Syltede pærer er en ideel og original skål til bordet, som kan tilfredsstille og overraske dine tætte mennesker. Selv dåsevarianter bevarer alle de nyttige kvaliteter og har god smag. Ideel til kødretter, især spil; kan bruges i bagning (som fyldning).

Hvilke pærer er egnede til konservering

Det er værd at overveje de vigtigste sorter, der er egnede til bevaring.

• Sommer sorter: Northerner, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka fra Michurinsk, Victoria.
• Efterårssorter: Velessa, Til minde om Yakovlev, Venus, Bergamot, Muscovite, Honning.
• Vinter sorter: Yurievskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Senere sorter: Dessert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.

Tip! Når du vælger frugter til pickling, er det bedre at vælge sorter med saftige, men hårde frugter, der har en tynd skræl, der ikke har en tærtsmag, men hvis skrælningen er tyk, skal du rengøre den.

Sådan syner du pærer til vinteren i banker

For at gøre dette er frugten vasket godt, skåret i fire dele eller brugt hele (hvis de er små), kaster kernen sammen med frøene, gennemblødt i vand. Forbered banker: vaskes, steriliseres ved en hvilken som helst metode. Vand hældes i puljen og sættes i brand.

Tilsæt sukker, om nødvendigt, enhver frugteddike. Derefter koges i ca. 5 minutter. De nødvendige krydderier anbringes i tilberedte beholdere, og frugterne er fyldt med den resulterende marinade. Cover med låg.

Forbered det nødvendige for sterilisering. I bunden af ​​en stor beholder placeres et lille håndklæde, hæld varmt vand. Sæt glasburerne og steriliser i 10-15 minutter afhængigt af frugtens størrelse.

Så tag ud, rul op, dække med noget til opbevaring af varme (før fuld afkøling).

Der er en anden måde at lave pærer i krukker på. Vask frugt, fjern frø, stilk og pith. Skær i 4 skiver, hæld kogende vand, lad i en halv time og derefter afløb. Frugterne er dækket af sukker og efterladt i en halv time.

Tilsæt nødvendige krydderier, kog indtil sukker er helt opløst. Derefter lægges i forberedte beholdere og lukker lågene, vikle.

Efter en dag kan du flytte til en forberedt lagerplads.

Opskrifter Pickled Pears til vinteren

Du kan marinere på forskellige måder: skiver, hele, både med og uden sterilisering, med krydderier, med appelsiner.

Syltede pærer til vinteren uden sterilisering

Marinerende pærer uden sterilisering til vinteren har god smag og minimal indsats. Lad os undersøge opskrifterne til fremstilling af syltede pærer til vinteren uden sterilisering.

Den nemmeste metode til konservering af syltede pærer til vinteren.

ingredienser:

• pærer - 1 kg;
• vand - 0, 5 l;
• løvblad - 4 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• ingefær - 1 tsk;
• sukker - 0, 25 kg;
• salt - 1 tsk;
• citronsyre - 1 tsk
• sorte peberterter - 12 stk.

Sekvensen med madlavning.

1. Godt vasket frugt, skæres i stykker, smider frøene, haler kan fjernes, og du kan forlade.
2. Blanchering 5 minutter (afhængigt af typen af ​​tid kan indstilles, så længe de ikke overkoges), tag ud.
3. I den resulterende bouillon tilsæt krydderier, salt og sukker.
4. Kast derefter citronsyre.
5. Frugter spredt i steriliserede beholdere.
6. Valset, opvarmet til afkøling.
7. Snacking opbevares ved en temperatur på 20-22 grader.

Der er en anden opskrift til fremstilling af syltede pærer uden sterilisering.

Du skal bruge:

• pærer - 2 kg;
• salt - 2 spsk;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 0, 5 kg;
• vand - 1, 5 l;
• laurbærblad - 6 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• sort peber (ærter) - 10 stykker;
• Allspice (ærter) - 10 stk.

Forberedelse.

1. Frugter vaskes grundigt, fjern frøene, skæres i kvarter, haler fjernet efter ønske.
2. Forbered marinade (sukker blandes med vand og salt tilsættes).
3. Kog i 5 minutter.
4. Derefter tilsættes eddike, fjernet fra ovnen. Vent, indtil marinaden har afkølet lidt.
5. Spred frugt i marinade, insistere om tre timer.
6. Forberedte banker er placeret i lige store dele på alle banker: løvblad, peberkorn og alspice, nelliker.
7. Kog, vent indtil de køler lidt, ved hjælp af en gaffel skifte frugt i beholdere.
8. Vent til marinade koger og hæld frugten.
9. Rul op, pakk ind indtil afkølet.
10. Opbevar søm i et køligt rum.

Syltede pærer uden sterilisering er meget velsmagende, godt bevare alle de nødvendige elementer, er godt opbevaret.

Syltede pærer uden eddike

I denne opskrift vil lingonberry og lingonberry juice fungere som en erstatning for eddike.

Det er vigtigt! I stedet for lingonbærjuice kan du bruge saften af ​​andre sure bær.

Ingredienser krævet:

• pærer - 2 kg;
• lingonberry (bær) - 1, 6 kg;
• sukker - 1, 4 kg.

forberedelse

1. Pærer vaskes, skæres i 2-4 stykker, fjern stænglerne og frøene.
2. Berry tranebær sorteres ud, vaskes i en kolander og skiftes til gryden.
3. Tilsæt 200 g sukker til lingonberries og kog. Kog indtil lingonbær blødgør.
4. Den resulterende masse slipper gennem en sigte.
5. Kom i kog, tilsæt det resterende sukker og kog, indtil sukkeret opløses.
6. Tilsæt pæresaft til den resulterende saft og kog indtil det er blødt.
7. Spred ved hjælp af skimmere i forberedte krukker og hæld tranebærsaft.
8. Steriliseret: 0, 5 liter krukker - 25 minutter, 1 liter - 30 minutter, 3 liter - 45 minutter.
9. Corked, indpakket til afkøling.

Juicy og duftende dåsepærer med lingonbærjuice - en nyttig skål, der hjælper med at styrke kroppen, og supplere tilførslen af ​​vitaminer.

Syltede pærer til vinteren med eddike

Marinerende pærer til vinteren i denne opskrift er gode, fordi frugterne forbliver saftige og søde, kun krydderiernes salte duft er stadig til stede.

ingredienser:

• pærer - 1, 5 kg;
• vand - 600 ml;
• sukker - 600 g;
• nellik - 20 stykker;
• Kirsebær (blad) - 10 stykker;
• æbler - 1 kg;
• frugteddike - 300 ml;
• sortblade (blad) - 10 stykker;
• rosmarin - 20 g

Forberedelse.

1. Vask grundigt frugt, skåret i 6 - 8 dele.
2. Fjern stammen og pithen.
3. I potten med vand, placere frugten og de resterende ingredienser, kog i 20 minutter.
4. Tag frugt og læg ud på glasbeholdere, hæld marinade.
5. Steriliser 10 til 15 minutter.
6. Valset og opvarmet, indtil det er helt afkølet.
7. Opbevares på et mørkt sted.

En anden måde at syltede pærer på er let at forberede, men strakt i 2 dage.

ingredienser:

• små pærer - 2, 2 kg;
• citronskræl - 2 stk.
• vand - 600 ml;
• eddike - 1 l;
• sukker - 0, 8 kg;
• kanel - 20 g

Forberedelse.

1. Vask frugten under rindende vand, fjern kernen, skær og hæld saltet vand - dette forhindrer mørkningen.
2. Vand blandes med resten af ​​ingredienserne og sættes i brand før kogning.
3. Tilsæt frugt til marinade og kog, indtil de er ret bløde.
4. Fjern fra varme og lad i 12-14 timer for at infuse.
5. Den næste dag er frugterne lagt på forhånd forberedt glasbeholdere og steriliseret i 15-25 minutter afhængigt af størrelsen.
6. Drej derefter. Lad afkøle helt.
7. Bedre at holde på et køligt sted.

Opskriften på syltede frugter til vinteren med eddike i denne opskrift er tidskrævende, men det er uden tvivl det værd.

Syltede pærer med citronsyre

Marinerende pærer med citronsyre er anderledes, fordi eddike ikke tilsættes til denne opskrift (en fordel i forhold til andre opskrifter er, at den bevarer alle de nyttige kvaliteter).

ingredienser:

• pærer - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 4 l;
• citronsyre - 4 tsk.

Forberedelse.

1. Vasket frugt, skåret i skiver, rens kernen med frøene. Fold i præsteriliserede glasbeholdere.
2. Hæld kogende vand til halsen, dæksel med låg. Lad være i 15 - 20 minutter. Hæld vandet i panden, sov i søvn.
3. Kog og tilsæt citronsyre.
4. Den resulterende sirup hældes i glasbeholdere og rulles, dåserne omstilles, de pakkes.

Advarsel! I konservativets rolle tjener citron og citronsyre.

Det vil tage:

• vand - 700 ml;
• pærer - 1, 5 kg;
• citron - 3 stk.
• nelliker - 10 stykker;
• kirsebærblad - 6 stykker;
• vinblad - 6 stykker;
• citronsyre - 100 g;
• sukker - 300 g

Forberedelse.

1. Frugter vaskes grundigt.
2. Citroner skåret i skiver, ikke mere end 5 mm tykke.
3. Skær frugten i 4 - 8 skiver, alt efter størrelsen, fjern frøene fra frøboksen.
4. I de tidligere fremstillede steriliserede glasbeholdere er vinblad og kirsebær placeret på bunden, frugterne anbringes lodret på toppen, og citronskiver placeres mellem dem.
5. Forbered marinade: salt, sukker, nelliker hældes i vandet.
6. Citronsyre tilsættes efter kogning.
7. Efter 5 minutters kogning hæld marinade i krukkerne.
8. Steriliseret i 15 minutter.
9. Banker rulle, pakke og lad afkøle helt.
10. Opbevares på et køligt sted.

Det viser sig meget velsmagende og salte parabol. Madlavningsteknologien er let og let.

Hele syltede pærer

Opskriften til fremstilling af syltede pærer til vinteren har sine egne fordele: en smuk udsigt over det færdige produkt, fremragende smag og behagelig aroma.

Ingredienser krævet:

• pærer (fortrinsvis små) - 1, 2 kg;
• sukker - 0, 5 kg;
• eddike - 200 ml;
• jord kanel - 4 g;
• allspice - 8 stykker;
• Carnation - 8 stk.

Forberedelse.

1. Frugter vaskes grundigt, blancheres i 5 minutter, afkøles.
2. I bunden af ​​den steriliserede glasbeholder anbringes en krydderur med alspice og frugt.
3. Forbered marinade. For at gøre dette blandes vandet med sukker, kanel og eddike.
4. Giv kog, køl lidt og hæld frugten i banken. Steriliseringsvarigheden er 3 minutter.
5. Fjernet fra tanken til sterilisering og straks rullet, vendt.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Der er en anden god måde at overveje. Det vil kræve:

• små pærer - 2, 4 kg;
• sukker - 700 g;
• vand - 2 l;
• vaniljesukker - 2 poser;
• citronsyre - 30 g

Forberedelse.

1. Frugt er vasket.
2. Fyld steriliserede krukker med frugt, så der er et sted tilbage, hvor halsen indsnævres.
3. Bland vandet med sukkeret.
4. Vand med sukker bringes til kog og hældes i glasbeholdere.
5. De holdes i ca. 5 til 10 minutter (i dette tilfælde er det ønskeligt at pakke et tæppe i et tæppe), derefter afløb og kog igen.
6. Så falder i søvn citronsyre og vaniljesukker.
7. Kogende sirup hældes frugt, hvis det ikke er nok, tilsæt kogende vand.
8. Rulle tin låg, vælte, wrap. Vent indtil køligt.

Syltede pærer er helt smukke i udseende og smager godt.

Syltede pærer på polsk

ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• citronsyre - 30 g;
• sukker - 2 kopper;
• citron - 2 stk.
• eddike - 1 kop;
• allspice - 8 stykker;
• kanel - 2 tsk;
• Carnation - 8 stk.

Forberedelse.

1. Frugter vaskes grundigt, skæres i stykker (afhængigt af størrelse), frøene smides ud med en kerne, du kan tage små som helhed.
2. Vand (6 liter) hældes i puljen, opvarmes til kogning, citronsyre hældes. Kog frugt i 5 minutter.
3. Tag frugterne ud, så de køler lidt ned.
4. Forbered marinade: Bland vand (1 l) med sukker, varme til kogning, hæld derefter eddike.
5. Krydderier (kanel, nelliker og allspice), frugt blandet med små citronskiver, er placeret på bunden af ​​en forsteriliseret glasbeholder.
6. Fyld bankerne med kogende marinade, efterlad noget luft. Wrap rullede krukker og vend om for at køle af.
7. Langvarig opbevaring kun på et køligt sted.

Polske syltede pærer smager som syltede pærer med eddike, kun mere øm og har en mere pikant smag.

Syltede pærer med hvidløg

Metoden er meget interessant og egnet til ægte gourmeter.

ingredienser:

• durum pærer - 2 kg;
• gulerødder (mellemstore) - 800 g;
• vand - 4 kopper;
• eddike - 200 ml;
• sukker - 250 g;
• hvidløg - 2 stykker;
• selleri (grene) - 6 stykker;
• allspice - 6 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• kardemomme - 2 tsk.

Forberedelse.

1. Forbered frugt: vask, skåret i skiver, fjern kerne og frø.
2. Gulerødder vaskes, skæres i små stykker.
3. Alt undtagen selleri og hvidløg er anbragt i en pande, brændt og kogt.
4. Hæld kogende vand, lad stå i ca. 5 minutter (helst pakket med et tæppe).
5. Selleri og hvidløgsfedd er placeret i de forberedte dåser på bunden.
6. Så indsættes gulerødderne i midten af ​​pærerne og placeres i flasken.
7. Fyld bankerne med kogende marinade, efterlad noget luft. Rul op, pakk og vend om for at køle af.

På grund af indholdet i kardemomsopskriften er skålen forsynet med en magisk aroma.

Krydret lækker indvolde pærer

Denne opskrift adskiller sig i mange krydderier, hvilket gør skålen mere pikant og interessant.

Advarsel! I denne opskrift er salt slet ikke nødvendigt, smagen vil blive reguleret af sukker og eddike.

komponenter:

• pærer - 2 kg;
• vand - 800 ml;
• sukker - 500 g;
• løvblad - 10 stykker;
• eddike - 140 ml;
• nelliker - 12 stykker;
• sorte peber ærter - 20 stykker;
• allspice - 12 stykker;
• vinblad - 10 stk.

Madlavning opskrift.

1. Frugter vaskes, rengøres fra huden, om nødvendigt skæres i kvartaler, kasserer kernen, stammen og frøene.
2. I en beholder fortyndes vand med eddike og sukker, kun halvdelen af ​​krydderierne tilsættes, du kan også tilføje et par stjerneanisetter.
3. Marinade koges og kast derefter frugten.
4. Kog og inkuber i 5 minutter. Derefter skal frugten slå sig ned og springe ind i marinaden.
5. Spice forbliver og vinbladene er jævnt lagt ud på bunden af ​​en steriliseret krukke.
6. Frugter lægges ud på bankerne og hældes derefter marinade.
7. Steriliseret inden for 5 - 15 minutter (afhængig af forskydningen).
8. Drej, drej, vikle og lad det afkøle til stuetemperatur.

Advarsel! Indholdet må ikke være helt dækket af væske.

En anden metode til konservering af syltede pærer med krydderier.

ingredienser:

• pærer (fortrinsvis lille) - 2 kg;
• sukker - 700 g;
• æblecidereddike (helst 50/50 med vineddike) - 600 ml;
• vand - 250 ml;
• citron - 1 stk;
• kanel - 2 stykker;
• nelliker - 12 stykker;
• allspice - 12 stykker;
• Peber mix - 2 tsk.

Forberedelse.

1. Frugter vaskes grundigt, skrælles, stilken er tilbage (for skønhed).
2. At de ikke er mørke, anbragt i koldt vand.
3. Bland sukker, citron (skiver), eddike, krydderier med lidt vand.
4. Tænd ilden før kogning, periodisk omrørt, for ikke at brænde.
5. Tilsæt derefter pærer og kog i 10 - 15 minutter. Frugter placeres i en krukke med citronskiver.
6. Marinade koge i 5 minutter og hæld frugten.
7. Drej, sat til afkøling.
8. Opbevares på et køligt sted.

Krydderier er simpelthen nødvendige for at lave denne opskrift.

Syltede pærer til vinteren med appelsiner

En lækker opskrift på syltede pærer med appelsiner.

Til denne opskrift skal du bruge:

• pærer - 2 kg;
• vand - 750 ml;
• vineddike - 750 ml;
• sukker - 500 g;
• ingefærrod (ikke jordet) - 30 g;
• orange (zest) - 1 stk;
• kanel - 1 stk;
• Carnation - 15 stk.

Forberedelse.

1. Forbered frugt (vask, skræl, skåret i 2 dele, fjern frø og kerne).
2. Skær orange i små stykker (efter fjernelse af zest). Skrællet ingefær er skåret.
3. Eddike, sukker, ingefær, appelsinsalter og krydderier tilsættes til vandet. Giv kog og inkuber i 3 - 5 minutter.
4. Derefter tilsættes frugten, kog i 10 minutter. Så skifter de dem til bankerne.
5. Marinade koges i yderligere 15 minutter.
6. Kogende marinade hæld frugt og rulle.
7. Zakatku holdt på et køligt sted.

En anden original metode til konservering af syltede pærer med appelsiner.

komponenter:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• orange - 1 stk;
• citron (lime) - 1 stk.

Forberedelse.

1. Alle frugter vaskes.
2. Fjern kernen, stilken kan ikke smide væk (de ser smukke ud i banken).
3. Vandet koges, de tilberedte frugter smides ind i den.
4. Igen koges og inkuberes i 5 minutter.
5. Spred og hæld koldt vand.
6. Forbered en citron (lime) og en appelsin. For at gøre dette skal du fjerne zest og fyldt med den opnåede pæreskal.
7. Frugter fyldt med zest er placeret i steriliserede 3-liters flasker.
8. Flaskerne er fyldt med sirup - 500 g sukker pr. 2 liter vand.
9. Bankerne steriliseres i mindst 20 minutter.
10. Rul op, pak om.

Opskriften på syltede pærer med appelsiner er designet til ægte kenderne af den oprindelige smag.

Betingelser for opbevaring

Betingelser for opbevaring af syltede pærer er de samme som for andre grøntsags- og frugtbeholdere. Hermetisk mad må opbevares selv ved stuetemperatur, men husk at holdbarheden på et køligt og mørkt sted er meget længere. Et opbevaringsrum, en kølig balkon, men en kælder eller en kælder er bedst til dette. Det anbefales at holde aktier ikke mere end et år.

konklusion

Syltede pærer er et godt produkt til vinteren. Hver opskrift har sin egen ejendommelighed, "højdepunktet" og en erfaren værtinde vælger den bedste løsning.