Adjika er en slags hjemmelavet billet, der er fremstillet af tomater, peberfrugter og andre komponenter. Traditionelt fremstilles denne sauce ved hjælp af bulgarsk peber. Der er dog enkle opskrifter for at undgå denne komponent. Adjika uden peber til vinteren er forberedt rå eller udsættes for varmebehandling.

Madlavning regler

Du kan få lækre hjemmelavede præparater underlagt følgende anbefalinger:

• madlavning kræver kødfulde, modne tomater;
• det er umuligt at gøre helt uden peber, fordi chili er forpligtet til at gøre spiciness;
• sukker og salt hjælper med at justere smagen af ​​saucen;
• krydrede noter vises i adjika efter tilsætning af koriander, paprika, humle-suneli og andre krydderier;
• den største mængde næringsstoffer opbevares i saucen, kogte uden madlavning;
  

• Spicy krydderier bruges med omhu for at undgå maveproblemer;
• hvis du ønsker at få vinterhøsten, anbefales det at udsætte grøntsagerne for varmebehandling;
• Det er muligt at forlænge adzhika-opbevaringstiden ved at tilføje eddike.

Den nemmeste opskrift

Du kan få lækker adjika uden peber i overensstemmelse med følgende enkle opskrift:

1. Forberede de nødvendige 1, 2 kg modne tomater. For det første skal grøntsagerne vaskes, skæres i stykker og fjernes stammen.
2. Hvidløg (1 kop) skrælles.
3. De tilberedte komponenter ledes gennem en kødkværn.
4. I det resulterende masse tilsættes salt (2 spsk.).
5. Tomater og hvidløg forlade i 2-3 timer i en beholder. I løbet af denne tid skal du blande massen flere gange for at sikre ensartet saltopløsning.
   

6. I løbet af denne tid skal du sterilisere de banker, hvor adjika er placeret.
7. Banker lukker lågene og forlader om vinteren.

Adjika med peberrod

En meget skarp adjika kommer ud af en tomat uden peber, hvorpå peberrodrod er tilføjet. Den er forberedt ved at følge følgende teknologi:

1. Tomater (4 kg) skal skæres i stykker og fjerne stammen.
2. Hvidløg (2 hoveder) skales.
3. Peberrodstanken gennemblødt i vand i en time, hvorefter du skal rengøre den.
4. Grøntsager skal hakket.
5. Salt og 9% eddike tilsættes til den færdige blanding (4 spsk.).
6. Sauce ruller i banker eller serveres ved bordet. Hvis det ønskes, tilsættes sukker.

Adjika fra grønne tomater

Når du bruger grønne tomater, får adjika en usædvanlig farve. Samtidig forbliver skålens kvaliteter i højden Grønne tomater vil gøre adjika mindre krydret.

Du kan tilberede denne sauce i henhold til opskriften:

1. Forbered først grønne tomater, hvilket vil kræve en spand. De kan ikke fjerne huden, men det er nødvendigt at skære stammen. For store prøver skæres i stykker.
2. Tilberedte tomater føres gennem en kødkværn.
3. Tilsæt chili til skålen for at hjælpe chili peber (6 stk.). Det passeres også gennem en kødkværn efter tomater. Om nødvendigt kan mængden af ​​peber reduceres.
4. I den resulterende masse tilsættes en kop hakket peberrod, salt og olivenolie. Tilføj komponenter skal omhyggeligt kontrollere hele tiden sausens smag.
5. Det færdige produkt blandes grundigt og lægges ud på bankerne.

Grøn adjika med madlavning

Få adjika usædvanlig grøn farve ved at lave tomater. Til saucen vælges kun grønne tomater, som endnu ikke er begyndt at modnes. Hvis tomaten allerede er pinking, så er den ikke brugt til adzhika.

Processen med at lave denne usædvanlige skål indeholder flere trin:

1. Tomaterne skære stammen, og så knuste dem på enhver mulig måde.
2. I den resulterende masse tilsæt olie (0, 5 liter) og salt (0, 5 kopper).
3. Knuste tomater koges og lad dem simre i 1 time.
4. Efter denne tid tilsættes hakket hvidløg (200 g) og hakkede grønne løg. Du skal også hælde i vegetabilsk masse 4 spsk. l. 9% eddike. Til spiciness kan du tilføje lidt varm peber, tidligere hakket.
5. Alle komponenter blandes og koges derefter i 20 minutter.
6. Klar sauce kan bevares til vinteren.

Adjika med valnødder

Når du tilføjer valnødssauce, får du en unik smag. Sådan adjika er fremstillet med følgende teknologi:

1. Hot peber (5 stk.) Det er nødvendigt at skylle godt, fjern stammen og frøene.
2. Tilberedte grøntsager er malet med en blender eller kaffekværn. Ved arbejde med dem anbefales det at bære handsker.
3. Valnødder (1 kg) skal grundigt jordes.
4. Hvidløg (4 stk.) Skrælles og passeres derefter gennem hvidløgspressen.
5. Nødder og hvidløg tilsættes til den tilberedte peber.
6. I adjika skal tilsættes korianderfrø, safran, hakket koriander, humle-suneli.
7. Blandingen blandes, og derefter påfyldes med 2 el. l. vineddike.
8. Adjika kan lægges ud på bankerne. Denne opskrift kræver ikke sterilisering. Den består af produkter, der tjener som konserveringsmidler.

Hot adzhika

Meget skarp adjika kan opnås ved at bruge chili og forskellige greener. Forbered denne sauce kan være underlagt følgende opskrift:

1. Hot peber skal rengøres af frø og skumplader, du skal først bære handsker.
2. Forberedt peber ruller gennem en kødkværn.
3. Derefter fremstilles grøntsager: koriander, dill og persille (250 g hver), der er finhakket.
4. Separeret hakket selleri (50 g).
5. Hvidløgshovedet skales og finhakket.
6. Tilberedte grøntsager og hvidløg tilsættes til en beholder med peber.
7. Den resulterende blanding omrøres, tilsættes 1 tsk. koriander.
8. Klar adjika er anbragt i krukker og rengøres til opbevaring.

Squash adjika

Meget velsmagende adjika opnået fra courgette og tomatpasta:

1. Courgetter (2 stk.) Skrællet og skrællet. Hvis du bruger unge grøntsager, kan du straks skære dem i store stykker. Derefter sendes squash gennem en kødkværn eller jorden i en blender.
2. Tomatpasta (200 g), vegetabilsk olie (1 kop), salt (100 g) og varm peber (3 teskefulde) tilsættes til zucchini'en, der er fremstillet på denne måde.
3. Vegetabilsk blanding sætte gryderet i 1, 5 timer.
4. Separat hugge hvidløg (2 hoveder) og hak persille (1 flok).
5. Grate gnides peberrodsrød (200 g).
6. Efter 1, 5 timer tilsættes hvidløg, persille og peberrod til grøntsager. Hæld derefter i beholderen 4-5 spiseskefulde eddike, fortyndet med vand.
7. Grøntsager stuves i yderligere 10 minutter, og derefter koges.
8. Saucen er klar til konserves.

Adjika fra courgette i en langsom komfur

Velsmagende zucchini adjika kan fås fra tomater og courgetter. For at gøre det skal du følge nedenstående opskrift:

1. Først skal du forberede zucchini. For sausen skal 1 kg af disse grøntsager. Hvis courgette er frisk, er det nok at vaske dem og skåret i terninger. Modne grøntsager skal skrælles og frøes.
2. I tomater (1 kg) skæres stilken og skæres derefter i flere stykker.
3. Tilberedte grøntsager roteres gennem en kødkværn eller jordes i en blender. Resultatet skal være en grødet konsistens.
4. Den tilberedte masse placeres i en multikookerbeholder, vegetabilsk olie (1/2 tsk), salt (1 tsk), sukker (2 spsk.) Tilsættes. Sort eller duftende peberfrugter, koriander, løvblad bruges som krydderier.
5. Multicooker inkluderer på tilstanden "quenching" og forlade i en time.
   

6. Vegetabilsk blanding smager om nødvendigt til krydderier, salt eller sukker.
7. Adjika bliver ladet opvarme i endnu en time.
8. Mens grøntsager koges, finhak hvidløgene (2-3 fedter). Tilsæt krydret chili peber, som er forkrosset med en blender eller kødkværn.
9. Tilsæt hvidløg og eddike til blandingen.

Duftende adjika

Adjikaen er meget duftende med tilsætning af æbler og krydderier. Den er forberedt med overholdelse af en bestemt række handlinger:

1. Tomater (2 kg) nedsænket i kogende vand. Dette vil hurtigt slippe af med huden. Den modtagne papirmasse skal skæres eller knuses i blenderen.
2. Æbler (3 stykker) skrælles, fjernes frøplader og knuses derefter på en overkommelig måde.
3. Løg behandles på samme måde (0, 5 kg), som først skal fjernes fra skålen.
   

4. Tilberedte grøntsager placeres i en beholder, tilsæt sukker (150 g) og salt efter smag.
5. Vegetabilsk blanding bringes til kogning.
6. I adjika tilføj jorden rød og sort peber (½ spsk. L.), samt fedter, kanel og løvblad.
7. Efter tilsætningen af ​​krydderierne bliver sausen kogt i mere end 40 minutter.
8. Hæld derefter i vegetabilsk masse (80 ml) og kog i yderligere 10 minutter.
9. Det færdige produkt kan hældes i dåser. Om nødvendigt juster smagen af ​​saucen med krydderier, salt og sukker.

Adjika fra blommer

Den oprindelige opskrift på denne sauce omfatter brug af tomater og blommer:

1. Modne blommer (1 kg) skal sorteres, skæres i stykker og fjerne knoglerne.
   

2. Tilsæt krydret varm peber, som ikke kræver mere end 2 stk. Tidligere fjernes peber fra stammen og frøene.
3. Hvidløg (2 hoveder) skales.
4. 3 modne tomater placeres i kogende vand for hurtigt og nemt at slippe af med huden.
5. De tilberedte komponenter roteres gennem en kødkværn.
6. For yderligere madlavning vil der kræves en kedel eller gryde, der er olieret med vegetabilsk olie.
7. Vegetabilsk blanding er anbragt i en kedel og derefter kogt i 20 minutter. Periodisk blandede grøntsager.
8. Når adjika fortykkes, kan den fjernes fra varmen og dåse.

Aubergine adjika

Når du bruger ægplanter og hvidløg, er adjika særdeles velsmagende. Men disse grøntsager kræver yderligere behandling. En mulighed er at placere dem i en beholder med salt. Dette vil slippe af med den bitre juice.

Aubergine er nemmest at lave mad i ovnen. Således forarbejdes processen meget, og grøntsagerne er bløde og velsmagende.

Opskriften til at lave aubergine adjika med hvidløg er som følger:

1. Modne tomater (2 kg) er skåret i stykker, og det er nødvendigt at skære stammen.
2. Tomater rulle gennem en kødkværn eller blender.
3. Æggplanter (1 kg) er gennemboret på flere steder med en gaffel, og derefter sat i ovnen i 20 minutter. Ovn opvarmet til 200 grader.
4. Klare ægplanter afkøles og knuses derefter i en blender.
5. Tomatmasse sættes til panden og koges for at fordampe overskydende væske.
6. Derefter kan du tilsætte ægplanterne til tomaterne, koge og koge vegetabilsk masse i 10 minutter.
7. Før adzhika fjernes fra pladen tilsættes hakket hvidløg (2 hoveder), 2 stk. varm peber (om nødvendigt), salt (2 spsk) og sukker (1 ske).
8. Klar adjika kan lægges ud på bredden til vinteren.

konklusion

Adjika uden paprika mister ikke smagegenskaberne. Æbler, blommer, courgetter, ægplanter og forskellige krydderier anvendes til fremstilling. Den vigtigste komponent i adzhika er tomater, som også bruges i den grønne form. Ovnen og den langsomme komfur hjælper med at fremskynde tilberedningsprocessen. Du kan dog lave mad adjika fra rågrøntsager, der er hakket i en blender eller kødkværn.