Ferskner er en favorit delikatesse af mange. Deres behagelig aroma og sød smag efterlader ingen ligeglad. Men ligesom alle frugter er disse frugter sæsonbestemt. Selvfølgelig er det muligt i vintersæsonen at finde friske ferskner på hylderne i butikkerne, men deres smag vil ikke være så intens. Der er en anden måde at fejre på dine yndlingsfrugter om vinteren - for at fortyde dem. Tørret ferskner er trods alt ret velsmagende og sunde tørrede frugter.

Fordele og skader af tørrede ferskner

Ferskenfrugter, der er konserveret til vinteren ved hjælp af hærdning, består af mange nyttige stoffer:

• organiske syrer;
• æteriske olier
• mono- og polysaccharider;
• forskellige nyttige elementer (kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, natrium);
• vitaminer i gruppe B og også vitaminerne A, C, E og PP.

Denne sammensætning gør frugten til en god antioxidant. På grund af dette anbefales tørrede frugter ofte at blive spist til forebyggelse af kræft. Læger hævder også, at de er nyttige for personer med hjerte-kar-sygdomme, da de bidrager til at forbedre blodsammensætningen og øge hæmoglobin.

OBS! Den kaloriske værdi af 100 gram af disse tørrede frugter er 254 kcal, hvilket gør det muligt for dem at fungere som en dagtimerne.

Som med alle naturlige produkter har tørrede ferskner også negative egenskaber. På grund af det høje sukkerindhold i sammensætningen er de kontraindiceret til personer med diabetes. Derudover gør et så stort antal forskellige sporstoffer dem allergener med overdreven brug.

Det er vigtigt! Personer, der lider af overskydende vægt, er uønsket på grund af det forholdsvis store kalorindhold i deres anvendelse.

Hvordan tørrede ferskner

Tørrede ferskner hjemme kan tilberedes i en elektrisk tørretumbler eller i ovnen.

Men sikkerheden ved alle nyttige sporelementer i dette produkt afhænger ikke kun af fremgangsmåden og fremstillingsprocessen, men også om valg af råmaterialer.

Overgroede og beskadigede frugter anbefales ikke, da de kan gær eller begynde at forværres under forberedelsen til hærdning (i den tidligere infusion i sukker).

Der er ingen særlige krav til ferskenes sort og udseende. Til fremstilling af sådanne delikatesser passer til nogen sorter, selv dem, hvor sten er dårligt adskilt.

Ved størrelsen er det muligt at tage både små frugter og større ferskner. Kun i dette tilfælde skal det tages i betragtning, at deres skæring vil være anderledes. Små frugter kan kun opdeles i halvdele, mellem - til 4 dele, og større i 8 dele. Tiden for hærdning afhænger af tykkelsen af ​​skiverne.

Opskriften til fremstilling af tørrede ferskner er ret simpel og omfatter 3 hovedfaser: separation af saften, madlavning og tørring.

Sådan skræl fersken hjemme i ovnen

ingredienser:

• ferskner - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vand - 350 ml.

Tørringsmetode:

1. Ferskenfrugter omhyggeligt vaskes og tørres.
2. Skær dem i halvdelen og fjern benet (frugten skæres i 4 eller 8 stykker).
3. Spred skiveskårne frugtlag i en gryde, hvert lag skal strø med sukker. Sukker til påfyldning af skiverne ferskner kræves med en hastighed på 400 g pr. 1 kg frugt. Lad dem stå i denne form i 24-30 timer ved stuetemperatur for at ekstrahere saften.
4. Når fersknerne har stået for en vis tid i sukkeret, skal de hældes i en kolander for at dræne den udvalgte saft.
5. Mens saften flyder, laves sukker sirup. De resterende 300 g sukker skal hældes i panden og hæld 350 ml vand, læg det i brand, bring indholdet koge og omrør lejlighedsvis.
6. Sæt skiverne i kogesukker sirup. De behøver ikke at blande sig. Kog frugt i ca. 5-10 minutter, og tag panden af ​​varmen. Lad afkøle.
7. Kølede kogte ferskner skal lægges tilbage i en kolander for at dræne sirupen. Gør det på en måde, der ikke gør dem ondt.
8. Ferskenskiver i et enkelt lag spredt på et bageplade og sat i ovnen, opvarmet til 70 grader i 30 minutter. Derefter reduceres temperaturen til 35 grader og afslutter dem.

Klar tørrede tørrede frugter bør ikke være våde og klæbrige. En god indikator for beredskabet af tørret frugt er manglen på klæbrighed.

Sådan skræl fersken i en elektrisk tørretumbler

ingredienser:

• ferskner - 1 kg;
• 400 g sukker.

Metoden til madlavning af tørrede ferskner i tørretumbleren:

1. Skyl og tør frugten. Skær i halvdelen og fjern knoglerne.
2. Pierce hver halvdel af fersken med et tandstikker fra skrællen på flere steder.
3. Spred første halvdel i en dyb beholder, dække med en lille mængde sukker. Derefter sprede et andet lag på toppen og også fylde det med sukker.
4. Alle ferskner, der er dækket med sukker, skal efterlades i et varmt sted i 30 timer for at fremhæve saften.
5. Efter at have insisteret på sukker overføres de til en sigte (den lægges på panden) for at dræne saften. Hvis saften forbliver i beholderen, skal den også drænes i gryden.
6. Sæt saften i gryden på gassen og kog den. Kog sirupbehovet ikke mere end 2-5 minutter. Efter kogning reduceres varmen, så sirupen ikke koger.
7. I en varm sirup med en lille skimmer har du brug for 1-2 stykker halveret ferskner. De bør fjernes, så snart deres papirmasse bliver gennemskinnelig. Proceduren tager ca. 10 minutter. Som et resultat, skal du komme på toppen gennemblødt i varm sirup og inde i de rå ferskenhalvdeler.
8. Efter denne procedure skal den skivede frugt lægges på en sigte og lade stå for sirupstakken.
9. Derefter skal halvdele i et lag nedbrydes på tørretumbleren. Indstil temperaturen til 60 grader og lad dem være i 10-13 timer. I løbet af denne tid tager det 2 gange at slukke tørretumbleren og lade frugten køle af. Så de er bedre gennemblødt i deres egen saft.

Klar tørrede ferskner bør efterlades for at afkøle helt i tørretumbleren uden at fjerne dem.

Sådan opbevares tørrede ferskner

Tørrede ferskner med korrekt opbevaring kan bevare deres nyttige egenskaber i op til to år. Opbevar dem på et tørt sted uden direkte sollys. Det er bedre at holde dem i et stof, lærred eller papirpose.

konklusion

Tørrede ferskner - velsmagende og sund høst til vinteren. De er nyttige, duftende og længe beholder deres oprindelige smagsegenskaber, så de let kan blive en favorit delikatesse ikke kun i vintersæsonen, men hele året.