Saltkogt olie på en varm måde kan være, når høsten er for meget, hvilket vil bevare en appetitlig delikatesse for hele året. De er blandt de ti mest lækre, duftende og ømme spiselige svampe og er velegnede til sautning, ristning, saltning, tørring og betning.

Sådan salt boletus varmt

For at gøre smør til en duftende sund snack skal de være ordentligt forberedt, og i færd med bejdsning følges trin-for-trin algoritmen for handlinger.

Komponentforberedelsestips:

1. Maslata blev navngivet på grund af den specielle klæbende film, der dækker hætten. Ved rensning skal den fjernes, fordi svampene i en saltopløsning vil få en mærkbar bitter smag.
2. Butters bør ikke gennemblødes i lang tid før rengøring, da rørformede fibre absorberer vand, svulmer op og begynder at glide ud af hånden.
3. Tag filmen med en kniv, smurt med olie, og tag kappen af.
4. Det er bedre at vaske skraldet fra hætten, først efter at klæbestoffet er blevet fjernet.
5. Før saltning er det bedre at udføre sorteringen, da større prøver skal fremstilles længere.
6. Benene må ikke smides væk, men kokken fra dem nærende og duftende kaviar.
7. Før madlavning er det bedre at skylle de opsamlede svampe i køligt saltvand, da dette vil få alle parasitterne til at flyde og sand med affald for at slå sig ned.
8. Til kogning for 1 kg råmateriale, saltlage fra 1 fuld Art. l. fint salt og en knivspids citronsyre i 1 liter filtreret vand. Madlavning varer 20 minutter.

Tip! Hvis der efter børstning optrådte brune pletter fra hætterne, kan de let tørres af med eddike eller citronsaft.

Fordele ved varm betning

Der er 3 typer saltning:

• kold;
• hot;
• kombineres.

Fordelene ved den varme saltning metode:

1. Bevarelse indeholdt i sammensætningen af ​​beta-glucaner og fosfor, som vil styrke immunforsvaret.
2. Højt indhold af proteiner og protein, som absorberes af kroppen med 85%. Denne kendsgerning giver skålen et omdømme som en kødsubstitut.
3. Varm saltning giver sikkerhed, som ved en temperatur, der forårsager sygdomsfremkaldende bakterier.
4. Forberedelse til vinteren "hot" giver bedre behandling af råvarer, som vil regne med produktets sikkerhed. Efter sømning kan bevarelse opbevares i et helt år, mens svampe ikke mister deres smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Den klassiske opskrift saltning butyl hot

Varmkogte saltede svampe er en duftende snack, der giver dig mulighed for at få en god behandling hele året rundt. Opbevaring foregår i kælderen, så køleskabet er ikke overbelastet.

Det bliver påkrævet:

• 3 kg kogt svampe i saltet vand
• 5 l drikkevand renset vand til saltlage;
• 40 g ekstra salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 sider granuleret sukker;
• 6-10 hver sød peber og sort peber;
• 4-5 ark laurbær;
• 5-6 stjerne nelliker.

Hot Salting Metode:

1. Vasket, renset og kogt olie skal hældes i en emaljeret beholder og fyldes med rent vand. Send svampene til ilden og kog.
2. Hæld alle krydderier og salt i panden. Kog produkterne i saltlage i 30 minutter.
3. Skylér krukker i varmt vand med sodavand og steriliser over kedlen eller i ovnen.
4. Fordel billet til de varme dåser, fyld beholderen med saltlage til toppen og luk lukkene tæt.
5. Banker klapper bunden op og vikler et tæppe. I denne form, lad bevarelsen afkøles.
6. Fjern bankerne i kælderen.

Snakket vil være rig, duftende og moderat krydret. Når du serverer, kan svampe smagsopleves med salatringe og hakket dill.

Hot pickle syltet til vinteren med dill og vinblad

Den smagfulde smag og krydrede aroma af smørret, kogt på en varm måde, er let at sikre tilsætning af blader af hindbær eller vinmark, krydderurter og krydderier efter smag.

Det bliver påkrævet:

• 2 kg skrælte hatte med ben;
• 40 g simpelt køkken salt ekstra;
• 2-3 grene af tørret dill;
• 6 stk laurbærblade;
• 5 stk. fedter og sort peber i ærter;
• 3 ærter allspice;
• 7 stk blade af sort currant bush.

Hot smurt pickle opskrift i dåser:

1. Kog rene, skrællede hætter i saltet vand, kassér til en sigte og lad væske dræne. Svampe køligt.
2. Send i en gryde, drys krydderier, salt og hæld kogende vand, så vandet helt dækker svampene.
3. Kog arbejdsstykket i 15-20 minutter og fordel i sterile krukker. Først sæt svampene, så fyld krukkerne med pickle til toppen.
4. Lågene steriliseres også i kogende vand, hvorefter bankerne er tætsluttede og omstilles med låget.
5. At afkøle langsomt, pakk dåserne med et tæppe eller tæppe.

Tip! Varmt saltede svampehætter kombineres perfekt med stegte kartofler og grøntsager. Det er bedst at betjene dem med en spray af olivenolie og løgfjeder.

Opskrift hot pickle saltet med citronsyre

Citronsyre giver billetskarphed, behagelig syre og juiciness af svampemasse.

Nødvendig produktliste:

• 1 kg ren olie uden hud på hætten;
• 1 liter drikkevand fra filteret
• 30 gram granuleret sukker;
• 2 spsk. l. køkken hvis;
• 5-6 ark laurbær;
• 3 fed hvidløg;
• 5-6 stjerne nelliker;
• på en klip af stjerneanis og rosmarin;
• ufuldstændigt glas eddike.

Trin for trin varm saltning metode:

1. Kog i 20 minutter skrællet smør i let saltet vand. Tøs på en sigte og suspenderes, så glasset har overskydende vand.
2. Til marinade koges det filtrerede vand, hæld alle krydderier og greens ind i det, kog meget i 10 minutter efter kogingen igen.
3. Bite infuse i slutningen.
4. Hæld i en steril krukke med olie og fyld beholderne med varm saltlage til toppen.
5. Rul opbevaringen, kold under tæppet og ryd i kælderen.

Sådan salt boletus til vinteren på en varm måde med dillfrø og kirsebærblad

Denne varme salte smørrecept vil give en duftende snack til hele vinterperioden. Svampe er nemme at bruge som ingrediens til suppe eller salat.

For 4 halve liter dåser påkrævet:

• boletus - ca. 2, 5 kg (hvor mange passer efter størrelse);
• 50 ml raffineret olie
• 1 l renset drikkevand
• 40 g fint reformeret ekstra salt;
• 20 g hvidt sukker;
• 3 lavrushki;
• 6 stk Allspice (i ærter);
• 3 stk Clove Stars;
• klip af kanel og sennepsfrø;
• hvidløg hovedet;
• kirsebærblad - 4-5 stykker;
• på gren af ​​dild i hver krukke.

Hot-dip-faseproces:

1. Olie ud vask, skræl og hugge, hvis der er store prøver.
2. Kog i vand i 15 minutter, kassér på en sigte og lad vand afløb.
3. Til marinade mix kombineres alle krydderier med salt i vand. Plader af kirsebær og pressetpresset hvidløg sendes til panden.
4. Kog meget, hæld eddike i slutningen og hæld olie ud.
5. Kog billetet i 10 minutter.
6. Svampe med hot marinade fordeles i sterile beholdere, der tilsættes til hver skefuld vegetabilsk olie.
7. Rull op, lad bankerne afkøles under afdækningen og læg i kælderen til opbevaring.

Snack vil have en behagelig lugt, og den skal serveres med et stænk af grønne, bestrøstet med olivenolie.

Sådan salt boletus med kanel i varme dåser

Spicy hot champignon opskrift giver en appetitlig og nærende snack, som hele familien vil elske.

Madpakke til madlavning:

• liter vand
• 5 stor raffineret olie;
• 3 spsk. l. raffineret sukker;
• 3 spsk. l. fint brudt salt
• 3-4 hvide ærter;
• 3 blade af laurbær;
• 5 clove knopper;
• 1 spsk. l. tørret dill;
• en knivspids med kanel.

Salt boletus til vinteren på en varm måde, trin for trin:

1. Skrællede kogte svampe skæres i skiver og tilsæt vand.
2. Kog, salt og drys med sukker.
3. Sæt alle krydderierne, rør og kog i 15 minutter.
4. Sprøjt forsigtigt oliens skimmer i en steril halvliter beholder, hæld den kogende saltopløsning op til toppen og luk.
5. Pak et tæppe til langsom afkøling og bære det på et køligt sted til langvarig opbevaring.

Varme smør salater med stjerneanis og rosmarin

Naturlige krydderier giver en delikat aroma og original smag til pulpfibrene. Krydderier forstyrrer ikke smag af bevaring, men understreger det.

kræver:

• 3 kg stor kogt olie;
• 5 liter drikkevand fra filteret
• 7 laurbærblade
• på 5-6 stk hvide og sorte peberkorn;
• 100 gram sukker;
• 70 g salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 clove knopper;
• klemme af en badian;
• en kniv af rosmarin;
• citronsyre - i slutningen af ​​kniven.

Hot pickling består af trin:

1. Hæld vand i panden og send det koge.
2. Tilsæt tilberedning af salt, hæld citronsyre, krydderier og krydderier på listen og kog meget i 10-12 minutter.
3. I en steriliseret krukke spredes med en skum af olie, hæld varm saltvand og rul hermetisk.
4. Wrap blanks tæppe, vent til køling og ryd kælderen.

Sådan syltes varmt hvidløgsboletus

En subtil duft af hvidløg vækker appetitten, giver en snack piquancy og en let lille vitt.

Et sæt produkter til madlavning:

• 2 kg kogt olie
• 2 liter drikkevand;
• 3 fuld kunst. l. sukker;
• 3 spsk. l. fint salt uden urenheder;
• 3 spsk. l. eddike;
• 40 g sennepsfrø;
• 2 hvidløgshoveder
• 12 ark laurbær;
• på 12 sød ærter og sort peber.

Phased hot salting metode:

1. Af de krydderier, der tilbydes, koge saltlage, i hvilken tilsættes den skrællede, men ikke hakket hvidløg.
2. Hæld kogt smør i marinade i 5 minutter, og hold dem på ovnen i yderligere 5 minutter.
3. Fyld sterile krukker med svampe, tilsæt kogende saltvand og steriliser i 15 minutter.
4. Stram godt og lad afkøle. Hold koldt.

Opbevaringsregler

Det er bedst at opbevare varme syltet champignon på et køligt mørkt sted med en optimal temperatur på + 8 + 12 grader. Ved en lavere temperatur bliver svampene skøre og mister deres smag, og hvis de er for høje, kan de være sure på grund af fermenteringsprocessen.

Advarsel! Når enhver ændring i typen af ​​saltlage eller lugte af bevarelse, anbefales det ikke at spise.

konklusion

Hvis det er den rigtige måde at saltet smørret, kan et smagfuldt smag bevares hele året. Moderat krydret, kødfulde champignonstykker med grønne og krydderier serveres normalt med sprøde søde løg, drys af eddike og duftende vegetabilsk olie. Brug af olie, kogt på en varm måde, vil mætte kroppen med proteiner og aminosyrer uden animalske produkter.