For mange novice værtinder forårsager steriliseringen af ​​dåser visse vanskeligheder: hvordan man steriliserer, hvilken metode er bedre at vælge, og hvor lang tid skal proceduren vare? Svar på alle disse spørgsmål findes senere i artiklen. Ovennævnte oplysninger vil helt sikkert være nyttige for hver værtinde og vil give dig mulighed for at forberede højeste kvalitet krukker til konserves til vinteren.

Generelle regler for fremstilling af dåser

Canning frugt og grøntsager kan kaldes en langvarig russisk tradition. Håndvalsede produkter er altid smagere og sundere end købte. Det er derfor, at omsorgsfulde husmødre forsøger at bevare produkter modning på havens senge og i haven så godt som muligt. Og hvordan det er en skam, når en utilstrækkelig ren bank bliver årsag til ødelæggelse af roll-ups, som blev skabt med egne hænder med kærlighed og omsorg. Sådanne triste konsekvenser kan kun forhindres ved sterilisering af dåser af høj kvalitet. Dette kan gøres på flere måder, men efter hvilken mulighed værten vælger, skal hun følge nogle generelle regler for sterilisering:

1. Før du bruger krukken, skal du sikre sin nakkes integritet. Selv en lille chip kan forhindre sikker konservering af grøntsager og frugter.
2. Forseglingsdæksler skal være intakte, flade, fri for synlige skader og bukser. Under kanten af ​​dækslet skal være til stede gummi.
3. Før sterilisering skal glasbeholderen vaskes med en ny svamp ved brug af bagepulver eller vaskemiddel. Særlig opmærksomhed under vask bør gives til halsen på krukken, da det er på den, at der ofte opstår vedvarende forurening.
4. Genanvendelige skruehætter skal inspiceres grundigt inden brug. På deres indre overflade bør ikke blive beskadiget, ridser, rust.
5. Under sterilisering er det nødvendigt at anvende princippet om gradvist stigende temperaturer. Pludselige temperaturudsving forårsager beskadigelse af glasbeholdere.

Efter at have valgt hele krukker, har de grundigt vasket dem ud og observeret alle de angivne krav, kan man fortsætte med sterilisering. Der er flere måder at gøre denne rengøring på, men oftest husmødre bruger kan sterilisering i en kasserolle med vand.

Kogte dåser i panden

Steriliser denne måde bekvemt små krukker: halv liter eller liter glasbeholdere. Faktum er, at sterilisering involverer kogende dåser i en stor gryde, hvor de kan passe helt.

Efter at have fundet den nødvendige pande og samler de tidligere vaskede dåser, kan du fortsætte til deres sterilisering:

• læg et stykke klud på bunden af ​​panden;
• i stand til at sætte bankerne på hovedet
• hæld koldt vand i panden, så glasbeholdere er helt nedsænket i det;
• sterilisering af beholderen er nødvendig i 15 minutter;
• Hætter kan steriliseres i kogende vand med dåser.

Det er vigtigt! Hvis bankerne ikke passer ind i gryden, kan de placeres vandret.

Denne metode til sterilisering af dåser, der anvendes af mange husmødre. Det kræver ikke specielle værktøjer og giver dig mulighed for hurtigt at rydde det krævede antal dåser. Den eneste ulempe ved fremgangsmåden kan være manglen på en gryde med den ønskede størrelse.

Dampsterilisering

Denne metode til rengøring af dåser er en af ​​de mest almindelige. Til gennemførelse er det nødvendigt at bruge en gryde (det kan være lille) til kogende vand, et metalgitter og selve krukkerne.

Det er vigtigt! Jo bredere kapaciteten til kogning af vand, desto flere dåser kan samtidigt steriliseres.

Steamsteriliseringsprocessen er som følger:

• Hæld vand i en gryde, bring det koge.
• Et gitter placeres oven på en åben gryde med kogende vand. Du kan bruge en gaskomfur rist, en metal kolander eller noget lignende.
• Banker er placeret oven på gitteret i en omvendt tilstand (bunden op).
• Ved kogning på indersiden af ​​dåserne ophobes kondensat og bliver til store dråber vand. Når dråberne har vasket hele overfladen af ​​krukken, kan du fuldføre steriliseringen.
• Steriliserede dåser fjernes forsigtigt fra grillen og i samme omvendt tilstand sættes et rent håndklæde eller stykke klud på bordet.

Det er vigtigt! I kogende vand er det muligt at sterilisere (koge) lågene i flere minutter.

Afhængig af intensiteten af ​​kogende vand kan sterilisering af dåser tage fra 6 til 10 minutter. Dampede banker og låg kan holde deres renlighed på bordet i 2 dage.

Du kan sterilisere de dampede krukker inde i panden. For at gøre dette skal du placere en lille rist eller metallåg på bunden, så glasbeholderne ikke rører panden selv. Banker sættes på ristet halsen ned, hæld lidt vand i bunden af ​​gryden. I kogeprocessen vasker dampen den indre overflade af glasbeholderen og renser den kvalitativt. Fordelen ved denne metode er, at damp ophobes i hulrummets hulrum og ikke øger fugtigheden i rummet. Om ønsket kan panden dækkes med låg.

Sterilisering fyldte dåser

Du kan sterilisere ikke kun tomme, men også fyldte dåser. Denne metode anvendes ofte til konserves af små dåser af grøntsagssalater, lecho, adzhika og nogle andre produkter, der er tilberedt ved madlavning.

Steriliser de fyldte dåser som følger:

• Varmt produkt er lagt i glasbeholdere.
• Den fyldte beholder er dækket af et låg og sat i en kasserolle med varmt vand. Volumen af ​​væske bør dække den ydre overflade af krukken, men ikke fylde dens indre ledige plads under kogning.
• Kog vandbehov i 15-30 minutter afhængigt af beholderens volumen. For halvliter beholdere er 15 minutter nok, for lette dem, denne gang skal være 25-30 minutter, 3 liters fyldte dåser på denne måde vil være ganske problematisk at sterilisere, så metoden bruges ekstremt sjældent.
• Efter kogning tages krukkerne forsigtigt ud af varmt vand og rulles.

Det er vigtigt! Mange opskrifter til fremstilling af dåse salater anbefaler, at du bruger en sådan metode, idet du understreger, at produktet vil undergå yderligere varmebehandling under steriliseringsprocessen.

Der er mange måder at sterilisere. De fleste af dem er baseret på brug af høje temperaturer, som kan opnås ved opvarmning af ovnen, dampbad, mikrobølgeovn og andre enheder og tilbehør. Detaljer om de forskellige metoder til sterilisering kan findes ved at se videoklippet:

konklusion

Højkvalitets sterilisering af dåser er nøglen til en vellykket opbevaring af dåseprodukter. Derfor er du nødt til at være yderst forsigtig og opmærksom, når du forbereder beholderen. Allerede inden sterilisering er det nødvendigt at sortere krukkerne, og kun efterlade hele prøver med intakte nakke. Vask dåser kun med en svamp eller børste, vaskemiddel eller bagepulver. Yderligere sterilisering bør kun udføres under overholdelse af ovenstående regler, der er karakteristiske for en bestemt metode. Forkert sterilisering kan medføre beskadigelse af produktet under opbevaring eller beskadigelse af dåserne selv.