Squashkaviar i vores land er meget populære i mere end et halvt århundrede og ikke uden grund, fordi denne velsmagende og sunde fad af courgetter blev opfundet af sovjetiske teknologer. I den fjerne sovjetiske tid var kuciar kaviar en velkendt delikatesse, der kunne købes til en symbolsk pris i stort set alle dagligvarebutikker. Nu er tiderne ændret. Og selv om sortimentet af dette produkt er imponerende, efterlader dets smagskarakteristika meget at ønske. Derfor forsøger enhver husmor at forberede denne skål til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter og bruge en række kulinariske teknikker og tricks til at forenkle dit liv og give familien din lækker vitamin mad til den kolde årstid.

Erfarne husmødre ved, at det er svært at undgå sterilisering ved høst af dåseføde til vinteren. Det hjælper med at holde færdige måltider i deres oprindelige tilstand, hvilket forhindrer dem i at ødelægge. Men hvordan kan det komplicere livet, især i varmt vejr. Derfor foretrækker mange mennesker at gøre det på forskellige måder, men uden at sterilisere den færdige skål. Squashkaviar til vinteren uden sterilisering fremstilles på flere måder, og disse opskrifter vil blive diskuteret i denne artikel.

Hemmeligheder til madlavning uden sterilisering

Så den mest almindelige mulighed for at lave kaviar fra squash er dog ligesom enhver vegetabilsk snack til vinteren uden sterilisering at tilføje til opvaskemidlerne fra naturen, såsom citronsyre eller eddikesyre.

Advarsel! Disse ingredienser hjælper faktisk squashkaviaret til at blive opbevaret i lang tid, selv uden at bruge sterilisering.

For at være præcis kan du dog ikke gøre uden sterilisering overhovedet.

Glasruderne selv og lågene til dem inden påfyldning med kaviar vil helt sikkert være nødt til at blive steriliseret for at undgå "sprængning" dåserne. Dette kan gøres på forskellige måder:

• på komfuret;
• i ovnen
• i mikrobølgeovnen;
• i konvektionsovn.

Traditionelt steriliserede banker på ildpladen. For at gøre dette placeres de enten i en gryde kogende vand i 5-10 minutter (halvliter og 1 liter krukker) eller anbringes på en speciel stativ placeret oven på en gryde kogende vand (såkaldt dampsterilisering).

En interessant og moderne måde at sterilisere dåser i mikrobølgeovnen. Det forenkler denne procedure meget. I velvasket krukker hældes vand med et lag af flere centimeter, og vandkander er placeret i en mikrobølgeovn med maksimal kapacitet. 0, 5 l og 1 liter dåser bør steriliseres i 5 minutter. For større dåser øges tiden til 10 minutter.

Det er vigtigt! Der skal være vand i dåserne, ellers kan de briste.

På samme måde steriliseres bankerne også i aerogrill, hvis du har dette vidunderlige apparat i dit køkken.

Men tilsætningen af ​​syre i emnet kan ikke alle være at smag. Hvis nogen ikke kan lide smagen af ​​kaviar krydret med eddike eller citronsyre, er der en anden mulighed for at gøre kaviar fra squash uden sterilisering. I dette tilfælde erstatter sterilisering den langsigtede varmebehandling af de originale produkter. Begge madlavningsindstillinger præsenteres nedenfor.

Det er kun nødvendigt at huske, at hvis du forbereder squashkaviar til opbevaring til vinteren uden sterilisering, skal du overholde følgende regler:

• Banker og låg skal steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig med madlavning.
• Kaviar i banker lå kun i varmt, endnu bedre i kogende form. For at gøre dette bør opvarmning af den færdige skål ikke slukke, indtil den sidste bank er fyldt.
• Fyldte krukker rulles straks op med steriliserede låg og vendes på hovedet for selvsterilisering.
• Færdiglavede krukker skal straks pakkes op og efterlades i denne form, indtil de er helt kølige. Kun den næste dag kan de flyttes til et køligt sted uden lys til opbevaring.

Squash med syre

Alle ingredienserne til fremstilling af squashkaviar er ret standard.

• Vasket og skrællet af skræl og frø, om nødvendigt, courgette - 2 kg;
• Skrællede gulerødder - 500 g;
• Bulgarisk peber, fri fra frøkamre og haler - 500 g;
• Skrællede løg - 500 g;
• Vasket, skoldet med kogende vand og tomater frigjort fra huden - 500 g;
• Hvidløgskage - 3 stykker;
• Vegetabilsk olie - 100 ml;
• Bordseddike 9% - 2 spsk. skeer eller citronsyre - 1 tsk;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• Salt, krydderier - til smag.

Squash, sød peber, tomater og gulerødder skal skæres i små stykker. Løg skæres i små terninger.

OBS! Alle grøntsager, undtagen løg og tomater, føres gennem en kødkværn.

Der tages en kasserolle med en tyk bund eller kedel, og på godt opvarmet olie i den lægges løgene, indtil de er gyldenbrune. Derefter tilsættes tomater til det, og blandingen steges yderligere 10 minutter.

Det næste trin i panden lagde grøntsagerne gennem en kødkværn, og med stærk opvarmning bringes grøntsagsblandingen hurtigt til koge. Efter kogning reduceres varmen, den resterende olie tilsættes, og rognet stuves i denne form i ca. 40 minutter. Når tiden går, tilsættes sukker, salt, krydderier og hakket hvidløg til kaviar fra courgette.

Efter 10 minutter tilsættes citronsyre eller eddike, og blandingen opvarmes i ca. 5 minutter. Derefter skal det hurtigt dekomponeres i steriliserede krukker, dækket med låg og indpakket, indtil det afkøles.

Kaviar fra squash uden eddike og sterilisering

Til kogning af kaviar i denne opskrift fra 3 kg zucchini find:

• Tomater - 3000 g;
• Gulerødder - 2000;
• Bulbløg - 1000 g;
• Hvidløg - 100 g;
• Bulgarisk peber - 500 g;
• Æbler - 500 g;
• Vegetabilsk olie - 1 el. ske;
• Salt, sukker, peber og andre krydderier efter smag.

Denne opskrift giver ikke mulighed for at stege grøntsager. Derfor er alt gjort meget enkelt. Skrællede grøntsager og frugter passeres gennem en kødkværn og overføres til en tykbundepande. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til vegetabilsk blandingen, og alt bliver stuvet over en lav varme i 2, 5 - 3 timer, med lejlighedsvis omrøring, indtil kaviar er ret tykke.

Derefter tilsættes krydderier, salt og sukker, alt er blandet, og uden at fjerne det fra varmen begynder indholdet af gryden i at blive lagt i de fremstillede steriliserede krukker. Kaviar fra squash til vinteren uden sterilisering er klar.

Der er mange gode opskrifter til produktion af squashkaviar. Prøv at vælge mellem dem, der ikke kun er velsmagende og sunde, men også passer til dig i henhold til forberedelsesbetingelserne.