I annotationerne af tomatfrøproducenter er formålet med sorten ofte angivet "til bevaring". Sjældent på hvilken pakke i udnævnelsen er skrevet "til saltning", selv om tomater er saltet ikke mindre end dåse. Pickled sorter af tomat ofte falder sammen med sorter beregnet til konservering. Mere præcist, med disse tomater er det muligt at udføre begge operationer. Ikke desto mindre er der nogle mindre forskelle mellem dem.

Ved valg af sorter af tomater bestemt til saltning og konservering, er der ikke betalt særlig opmærksomhed på udbyttet. Her er andre kriterier vigtige.

Varianter af tomat til pickling vælger, med fokus på frugten.

Det er vigtigt! Tomater skal være mellemstore i størrelse, har en tæt hud, kødet skal være tæt og sødt.

I et godt scenario bør sorten producere tomater af omtrent samme størrelse til ensartet imprægnering med saltlage under pickling processen. Høstbuske bør gives sammen, idet der holdes et parti modne tomater, der venter på den næste til modning. Allerede indsamlede tomater kan blive mugne og ødelægge hele batchen til pickling. For at sikre udbytte af en sort, er det bedre at vælge zoned i det område, hvor de vil blive dyrket.

Konservesorterne skal opfylde næsten de samme krav som pickling sorterne, men tomaterne skal være endnu mindre. Udover det faktum, at store tomater passerer meget dårligt i krukkenes hals, brister de ofte enten, når de hældes med en varm opløsning af marinade, eller senere, når de forsøger at få frugten fra krukken. For nogle er det vigtigt at indholdet af krukken ser smukt ud, hvilket næsten ikke er muligt at opnå ved opbevaring af store tomater. Skønhed er imidlertid et spørgsmål om smag.

Men hvad er virkelig meget vigtigt, når man vælger en række tomater til enhver form for emner, er plantens modstand til forskellige patogene mikrofloraer.

Advarsel! Uanset hvilken sort du vælger, hvis frugten er påvirket af svampe, vil det ikke længere være noget, hvad slags sort og hvilken brug du har planlagt.

Svampeinficerede tomater er ikke egnede til saltning eller til konservering eller til opbevaring. Det var det, der en gang forklarede kvinden for husmødre i Sovjetunionen, da hele partiet af dåse tomater kunne eksplodere. Tross alt kom tomater til butikkerne allerede rottet, men det var stadig ikke synligt for det blotte øje.

De bedste sorter af tomater til konserves

Sødt møde

Rosa tomater med massefylde med medium densitet. Saltning er ikke egnet, men velegnet til konserves. Frugter, der vejer 17 gram, tilhører gruppen af ​​"kirsebær". En bank med dåse tomater vil se meget oprindelige, hvis du blander dem med "kirsebær" af andre farver, for eksempel med "Golden Stream" og "De Barao".

Sorten skal dyrkes under et filmdæksel. Busken er determinant, der kræver kappere og formationer. Vegetationsperiode 100 dage.

De bareo

Under navnet "De Barao" gemmer en hel "familie" af tomater. "De Barao" er ikke kun farverig, men også af forskellige størrelser. Nogle af dem er egnede til konservering og saltning, andre for store til dette formål.

Fælles træk ved sorter af denne sort:

• sorten dyrkes kun i drivhuse, åben jord er kun mulig i den sydlige del af Rusland;
• enkelhed;
• højt udbytte.

"De Barao Giant"

Til saltning og konserves er ikke egnet. For store tomater på op til 350 g tillader ikke højgæring af tomater, da de brister under åget. Og i en krukke hele tomater simpelthen ikke kravle gennem.

"De Barao Black"

Tomater er ideelle til konservering. Med deres gennemsnitlige vægt på 55 gram og lilla farve af modne frugter vil de være godt kombineret med sådanne sorter som "Golden Stream" og "Sweet Meeting", der skaber en bred vifte af farver i banken.

Æggestokke er dannet i hænderne op til 10. Der kan være op til 8 børster på stilken. Som en undtagelse er bushen afgørende, idet den er meget høj (op til 3 m). I denne henseende dyrkes tomaten i høje drivhuse eller i det fri, hvis vi taler om sydlige områder. Kun drivhusforhold er mulige mod nord.

Med god pleje fra bushen af ​​denne sort "De Barao" høstet op til 8 kg tomater. Lav en fætter i 2 stilke med bindende.

Ulemperne omfatter dens ringe levedygtighed med andre sorter af tomater og behovet for omhyggelig beskæring.

Fordelene er resistens mod sygdomme og skarpe udsving i temperatur, skyggetolerance og frostbestandighed.

Det er vigtigt! I tilfælde af en kold sommer, når den vokser i åbne senge, må den ikke modnes.

"De Barao Red"

Det producerer røde frugter, der vejer fra 80 til 120 g, som er egnede til saltning og konserves. Bevarelse udføres bedst i forholdsvis store dåser. Det samlede udbytte af busken til 6 kg. Normalt nedenfor.

Busken vokser til 2 meter og kræver højt til loftet i drivhuset. Det anbefales ikke at plante i ubeskyttet jord, da en høj stamme kan blive beskadiget af vinden. Karakteren er ikke standard. Modstandsdygtig over for sygdomme.

"De Barao Gul / Golden"

I sortens navn findes begge versioner af farvebetegnelsen af ​​gule tomater på op til 90 g. Disse tomater er velegnet til konservering på grund af deres lille størrelse.

Ovarie-kultivarer danner op til 10 stykker i hver. På stammen er der dannet i gennemsnit 7 børster. Vækst buske op til 2 meter, på grund af hvad der kræver en stærk støtte til at binde. Men fra en lignende buske kan du få op til 12 kg tomater. I undtagelsestilfælde op til 20 kg.

Det er vigtigt! For sorten er ikke ønskeligt kvarter med andre tomater.

Ulemperne ved en sort omfatter sin lange vækstsæson (første høst efter 120 dage), obligatorisk spæring og behovet for et stort boligareal.

Fordelene omfatter frostbestandighed og undemanding af belysning, modstand mod sygdom og udholdenhed.

"De Barao Pink"

Små lyserøde tomater, velegnet til konservering. Tomater har en "næse" fælles for alle sorter af "De Barao". Voks børster på 9 æggestokke på hver. Op til 6 børster er dannet på stammen. Kød af denne art er sød og sur, kødfulde.

Busken med ubegrænset vækst bærer frugt op til koldt vejr. Normal udbytte op til 7 kg fra en busk. Med god pleje op til 10 kg. Plantede buske to per kvadratmeter.

Fordele og ulemper er de samme som for andre medlemmer af denne gruppe af sorter.

De bedste sorter af tomater til betning

De Barao Tsarsky

God til saltning. Tomater vejer et gennemsnit på 160g. Til konservering er kun egnet, hvis du kan bevare den i store dåser på 3 liter eller mere. Én - to tomater pr. Liter krukke, mens den optager en mindre del af lydstyrken og ineffektiv og grim.

Tomater lidt langstrakte, lyserøde-røde. Voks op med børster til 8 frugter i hver. På en stilk af en tomatbuske omkring 9 børster form.

En busk med ubegrænset vækst, der er i stand til at producere afgrøder til frost. En busk giver op til 12 kg tomater, og i gode forhold og regelmæssig modtagelse kan der produceres 20 kg.

Busken vokser op til 2 m og kræver binding og staking. Sorten er ikke bange for skarpe udsving i temperatur og frysning, det er meget resistent mod sygdomme.

"De Barao Orange"

Tomat sort, som er "på selve grænsen" mellem tomater, egnet til saltning og egnet til konservering. I begge tilfælde kan der anvendes samme grad. Vægten af ​​disse tomater er 110 gram. Farven i modenhedstilstanden er mættet orange. Til saltning i en tønde passer meget godt. Til konservering er det bedre at vælge en tilstrækkelig stor krukke, hvor disse frugter vil se meget flot ud.

Busken er ikke begrænset til vækst, så den kan bære frugt indtil frost. Du vokser op til en højde på 2 meter og kræver en stor mængde plads. Med mangel på plads kan dø. Busken er ikke en standard, det kræver en stærk støtte og højkvalitetsbinding. Busk danner normalt 2 stjæle. Normal udbytte op til 8 kg fra en busk.

Fordelene og ulemperne er fælles med andre sorter af denne sort.

"Pickle delikatesse"

Sorten er zonet til de nordlige regioner: Uralerne og Sibirien. Ikke-hybrid. Busken vokser ikke højere end en meter, der er afgørende. Standard, der ikke kræver staking, men har brug for binding. Afgrøde modningstid er 100 dage. Den kan dyrkes i åbne senge, men er tilbøjelig til at fytophorese. Udbyttet er lavt i forhold til industrielle sorter: op til 3, 5 kg pr. Busk.

Mellemstore tomater (op til 100 g), langstrakt form (fløde). Som de fleste sorter af denne gruppe har de en tæt hud, som beskytter tomater mod svampesygdomme og ikke knækker, når de saltes.

Donskoy F1

Ifølge producenten er sorten egnet til konservering, men med sin størrelse er det bedre at bruge det til saltning. Vægten af ​​en tomat er fra 100 til 120 g. Frugten er tilstrækkelig rund i form og stor i størrelse, så den kan fjernes fra krukken uden problemer.

Men denne sort har et meget tæt kød, hvilket er en god kvalitet til både betning og konserves.

Buskene er korte, op til 60 cm. Sorten er kendetegnet ved modning af frugt, ligesom de fleste andre determinante tomater. Høst 95 dage efter såning af frø. Bredt tomat i Rostov-regionen og har karakteristisk for hybrider valgt af firmaet "Poisk", langstrakt "næse". Zoned for sydlige Rusland, Ukraine og Moldova, hvor det kan vokse i det åbne. Nord for det er vokset i drivhuse.

Tips til at vælge pickling tomater

Det er vigtigt! Syltede tomatsorter skal indeholde en tilstrækkelig mængde saccharider for at sikre den naturlige fermenteringsproces.

Under gæringen dannes mælkesyre i tønderen, som virker som konserveringsmiddel og giver ikke tomaterne skimmel. Med et utilstrækkeligt indhold af sukker i tomater dannes der ingen syre, og de fermenterede produkter bliver mugne.

Du kan sur ikke kun rødt, men også grønne tomater. I dette tilfælde er det bedre at samle tomater med moden modenhed.

Advarsel! Saltet og forbi tomatens naturlige gæring er blødgjort af syre.

Derfor er det nødvendigt at tage så meget som muligt kopiering til saltning. Desuden, hvis næsten alle sorter af tomater er egnede til betning af grønne tomater, undtagen salat og saucer, så for at plukke modne tomater, er det bedre at vælge dem med meget tætte peeling. Sådan skræl adskiller sorter, der almindeligvis hedder "blomme". Alle har en aflang form og grov, tyk hud.

konklusion

De bedste sorter af tomater til saltning og konserves er efterhånden alle sammen selvvalgte. Meget afhænger af opskriften af ​​marinade eller pickle og smagen af ​​en bestemt tomat sort.