Khrenovina er en ren russisk skål, som ikke desto mindre er meget populær i andre lande også. Og i Rusland er der flere snesevis af de mest forskelligartede opskrifter til at gøre dette ikke kun lækkert, men også en helbredende skål, der kan spises frisk og tilberedt til vinteren.

Hvad er "crap"

En skål med et så usædvanligt navn, som crap, kan ikke fejle interesse, selvom alting er meget simpelt - hovedbestanddelen er peberrod - dermed dette "talende" navn. De resterende komponenter kan variere afhængigt af smag og præferencer hos den person, der forbereder den.

Da peberrod tilhører gruppen kryddersaucerende planter og har en ret skarp smag, går det godt med mange grøntsager: tomater, rødbeder, gulerødder og selvfølgelig med forskellige typer peber og hvidløg. Traditionelt er dette en meget krydret parabol, så forskellige variationer af crap er ofte givet andre navne: hesthandler, lys, sibirisk adzhika, drage krydderier, cobra, pluk øjet, heste radise snack og andre. Det mest interessante er, at der er nogle opskrifter til crap, selv uden peberrod, det vigtigste er, at det skal være skarpt og varmt.

Ja, og teknologien til madlavning af hrenodera kan variere betydeligt. De mest almindelige opskrifter er hrenoviny fra friske grøntsager uden varmebehandling for at bevare så meget som muligt alle vitaminer og næringsstoffer, især til vinteren. Men denne snack er bedst opbevaret i køleskab eller kælder. Mange mennesker holder skidt om vinteren på balkonen ved temperaturer under nul, fordi frysning ikke forringer hestens fladens smag eller ernæringsmæssige egenskaber. Nogle gange er peberrod forberedt med tilsætning af eddike eller vegetabilsk olie, som gør det muligt at opbevare det på mere gunstige betingelser og forberede sig til vinteren, og ikke nødvendigvis at bruge et køleskab.

Der er også opskrifter til at lave hrenodera til vinteren med madlavning eller alle ingredienserne, eller kun tomater.

Khrenovina: god og skade

Khrododer, udarbejdet i overensstemmelse med traditionelle opskrifter, er ikke kun duftende og velsmagende, men også i stand til at medføre betydelige sundhedsmæssige fordele. Peberrod alene, i sit rige mineral- og vitaminsammensætning (især i vitamin C-indhold) overgår mange grøntsager og frugter, andet kun til solbær og dogrose. Derudover indeholder peberrod, især når det er frisk, flygtige, der har en kraftig bakteriedræbende virkning. Derfor vil regelmæssig brug af hrenodera bidrage til at styrke immunforsvaret og beskytte dig mod forkølelse i de vanskelige tider i efteråret og vinteren.

Advarsel! Japanske forskere har fundet ud af, at peberrod er i stand til at modstå udviklingen af ​​karies, så hrenoder kan hjælpe med at redde tænderne.

Men gravide kvinder og personer med betændelse i nyrerne og kronisk gastritis bruger hrenodera ekstremt uønsket.

Kalorie peberrod

Kaloriernes indhold af peberrod, som en af ​​hovedkomponenterne i hrenodera, er ca. 56 kcal pr. 100 g produkt. Calorieindholdet i hrenodera afhænger af den specifikke opskrift og kan være endnu mindre, hvis du ikke tilføjer vegetabilske olier og andre næringsstoffer til det.

Tips til nybegyndere husmødre

Khrenovin blev kogt i Rusland i lang tid, og i løbet af denne tid blev mange forskellige opskrifter opfundet, inklusiv opbevaring til vinteren, hvor du med glæde kan overraske din husstand og bekendtskab. Og med erfaring kommer kendskabet til nogle af de subtiliteter af madlavning hrenoder, som ikke altid ligger på overfladen.

Peberrod - Sauce, forretter eller salat

Forstå i hvilken kategori af retter der kan tilskrives jævla - ikke altid let. Det ser ud til at være en traditionel hot sauce, som er ideel til at fylde nogle kød- og fiskeretter. Men det bruges ofte som en snack til alkoholholdige drikkevarer. Og hvis du tilbereder et ikke for varmt hestflager, så kommer det helt ud som en krydret salat eller endda pasta til at sprede på brød - nyttigt og meget velsmagende.

Hvad i helvede er bedre at bruge

Vores forfædre havde en umiskendelig fortid - til forberedelse og forberedelse af crap, brug kun peberrod rødder gravede i månederne med brevet "r" i navnet. Og i denne tro var der et sandkorn. Siden det er rhizomes gravet ud efter den første frost - den mest lækre og duftende. Sommer peberrod er endnu ikke i stand til at give hrododery tilstrækkelig skarphed, og om foråret bliver den mere træg og slet ikke saftig.

Byboere kan altid købe peberrodsrødder på markedet - de sælger ofte det hele vinteren. Du skal vælge et solidt, hvidfarvet rhizoom. Tja, i det mest ekstreme tilfælde, for nogle opskrifter med knusende brygning med madlavning, er brugen af ​​købt peberrod fra dåser tilladt, selvom du skal forstå, at der er en minimal mængde næringsstoffer i den.

Hvor meget hvidløg har du brug for lort

Mængden af ​​hvidløg til hrenodera kan variere ganske betydeligt. I den traditionelle opskrift på 1 kg tomater tager 100 g hvidløg. Men dette beløb kan let ændres i en eller anden retning. Det er kun nødvendigt at huske, at hvidløg er et af konserveringsmidlerne, og dets tilstedeværelse i en betydelig mængde hjælper peberrot om vinteren for ikke at være sur. Til disse formål anvendes hovedkomponenten af ​​opskrifter også - peberrod, samt eddike og vegetabilsk olie.

Sådan rengøres peberrod til peberrod

Fra rødder af peberrod fjernet den yderste ru del - huden. Før rengøring skal rhizomer skylles grundigt i koldt vand.

Tip! Hvis du vil reducere skarphed af peberrod, kan du sive det i koldt vand i flere timer, før du rengør det.

Til rengøring kan du bruge både en køkkenkniv og en enhed kaldet en kartoffelspiller.

Sådan slibes peberrod til peberrod

Slib peberrods på forskellige måder: Brug en rist, kødkværn, blender, fødevareprocessor. Men her er det nødvendigt at forstå, at peberrod giver et stort antal phytoncider, når det skæres, hvilket kan få dig til at græde, så løgene ikke engang vil drømme.

Derfor kan hakket riven peberfrugt kun give råd til de mest modige kokke, og så i meget små mængder.

Det absolutte flertal af husmødre bruger kødkværnen, og her er der også nogle nuancer. For ikke at hælde tårer i tilberedningsskålen, er det nødvendigt at sætte på og fastgøre plastikposerne over kødkværlens to huller. Det er især vigtigt at gøre denne procedure med kølekværnens udløb. I dette tilfælde forårsager den blotte huggning af grøntsagen til hrenodera ikke dig meget besvær. Det er bedre at bruge en manuel kødkværn - den klæber mere pålideligt med peberrod.

Hvis du får en meget varm peberrod, så kan du prøve før hugge at sætte den i en fryser i et par timer.

Tip! Brug en pose med fastgørelsesanordninger, så du straks efter at have fjernet det fra kødkværnen kan lukke det tæt og forhindre overdreven frigivelse af helbredende aromatiske stoffer.

Fødevareprocessoren er ideel til slibning af hovedkomponenten til hrenoderen, men ikke alle er tilgængelige. En blender håndter ikke altid opgaven - det er nødvendigt at bruge temmelig magtfulde modeller og forskære peberrodstængerne i relativt små stykker.

Tilsætning af salt, sukker og eddike

Salt - er en væsentlig ingrediens i opskrifter til fremstilling af peberrod. Men mængden kan variere meget afhængigt af smag af dem, der vil bruge det. Det er også nødvendigt at tage højde for det faktum, at smagen af ​​hrenodera umiddelbart efter blanding af alle komponenter kan virke mere blid. Derfor har det normalt ikke travlt med at tilsætte mere salt, men lad kværet stå ved stuetemperatur i mindst adskillige timer, og kun derefter prøve det, og hvis det ønskes, tilsættes mere salt.

Hvis der anvendes tomater i opskriften, så tilføjer de søde sorter, der har modnet i solen, ikke rigtig sukker til at lave peberrod. Men hvis tomaterne bliver surt (modnet i rumforhold), så tilsættes en lille mængde sukker ikke, men kun beriget smag af billet til vinteren.

Tilføj eller ikke tilsat eddike - det evige emne for tvistens hostesses. Når en hrenodera opbevares i køleskab, kan denne procedure være overflødig. Hvis du har til hensigt at opbevare crap om vinteren i kælderen, er det bedre at være sikker og tilsæt eddike, så billetet ikke syres.

Sådan laver du fucking

Da de fleste af opskrifterne består af meget nyttige komponenter til en person, anbefales det ikke at lave mad i lang tid. Normalt udsættes kun tomater for langvarig varmebehandling, hvis smag og indholdet af lycopen i dem (stoffer med anticancer-effekt) kun stiger under tilberedningsprocessen. Peberrod og hvidløg tilsættes normalt kun til tomater 5 minutter inden madlavningens afslutning.

Sterilisering af hrenodera

Ofte bruges kun sterile krukker med sterile hætter til at pakke hrenoviny til vinteren. Men undertiden kan standard sterilisering af produktet anvendes. Da opbevaring af hrenoder til vinteren hovedsagelig anvendes til små banker (op til 0, 5 liter), så er steriliseringstiden ikke mere end 15 minutter fra kogende vand.

Sådan tilberedes en crap til vinteren, så den ikke syrder

Hvis hrenderen er fremstillet af rå grøntsager uden madlavning og sterilisering, er det nødvendigt at sterilisere glasvarer til opbevaring til vinteren og placere den færdige skål i køleskabet. Alle grøntsager skal være hele, stærke uden spor af sygdom og ødelæggelse. De bør også grundigt rengøres fra snavs.

Det er vigtigt! Det er bedre i disse tilfælde at vælge opskrifter af peberrod med den maksimale mængde salt, peberrod og hvidløg - de er ansvarlige for produktets sikkerhed til vinteren.

For ekstra sikkerhedsdæksel kan du først skylle låget med sodavand, og smør derefter indersiden med sennep, og kun dække dåse dåsen. Denne procedure hjælper med at holde emnet fra skimmel.

Du kan også hælde et lille lag kogt vegetabilsk olie på toppen af ​​crap. Endelig, når du bruger eddike, steriliserer eller koger produktet, kan hrenoderet opbevares selv ved stuetemperatur, men dets anvendelighed falder selvfølgelig med flere gange.

Nuancerne i madlavning og spise crap

I de gamle dage blev det antaget, at det var rigtigt at lægge noget mad i munden først, så tygge let, spise mad og så sluge alt sammen. På denne måde er krydderi bedst absorberet af kroppen.

Mange kan ikke lide for flydende saucer. For at få en ret tyk hestfrugt skal du først hugge tomaterne gennem et par lag gasbind. Juice bruges separat, og kun tomattykket bruges til at lave peberrod.

Hvis du ønsker at lave en kæmpe hrenoder, kan antallet af tomater i opskrifterne reduceres noget.

Hvis jeg tværtimod vil reducere skarphedens skarphed lidt, så reducer hvidløg og peber, og blæk peberrodshormonet i vand i flere timer.

Hvad fanden spiser

Peberrod passer perfekt med aspic eller aspic fra fisk. Hrenoder kan imidlertid berige smagen af ​​andre fisk og kødretter. Det kan også bruges som additiv til forskellige salater og endda som en separat snack. Det er meget velsmagende at sprede peberrod kun på brød eller at kombinere med smør og ost i form af sandwich.

Opskrift hrenodera med tomater til vinteren

For at forberede en hrenodera eller tomat hrenoviny, som det hedder til fælles, er det nødvendigt at forberede:

• 150 g peberrodstokke
• 1 kg tomater
• 100 g skrællet hvidløg;
• 20 g salt;
• 10 g sukker hvis ønsket
• tørre sterile krukker med låg.

Den generelle teknologi til madlavning i hjemmet til vinteren ifølge denne opskrift er som følger:

1. Alle grøntsager rengøres grundigt fra forurening.
2. Derefter frigives hvidløgene fra skinken, peberrod - fra den grove hud, mens tomaterne skæres ud af fastgørelsesstedet til grenen.
3. Alle grøntsager hakes successivt gennem en kødkværn.
4. Krydret peberrod inden blandingen opbevares i en separat, lukket emballage.
5. Endelig blandes alle grøntsagerne sammen, tilsæt salt og sukker.
6. Lad opløses i 30-60 minutter.
7. Hrododer prøv igen, hvis det ønskes, tilsat salt.
8. Lay ud på sterile krukker, dæksel med låg, opbevares i køleskabet.

Hrododer til vinteren af ​​tomat og peberrod

Denne opskrift på vintertidsskuddet med tomater adskiller sig i forskellige ingredienser og deres varmebehandling.

finde:

• 4 kg fuldt modne kødfulde tomater;
• 5 store Antonov æbler;
• 1.5 Art. l salt
• 15 fed hvidløg;
• 0, 5 liter syltede peberrod (hjemme eller butik);
• pod af bitter peber;
• 3 spsk. l sukker;
• 1 tsk jordet sort peber;
• jord kanel - 1/3 tsk.
• jordnøddermuskekniv;
• gurkemeje - til smag;
• ingefær - til smag.

Sådan laver du fucking på denne opskrift:

1. For at løsne tomaterne fra huden, skær og kog indtil en forholdsvis tyk konsistens på 25-35 minutter.
2. Vask æbler, skære, skræl og kog i en lille mængde vand indtil mashed (ca. 15 minutter).
3. Derefter kombineres tomater og æbler i en beholder, slå med en blender og kog i 18 minutter.
4. Efter tilsætning af salt, sukker og andre krydderier til blandingen, samt sylt peberrod og kog i yderligere 5 minutter.
5. Hæld hvidløg og varm peber i en kødkværn, tilsæt en blanding af grøntsager og æbler, kog.
6. Hrododer spredes på sterile krukker og rulles op.

Tip! Når du bruger frisk peberrod, skal du først hakke den og hæld derefter ca. 9% eddike efter smag og lad den stå i et par timer.

Peberrod til vinteren - en opskrift uden tomater

Hvis brugen af ​​tomater med peberrod ikke virker meget attraktiv, så kan du prøve at lave mad i henhold til følgende opskrift.

• 1 kg peberrod
• 0, 5 liter vand
• 20 g salt;
• 40 g sukker;
• 2 spsk. l. eddikesyre;
• Kanel, fed - til smag.

Fremgangsmåden med madlavning til denne opskrift af tomatsprang består af følgende trin, er det nødvendigt:

1. Sæt sukker og salt i vand, varme til det er opløst og kog, tilsæt krydderier og afkøles til + 50 ° C.
2. Tilsæt eddikesyre og sæt til side for en dag.
3. Peberrod vask og også lægges dyppet i en dag.
4. Herefter filtreres opløsningen.
5. Peberrod maler i en kødkværn.
6. Hæld tørrede peberrod marinade, rør.
7. Spred hrenoder banker, spin.

Peberrod uden peberrod

Det sker også, at crap'en er kogt uden peberrod. Det kaldes nogle gange chibel eller blot adzhika.

ingredienser:

• Tomater - 1 kg;
• Sød peber - 0, 5 kg;
• Hvidløg - 0, 5 kg;
• Hot peber - 1 pod;
• Salt og krydderier efter smag.

fremstilling:

1. Alle grøntsager, skylles og rengøres fra unødvendige detaljer: haler, frø, hylder.
2. Slib og bland alle grøntsager med krydderier.
3. Bland blandingen og kog i sterile krukker.

Peberrod til vinteren - en opskrift med madlavning

ingredienser:

• 3 kg tomater
• 200 g peberrod
• 400 gram sød peber
• 100 g hvidløg;
• 50 g salt;
• 75 g sukker;
• jordet sort peber efter smag.

Processen med at lave peberrod til vinteren med madlavning består af følgende trin:

1. Vask først og skær tomaterne og kog i 20-30 minutter.
2. Samtidig er alle de resterende grøntsager hakket gennem en kødkværn.
3. Tilsæt alt til tomaterne og kog i yderligere 5-10 minutter. I slutningen sættes krydderierne, koges og lægges varme ud i bankerne.
4. Opbevares under rullede omslag.

Peberrod med rødbeder

Det vil tage:

• 1 kg rødbeder
• 0, 5 kg peberrod
• 200 g vand
• 100 g solsikkeolie;
• 50 g sukker og salt
• 2-3 løv blade
• sorte peberærter - 5 -6 ærter;
• 50 gram eddike;
• fedter til smag.

Fremgangsmåden til fremstilling af en opskrift er som følger:

1. Roer vaskes, skrælles og koges indtil det er ømt.
2. Gnid på et fint rivejern.
3. Peberrodstokke er gennemblødt i en dag, rengjort og knust.
4. Forbered marinade fra alle resterende komponenter, tilsæt eddike efter kogende vand og sæt til side.
5. Bland i en separat beholder rødder, peberrod og marinade.
6. Bland og fordel i små sterile krukker.
7. Steriliseret i ca. 15 minutter og rullet op.

Hrenovina uden madlavning til vinteren

Den hrenoder, der er tilberedt ifølge denne opskrift, opbevares bemærkelsesværdigt hele vinteren i kælderen eller endda bare i et køligt opbevaringsrum.

Behov for at forberede:

• 500 g af de mest modne røde tomater;
• 50 g peberrodsrød;
• 30 g skrællet hvidløg;
• 1, 5 tsk. salt;
• 0, 5 tsk. sukker;
• 200 g sød peber
• 200 g gulerødder;
• 50 g grønt til enhver smag;
• 1 peber af peber;
• 1 spsk. l. eddike;
• 200 ml raffineret vegetabilsk olie.

Madlavningsteknologi er meget enkel:

1. Grøntsager er tilberedt: vask og rengør haler, frø og skræl.
2. Alle grøntsager er hakket med en kødkværn.
3. Bland i en beholder, tilsæt salt, eddike og sukker som ønsket.
4. Forlad i værelsesforhold for en dag.
5. Derefter tilsættes vegetabilsk olie, blandes.
6. Sæt hrenoder på steriliserede krukker, dæksel med plastiklåg og rengør til opbevaring.

Fucking vinter: en opskrift med aspirin

Skriden er velbevaret ifølge opskriften uden madlavning, hvis du tilføjer aspirin til det. På 1 liter af den færdige blanding tilsættes en tablet i knust form. Udseende og smag kvaliteter af hrenodera ændres ikke til foråret.

Hvad kan der laves af peberrod, undtagen peberrod

Peberrod er også brugt til at forberede en syltede appetitvækker, adjika med kirsebær blomme, en horloder med en masse varm peber, og bladene tørres og bruges i forskellige marinader.

konklusion

Madlavning efter nogen af ​​ovenstående opskrifter er et simpelt spørgsmål. Men du kan lagre på lækker og meget nyttig krydderier, snack, for ikke at købe den senere i butikken.