Tkemali sauce med tomater

Tkemali er en georgisk krydret sauce. Georgiens køkken skelnes ved brugen af et stort antal forskellige krydderier og urter. Sådanne retter er meget sunde og velsmagende. At bruge disse produkter kan ikke kun dem, der lider af gastrit eller mavesår. Traditionel tkemali fremstilles på basis af gule eller røde blommer. Du kan også bruge kirsebærpumpe. Denne sauce har en behagelig sødt smag med mint-citron smag. Georgier foretrækker at lave mad præcis den klassiske version af tkemali. Men over tid syntes mange andre madlavningsmuligheder, der blev lige så populære. I sådanne saucer tilføjer ikke kun de vigtigste ingredienser, men også andre sæsonbestemte frugter. I denne artikel lærer vi at lave tkemali med tomater.

Nyttige egenskaber af saucen

Nu kan tkemali fremstilles af en række bær. For eksempel bruger de rødbønner, stikkelsbær og blommer af forskellige sorter. I den klassiske opskrift er der en mynte, der kaldes ombalo. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du bruge enhver anden myte. Denne sauce serveres normalt med kød og fisk retter. Det går også godt med pasta og grøntsager. Mange husmødre nægter helt at opbevare ketchup og saucer, fordi tkemali ikke indeholder skadelige ingredienser og konserveringsmidler.

Da tkemali kun indeholder frugter og urter, vil det ikke skade menneskers sundhed. Krydderier, der indeholder aktive stoffer, vil kun forbedre fordøjelsesprocessen. Nogle vitaminer forbliver også i saucen, såsom nikotinsyre og ascorbinsyre, E, B1, B2. En sådan tilsætning til hovedretterne har en positiv effekt på hjertemusklen såvel som på transport af ilt gennem hele kroppen. Det forbedrer hårets tilstand og øvre lag i huden, derudover forbedrer hjernefunktionen.

Advarsel! Plommer indeholder pektin, som er i stand til at rydde tarmene fra toksiner. Tkemali indtages ofte med kød, da det hjælper med at behandle tung mad.

Kirsebær blomme har næsten samme egenskaber og smager som blommer, så du kan sikkert erstatte denne vigtige komponent med den. Selvfølgelig er denne sauce ikke længere en klassisk tkemali, men den har en lignende smag og er meget populær blandt mange gourmeter.

Tkemali opskrift med tomater

Du kan også lave en vidunderlig sauce med tilsætning af tomater. Til denne vidunderlige opskrift skal vi:

to kilo blommer;
to kilo modne tomater
300 gram løg;
en varm peber
en flok persille og basilikum;
100 gram selleri rod;
en teskefuld krydderier (nelliker, kanel, malt sort peber, sennepspulver);
en artikel l. salt;
100 ml bord 9% eddike;
200 gram sukker.

Forbereder sådan tkemali som følger:

Først og fremmest er det nødvendigt at vaske alle tomaterne under rindende vand. Derefter skæres stilkene ud af dem og rulles gennem kødkværnen. Du kan også bruge en blender.
Fortsæt derefter til blommer. De er også vasket godt. Så skal du få et ben fra hver blomme.
Tilberedte blommer jordes også ved hjælp af kødkværn eller blender.
Derefter skylles og fjernes frøene fra peberen. Du skal gøre dette med handsker.
Så skales løg og vaskes under rindende vand. Han skal også male eller male med en blender.
Nu kan du blande de vigtigste ingredienser. Mølle blommer, tomater og løg placeres i en passende kasserolle og tændes. Massen koges, og derefter tilsættes sukker.
Persille med basilikum vasket og bundet i en stram bolle. Derefter greens i 1 minut nedsænket i kogende sauce. Denne gang er nok for persille og basilikum at give væk deres smag.
Nu kan du tilføje til de resterende krydderier og salt til tkemali.
Hot peber skal dyppes helt i saucen. Dernæst koges den i 20 minutter.
Efter denne tid er det nødvendigt at sende hele massen gennem en sigte. Så sætter væsken igen på komfuret og tilberedes yderligere 20 minutter.
Bordeddike hældes i saucen i 5 minutter, indtil den er kogt. Sluk derefter ilden og hæld straks tkemali på steriliserede krukker. De rulles op og lades afkøles. Saucen er klar!

Den anden mulighed er at lave tkemali af tomater til vinteren

Som nævnt ovenfor kan saucen fremstilles ikke kun fra blommer, men også fra blomme. Og i stedet for tomater forsøger vi at tilføje færdiglavet tomatpuré. Dette vil forenkle madlavningsprocessen, da det ikke er nødvendigt at vaske og male tomaterne.

Så, for at lave tkemali af kirsebær blomme og tomatpasta, har vi brug for:

kirsebær blomme rød - en kilo;
Tomatpasta af høj kvalitet - 175 gram;
mad salt - 2 teskefulde;
granulat - 70 gram;
frisk hvidløg - ca. 70 gram;
koriander - ca. 10 gram;
1 varm peber
vand - en og en halv liter.

Forbered sausen som følger:

Kirsebærplommer vaskes og hældes i den tilberedte pande. Det hældes med vand og sættes i brand. Kirsebær blomme skal koges og koges i ca. 10 minutter. Derefter tømmes væsken i enhver beholder, det er stadig nyttigt for os.
Bær i nogen tid tilbage til at afkøle lidt. Derefter skal du få stenene ud af kirsebærpommen og gnide de færdige blommer gennem en sigte eller ved hjælp af en blender.
I en lille beholder skal også jordes med en blender skrællet hvidløg med tilsætning af salt og koriander.
Derefter blandes kirsebærpumpe, hvidløgsblanding, varm peber, granulat og tomatpasta i en gryde. Konsistensen på dette stadium skal ligne en creme creme. Hvis blandingen er lidt tyk, kan du hælde den venstre bouillon.
Sæt gryden på ilden, og kog den konstant under omrøring. Så koges saucen på lav varme i ca. 20 minutter. Efter afbrydelse kan tkemali straks hældes i krukker. Opbevaringstanke til forvask og sterilisering.

Under madlavning må du ikke forlade længe fra panden, da der vil være en stor mængde skum. Sausen skal konstant røre. Tomat sauce til denne opskrift er ikke egnet, det er bedre at bruge tomatpuré. Det er tykkere og mere koncentreret. I stedet for koriander vil krydderier humle også gøre.

Det er vigtigt! Løselighed plommer kan bestemmes ved deres udseende. Hvis ben og skræl let adskilles, er plum klar.

konklusion

Tkemali med tomater er ikke mindre velsmagende og sund måde at lave en populær sovs på. Hver opskrift tkemali har sin egen smag og unikke smag. Prøv at lave denne dejlige vintersauce hjemme!