Erfarne kokke ved, at ikke kun hvidløg pærer kan bruges til fremstilling af forskellige retter, men også grøntsagerne af denne plante. Unge blade og pile har en karakteristisk aroma, krydret smag. De indeholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige sporstoffer. Hvidløgsgrønt kan øge immuniteten og have en terapeutisk virkning på den menneskelige krop. Sådanne egenskaber ved produktet er særligt værdifulde om vinteren og foråret, når forskellige patogene vira aktiveres, og der mangler vitaminer.
Men er det muligt at redde hvidløgsgrønt til vinteren uden at miste nyttige egenskaber og hvordan man gør det? Dette spørgsmål kan blive relevant i sommeren, når unge skydespil er dannet på hvidløg. For flittige husmødre, der ønsker at få det meste ud af deres have, vil vi forsøge at beskrive i detaljer de forskellige opbevaringsmetoder og opskrifter for at gøre vinter hvidløg hvidløgsprodukter.
Hvidløg Greens - Universal krydderier
Nogle gartnere på deres plotte vokser specielt hvidløg på fjederen, afskærer en grøn bun hver anden uge og bruger den til mad. Faktum er, at grøn hvidløg indeholder mere C-vitamin end pærerne selv. Derfor, selvom hvidløgene vokser på hovedet, må du ikke forsømme de grønne blade og pilen.
Pilen af hvidløg er dannet i slutningen af vækstsæsonen om sommeren. I mad er den velegnet til 2 uger før de små løg på toppen begynder at modnes. I denne periode skæres pilen af, de øverste og nederste grove dele fjernes. Unge blade af hvidløg skæres også og bruges til fremstilling af forskellige retter eller tilberedt til vinteren. Kanter og "haler" af blade med vækst af planter bliver grove, så de skal fjernes.
Det er vigtigt! Grove og gulvede hvidløgspile anvendes ikke til mad.
Hvidløgskrydderurter kan bruges til fremstilling af supper, hovedretter, saucer og andre kulinariske lækkerier. Denne krydderi kan være et glimrende supplement til kød, fisk eller grøntsagssalater, salater. Skære en flok grønt fra haven skal være lidt stegt i en stegepande, det vil gøre det blødere og mere duftende.
Høstning af hvidløgsurter til vinteren
Erfarne husmødre tilbyder flere forskellige måder at bevare hvidløg greens om vinteren. For eksempel kan hvidløgets pile tørres, syltede, syltede eller frosne. Hver metode indeholder flere opskrifter, hvoraf den mest populære vi vil forsøge at citere nedenfor i artiklen.
Tørring er en simpel måde at bevare vitaminer på.
Det er kendt, at i tørringsprocessen fordamper fugt fra produktet, og alle de nyttige vitaminer og sporstoffer er bevaret. Om vinteren er det almindeligt at tørre krydrede og duftende urter. Pilen af hvidløg i denne sag er ingen undtagelse.
Til tørring er det bedst at bruge urter af særligt skarpe sorter af hvidløg. Dette vil gøre smagen af krydder mere tærte, lyse. Plantens kødfulde pile skæres af indtil fuld modenhed. Spidsen med frø skæres af, de resterende greens vaskes med rindende vand og tørres, skæres i stykker.
Du kan tørre pilene:
- i ovnen ved en temperatur på 40 ° C med døren ajar;
- i særlige elektriske dehydratorer;
- på dugen spreder de skårne pile i et tyndt lag og placerer dem udenfor i skyggen.
Tørre urter kan knuses for at opnå en fri flydende krydderier. Det er bedre at opbevare tørgrønne hvidløg i en tæt lukket beholder.
Hvidløg greens fryser
Frysning gør det muligt at holde produktet frisk og sund i lang tid. Den eneste ulempe ved denne oplagringsmetode er behovet for at optage ledig plads i fryseren.
Der er flere måder at fryse hvidløg greens på:
Pakkefrysning
Friske hvidløgsgrønt kan frosses uden forudgående forberedelse. For at gøre dette skal du skylle produktet under rindende vand, tørre og hugge fint. Hæld greens i posen og læg den i fryseren. Flere gange inden begyndelsen af fuldstændig frysning skal pakken knuses for at grønt er smuldret.
Portion Freeze
For nemheds skyld er hvidløgsgrønsfrosne frosset portionsvis i små plastik eller silikone dåser. For at gøre dette hakkede greener hældes i forme og hæld det med en lille mængde afkølet kogt vand. Beholderne er anbragt i fryseren, og efter størkning tages isbjergene ud af formen og sættes i en plastikpose. Hvis det er nødvendigt, kan værtinden tilføje frosne terninger med grønne i det første eller andet kursus.
Frysning af friske hvidløgsgrønt giver dig mulighed for at få en ret grov krydderurter, som du har brug for at lave mad (koge, koge) sammen med hovedretten. Men der er nogle opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede hvidløgsgrønt på en bestemt måde, før du rynker, hvilket giver det blødhed og ømhed.
Fryse opskrifter
For at få bløde hvidløgspile, skal de blancheres inden frysning. For at gøre dette skal du skylle produktet og skære det i 4-5 cm lange stykker. Dyk de beregnede greens i kogende vand i 5 minutter og derefter i meget koldt vand, indtil det køler helt. En sådan skarp temperaturændring gør det muligt for skytterne ikke at lave mad helt, men kun for at gøre deres struktur blødere.
Blanched pile let tørret, fjerne overskydende fugt fra deres overflade med et papirhåndklæde, derefter lagt i beholdere eller plastposer, placeret i en fryser til senere opbevaring.
Der er en anden interessant måde at fryse hvidløg greens til vinteren. Til dens gennemførelse skal pilene formales i en kødkværn eller blender, indtil der opnås en homogen blanding. Tilsæt lidt salt og vegetabilsk olie. Efter grundig blanding er hvidløgspastaen lagt i beholdere med et lufttæt låg og anbragt i en fryser. Hvis det er nødvendigt, kan en sådan pasta tages med en ske i den nødvendige mængde uden først afrimning, da den ikke forbliver i fuld frysning under opbevaring.
Ovenstående opskrifter fryser tillader hver værtinde, hvis der er ledig plads i fryseren, at vælge deres egen, den mest hensigtsmæssige måde at opbevare et nyttigt produkt på. Det er også værd at huske på, at det er muligt at fryse ikke kun grøn hvidløg, men også en blanding af hakkede grønt og et hoved, en blanding af duftende og krydrede krydderurter med tilsætning af hvidløgsgrønt.
Pickling hvidløg skydespil
Forskellige saltning bliver et rigtigt fund om vinteren. Blandt andre opskrifter ved, erfarne husmødre, hvordan man korrekt syrer hvidløgs pilene for at bevare deres fordele. For eksempel kan følgende enkle opskrift være nyttig for begyndere:
- Vask de unge hvidløgspile, tør dem og skær dem i 4-5 cm stykker. Bland dem med salt i forholdet 5: 1. For eksempel skal 1 kg pile tilføje 200 g salt. Den resulterende blanding skal stå alene i en halv time. I løbet af denne tid vil grønne gøre juice. Fyld de forberedte krukker tæt med pilene, så saften dækker produktet fuldstændigt. Hermetisk forseglede krukker med så betning opbevares på et mørkt, køligt sted.
Saltning kan fremstilles i henhold til en interessant opskrift, som kan være interessant for begyndere og erfarne husmødre:
- Pile, skåret i 4-5 cm stykker, blancher i 3 minutter, afkølet i isvand. For at forberede saltlage i 1 liter vand tilsættes 25 ml eddike (9%) og 50 g salt. Saltvand koges. Rene steriliserede krukker fyldt med pile og kold saltlage, hermetisk lukket. Opbevares i kælderen.
Disse enkle opskrifter hjælper med at holde produktet frisk og sund hele vinteren. Det er vigtigt at huske at pickles skal opbevares ved en temperatur på højst + 50 ° C. Hvis sådanne forhold ikke er etableret i kælderen eller kælderen, anbefales opbevaring i køleskabet.
Marinerer: Smagsfornemmelse og fordel
I stigende grad plukker værtinden pile af hvidløg. Disse emner kombinerer fordelene og den fremragende smag af produktet. Marinerede pile kan være en fremragende snack på bordet eller en original tilsætning til hovedret.
Hvidløgspile kan marineres ifølge flere forskellige opskrifter, for eksempel:
- Vask grønne pile og skær i lange stykker. Blanchere dem i kogende vand i 2-3 minutter, derefter afkøles med koldt vand. Forbered indvolde. Til dette gøres i 1 liter vand 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddike. Sæt 2-3 ærter sennep og skivede pile i forberedte rene krukker. Ingredienser hæld kogende saltvand. Bankerne ruller op.
- Shredded blanched pile og sprede dem på steriliserede 1-liter krukker. Forbered marinade: 3 liter vand 4 spsk. l. salt, 10-12 sorte ærter, løvblad. I banker tilføj 3 el. l. eddike 9% og hæld pile med kogende marinade. Fyldte krukker steriliseres i 15 minutter og ruller derefter op.
Enhver, der har kogt og smagt syltede hvidløgskuttere mindst én gang, siger at det er enkelt, hurtigt og vigtigst meget velsmagende. Valsede banker vil ikke tage meget plads og blive en rigtig skat i kælderen.
Du kan lære nogle andre opskrifter til marinering af dette produkt fra videoen:
konklusion
Hver landmand, der vokser hvidløg på sin grund, skal forsøge at bruge nyttige greens, for det er slet ikke ringere end dets egenskaber til hovedet på denne plante. Brug produktet i sommersæsonen eller forberede det til vinteren, kun ejeren beslutter. Artiklen foreslog også mange forskellige metoder til fremstilling og opskrifter til fremstilling af dette velsmagende og meget nyttige produkt.