Beijing kål, så frisk og saftig, er berømt ikke kun for sin smag, men også for dens anvendelighed. Det indeholder en masse vitaminer, nyttige syrer og proteiner. På grund af dets sammensætning hører kål til kategorien af ​​produkter, der er uundværlige for mennesker. Pekingkål er lavet med friske salater, stuvede sidevand. Asiater har lært at marinere en velsmagende grøntsag ved at kalde en krydret parabol kimchi. Europæere vedtog opskriften og kaldte den koreansk. Sådan syner du pekingkål på koreansk og fortæller dig senere i afsnittet. De bedste madlavningsopskrifter giver hver husmor mulighed for at overraske familie og venner med en krydret og meget nyttig skål.

Kimchi opskrifter

Beijingkål på koreansk kan være en ægte velsignelse for elskerne af krydret og krydret køkken. Sammensætningen af ​​det syltede produkt omfatter forskellige krydderier, salt og undertiden eddike. Kimchi kan suppleres med hvidløg, løg, gulerødder, forskellige typer varm og paprika, frugter. Det går godt med kålgrønt, daikon, selleri, sennep. Det er muligt kun at lave en lækker kimchi-skål, hvis produkterne er korrekt kombineret. Så vi vil forsøge at beskrive de bedste muligheder for at gøre Beijing syltede kål mere detaljeret.

En simpel opskrift til begyndere.

Den foreslåede opskrift giver dig mulighed for at lave kimchi fra et begrænset antal tilgængelige ingredienser. De kan nemt findes i enhver butik, hvilket forenkler opgaven meget. Så til en opskrift skal du bruge Beijing kål i mængden 3 kg, samt 3 hvidløgshoveder, varm rød peber og 250 g salt.

Processen med madlavning af marinerede snacks er meget original:

• Skær hovedet i 2-4 stykker afhængigt af størrelsen på grøntsagen. Opdel det i blade.
• Skyl hvert blad med vand, ryst og gnid det med salt.
• De blade, der behandles med salt, skal straks foldes sammen og anbringes i en kasserolle for en dag. Opbevar beholderen varm.
• Skræl og klem hvidløg gennem en presse. Tilsæt varm peber til hvidløgsmassen. Mængden af ​​peber og hvidløg bør være omtrent ens.
• Efter saltning skal kålbladene vaskes med vand og gnides med kogt varm pasta.
• Syltede blade lå i en glasburk eller pot til senere opbevaring. Kimchi skal spise i 1-2 dage. På dette tidspunkt fodres grøntsagene med krydrede smagsstoffer.

Det er vigtigt! Før du gnider kålbladene med varm pasta skal du bære handsker og luftventilation i køkkenet for at undgå forbrændinger på huden og irritation af slimhinderne.

Før servering kan syltede blade af kinesisk kål skæres i stykker eller pænt udlægges på en reden-formet plade. Det anbefales også at hælde skålen med vegetabilsk olie.

Opskriften til krydret kål med tilsat sukker (tynd skæring)

Kombinationen af ​​varm peber, hvidløg og salt kan kompenseres af en lille mængde sukker. I dette tilfælde vil kålen være mere øm og vil appellere til alle. Tynd skæring giver dig mulighed for at sylle grøntsagen hurtigere og ikke hakke bladene før servering.

Den foreslåede opskrift er designet til 1 kg kål. Til marinering vil kræve 1 spsk. l. salt og 0, 5 spsk. l. sukker. Spicy aroma og krydret smag, kimchi vil modtage takket være pastaen, der er lavet af chili peber (1 spsk. L.), en knivspids salt, hvidløg og en lille mængde vand.

For at lave kimchi bør Beijing kål hakket i strimler, 1, 5-2 cm bred. De resulterende grøntsage nudler skal lægges i en kasserolle eller et bassin. Stænk produktet med salt og sukker. Hænder blød forsigtigt grøntsagerne, bland de tilsatte ingredienser. Til betning over kålen skal du lægge undertrykkelsen. Lad tanken varme i 10-12 timer.

Forbered pasta til koreansk kål skal være på forhånd, så hun havde tid til at infuse. Forbered dig, bland et salt salt med peber og tilsæt lidt kogende vand til blandingen, så der opnås en vandig konsistens (som dej på pandekager). I den afkølede pasta tilsættes hvidløg gennem en presse. Bland alle ingredienser og lad i rummet i 10 timer.

Når kål er marineret i salt og sukker, skal den vaskes og tørres let, derefter foldes igen i en stor beholder og blandes med den varme pasta. For at opretholde yderligere 4 timers marinering, bland derefter kål og lad den være igen i 4 timer. Derefter kan kimchi nedbrydes i glasbeholdere og tæt lukket. Serveres krydret snack på bordet anbefales med tilsætning af vegetabilsk olie.

Kimchi med eddike

En lille surhed forstyrrer ikke kålen, fordi grøntsagen selv har en relativt neutral smag. Den følgende opskrift giver dig mulighed for at forberede en salat, der harmonisk kombinerer sødme, saltholdighed, krydderi og syre. Opskriften er designet til en lille mængde ingredienser, som i en familie vil blive spist hurtigt nok, så hvis du vil lagre på velsmagende kål for fremtiden, så skal antallet af ingredienser øges.

Opskriften anbefaler kun at bruge 300 g kål. En sådan vægt er karakteristisk for et lille hoved. For at tilføje en grøntsag i salat skal du have 1 el. l. salt, 7 spsk. l. sukker, 4 spsk. l eddike. Hvidløg i opskriften mangler, men peberen skal bruges frisk. En pod chili vil være nok.

Det er vigtigt! Til kogekog i koreansk stil er det bedst at bruge havsalt.

Madlavning krydret syltet snacks med eddike består af følgende trin:

• Kålblader skæres i tynde plader.
• Fold grøntsagerne i panden og salt produktet. Lad beholderen stå i 1 time i lokalet under oket.
• Sæt indkapslet kål i et stykke gasbind og press det overskydende smeltede salt ud. Overfør kålen tilbage til gryden.
• I et glas blandes eddike med sukker. Kog blandingen i mikrobølgeovnen og hæld hakket grøntsager over den.
• Til marinering forlade en snack i 2-3 dage. I løbet af denne tid vil kål give juice, hvilket resulterer i en marinade. Før servering skal kål fjernes fra marinade og blandes med hakket chili.

Sådan syltede kål er god for sin sarte smag. Hvis ønsket kan kimchi spises uden tilsætning af peber, til krydrede madelskere kan snacks suppleres med hakket hvidløg inden servering.

En unik opskrift fra Sichuan

Den foreslåede kålplanteringsopskrift kan ikke kaldes virkelig koreansk, da en sådan skål for første gang blev kogt i Sichuan-provinsen i det centrale Kina. Ligesom det eller ej forstår vi ikke, men vi vil sortere op recepten selv for at forhindre fejl i madlavning og nyde smag og aroma af orientalsk køkken.

I den foreslåede opskrift bliver du nødt til at sylte ikke kun pekingkål, men også peberfrugter. Således skal hver kålhoved suppleres med en grøn kinesisk og en sød paprika. Også i opskriften skal du inkludere 3-4 mellemstore gulerødder og en løg. Alle listede vegetabilske ingredienser, med undtagelse af løg, skal knuses i forholdsvis store stykker. Hæld løget fint.

Efter hakning skal grøntsagerne tage sig af forberedelsen af ​​marinade. Til dette gøres i 100 ml vand 1 msk. l. eddike, 2, 5 spsk. l. sukker og lidt salt, bogstaveligt talt 1 tsk. salt. Ud over de listede ingredienser tilsættes 1, 5 tsk til marinade. selleri (frø), 1 tsk. sennep og 0, 5 tsk. gurkemeje til farve. Alle ovennævnte krydderier og krydderier skal tilsættes til kogende vand og koges i 1-2 minutter. Hot marinade skal hælde hakkede grøntsager og lade dem stå i køleskabet i 12 timer. I løbet af denne tid vil grøntsagerne absorbere duft og smag af krydderier.

Opskriften er ganske simpel, på trods af forskellige ingredienser. På samme tid er smagen af ​​parabolen meget krydret og original.

Opskrift med paprika og hvidløg

Den følgende opskrift giver dig mulighed for hurtigt og nemt at lave madlavet og sprød Pekingkål. Til madlavning skal du have kål i sig selv (et mellemhoved er nok), 2 spsk. l. salt og 1 peber. Den krydrede chili peber, jordet peber og hvidløg vil tilføje spiciness til opskålen. Disse ingredienser og koriander skal tilsættes til smag afhængigt af gastronomiske præferencer.

Madlavning skal ske i etaper:

• Skær kålen i tynde strimler.
• Rør 1 liter vand og 2 el. l. salt. Kog opløsningen, kølig.
• Koldt pickle hæld hakket kålblad. Saltning af en grøntsag, afhængigt af den snitede fraktion, kan tage 1-3 dage. Villig saltkål er bestemt af dens blødhed.
• Skyl den tilberedte, bløde grøntsag og tør let tørre den i en kolander.
• Bulgarisk peber og chili peber, korianderfrø og hvidløg samt andre krydderier, om ønsket, slib blender til en homogen masse (pasta).
• Sæt grøntsager i en beholder og tilføj pastaen. Ingredienserne blandes og efterlades i køleskabet for at marinere i 1-2 dage.

konklusion

I Fjernøsten er kimchi så almindeligt, at hver provins i Kina eller Korea stoler på sin unikke opskrift for at lave denne skål. Man kan kun forestille sig, hvad der findes en række opskrifter, syltede kål. Samtidig i øst er det ikke sædvanligt at koge kålen i små portioner, de elskeres på disse steder forbereder sig øjeblikkeligt på fremtiden 50 eller flere kilo af denne betning. Du kan se omfanget af sådan madlavning og blive bekendt med den traditionelle koreanske opskrift ved at se videoen: