Æggplanter eller "blå" er længe blevet elsket i Rusland, på trods af at i det meste af vores land kan denne grøntsag kun dyrkes i drivhusforhold, da den er meget termofil. Deres emner er så populære, at de fleste husmødre i august og september køber et utal af ægplanter ved at bruge små sæsonpriser for dem, selvom de ikke lykkedes at dyrke en anstændig afgrøde af disse værdifulde grøntsager i deres have. Nå, og hvis året var frugtbart, skynder alle kræfterne sig for at finde så mange interessante og forførende opskrifter af retter og blanke ægplanter som muligt. De kan trods alt marinere og sure og salt og ting.

Traditionelt er aubergine kaviar det mest populære. Det skal bemærkes, at denne ret, især i form af konserves, oprindelig er russisk, og mere præcist endog sovjetisk, da den blev opfundet af fødevareteknologer i det sidste århundrede.

Men enhver god husmor anser det for sin pligt på en eller anden måde, men diversificerer sammensætningen og forberedelsen og bringer sin egen smag til smagen af ​​auberginekaviar, der er kendt for alle fra barndommen. Aubergine kaviar, kogte ved at passere alle eller de fleste af ingredienserne gennem en kødkværn, er den mest traditionelle form for denne billet. Selvfølgelig har mange køkkenredskaber i de senere år været opfundet for at gøre livet lettere for værtinden. Men det er brugen af ​​en konventionel kødkværn, der giver dig mulighed for at få den ideelle homogene struktur af auberginekaviar, hvor der også kan forekomme små stykker naturlige grøntsager.

Hvorfor værdsætter aubergine kaviar

Aubergine har mange fordele. Måske er de ikke elskede kun af mennesker, der har en udtalt allergi over for denne grøntsag - i vores tid, som netop ikke sker. De fleste aubergine retter er værdsat af kvinder, der overvåger deres udseende, figur og vægt. De blå er trods alt kendetegnet ved lavt kalorieindhold og samtidig raffineret smag. Desuden er tiderne forbi, hvornår, før madlavning, skulle ægplanterne blive gennemblødt i lang tid for at frigøre dem fra den bitterhed, der ophobes i skrælningen.

Det er vigtigt! De fleste moderne auberginesorter kan ikke engang frigøres fra huden, fordi de er fuldstændig blottet for bitter smag.

Aubergine kaviar indeholder en betydelig mængde fiber, som har en gavnlig effekt på selve fordøjelsesprocessen. Aubergine er også rig på kalium, så de er nyttige til at spise med hjerteproblemer, gigt og reducere kolesterol og blodsukker. Kaviar indeholder mange B-vitaminer, vitamin PP, ascorbinsyre, såvel som jern, zink, mangan og kobber. Aubergine er i stand til at normalisere vand-saltmetabolismen i kroppen.

I 100 gram aubergine kaviar, produceret af industrien, indeholder i gennemsnit:

• Vand - 73, 6 g
• Kulhydrat - 5, 1 g
• Kostfibre - 3, 8 g
• Fedt - 13, 3 g
• Protein - 1, 7 g
• Kalorier - 148 Kcal.

Det er kun nødvendigt at tage højde for, at ægplanter har tendens til at absorbere vegetabilske fedtstoffer i store mængder. Derfor, hvis kalorieindholdet i skålen er af afgørende betydning for dig, så skal du være opmærksom på mængden af ​​solsikkeolie, der anvendes i opskrifterne. Det er bedre at gøre uden det, eller bruge det som et minimum.

Advarsel! På grund af forekomsten af ​​oxalatsalter af oxalsyre er det bedre at begrænse brugen af ​​disse grøntsager til mennesker med tendens til kolelithiasis.

De nemmeste og hurtigste opskrifter

Den mest klassiske og samtidig nemmeste at forberede opskrift på auberginekaviar er følgende:

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg;
• Modne tomater - 2 kg;
• Bulgarsk sød peber - 2 kg;
• Salt, hvidløg - til smag;
• Solsikkeolie - efter smag.

Æggplanter efter vask i køligt vand skal skræles, om ønsket, skåret i stykker af enhver størrelse og form og kog i saltet vand i det omfang de er bløde.

Tomater skåret i små stykker. Peber, der tidligere er ryddet af frøkamre og stilke, skæres også i enhver form.

Rul gennem kødkværnen først separat ægplanter, derefter en blanding af tomater og peberfrugter. Derefter steges peberfrugter med tomater i solsikkeolie med salt og krydderier til din smag i 3-5 minutter. I sidste fase kombineres de med hakkede og kogte ægplanter, tilsæt finhakket hvidløg (gennem kødkværn eller hvidløgspresse) og rør omhyggeligt.

Sæt blandingen på medium varme, kog og kog i 40 minutter med regelmæssig omrøring. Kog den kogende blanding omgående over de fremstillede krukker og steriliser: liter krukker - ca. 30 minutter, halv liter - ca. 20 minutter. Derefter kan æggene rulles op og opbevares.

Hvad der er godt med denne opskrift, udover at lette forberedelsen, er at det kan kaldes diæt, da ægplanter er kogt i kogt vej.

Advarsel! Farven på sådan kaviar vil være meget lettere sammenlignet med andre madlavningsindstillinger.

Men hvis du ønsker at lave aubergine kaviar, hvis optagelse generelt ikke påvirker din figur og ikke vil bringe andet end godt, så følg følgende opskrift:

Tag 1-2 kg aubergine, vask godt og bages med skindene i ovnen på en grill eller bakke. Efter at grøntsagerne har afkølet, fjern huden fra dem, skær dem i aflange stykker og rul gennem en kødkværn. Til massen af ​​jord aubergine tilsættes nogle spiseskefulde friskpresset citron eller appelsinsaft, fint hakkede urter, efter din smag og salt. Bland alt godt. Hvis du ønsker, kan du tilføje et par løg med en kødkværn med hvidløgskage. Denne auberginekaviar er kun opbevaret i køleskabet, men den er meget velsmagende og sund.

Flerfarvede opskrifter til aubergine kaviar

Hvis du er en udsøgt gourmet og mætningen af ​​smag og lugt er vigtigere for dig, er det nødvendigt i fremstillingen af ​​auberginekaviar til vinteren gennem en kødkværn for at give præferencer, hvor alle vegetabilske komponenter steges separat i vegetabilsk olie før blanding. Det vil være umuligt at modstå smagen og aromaen af ​​en sådan skål. Prøv for eksempel denne opskrift på auberginekaviar.

Ingredienser krævet:

• Aubergine - 4, 5 kg;
• sød peber - 2 kg;
• løg - 800 gram;
• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• persille - 50 gram;
• salt, chili og vegetabilsk olie - til smag.

For det første er det nødvendigt at udføre det forberedende arbejde: vask og skræl ægplanterne, fjern halerne fra peberet og fjern alle frøene, skræl løg og gulerødder, vask tomaterne og skær dem i flere stykker, vask persille.

Peberfrugter og ægplanter skal skæres i lange stykker sammen, salt og forlade i et par timer.

Derefter hældes olie i gryden, fremskyndes indtil en næppe mærkbar dråbe fremstår, og skiverne og lidt pressede ægplanter anbringes der. Efter at have steget dem, føres de gennem en kødkværn og sætter i en stor kedel med en tyk bund. Peberfrugter steges separat i samme pande, så bliver de også passeret gennem en kødkværn og tilsat ægplanterne. Løgene føres først gennem en kødkværn og kun derefter stegt og tilsættes også til grøntsager.

Tomaterne steges sidst, noget vand tilsættes til gryden, og de stuves i 10-15 minutter indtil tykke.

Tip! For at opnå en mere delikat tekstur kan du skrælle tomaterne, inden du stikker. For at gøre dette er det nok at hælde kogende vand over dem, og huden kan let fjernes.

Når alle komponenter er blandet i kedlen, læg den på medium varme til kogning. Stil konstant massen, så den ikke brænder. Prøv det og 10 minutter før beredskab tilsættes hakket persille. Stew kaviar skal være omkring en time. Kogende vegetabilsk masse skal hurtigt nedbrydes på tidligere steriliserede krukker, dækket med steriliserede låg, vendes om og indpakket. I dette tilfælde er der ikke behov for yderligere sterilisering af konserves.

For en række smag i fremstillingen af ​​auberginekaviar gennem en kødkværn, kan du tilføje forskellige ingredienser til denne opskrift: græskar, pastinavler, selleri, æbler og endda valnødder. Antallet af yderligere elementer, der skal indføres, skal være lig med 1/10 til 1/5 af antallet af brugte ægplanter.

Hvis du vil have en udsøgt smag af auberginekaviar kombineret med nytte, så prøv ikke at stege alle grøntsagerne i ovenstående opskrift, men bage i ovnen, før du hugger gennem en kødkværn.

Eddike opskrift

Vinterhøsting, mange husmødre gør traditionelt med brug af eddike - det tillader det uden brug af sterilisering at øge holdbarheden af ​​auberginekaviar. Desuden bliver smagen af ​​den færdige aubergine kaviar pikant og usædvanlig. Brug den følgende opskrift, tilbered en ny skål, der vil glæde dig på en vinterfrit dag.

For at realisere dine planer skal du:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg modne tomater
• 1 kg sød peber
• 0, 8 kg gulerødder
• 0, 5 kg løg;
• 1 hvidløg
• 80 gram renset olie
• 1 spsk. salt ske;
• 2 spsk. sukker sukker;
• jord peber - til smag;
• 100 ml bord (æble) eddike 9%.

Peber fra frøkammeret og haler, ægplanter og tomater fra huden og skær alle grøntsagerne i store stykker. Slip derefter med en kødkværn.

Gulerødder og løg med hvidløg kan også male gennem en kødkværn. Alle komponenter i opskriften blandes i en gryde med en tyk bund og lægges gryden på en lille brand. Efter kogning tilsættes salt, jordet peber, sukker og eventuelle ekstra urter og krydderier til din smag. Dyk i ca. 50 minutter. Derefter tilsættes eddike til gryden og opvarmes i yderligere ti minutter. Stadig kogende kaviar skal nedbrydes til præsteriliserede banker og stramme. Banker skal dreje, pakke og lade afkøle i 24 timer.

Den gennemsnitlige tilberedningstid for auberginekaviar ifølge en opskrift er ca. tre timer. Således vil du bruge relativt lidt tid, men i retur, om vinteren vil du være i stand til periodisk at nyde en delikatesse og sund snack, der minder om den varme sommer.