For den gennemsnitlige person er asparges et ret delikat nyt produkt, der først for nylig har været på grøntsagsmarkeder. Og selvom mange har set de oprindelige grønne, fluffede grene, som også bruges som dekoration til buketter, kan måske få mennesker vide, at dette er den samme asparges, der kan spises: Men i form af lysestager stammer ikke med blade. Det er på tide at finde ud af, hvilken slags grøntsag det er, hvilke spiselige typer asparges der findes: navnene, beskrivelserne og billederne er angivet nedenfor i artiklen.

Hvad er asparges

Ægte asparges ligner en flerårig buskplantage eller i form af skud, der vokser direkte fra jorden - afhænger af sorten. Stængler af buskede sorter når 120-160 cm i højden, med bløde grønne blade, der minder om nåle. Dette er en tidlig vegetabilsk afgrøde, modning i begyndelsen af ​​april, hvor kun den øverste del af stammen er af særlig værdi: ægte gourmeter betragter det som en ægte delikatesse.

OBS! Under gunstige betingelser vokser asparges meget hurtigt og giver ca. 10 cm vækst pr. Dag. Af den måde er dette en af ​​de dyreste vegetabilske afgrøder.

Spiselige skud dannes ikke tidligere end kulturens tredje år. I stamplanter skæres de så hurtigt som de når 16-20 cm i højden (ideelt set 22 cm). I denne alder er skuddene mest saftige og bløde, og hovedet er stadig tæt og ublæst. Høstperioden begynder som regel fra den 18. april og varer fra den 20. juli til den 24. juli, hvorefter vegetabilsken taber sin ømhed og bliver hård. I gennemsnit er denne gang 7 - 8 uger. Klippestængerne er pakket i en fugtig klud for at holde dem friske så længe som muligt.

Asparges spises både rå og tilsættes til salater såvel som ved varmebehandling. På industriel skala kan konserverede grøntsager samtidig smag og nyttige kvaliteter miste en del af deres værdi.

Hvilken slags familie er asparges

Det latinske navn på denne plante er Asparges (Asparagus officinalis): Det blev tidligere henvist til Lily familien. Men ikke så længe siden blev klassifikationen revideret, og nu tilhører kulturen Asparagus-familien. Asparges er en dioecious plante, det vil sige kvindelige og mandlige skud er nødvendige til bestøvning.

Hvor asparges vokser

Asparges er udbredt og kan findes i Central- og Sydeuropa såvel som i Nordafrika, Vestasien samt i alle regioner i Rusland, selv i Sibirien.

Planten foretrækker skyggede steder, føles godt på sandjord, svarer positivt til varme og fugt. På samme måde har asparges tilpasset sig de hårde klimaforhold og tolererer lange og frostige vintre og tilpasser sig godt til kraftige snefald.

Hvad ser en asparges plante ud?

Som asparges i naturen kan du se i billederne nedenfor. Det ses tydeligt, at asparges ikke har brug for særlig pleje, og det føles også godt ud for andre plantearter.

Samtidig skal man for at opnå et højt udbytte skabe gunstige betingelser, jævnligt ukrudt og befrugte. På billedet kan du vurdere, hvordan en voksen aspargesplantning vokset i en grøntsagshave ligner og ikke i naturen.

For det første er skuddene i havearten stærkere, og for det andet på en knol er de meget større - ca. 10-12.

Asparges er meget rig på vitaminer og nyttige sporstoffer, derfor er kun de skud, der blev skåret mere end 3-4 dage siden, værdsat i madlavning. Hvis mere tid er gået, forsvinder mange af sporelementerne, og asparges mister sin næringsværdi. Friske aspargeskudd skal se skinnende, elastisk og sprød ud, med tætte hoveder og tørre stykker. Hvis de er sløv og kedelig, er det et tegn på, at grøntsagen ikke er den første friskhed.

Typer af asparges

Og selv om der er mere end to hundrede sorter af asparges, kan kun tre af dets vigtigste sorter spises:

• Grøn: Den mest almindelige, og derfor billigere end de to andre. Det er dog i grøn asparges at det højeste indhold af vitaminer er til stede, og det er det mest gavnlige;
• Hvid: i sammenligning med grønne, har mere blid og delikat smag. Det betragtes som et eksotisk produkt sammen med trøfler og artiskokker. Skud der er lidt tykkere end grøn asparges, og deres hvide farve opnås ved at dyrke planter i mulch uden adgang til lys, hvilket blokerer klorofyllproduktionen, hvilket giver frugten en delikat smag;
• Violet: Den mest sjældne art, præget af en mærkbar bitter smag. Anlægget erhverver sin usædvanlige farve på grund af en særlig dyrkningsteknologi, hvor tiden for opholdet i mørket og i lyset veksler.

Ifølge klassificeringen er der flere sorter af asparges uspiselige:

• Sojabønne, der er lavet af sojabønner, anvendes efterfølgende til fremstilling af sojamelk;
• Bønne: med asparges har denne art ikke noget til fælles og tilhører en anden kultur;
• Cyster: asparges ligner kun eksternt, men faktisk er det græs;
• Marine: vokser i kystzonen og har brakekød. I husholdningslavning er ikke brugt, men det kan findes, jeg er japansk og middelhavsretter;
• Dekorativ: kan være tyndblad, flerbladet og apotek. Kultur er brugt til at dekorere haver og rockeries.

Advarsel! Der er tilfælde, hvor de er under dækket af ægte asparges, erhverver uerfarne gartnere uspiselige planter.

De bedste sorter af asparges

Når du vælger sorter af asparges til dyrkning til personlig brug, skal du sørge for at overveje timingen af ​​høsten, samt tilpasningen af ​​hver til en bestemt klimatiske tilstand.

Sibiriske Aspargesorter

• Arzhentelskaya. Grove skud med mørke lyserøde spidser har gullig kød. Denne sort er mest populær i Sibirien, er frostresistent og har en tidlig modningstid, hvilket er godt for en kort sommer;
  

• Zar. Denne sort er også meget velegnet til de barske klimaforhold i Sibirien og er i stand til at modstå temperaturer ned til -30 ° C om vinteren. Derudover er Royal Asparagus tørke resistent og meget immun. Dens stilke indeholder hvid, flødende, meget mørt pulp, præget af høje smagsegenskaber;
  

• Mary Washington. Tidlig moden sort med grønne, meget saftige og crunchy skud, der danner 3-4 år efter såning. Planten kan nemt modstå temperaturer ned til -30 ° C om vinteren, tørkebestandig om sommeren og praktisk talt fri for sygdomme og skadedyr;
  

• Liguriske. Denne tidlige modne aspargesort tilhører de violete arter og føles også godt i den sibirske region. Skuddene har en delikat, meget delikat smag og i modsætning til andre sorter af denne art smager det slet ikke bittert. Kødet er blødt, lidt fedtet, sødt har en cremet tekstur;
  

• Forbindelser Colossal. Sorten har lange lyse grønne lys med mørke lilla tips. Afviger i høj produktivitet, uhøjtidelighed i at forlade og lækker smag. Det vokser godt i sandjord og ud over topdressing kræver ikke særlig opmærksomhed;
  

• Lækker. Midtsæson, koldt resistent sort med grønne, skællede skud, der har en delikat papirmasse med en delikat smag. Afgrøden fjernes fra maj i 1, 5 måneder ved at afskære skuddene, der har nået en diameter på 1, 0 - 1, 2 cm. Derefter skylles bøsningen straks.
  

Mellemstribe aspargesorter

Nedenfor er billeder og beskrivelser af de mest populære typer og sorter af asparges til dyrkning i den midterste bane:

• Nydelse. Aspargespirer fornøjelse er kendetegnet ved en cremet hvid farve og øm, utrolig lækker pulp. Sorten har god modstand mod sygdomme og skadedyr, tolererer let tørke og pludselige temperaturændringer.
  

• Ære til Braunschweig. Denne sen-modnesort er karakteriseret ved et stort antal skud med hvidt kød, hvis hovedformål er bevaring. Kulturen er modstandsdygtig over for lavere temperaturer, har god transportabilitet og smag. I vækstsæsonen kan op til 250 g produkt fjernes fra en enkelt plante;
  

• Gaynlim. Tidlig moden højtydende udenlandsk sort med gode smagsegenskaber og højkvalitetsfrugter;
  

• Snehoved. Lange skud har et spidset, creme-grønt hoved. Deres kød er meget delikat, med en cremet tekstur, kendetegnet ved en delikat aroma, samt en smag af grønne ærter. Variety refererer til den tidlige modning. Det er modstandsdygtig over for sygdomme og er ikke bange for asparges fluer;
  

• Harvest. Delikate hvide skud med saftigt kød kronet med det samme hvide hoved. Sorten er midt i sæsonen, velegnet til forskellige klimaforhold, tolererer let temperaturvariationer;
  

• Hollandsk grøn. Højudbytte sort med skud, malet i saftig grøn farve, har en meget delikat smag, uden bitterhed;
  

• Tidlig gul. Delikate gulgrønne skud med kremet kød har en fremragende smag. Sorten er tidlig moden, frugterne er beregnet til både råforbrug og til konserves eller varmebehandling;
  

• Xenolith. Bleggrønne stilke af denne tidlige modne sort når op til 25 mm. Med en kvadratmeter plantning kan opsamles op til 3 - 3, 5 kg udvalgte skud, værdsat for fremragende smag og udsøgt smag.
  

Hvilke sorter af asparges er bedre at plante i haven

Vegetabilske sorter af asparges, der er egnet til plantning i fri grund i haven, skal have høj immunitet over for almindelige sygdomme, samt modstå forskellige vejrforhold. De mest almindelige sorter til dyrkning i alle regioner er:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Tsar;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya tidligt;
• Hollandsk grøn.

Derudover kan erfarne gartnere vende deres øjne til en meget produktiv sort Brock Imperial, som med passende pleje har meget høje udbytter.

Hvis du vælger den rigtige type asparges til plantning, kan denne plante vokse på et sted op til 15-25 år uden en transplantation, der årligt glæder sig over en god høst.

Det er også vigtigt at sprøjte plantestængerne til forebyggende formål, da nogle arter udsættes for asparges farligste fjender: såsom aspargesluflen og aspargesbladbaglen. Disse parasitter kan forårsage uoprettelig skade på bushen og spiser ikke kun ung, men også gammel plantning. Som følge af deres levebrød bøjer skudene og bliver gule, hvilket forårsager skade på smag og diætegenskaber af slutproduktet.

konklusion

Asparges er en uhøjtidelig og meget sund plante på grund af den høje næringsværdi af dets skud. Derfor, når man vælger en grøntsag i butikker, er det vigtigt altid at være opmærksom på sin friskhed. Hvis du selvstændigt dyrker denne flerårige afgrøde i dit eget område, kan du give dig selv en frisk delikatesse. Og selvom planten oftest er plantet til dekorative formål, er gartnere for nylig blevet mere og mere interesserede i at vokse asparges på deres jordarealer som en grøntsagsafgrøde.