For mange nybegynder husmødre er græskar ikke ligefrem et velkendt objekt til kulinariske forsøg. Nogle endda forestiller ikke engang, hvad der kan koges fra det. Pumpkin syltetøj til vinteren er dog en skål, der kombinerer de uundværlige egenskaber af denne grøntsag og den oprindelige smag. Og når du bruger en række frugt- og bærtilskud, kan smagen af ​​den færdige skål overraske så behageligt, at ikke alle vil være i stand til at bestemme præcis, hvad denne delikatesse er lavet af.

Sådan tilberedes græskarpestet korrekt

Pumpkin er den perfekte diætprodukt. Foruden de mange vitaminer og mineraler indeholdt i græskarfrugter indeholder de faktisk sjældne vitamin T, som er ansvarlig for at fremskynde metabolismen og assimileringen af ​​tung mad. Derfor skal græskar syltetøj, især uden sukker, være mere nyttigt, når man prøver at tabe sig.

Til marmelade er det ønskeligt at vælge de slags græskar sød sorter. Ideel muskat og store frugtsorter. Deres bark er ret blød og let at skære, selv i fuldt modnet tilstand. Og ifølge indholdet af naturlige sukkerarter (op til 15%) er de mestere i verden af ​​græskar.

Sådanne sorter kan identificeres dels af farven på græskarne selv. Muscat adskiller sig ikke fra lyse farver, men har ofte en svag gulbrun farve, nogle gange med lette langsgående pletter.

De store frugtsorter af græskar, i modsætning til de hårdhårede, har ikke et udtalt mønster på barken, men farven kan være den mest forskelligartede - hvid, lyserød, grøn, orange.

Før du laver opskålen skal enhver græskar først skåret i 2 eller 4 dele, og med en ske skal du skrabe alle frøene og alt kød, der er i tæt kontakt med dem.

Tip! Det er meget gavnligt at bruge græskar med pæreformet frugt, da alle deres frø er koncentreret i en lille depression, og de fleste består af fast pulp.

Skræl før fremstillingen afskæres også. Først efter dette kan den resterende pulp skylles i køligt vand og bruges til at lave syltetøj.

Kappemassen skæres oftest i stykker af vilkårlig form og størrelse, som koges eller bages, og kun derefter knuses og bliver til kartoffelmos. I nogle opskrifter er stadig rå græskarmasse jordet med en blender, og først så bliver den varmebehandlet.

Pumpkin syltetøj er forskellig fra syltetøj, som altid har en puree-lignende konsistens uden separate stykker. Med hensyn til dens densitet er det ikke sammenligneligt med æble syltetøj, men om ønsket kan dette opnås ved at tilføje specielle geleringsmidler. Dette vil blive diskuteret i detaljer i en af ​​opskrifterne.

Den klassiske græskar marmelade opskrift

Ifølge den klassiske opskrift er det nødvendigt at forberede følgende ingredienser:

• 1 kg renset græskarpulp;
• fra 500 til 800 g granuleret sukker;
• 100 ml vand
• på en kniv af jordnødder og kanel (valgfrit).

Den samlede forberedelsestid for syltetøj, herunder fremstilling af græskar, tager ikke mere end 50-60 minutter.

1. Skrællet græskar, skæres i stykker, anbringes i en dyb gryde, tilsæt vand og kog, indtil det er blødgjort i området på 20 minutter.
2. Slib kogt papirmasse med en blender eller slib gennem en sigte eller rive.
3. Tilsæt sukker og krydderier, bland, varme til kog igen og kog indtil kogt over lav varme.
4. Den færdige græskarmarmelade er stadig varm lagt ud i sterile krukker og drej lågene. Til disse formål kan du bruge både metal- og plastdæksler.

Fødevareberedskab kan bestemmes på flere måder:

1. Hold en træske i bunden af ​​panden - hvis banen holder formularen i mindst 10 sekunder, kan syltetøj anses for at være klar.
2. Læg et par dråber syltetøj på en tør, flad underkop og lad den køle af. Når en skål er klar, må dens dråber ikke spredes, og efter afkøling kan underbenet med dem endda vendes på hovedet.

Græskar syltetøj med citron til vinteren

Tilføjelse af citron (eller citronsyre) til græskarpurmen kan også betragtes som en klassisk produktionsmulighed - aroma og syre af citron kombinerer så godt med sødme af græskar.

For 1 kg skrællet græskar skal du:

• 800 gram sukker;
• 2 citroner;
• på et stykke krydderier (nelliker, allspice, ingefær, kanel).

Advarsel! Hvis græskar er helt saftigt, kan du ikke tilføje vand under madlavning.

Fremstillingsprocessen er ikke fundamentalt forskellig fra den klassiske version.

1. Skiveskåret græskar opvarmes på lav varme, indtil det er blødgjort.
2. Citroner er skoldet med kogende vand, gnides skåret separat. Og fra pulpen, fjerne frøene, klemme saften.
3. Slib i Mos kartofler, tilsæt sukker, zest og citronsaft og alle krydderier.
4. Kog konstant, kog, indtil marmelade begynder at blive tykkere.
5. Fyld med pumpe sylt sterile glas krukker og rulle.

Græskar og appelsin syltetøj

Denne opskrift er beregnet til dem, der ønsker at lave en lys og festlig gryde med græskar, hvor der ikke er et strejf af pinligt mange græskar smag og smag.

Du skal bruge:

• 2 kg græskar;
• 1 kg søde appelsiner
• 1 kg granuleret sukker;
• 200 ml vand.

Cooking syltetøj vil tage længere tid end en klassisk opskrift, men resultatet er usandsynligt at skuffe nogen.

1. Græskar er befriet fra frøene med den omgivende fibrøse masse og gnides på en grov rivekniv.
2. Ved hjælp af en rist er appelsinskal fjernet fra appelsinerne, så skåret i stykker, og alle frø fjernes nødvendigvis.
3. Den resterende pulp af appelsiner, sammen med zest, er malet med en blender eller kødkværn.
4. I en stor emalje kastes et lag tørret græskar i bunden og drys med sukker.
5. Læg ovenfra et lag hakket orange pulp sammen med zest.
6. Disse lag udlægges, indtil alle færdige produkter løber ud.
7. Pan sat til side på et køligt sted i 10-12 timer.
8. Den næste dag hældes græskar-orange blanding med vand og koges ca. 30 minutter efter kogning. Blandingen skal konstant omrøres.
9. I hot form, er billet pakket i pre-prepared banker og forseglet til vinteren.

Opskriften på en lækker græskar syltetøj, citroner og appelsiner

Nå, græskar marmelade med en buket citrusfrugter vil ligne et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst, selv om det ikke er så svært at lave mad det med at bevare de fleste af de helbredende ingredienser.

Du skal bruge:

• 650 g græskarpulpemasse;
• 1 orange;
• 1 citron
• 380 g granuleret sukker;
• 3-4 knopper af nellik;
• en knivspids kardemomme.

Fremstillingen består af følgende trin:

1. Den tilberedte vegetabilske pulp skæres i små stykker.
2. Sirup er kogt ud af vand og sukker og græskar skiver hældes over dem i en time.
3. På dette tidspunkt hældes appelsin og citron kogende vand og skræl dem af zest.
4. Knogler fjernes fra citruspulpen.
5. Zest og pulp af appelsin og citron er malet med en blender, der gør dem til en puree masse.
6. Græskar, hæld sirup, anbringes på varmen og kog, indtil den er blødgjort i ca. 20 minutter.
7. Knead græskar stykker i Mos kartofler med en nedsænkning blender eller træske.
8. Tilsæt krydderier, rør godt og kog i yderligere 10-15 minutter.
9. 5 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes citruspuré, koges og pakkes straks i sterile krukker.

Sukkerfri græskar marmelade opskrift

Praktisk set fra de samme ingredienser er det muligt at forberede sig meget nyttigt til mange græskar syltetøj uden sukker.

Proportionerne vil kun være lidt anderledes:

• 1, 5 kg græskarpulp;
• 1 orange og 1 citron
• 100 g vand.

Det er også nemt at forberede det.

1. Knogler fjernes fra citrusfrugter og mashed fra dem ved hjælp af en blender.
2. Bland Mos kartofler med vand og sæt græskar i det.
3. Omrøring fra tid til anden koge græskar-frugtblandingen, indtil den er blødgjort.
4. Krymp igen med en blender og kog en anden gang.
5. Straks udlagt i steriliserede krukker og straks forseglet.

Den mest lækre græskar marmelade opskrift med honning

Hvis den søde tand i den tidligere opskrift mangler noget, så er den bedste mulighed at tilføje honning i slutningen af ​​kogningen.

Desuden bør det tilsættes efter delvis afkøling af syltetøj, men indtil det øjeblik, hvor det endelig hærder. I dette tilfælde vil honningen give den maksimale fordel. Tilføjelse af honning kan styres af deres smagsoplevelser, men i gennemsnit 2 spsk pr. 1 kg græskarpulp. l. honning. Hold denne syltetøj bedre på et køligt sted.

Jam fra græskar til vinteren gennem kødkværnen

Den mest interessante ting er, at med de samme ingredienser kan du lave en meget duftende og sund græskarsyste på noget uden madlavning.

ingredienser:

• 1 kg græskarpulp;
• 1 stor appelsin og citron
• 900 gram sukker;
• krydderier som ønsket (jord kanel, kardemomme, ingefær, muskatnød).

Til slibeprodukter er en almindelig kødkværn bedst egnet.

1. Alle grøntsager og frugter er fri for frø og skræl.
2. Citrusskræller afsættes separat.
3. Hæld citrusskallet, deres pulp og græskarmasse gennem en kødkværn.
4. Bland med sukker, tilsæt krydderier, bland omhyggeligt og lad den være ved stuetemperatur i 2-3 timer for at opløse sukker.
   

5. Rør igen, læg i små sterile krukker og rengør i opbevaring i køleskabet.

Særligt velsmagende, denne syltetøj opnås efter en måned med insisterende.

Pumpkin syltetøj med persimmon og honning uden madlavning

På den måde uden madlavning kan du lave en anden græskar og persimmon delikatesse med honning.

Det vil tage:

• 400 g græskarpulp;
• 1 moden persimmon;
• saft fra en halv citron
• 2 spsk. l. flydende honning.

Produktion:

1. Et stykke græskar vaskes, tørres, drysses med citronsaft og bages i ovnen i en bageplade ved en temperatur på + 180 ° C indtil det er blødt.
2. Koldt, læg i en blenderskål, tilsæt skrællet persimmon, skåret i stykker og befriet fra frø.
3. Drej stykkerne græskar og persimmon i en puree, tilsæt honning, bland godt og fordel jammen i små beholdere.
4. Opbevares i køleskabet.

Græskar og æble syltetøj opskrift

Æbler vil give den færdige græskar syltetøj blødhed og ømhed.

Det vil tage:

• 650 g græskarpulp;
• 480 g skrællede æbler;
• 100 ml filtreret vand
• 600 gram sukker;
• zest og saft fra en halv citron.

Fremstillingsprocessen er næsten den samme som den klassiske:

1. Pumpkinstykker hældes med en symbolsk mængde vand og stuves indtil det er blødgjort.
2. De gør det samme med stykker æbler, ryddet af frø og om ønsket skrællet.
3. De bløde frugter og grøntsager er mashed, sukker tilsættes, kombineret i en gryde og kogt til klar.
4. 5 minutter før beredskab tilsættes citronsaft og den finhakket zest.

Gentag marmelade fra græskar og zucchini

Den samme ordning anvendes til fremstilling af græskar syltetøj med tilsætning af zucchini. Kun sammensætningen af ​​ingredienserne vil være noget anderledes.

• 400 g frisk græskarpulp;
• 150 g kikspulp;
• 500 g sukker;
• 50 ml vand
• en knivspids citronsyre og muskatnød.

Advarsel! Krydderier tilsættes i slutningen af ​​kogningen, ca. 4-6 minutter, før de koges.

En simpel opskrift på græskar syltetøj med tørrede abrikoser

Den gul-orange farve af græskarmasse kombinerer harmonisk med tørrede abrikoser, og disse to komponenter kompletterer hinanden perfekt i deres gavnlige egenskaber.

På 1 kg græskar ryddet af frø og skræl skal tilberedes:

• 1 kg sukker;
• 300 g tørrede abrikoser;
• 1 citron
• 150 ml vand.

Madlavning Standard:

1. Pumpkinstykker er kogte for at opnå en blød masse, der knuses til en tilstand af kartoffelmos.
2. Tørrede abrikoser passeres gennem kødkværnen sammen med citronmasse.
   

3. Bland mashed græskar, tørrede abrikoser og citron, tilsæt sukker og fordamp til de første tegn på fortykkelse.

Den oprindelige opskrift på syltetøj fra græskar, tørrede abrikoser og nødder

Det er ikke for ingenting, at græskar modner i efteråret midt i de nutty porer. Pumpkin syltetøj med tilsætning af nødder og tørrede abrikoser er en ægte kongelig delikatesse.

Det vil tage:

• 2 kg græskar;
• 200 ml vand
• 200 g skrællede valnødder;
• 300 g tørrede abrikoser;
• 1, 5 kg granuleret sukker;
• på en kniv med jordnøddermus og kanel;
• 1 citron

Processen med at gøre syltetøj adskiller sig fra det, der kun anvendes i den tidligere opskrift sammen med tørrede abrikoser, citron og krydderier, og tilføjer valnødder hakket med en kniv. Hvis syltetøj ikke er beregnet til at blive brugt som fyldning, kan valnødder ikke være meget hugget og lægge dem i halve eller kvartaler.

Det er vigtigt! Denne papirstop er normalt ikke rullet op under nøglen og opbevares under plastikdæksler i køleskabet eller et andet køligt sted.

Pumpkin syltetøj til vinteren med æbler og viburnum

Nabolaget viburnum tillader græskar marmelade lyse farver, og smagen bliver meget udtryksfuld.

forberede:

• 1 kg græskarpulp;
• 1 kg viburnum bær uden kviste
• 2 kg modne æbler
• 3 kg sukker;
• 200 g vand
• en knivspids citronsyre.

fremstilling:

1. Skrællede skiver æbler og græskar hæld 100 g vand og kog, indtil det er blødgjort.
2. Viburnum bær også hælde 100 g vand og koge bogstaveligt 5 minutter. Så gned gennem en sigte for at fjerne knogler.
3. De bløde stykker græskar og æbler blandes med puré af viburnum, tilsæt sukker og citronsyre, knust med en blender.
4. Damp blandingen på ilden i ca. 15-18 minutter og læg i beholdere.

Amber græskar marmelade med abrikos

Hvis græskar marmelade med tørrede abrikoser er populær, så hvorfor ikke forberede en rigtig godbid fra græskar og abrikoser.

Det vil tage:

• 1 kg græskarpulp;
• 2 kg abrikoser;
• 200 ml vand
• 2 kg sukker;
• saft af 1 citron.

Produktion:

1. Skrællede abrikoser og græskar, skiver i stykker, er dækket af sukker og lades stå i 30-40 minutter.
2. Tilsæt citronsaft, så pulpen af ​​frugt og grøntsager ikke mørkner.
3. Fyld med vand og kog indtil det er mørt.
4. Efter slibning med en blender, kog en anden 10-15 minutter til den ønskede tykkelse.

Tykt græskar syltetøj med gelfisk til vinteren

For ikke at spilde tid til madlavning af græskarpurme før fortykning, anvendes ofte specielle geldannende tilsætningsstoffer, for eksempel zhelifix. Den består af pektin - et naturligt fortykkelsesmiddel, indeholdt i betydelige mængder i æbler, ribs og nogle andre frugter og bær.

Du kan tilberede syltetøj ifølge nogen af ​​ovenstående opskrifter. Det er kun nødvendigt at adskille den oprindelige halvdel af det sukker, der anvendes ifølge opskriften, og bland det med gelfix pulveret fra posen.

Advarsel! Proportioner til madlavning er angivet på pakken, men normalt tilsættes 1 pose gelix til 1 kg sukker.

1. En blanding af sukker med gelfix tilsættes til syltetøjsbeholderen i det afsluttende trin af forberedelsen, når jordens græskarpuré er indstillet til at lave mad til sidste gang.
2. Opvarm til kog, opvarm blandingen i mere end 3 minutter, læg straks ud på bankerne og rul.

Opskrift på et eksotisk græskar og banan syltetøj

Denne storslåede delikatesse vil blive værdsat af børn, selv dem, der ikke kan lide græskaremner.

På 1 kg gryntpulp afhentning:

• 2 bananer;
• 1 citron
• 400 g sukker.

Forberedelsesmetode er standard:

1. Pumpkinstykker dampes, indtil de blødgøres, gnides med en blender eller anden bekvem metode.
2. Tilsæt citronsaft, sukker og mashed bananpuré.
3. Kog blandingen i kog, kog i 5 minutter og pakket i dåser.

Sådan koges græskarpurme i en langsom komfur

Lækre græskar marmelade med appelsin kan let fremstilles i en langsom komfur.

På 1 kg græskar tage:

• 1 stor orange;
• 1 kg sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Produktion:

1. For det første passerer græskar gennem en kødkværn eller jorden på en anden måde.
   

2. Appelsinen er stenet og knust.
3. Bland orange og græskarpuré med sukker i en skål med langsom komfur.
4. I "Quenching" -tilstanden koger de i ca. en time. 10 minutter før slutningen tilsættes citronsyre.
5. Læg klar papirstop på bankerne, rul op.

Regler for opbevaring af græskarpurme

Alle de versioner af den færdige marmelade, om hvilken der ikke er nogen specielle bemærkninger til konserveringsmetoden i opskriften, opbevares under normale rumforhold fra 1 til 3 år.

konklusion

Pumpkin syltetøj kan fremstilles med en række tilsætningsstoffer, så få mennesker gætter på sammensætningen af ​​delikatessen serveret. Og hvad angår nytte og smag står den på samme niveau som de mest udsøgte vegetabilske delikatesser.