Kandiserede ferskner

Enkle opskrifter af kandiserede ferskner til vinteren vil hjælpe med at forberede en udsøgt delikatesse til elskere af desserter. Kandiserede frugter er et af de bedste alternativer til slik. Selv en nybegynder kan håndtere madlavning.

Hvordan man laver kandiserede ferskner

Til fremstilling af kandiserede ferskner hjemme, udvalgte frugter, der har et stærkere interiør. Vælg sunde frugter uden tegn på slag og råd. Forberedelsen består af tre faser:

Det første trin er blanchering i kogende vand.

Det er vigtigt! Ferskner har ømme, så de blancheres i højst tre minutter.

Anden fase er fremstilling af sirup.

Det er kogt at opløse sukker i 10 minutter. Kvaliteten og varigheden af ​​opbevaring af kandiserede frugtsorter afhænger af kvaliteten af ​​den søde opløsning. Koncentreret sød opløsning gør dem skrøbelige og bløde. Manglen på sukker vil ikke tillade, at frugt sugeres. Sådanne kandiserede frugter kan kun opbevares i køleskabet.

Højkvalitets kandiserede skiver skal være elastiske indeni og have en tør non-stick overflade.

Den tredje fase er vekslen af ​​frugt madlavning og tørring. For at gøre dette, sænk de afkølede blancherede stykker i kogende sirup og kog i 10-15 minutter.

Tip! Stak ikke for mange lobes på én gang. Fjern dem forsigtigt for at bevare stykkernes integritet.

Frugterne afkøles helt (10-12 timer). Herefter fjernes lobulerne i en kolander eller sigte. Tillade at dræne sirupen, som samles i en beholder.

Frugtskiver spredes på et bageplade og tørret i luften, eller i tørretumbleren eller i ovnen. En dag senere gentages processen med kogning og efterfølgende tørring. Dette trin kan gentages to til seks gange. Sidste gang tørret til en tør, ikke-klæbrig skorpe.

Advarsel! Midlertidig tørring muliggør gennemsigtighed af kandiseret frugt.

Det er muligt at lave kandiserede ferskner uden mellemliggende tørring. I dette tilfælde koges de og afkøles helt i sirupen. Spredes på en sigte eller kolander og tillader kun at dræne sirupen i slutningen af ​​tilberedningen, og tør derefter.

Metoder til at lave fersken kandiseret frugt hjemme

I øjeblikket er der flere måder at lave kandiseret frugt på.

Glaserede slik. Med denne produktionsmetode sættes frugtskiverne i en viskosirup med en høj koncentration af granuleret sukker efter blanchering. Med denne produktion skiller meget små sukkerkrystaller ud på stykkerne. Denne proces kaldes replikation. For at opnå udseendet af en ensartet belægning på stykkerne af fersken, brug kanirovanie. I dette tilfælde afkøles sirupen med et højt sukkerindhold til 30-40 grader, og frugten holdes i den i 15-20 minutter. Dette efterfølges af tørring.

Folding skiver. Ved denne fremgangsmåde til fremstilling af frugtskiver koges der i sirup til gennemsigtig og derefter kastes tilbage på en sigte eller kolander til tørring. Overfladen af ​​delikatessen er dækket af en sød tørfilm.

Hvor bedre at tørre

Under solskinnet kanderede stykker tørre om dagen. Du kan også bruge en tørretumbler eller ovn.

Tørrede kandiserede ferskner i tørretumbleren

Dette sker ved en temperatur på 70 ° C. De første to timer på den øverste del, og derefter ved en temperatur på 50 ° C på den nederste del indtil frugterne er helt tørre.

Sådan tørres kandiserede ferskner i ovnen

En anden måde at lave denne "orientalske" dessert på er at tørre frugtskiverne i ovnen. Tørringsprocessen tager cirka seks timer ved en temperatur på 40 ° C. Mens skiverne tørrer, er ovndøren ikke lukket.

Advarsel! Tørring i ovnen ændrer smagen af ​​kandiserede frugter.

Ved afslutningen af ​​enhver tørringsmetode er det nødvendigt at trykke på et segment, fugt bør ikke komme ud af det.

Den klassiske opskrift af kandiserede ferskner

For at lave kandiserede ferskner hjemme, er det bedre at bruge en klassisk opskrift.

ingredienser:

  • 2 kg ferskner;
  • 1 liter vand
  • 2 kg sukker.

fremstilling:

  1. Vask frugt, skræl og skær i lige store dele.
  2. Kombiner sukker og vand. Tænd ilden og kog, omrør indtil sukkeret er helt opløst.
  3. Sænk de tilberedte frugtstykker i kogesirupen, vent til kogning og reducer varmen. Kog et minut og fjern fra varme.
  4. Efter afkøling sættes opvasken med sirup på ilden, kog og fjern fra varmen. Denne proces gentages 2-6 gange, indtil stykkerne er gennemblødt med sødme og blødgøres.
  5. Fjern skiverne og læg i en kolander. Lad sirupen dræne.
  6. Strø med sukker eller pulveriseret sukker og spred ud for at tørre.
Tip! Efter fuldstændig tørring er de kandiserede stykker bedst foldet i en glasskål og forseglet.

Kandiserede ferskner til vinteren

I hjemmet er det bedre at lave kandiserede ferskner, som endnu ikke har modnet og har en grønlig hud og tæt kød.

ingredienser:

  • 1 kg ferskner;
  • 1, 5 kg sukker;
  • 1 liter vand.

fremstilling:

  1. Umodne frugter vaskes, gnides, skrælles af huden og opdeles i lige stykker.
  2. Skallen koges og bruges til at lave en sirup.
  3. Skiver nedsænket i kogende sirup, kog, fjern fra varme og lad det stå i mindst 6 timer.
  4. Spred på en sigte eller kolander, lov til at dræne og sætte i solen for en dag.
  5. En dag senere dyppes frugten igen i en sirup og gentages alle handlinger, kun nu tørres den, indtil den er helt tør.

Selv om processen tager meget tid, vil alle være tilfredse med resultatet.

Regler for opbevaring af kandiserede ferskner

Opbevar kandiserede stykker i en tør glasbeholder. Beholderen er hermetisk forseglet og rengøres på et mørkt, køligt sted.

konklusion

Enkle opskrifter af kandiserede ferskner til vinteren vil tillade hver husmor at forberede en lækker og ikke skadelig delikatesse, som vil blive elsket af ikke kun børn, men også voksne. Kandiserede ferskner kan bruges som en separat sødme, og du kan tilføje den til forskellige desserter, kager, fløde, is. De kan bruges til at lave søde korn og frugt og bær saucer. Spise sådanne slik kan øge niveauet af glukose og genoprette energi brugt. Denne delikatesse indeholder syrer af organisk oprindelse og fiber, som hurtigt fjerner toksiner og slagger fra kroppen.