Vinter svampe tilhører ryadov-familienes spiselige svampe. I russisk kaldes de ofte vintersvampe, og speciel litteratur kan findes som navne som flammulina fløjlsbenet eller fløjlsbenet collie.

Flammulin vintermousse er en lille størrelse cap-and-blade agaric svampe. Hat lysebrun, gulbrun. Ifølge den sovjetiske klassificering hører de til svampekampen IV (svampe med den laveste næringsværdi), men i andre lande, for eksempel i Japan, er de meget populære. Billeder og beskrivelse af vinter spiselige svampe er givet i denne artikel.

Hvor vokser vinter svampe

Vinter svampe vokse på rådne, døde eller svækkede hårdttræ. Du kan møde dem i skoven, på faldne træer, på stubber eller dødt træ. De findes ofte på poplars og willows, så disse svampe kan ofte findes selv i byhave og parker. I skoven er det hyppigste sted for deres vækst skovkanter, skovglider, veje og gammel logning - alle de steder, hvor der er mange gamle døde træer. Flammulin - typiske parasitiske svampe eller saprotrofer, fodring på dødt træ og deltagelse i dens nedbrydningsproces.

Hvornår skal man samle vinter svampe

Denne svampe er virkelig vinter, fordi vinterens svampe ses i efteråret, i oktober - november. På dette tidspunkt vokser det mest intensivt. Hyppige tøer bidrager også til svampens vækst, og i den varme vinter kan vintersæsonen vare i alle tre måneder.

Hvornår og hvor kan du samle vinter svampe i Moskva-regionen?

Den fløjlbundne flammulin findes overalt i Rusland, og skovene omkring Moskva er ingen undtagelse. Behov for at kigge i de løvfældende områder langs floder og vandløb. Den bedste tid til at samle er sene efterår, der begynder i slutningen af ​​september. Fremmer især væksten af ​​svampe vådt vejr. Ved langvarig optøning genoptages svampens vækst, så man kan finde kolonier af disse svampe, der selv udstikker fra under sneen.

Alle destinationer, undtagen det sydlige, anses for at være traditionelle samlingssteder i Moskva-regionen.

Sådan indsamles vinter svampe

Flammulin vokser i kolonier, så det er ret simpelt at samle vintersampe. Ofte tager champignonplukkere kun svampekapsler, da de har en behagelig smag og aroma. Ben svampe stivere og fibrøs. Dens nederste del skal straks skæres lige fra unge svampe, ældre ben fjerner hele benet.

Hvordan skelne vinter svampe fra falske fotos

Flammulin er svært at forvirre med andre svampe, simpelthen fordi intet andet vokser på denne tid af året. Derfor kan man kalde enhver svamp som en "falsk vinterkrans", kan være meget betinget. Derudover har den reelle vinterfarve af flammulin en række egenskaber, som det ikke kan forveksles med andre svampesorte, herunder falske. Her er de karakteristiske træk og beskrivelser af hvordan de rigtige vinter svampe ser ud:

1. Farven på champignonhætten varierer fra honning til brun mod midten.
2. På overfladen af ​​hætten er der altid en fugtig slimplade, der ikke forsvinder, selv efter madlavning.
3. Flamulinlinjen er flad, glat, cylindrisk.

Det er vigtigt! Det er på grund af den anden grund, at champignonplukkere ofte forsømmer samlingen af ​​vintersampe.

Blandt de giftige svampe, der har ligheder med vinteren åben, er det muligt at skelne mellem at galleriet med frynser (billedet). På grund af det faktum, at disse svampe modner på forskellige tidspunkter, er det næsten umuligt at møde dem sammen.

Ikke desto mindre kan giftige svampe skelnes af den karakteristiske ring på benet. Flaxmulin fløjl-fodbenet høremølle (foto nederst) er helt fraværende fra vinterforklædning.

De helbredende egenskaber ved vinteroplevelse og regler for anvendelse

Ud over kulinariske kvaliteter har vinterens svampe helbredende egenskaber. Det skal dog bemærkes, at svampens pulp indeholder en lille mængde toksiner, der ødelægges under tilberedningen. Derfor er det altid nødvendigt at starte madlavning af svampe i kogende vand i mindst 20 minutter.

Den kemiske sammensætning af svampe og nyttige egenskaber

Flammulinfrugtkrop indeholder en stor mængde aminosyrer og protein, foran mange frugter og grøntsager i denne indikator. I vintersæsonen er zink, jod, kalium og andre sporstoffer. Hertil kommer, at svampens frugtkroppe indeholder antioxidanter, takket være hvilket flammulin der anvendes i kosmetologi og lægemidler.

Brug af vinteroplevelse inden for medicin og kosmetologi

I Japan er inakakeke (det såkaldte flammulin på japansk) værdsat for dets evne til at hæmme udviklingen af ​​tumorer og tumorer, herunder maligne. Derudover manifesteres de helbredende egenskaber hos vintersampe i understøttelse og styrkelse af immunsystemet. De reducerer niveauet af kolesterol i blodet, har en regenererende virkning på leveren. Beauticians bruger flammulin som et middel til at forynge og nære huden.

Hvem bør afstå fra at spise vinter svampe

Flammulin, som alle svampe, er ret vanskeligt at fordøje mad. At bruge dem anbefales ikke til personer med fordøjelsessygdomme såvel som med individuel intolerance. Brug ikke flammulin til kvinder under graviditet og amning.

Det er vigtigt! Svampe vintersampe, som alle andre, er fuldstændig kontraindiceret hos børn under 10 år, for indtil denne alder frembringer mave ikke de enzymer, der er nødvendige for opdeling af sådanne fødevarer.

Det skal huskes, at på trods af alle de nyttige egenskaber kan flammulin, som andre svampe, akkumulere radionuklider, tungmetaller og andre skadelige stoffer. Derfor bør deres samling transporteres væk fra veje og jernbaner, uden for industriområder og forurenede områder.

Sådan tilberedes vinter svampe

Vinter svampe er velegnede til fremstilling af mange retter. Deres tætte creme har en god smag og aroma. De laver en stor påfyldning til tærter. Ofte inakakeke, eller munke, findes i opskrifterne af forskellige koreanske og japanske salater. Flammulin er egnet til husholdningsbrug, for eksempel til fremstilling af champignonkaviar.

Er det muligt at dyrke vinter svampe hjemme?

Med hensyn til industriel produktion ligger flammulin tredjepladsen i verden. Denne svampe har længe været vellykket dyrket i Sydøstasien, for eksempel i Japan og Sydkorea.

Teknologien til at dyrke vinter svampe er ret simpel. Og svampene kan dyrkes ikke kun på gaden, men derhjemme. I det første tilfælde anvendes træstubbe til dette, i det andet tilfælde, banker med et næringsstof. Nedenfor er et billede af vinter svampe på en forberedt stub.

Den nemmeste måde at opdrætte flammulin på, gør klargjort mycelium. Det kan købes i specialbutikker eller bestilles pr. Mail. Til dyrkning af svampe på gaden passer enhver død eller syg træ med et fugtindhold på mindst 70%. Typisk bruger dette blokken af ​​hårdttræ, for eksempel bjørklogs.

Det er bedst at plante flammulin - anden halvdel af foråret. Inficerede logs lægges i en lille bunke, og efter et par måneder efter at de spire af myceliet, falder de lodret i et skyggefuldt sted. Under gunstige forhold kan den første høst af svampe fjernes i efteråret.

Til opdræt af flammulin kan fløjlkanon bruges på den gamle måde, blot ved at gnide en hat af en voksen svamp med et skåret ned af et forberedt træ. Denne procedure er færdig i september, og den første bølge af afgrøden kan forventes i foråret. Frost vil ikke påvirke frugtlegemerne, optøning, de vil fortsætte med at vokse aktivt. Deres smag vil ikke forringes.

Når dyrket på blødt træ, er myceliens frugtperiode 3-4 år på hårdt træ - op til 7 år. Du kan vokse svampe på naturlige stubbe i op til 10 år. I alt kan massen af ​​de resulterende frugtlegemer være 10-15% af logens indledende masse.

Den anden metode giver dig mulighed for at dyrke flammulin hjemme i en glasburk. For at gøre dette skal du fylde det med et næringsstof, der består af:

• savsmuld hardwood;
• boghvede skaller;
• klid;
• solsikke husk;
• ølpellet;
• majsstamme.

Normalt placeres substratet i en og en halv til to liter krukker i halvdelen af ​​volumenet og lukkes med låg, hvor huller med en diameter på 2 cm skæres. Derefter lægges de i en pande med kogende vand og steriliseres i en ild i 1, 5-2 timer. En dag senere gentages steriliseringsprocessen. Derefter afkøles bankerne til stuetemperatur og plantet mycelium.

Det er vigtigt! Arbejde med mycelium er kun nødvendigt med rene hænder.

I hver krukke sættes nogle stykker svampe og rengøres på et varmt, mørkt sted. Efter 2-4 uger vises et mycelium, hvorefter bankerne kan flyttes til vindueskarmet. På halsen af ​​halsen sætter de på en kappe af tyk pap, 8-10 cm bred, som holder frugtlegemerne i opretstående stilling.

Periodisk bør foderet og svampekapslen fugtes med vand ved hjælp af en sprøjteflaske. Så snart svampene vises over fælgen, skal det fjernes, og kapperne afskæres. Efter samling af svampe fjernes krukkerne igen på et mørkt sted. Efter 10-14 dage vises hætterne igen.

Det er vigtigt! Den optimale temperatur til vækst af svampe er 22-24 grader Celsius.

konklusion

Winter honning agaric - en fantastisk måde at forlænge sæson elskere af "stille jagt". Nå, de, der ikke kan lide at gå i det kolde efterårskov, kan dyrke flammulin direkte hjemme. Dette vil give en god ide at diversificere hjemmemenuen og samtidig forbedre sundheden. Derudover er det også en god forretning, især hvis der er en japansk eller koreansk restaurant i nærheden.

Her er en kort video af, hvordan vinterens svampe står i december.