Blandt de mange salater og appetitvækkere, der høstes til vinteren, er skarpe og krydrede præparater i stor efterspørgsel, fordi de spænder appetitten og kombineres perfekt med kød og fede retter, der sædvanligvis er rigelige i menuen om vinteren. Syltede kål med peberrod tilhører denne kategori. Det vil være et uundværligt tilsætningsstof til mange retter og kan endda spille en sauce rolle, da den både har en skarp og sød smag med en uforglemmelig duft.

Det skal bemærkes, at der er en vis forskel mellem syltet og surkål, selv om mange uerfarne husmødre ofte ikke mærker det. Sauerkraut fremstilles uden tilsætning af eddike eller anden syre, og fermenteringsprocessen i den forekommer kun under påvirkning af sukker og salt ved en temperatur på ca. + 20 ° C.

Opskriften på syltede kål indeholder nødvendigvis tilsætning af eddike. På den ene side øger dette tilsætningsstof kogeprocessen - du kan prøve kål om dagen. På den anden side bidrager tilsætningen af ​​eddike til bedre bevarelse af kålbilletten.

Den nemmeste opskrift

Ifølge opskriften er grøntsager først forberedt:

• 1 kg hvidkål;
• 1 løg rogn;
• 1 gulerod
• 100 g peberrod
• 1 hoved hvidløg.

Alt er rengjort og rengjort fra ydre blade, hud og skaller. Derefter skæres grøntsagerne i lange, smalle skiver. Dette er især vigtigt, hvis du vil lave en snack så hurtigt som muligt.

Tip! Peberrod er fortrinsvis knust sidste, så han ikke havde tid til at miste sin smag og smag.

Til marinade tilsættes 100 g sukker, 50 g salt og krydderier efter smag til en liter vand: løvblad, alspice og sorte peberkorn.

Den resulterende blanding bringes i kog, fjernes fra varmen og hældes i den 100 g eddike.

Strimlede grøntsager lægges i dåser, hældes, mens marinaden er stadig varm og lades afkøle i rumforhold i flere timer. Kål med peberrod er klar til vinter - kun til langvarig opbevaring i en regelmæssig plads dåser med billet bør steriliseres yderligere. Lette dåser - 20 minutter, 2-liters dåser - 30 minutter.

Kål marineret med peberrod og honning

Madlavning syltede kål med tilsætning af honning er meget populær, da dette præparat ud over den unikke smag er usædvanligt gavnlig for helbredet, især i perioden med forværring af forkølelse. Honning, mærkeligt nok, perfekt kombineret med peberrod til smag. Det er kun nødvendigt at huske, at hvis du kan bevare med tilsætning af honning, bliver den tilføjet i slutningen af ​​marineringsprocessen og opbevar kun en sådan skål i køleskabet. Trods alt mister honning alle sine værdifulde kvaliteter under varmebehandling, og derfor er det umuligt at sterilisere dåser af kål marineret med honning.

For at forberede syltkål i henhold til denne opskrift skal du først hakke 2 kg hvidkål, groft gryde to mellemstore gulerødder og fra 100 til 200 gram peberrodrødder.

OBS! I ekstreme tilfælde kan du bruge færdig peberrod fra krukker, men en salat med den kan ikke vise sig som rig, duftende og velsmagende som med naturlig peberrodsrød.

Marinade er bedre at forberede lidt i forvejen - bland 1 liter vand med 35 g salt, 10 stykker af fedter, allspice og sort peber, 4 laurbærblade og 2 spsk eddike. Opvarm den krydrede blanding, indtil saltet er helt opløst. Derefter afkøles og omrøres 2 store skjeer honning. Honning bør også være godt opløst.

Den resulterende marinade hæld den ristede kål med gulerod og peberrod og lad den stå ved stuetemperatur i ca. en dag.

Derefter kan indpakket kål med honning smages, og det er bedre at lægge det i køleskab eller kælder ved opbevaring.

Spicy Pickled Cabbage

I den følgende opskrift, der er meget rig på sammensætning suppleres skarphed af peberrod med chili peber, men blødgøres med rød paprika.

Det er vigtigt! Hvis du beslutter at plukke grøntsager i denne opskrift, så for at øge smag og smag anbefales det at springe over grønne og krydderier gennem en kødkværn, og kun derefter blande med marinade.

Så find og forbered de følgende komponenter:

• Et par kålhoveder vejer omkring 3 kg;
• 0, 5 kg bulgarsk sød peber
• 160 g peberrodsrød;
• 1 pod chili;
• en flok persille og selleri;
• dildfrø og et par vinrør forlader smagen.

Marinade vil bestå af en liter vand med tilsætning af 50 gram salt. Efter afkøling af den kogte marinade tilsættes 2 spiseskefulde eddike og 4 fulde skeer honning til det ifølge opskriften.

Fin chop alle grøntsagerne, undtagen den varme peberpude. Grind greens og alle krydderier ved hjælp af en kødkværn. Bland alt i krukkerne, sæt chili peberne i flere stykker på toppen og dækk med den afkølede marinade, så alle grøntsagerne er nedsænket i væsken. Sug krukken ved en temperatur på ca. + 20 ° C i flere dage, og sæt derefter på et koldt sted.

Prøv at lave saltet kål ved hjælp af en af ​​disse opskrifter, og sandsynligvis vil en af ​​dem være din yndlingsbillet til vinteren.