Det ser ud til, at det stadig er muligt at forbedre opskriften på syltede eller syltede kål, hvis Rusland har forberedt denne lækre salatforretter i Rusland fra oldtiden og ingen andre kan prale med en lige så ærbødig holdning til denne grøntsag. Men det viser sig at erfaringer fra andre nationer til at vedtage er også nyttige. Georgierne var først og fremmest tænkt på at tilføje rødbeder til syltede kål. Og som et resultat viste det sig en skål, som i skønhed er svært at tænke på noget. Og takket være brugen af traditionelle georgiske urter og peberfrugter er smagen af kål, der er tilberedt ifølge denne opskrift, i stand til at erobre enhver elsker af salte snacks i lang tid.
Den klassiske opskrift på fremstilling af syltkål med rødbeder
Tidsprøvet klassiker
Hvis vi taler om hovedkomponenterne, er der i den klassiske version ikke så mange af dem.
Tip! Prøv først at lave kål på georgisk med rødbeder i den grundlæggende opskrift, og i fremtiden, hvis du vil eksperimentere og sammenligne, kan du lave det med yderligere ingredienser.De vigtigste nødvendige komponenter, som du skal finde:
- Hvidkål - 3 kg;
- Roer - 1, 5 kg;
- Selleri blad - 1, 5 -2 bundler;
- Hvidløg - 2 hoveder;
- Hot peber - 1-4 pod;
- Vand -2, 5 liter;
- Salt - 3 spiseskefulde.
Yderligere ingredienser:
- Granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
- Allspice - 5-6 ærter;
- Bay leaf - 3-4 stykker;
- Cilantro - 1 bundt;
- Coriander -1-2 teskefulde frø;
- Persille - 1 flok;
- Basil - 1 flok.
Vælg en kål, stop øjnene på små stærke kål. Hvis du bruger store hoveder, er det sandsynligt, at de vil falde fra hinanden, når du syr dem. Og den ekstra æstetiske komponent i denne opskrift består netop i små tætte kålstykker. Beets skal vælge en moden, saftig, godt gengivende farve. Hvidløg kan være nogen, men uden synlig skade.
Kålhovederne skæres i 6-8 stykker, så du får pæne tætte skiver. Beets er bedste nastrogat ved hjælp af en peeler til tynde skiver. Så kan rødbederne smage sammen med kålen selv - de er så velsmagende i den tilberedte skål. Brug hot pepper til din smag - hvis du ikke er en stor fan af krydrede retter, er det nok at tage en pod. Peber skåret i strimler eller tynde ringlets. Hvidløg er ikke værd at hakke meget. Efter rengøring af tænderne fra den ydre skål skæres hver tand i 2-4 stykker.
Selleri kan ikke knuses, men kun opdelt i kviste.
Det er bedre at forberede saltladen til at hælde på forhånd, da det ifølge opskriften skal bruges koldt. Salt opløses i vand, opvarmes og afkøles derefter.
Det er vigtigt! Da kål absorberer salt godt, er det sandsynligvis, at det skal fyldes i madlavningsprocessen.Af mængden af grøntsager, der er angivet i opskriften, opnås ca. 6 liter af den tilberedte skål. På denne baggrund forberede en emaljeret beholder af en passende størrelse og begynde at lægge de skivede grøntsager i den i lag. Først sætte kålstykker, de dækker sig med sukkerroer, så de er strødt med hvidløg og varm peber og endelig sætte et par selleri kviste. Denne sekvens gentages så mange gange, som du har nok høstede grøntsager. Fra toppen skal der være et lag af rødbeder.
Hvis saltlage er afkølet, skal du forsigtigt fylde dem med lagdelte grøntsager, tryk let på dem, så de er helt nedsænket i saltlage. Derefter lukkes gryden med et låg og efterlades i normale rumforhold i 3 dage. Efter et bestemt tidspunkt skal du åbne låget og smag picklen. Hvis det ønskes, tilsættes mere salt på panden fra toppen og rør det lidt. På den femte dag kan kål og andre grøntsager allerede prøves og rengøres på et køligere sted.
Men som regel får syltede kål fuldt ud sin smag og aroma efter 2 dage. Et sådant præparat kan opbevares op til flere måneder i køleskabet.
Hurtig madlavning opskrift
Selvfølgelig er alle vitaminer og andre nyttige stoffer, der findes i grøntsager og urter, der anvendes til betning, i kål fremstillet efter den foregående opskrift maksimalt bevaret og endda multipliceret. Men nogle gange er der situationer, hvor madlavning af kål på georgisk med rødbeder er nødvendig hurtigt, og så kommer opskriften beskrevet nedenfor til redning.
Det er vigtigt at bevare kun de nøjagtige proportioner af indholdet af kål og sukkerroer, 1, 5 kg sukkerroer er taget til 3 kg kål. Med andre grøntsager og urter har du råd til at eksperimentere, men ifølge opskriften skal deres sammensætning være som følger:
- Hvidløg - 2 hoveder;
- Selleri - 2 bunches;
- Cilantro, persille - 1 hver;
- Hot Red Pepper - 2 bælg;
- Gulerødder - 0, 5 kg;
- Sød peber - 0, 5 kg.
Alle grøntsager er valgt og skåret på nøjagtig samme måde som i den tidligere version. Gulerødder er bedst revet på en koreansk rist og groft hakket greens.
Den største forskel vil være i forberedelsen af marinade. Ifølge opskriften tilsættes 100 g salt, 60 g sukker, en halv teskefulde korianderfrø, flere søde ærter samt sort peber og 3-4 mere laurbærblade til 2, 5 liter vand. Alt er opvarmet til kogning, fjernet fra varmen og 2-3 spsk æble eller vineddike tilsættes til marinade.
Marinade kan køle lidt og hælde dem lagt grøntsager og urter. Kål fremstillet på denne måde opbevares i et varmt rum til en dag og derefter anbragt på et køligt sted. Efter en dag kan kålen med rødbeder på georgisk allerede forsøges, og om 2-3 dage vil den være helt klar.
Kål fremstillet efter disse opskrifter skal opbevares i marinade, så den dækker det fuldstændigt på et koldt sted. Selv om der som praksis viser sig sådan kål ikke for lang tid, og selv dens betydelige mængder spises meget hurtigt.