Sådan kan du koge kål hurtigt og velsmagende i panden

Om vinteren mangler menneskekroppen vitamin C. Det er muligt at genopbygge sin balance ved hjælp af saltet kål. Ikke underligt, det har længe været kaldt haven citron. Det er i saltet kål det er flere gange mere end i citrus.

Når du har saltet kål i en pande, mens du skaber de rigtige betingelser, kan du opbevare den indtil næste høst. Om vinteren kan du tilberede ikke kun salater og supper fra pickles, men også lækre kål tærter og tærter. Vi tilbyder flere opskrifter at vælge imellem.

Salt eller sur

Der er flere måder at høste hvide grøntsager til vinteren: syltning, pickling og pickling. Hvis der ikke er nogen problemer med sidstnævnte metode, opstår der ofte over salt- eller surkålstvister.

Lad os prøve at forstå dette problem:

Ved saltning anvendes mere salt, selv om kvaliteten af kålen ikke gør det værre. Det færdige produkt opnås om få dage, og surkål kan smages på 7-10 dage eller senere.
Næringsstoffer og vitaminer er bedre konserveret i saltet kål end i syltede grøntsager.
Salt og surkål indeholder calcium, så det kan normalisere blodtrykket, styrke hjertemusklen.

Som du kan se, er begge produkter en god mulighed for at bevare grøntsager om vinteren. Så vælg syltet eller fermenteret - du bestemmer dig personligt.

Valg af en gryde til saltning

Før vi præsenterer opskrifterne, lad os tale om, hvilken slags retter du skal tage for saltet kål.

Træ tønder er som regel bedst egnet til saltning af grøntsager. Men for en sådan container i dag er det svært at finde et sted til opbevaring. Derfor foretrækker moderne husmødre emaljerede retter: spande, gryder. Størrelsen er valgt afhængigt af familiens behov.

Advarsel! Gryden til saltning skal være hel, uden revner og chips.

Begyndere husmødre spørger ofte, om det er muligt at plukke grøntsager i en aluminiumskande. Dette spørgsmål er blevet diskuteret i årtier, men der er endnu ikke noget konkret svar: meninger er forskellige. Men vi anbefaler stadig ikke salt eller surkål i en aluminiumspande.

Og her er hvorfor:

For det første, som nævnt af erfarne husmødre, bliver betningen mørk.
For det andet, og det er måske det vigtigste: Når alkali og syre er saltet, reageres de kemisk med aluminium i saltlage.
For det tredje mærkes smagen af metal i saltet kål.

Saltkål, så om vinteren på bordet var det ikke tomt

Opskrift nummer 1

Strømpe til saltning i panden med sådanne produkter:

Kålhoveder - 6 kg;
store gulerødder - 7 stykker;
Løvblad og Allspice (ærter) - Smag;
salt - 420 gram;
sukker sand - 210 gram;
vand - 7 liter.

Advarsel! Hvis du kan lide hvidløg, kan du tilføje et par krybder, efter at de er skåret i skiver.

Saltning metode

For at udfylde, har vi brug for en kold pickle. Det skal tilberedes, før grøntsagerne forberedes. Hæld 7 liter vand i en kasserolle og kog den. Tilsæt sukker og salt i overensstemmelse med opskriften og kog i 5 minutter, indtil ingredienserne opløses.
Opskriften antyder en strimlet kål og gulerodspån. Du kan bruge et bord eller en almindelig skarp kniv til dette formål. Gulerødder gned på et groft rivejern.
Bland grøntsager i et stort bassin, tilsæt ikke salt. Vi maler dem før udseendet af saft.
Fold i panden i lag, hver skiftet af peber og løvblad og hvidløg (valgfrit). At sætte en del af grøntsagsblandingen blødgør det så tæt som muligt.
Når panden er fyldt, skal du fylde den med saltlage. Top med kålblade, læg en tallerken og undertrykkelse. Som et åg kan du bruge en 3 liter fyldt med vand.

Det er vigtigt! Picklen skal stikke over pladen.

Efter 5 dage kan du smage lækker sprødkål, syltede i en gryde.

Opskrift nummer 2

Denne version af saltet kål i panden vil være til smag af krydrede madelskere, da der er varme paprika blandt ingredienserne. Ifølge denne opskrift er saltning hurtig og velsmagende, bare en dag.

Så, vi har brug for disse ingredienser:

gafler - 3 kg;
gulerødder - 500 gram;
hvidløg - 1 hoved;
skarp jord rød peber - 1 tsk;
sort peber - et par ærter (efter smag);
essens 70% - 2, 5 spsk;
granuleret sukker - 30 gram;
salt groft - 70 gram.

Madlavningsfunktioner

Først er vi engageret i en saltlage. Ifølge opskriften behøver det lidt. Hæld et glas rå vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og opløs grundigt, hæld i essensen.
Vi hakker grøntsager efter eget valg, sætter dem alle særskilt.
Hvis du hugger et stykke kål fint og den anden store, så vil smagen af betning være mere interessant, da saltning ikke vil ske samtidig.
Tilsæt hvidløg og peber til gulerod og bland godt.
Sæt et lag kål i panden, så en blanding af gulerødder med hvidløg og peber. I denne rækkefølge udfører vi arbejdet inden påfyldning af panden.
Hæld saltlage i en gryde med saltning, luk overfladen med kålblad. Topplade og undertrykkelse.

OBS! Umiddelbart kan saltvand ikke være nok, men efter et par timer forsvinder pladen under den.

Lad os overføre kålen, hurtigt kogt ifølge denne opskrift, i små krukker, hæld til toppen med saltlage fra panden og luk capron lågene. Vi opbevarer i køleskabet.

Opskrift nummer 3

Ønsker du at få en velsmagende pickle i en usædvanlig farvepotte? Brug derefter den foreslåede opskrift. Det kombinerer hvidkål og rødkål og rødbeder.

Hvad kræves:

begge typer kål en hoved ud;
rødbeder - 2 stykker;
gulerødder - 3 stykker;
vand - 2 liter;
salt rock - 120 gram;
noget fint salt
hvidløg - 2 fedter;
essens - 1, 5 spsk;
sukker - 60 gram;
vegetabilsk olie (raffineret) - 2 spsk;
sprigs dill med paraplyer og vinblad efter eget valg.

Tip! Bejdset syltkål kan opnås uden eddike: Forøg blot mængden af salt med 1, 5 skeer.

Sådan salt

Rydde gafler skæres i halvt og ridser. Desuden skæres halvdelen af den røde kål og hvide kål i små stykker, som vermicelli, og de resterende halvdele er store.
Kombiner begge typer kål med gulerødder, tilsæt fint salt, bland og knæ godt.
Gulerødder og tre rødbeder på en stor rive eller rist. Du kan gøre det samme som med kålen for at få et anderledes snit.
Hakkede hvidløg hakket på pressen.
Sæt dildtræer og ribber i bunden af gryden, kål med gulerødder på toppen, derefter rødbeder og hvidløg. I denne rækkefølge læg ingredienserne i lag, indtil de løber ud. Hvert lag er godt tampet.

Advarsel! Det sidste lag skal bestå af kål med gulerødder.

Til pickling kål vil have en varm pickle. Den er lavet af olie, eddike (valgfri), salt, sukker i en separat gryde. Fyld kål og gør som sædvanlig.

Hvis du brugte eddike, vil den lækre saltning i panden være klar i 5 timer. Uden eddike bliver nødt til at vente lidt længere.

Opskrift nummer 4

Store mængder saltet kål er ikke altid påkrævet. Nogle gange er det nødvendigt at saltet en lille portion hurtigt, mens dejen dyrkes til tærter.

Det bliver påkrævet:

et pund kål;
tre gulerødder;
tre fed hvidløg.

Til saltlage er du nødt til at forberede:

100 ml vegetabilsk olie;
10 spiseskefulde 9% bordseddike;
15 gram granulat
1 spiseskefuld grovt salt
500 ml vand.

Overskriften, ifølge opskriften, er makuleret med fine sugerørder, gulerødder på et groft rist, og hvidløg er jorden ved hjælp af hvidløgspresse.

Efter blanding af grøntsagerne med hvidløg skal du sætte alt i en gryde og hæld kogende saltvand (saltopløsningen er tilberedt på den sædvanlige måde). Efter seks timer kan du prøve saltning, madlavning salater, vinaigrettes, tærter fra det.

Salt kålen ifølge en gammel opskrift i en kasserolle:

Kål Tips

Til saltning i panden viste sig velsmagende og sprød, lyt til vores råd:

Vælg stramme kål med hvide øverste blade af sen modenhed, uden skader og tegn på sygdom. Brug den unge kål. Sandsynligvis mange vil blive overrasket over denne definition. Der er ikke noget særligt - det er kål, modnes i efterårets efterår.
At koge kål hurtigt i en kasserolle, brug kogende eller varmt pickle.
Kål kan klippes som du vil: fint halm, skiver eller stykker.
Peberrodsrød, tilsat ved saltning, vil give grøntsagen en særlig crunchiness og smag.
Saltgrøntsager har brug for salt uden tilsætningsstoffer. Husk at jod ikke blot blødgør, men også gøre billet uegnet til konsum.