere, om du skal forlade det til yderligere gæring.
   

8. Hver dag skal drikkevaren blandes.
9. Når det besluttes, at bryggen er klar, filtreres den igen og hældes i separate flasker med tætte låg.

Da fermenteringsprocessen vil fortsætte efter korkning, kun med meget lavere intensitet, selv på et relativt koldt sted, bør flaskerne ikke fyldes under nakken ved påfyldning. Øverst på dem skal der være 5-7 cm ledig plads.

Drikkeregler

Naturlig birk kvass på byg er perfekt til at gøre traditionelle russiske okroshka.

For at forebygge og behandle forskellige sygdomme skal du i gennemsnit bruge 200 ml kvass daglig, en halv time før måltider, op til 3 gange om dagen. Det er nok at holde sådan et kursus i 2 eller 3 uger for at føle en betydelig lettelse og en styrkeforøgelse.

For at kvass fra birk og bygsaft skal overleve i lang tid (op til seks måneder), skal den forsegles så meget som muligt og opbevares i et køligt eller endda koldt rum uden lys. Når du fremstiller små mængder kvass, er et køleskab perfekt til dette formål.

konklusion

Blandt mange sådanne emner er opskriften på kvass lavet af birkesap på byg en af ​​de mest naturlige og sunde. Faktisk er der i sin sammensætning ikke noget sukker, men drikken kan beholde sine gavnlige egenskaber i op til 6 måneder.