Braga på birkesap har en lang historie. De slaviske folkes gamle forfædre forberedte det fra spontant fermenteret birknektar eller ahorn med det formål at helbrede, styrke kroppen og styrke styrke og ånd.

Da den rigtige hjemmelavede birkesapmash kun indeholder naturlige ingredienser og ikke har stor styrke, er det ikke sundhedsskadeligt. Koncentrationen af ​​alkohol i øl varierer fra 3 til 8%, og i dag anvendes denne drikke ikke i sin rene form, men får lov til at fremstille stærkere formuleringer. Yderligere destillation, underlagt overholdelse af den teknologiske proces, giver mulighed for at få hjemmelavet vodka eller højkvalitets hjemmebrygging.

Birkedrik er velsmagende og sund, men selv erfarne nektarsamlere tillader til tider sur birkesaft. Sådanne fejl kan gemmes ved at gøre moset - råmaterialet til fremstilling af moonshine.

Fordele og skade på øl på birkesap

Blandingen beregnet til fermentering indbefatter nødvendigvis vegetabilske komponenter. Alle helbredende egenskaber af birkesaft, tørret frugt, gær, opbevares i sin helhed. Forbruger skum i moderate mængder, kan du få et lagerhus af vitaminer og mineraler.

Hvis du koger mosen på birk nektar med tilsætning af honning, tag en drink med kraftige antivirale immunmodulerende egenskaber. Tilføjelse af gær vil påvirke tilstanden af ​​huden positivt.

Med alle de fordele du behøver at huske om produktets mangler Braga kan provokere individuel immunitet, forårsage allergi. Drikken har en maksimal styrke på 9 grader, og hvis den indtages overdrevent, hopper den. Patienter med alkoholisme bør ikke anvende en sådan sammensætning selv i små doser.

Du bør ikke blive involveret i birkekoncentratmash på gravide og under amning. På grund af den uforudsigelige effekt af drikken på kroppen, bør man ikke slukke deres tørst med en berusende sammensætning, før den lander bag rattet.

Sådan laver du en birkesaftmash

Birkedrik er en fremragende ingrediens til fremstilling af hjemmebrygger. Han har ikke tendens til at sure. Hvis dette skete, betyder det, at forberedelsesteknologien eller opskriften blev overtrådt. For at få et produkt af høj kvalitet, skal du vælge mellem provenuet. Hvilken af ​​de foreslåede muligheder der benyttes, er resultatet en alkohol med lavt alkoholindhold med følgende egenskaber:

• behagelig aroma;
• naturlig smag;
• Ingen tegn på forgiftning efter rimelig brug.

For at bragse på birkesap og opnå det ønskede resultat, skal du bruge ingredienser af høj kvalitet. Juice fra butikshylder - ikke den bedste løsning til brug i opskriften. Det skal være naturligt, samlet om foråret. På samme tid være opmærksom på sådanne nuancer:

• den mest værdifulde saft er koncentreret i toppen af ​​træet;
• Birk til opsamling af saft skal være uden tegn på sygdom.

Nektar opsamlet i foråret fra træplader, på grund af akkumulerede sporstoffer og glukose, er særligt sødt, og dette har en positiv effekt på smagen af ​​den færdige mos.

For at mashen på birkekoncentrat skal lykkes, skal du ud over den rigtige opskrift overveje og opfylde følgende krav:

• Når man vælger en beholder, foretrækkes glas, fordi andre materialer kan reagere med fermenteringsprodukter - dannelsen af ​​giftige forbindelser er sundhedsfarlig;
• For at nyde brugen af ​​hjemmebrygger bør du være opmærksom på gærens rigtighed - i specialbutikker tilbyder de at prøve et produkt beregnet til vinfremstilling.
• vandlås - en obligatorisk egenskab til fremstilling af mos på en birkedrik, gennem stikket kan du styre varigheden af ​​fermentering og stoppe adgangen til luft fra det eksterne miljø;
• Det er vigtigt at opretholde den optimale temperatur for gær - 24 - 28 grader, og hvis du går ud over de tilladte grænser, kan de nødvendige bakterier dø;
• udvælgelse af produkter til madlavning er baseret på opnåelse af perfekt smag, og ikke styrken af ​​drikken;
• alle ingredienser skal være af exceptionel kvalitet og uden tegn på forringelse af komponenterne.

I processen med at lave mash på birkesap gør folk deres tilpasninger til den klassiske opskrift under hensyntagen til mulighederne og smagspræferencerne, men de tillader ikke en fundamental afvigelse fra produktionsteknologien. Ved brygning afhænger proportionerne af sukker og gær på sødheden af ​​birkesap og temperaturregimet.

Opskrift på øl på birkesaft med rosiner

Køkkenudstyr er valgt under hensyntagen til det faktum, at moset vil vokse under processen. Derfor skal tankens tredje del forblive tom, når den fylder.

Til madlavning skal du:

• birkesaft - 15 liter;
• rosiner -150 g;
• kefir - 0, 5 spsk. l.

Forberedelse af hjemmebrygger på birkesap involverer flere trin:

1. Rosiner hældes i en separat beholder, 1, 5 liter saft hældes og holdes ved 25 - 28 grader på et varmt sted uden adgang til lys.
2. Den resterende birkesaft sættes på en moderat ild og koges indtil 5 til 6 liter forbliver.
3. I beholderen tilberedt til gærning kombineres saften med surdej.
4. For at gøre mos mindre skum og ikke for mudret, tilføj kefir.
5. Sæt til gæring i flere uger. Det er nødvendigt at give en temperatur på 25 - 28 grader. I fravær af processen efter 2 dage tilsættes lidt presset (150 g) eller tør (30 g) gær.
6. Produktberedskab bestemmes af den ophørte proces af gasudvikling.

Efter færdiggørelsen af ​​alle faser er det nødvendigt at fjerne tykkelsen af ​​mos. Det kan bruges som det er og kan bruges til destillation.

Opskriften til hjemmebagt øl uden gær

I færd med at lave mad til denne opskrift anvendes gær ikke. Gæring i dette tilfælde forårsager glucose, som er mest i saften opsamlet fra træpladerne.

At forberede tage:

• birkesaft - 15 liter;
• mælk - 0, 5 spsk. l.;

Algoritme for handlinger:

1. Udvalgt 1, 5 liter nektar. Uden at udsætte det for varmebehandling skaber de alle betingelserne for det aktive liv af vildgær.
2. Resten af ​​saften opvarmes og inddampes for at halvere volumenet - afkøles til 25 grader.
3. Kombiner starteren med inddampet juice, tilsæt mælk, lad gæringen gå. Beholderen er forseglet med en hydraulisk lås for effektivt at frigøre den dannede gas og for at stoppe luftstrømmen udefra.
4. Forberedt mos er adskilt fra sedimentet.

Det er vigtigt! Hvis mash uden sukker og gær ikke starter gæring efter to dage, er det muligt at genoplive sammensætningen ved at tilsætte gær, dette sker ekstremt sjældent på grund af en krænkelse af den teknologiske proces.

Krus hvede og birkesap

For elskere af den klassiske smag af moonshine anbefales det at tilføje hvedekim til ingredienserne. Således får mosen på birkesaft en behagelig eftersmag og en særlig blødhed. I fremtiden kan hvede bruges som et filter til rensning af moonshine fra fuselolier.

Braga fra birkesaft med tørret frugt

Hvis du tilføjer tørrede frugter til birkekstraktet, får du en pikant smag. Den teknologiske proces adskiller sig ikke fra de tidligere. Det anbefales kun at tilsætte 100 g foretrukne tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser) ved fremstilling af surdej.

Braga på byg og birkesap

Det er mindst værd at prøve mosen på birkesaft med tilsætning af stegt byg. Gærede korn i saften giver drikken en særlig smag. Derudover er denne øl mere mættet med næringsstoffer og brænder godt tørst. Algoritmen for handlinger er den samme som ved udarbejdelsen af ​​en klassisk opskrift, men med tilsætning af 100 g kogte bygkorn. Selv hvis du filtrerer den færdige moonshine på basis af birkesap gennem et bygfilter, vil det have en positiv indvirkning på smagen.

Opskrift på hjem bagt fra fermenteret birkesap

Det er ligegyldigt hvor frisk birk nektar bruges til at forberede bryggen. Braga fra syrnet birkesap er også egnet til destillation. Det er værd at bemærke, at frisk juice er bevidst gæret og holder det værdifulde produkt i lang tid.

Det er vigtigt! Smagen af ​​hjemmebrygget lavet af friskpresset juice er blød og fraværet af overdreven bitterhed. Det syrnede produkt kan være uegnet til forbruget af bryggen i sin rene form.

Er det muligt at drikke birkesap

Mash til forbrug er tilberedt på forskellige måder: Brug gær, uden dem, med sukker eller tørrede frugter. Den klassiske opskrift omfatter juice, sukker og gær. Drikken, der forbruges uden destillation, anbefales at lave mad på tørgær, hvilket har en positiv virkning på smagen. Braga med birkesaft fremstilles i overensstemmelse med alle proportioner - sådan får du en behagelig smag.

Braga på birkesaft fremstilles og holdes uden adgang til lys på et varmt sted.

Det er værd at bemærke, at modningen af ​​mashen på birkesaft kommer om en uge eller to, men udgangen er en bitter, stærk sammensætning. Lovers af lette alkoholholdige drikkevarer bør vente, indtil drikken når 8 grader. Denne slags Braga har en behagelig, sødlig smag.

Hvordan man laver moonshine fra birkesaft

Ifølge anmeldelser og resultater adskiller moonshine på birkesap betydeligt i smag fra vodka af industriproduktion. Det er let at drikke og forårsager ikke tømmermænd.

Til madlavning skal du:

• granuleret sukker - 3 kg;
• birkesap - 10 l.
• mælk - 1 spsk. l.;
• tør gær - 40 g

Algoritme for handlinger:

1. Saften blandes med sukker og opvarmes til 30 grader.
2. Gær opløses i varmt vand som foreskrevet på etiketten.
3. Sirup og gær hældes i fermenteringsflasken. Beholderen skal ikke udfyldes mere end 2/3.
4. For at reducere dannelsen af ​​skum, hældes den samlede masse mælk.
5. Flasken er installeret på et varmt sted uden adgang til lys og lukket med vandtætning.
6. Processen med aktiv gæring er afsluttet i et årti.

Denne mængde råmaterialer vil være nok til at forberede 3 liter moonshine med en styrke på 45 grader. Det anbefales ikke at fortynde moonshinen med birkesap til anden destillation, da drikken bliver mudret og æstetisk uinteressant.

Moonshine fra birkesap: en opskrift uden gær

For at lave moonshine uden sukker og gær er det vigtigt at aktivere aktiviteten af ​​naturlig gær. Braga er lavet af naturlig juice, hvor der er en høj koncentration af glucose. Især en masse naturlig gær i rosiner.

Det er vigtigt! Inden mashen på birkesaft fremstilles, bør rosiner ikke vaskes.

Opskriften til hjemmebrygget uden sukker og gær

Forberedelse af moonshine på basis af mos fra druesaft med tilsætning af honning eller tørrede bær og frugter kræver indførelse af yoghurt eller mælk i små mængder. Under gæringen er drikken mindre boblende og mere gennemsigtig.

For at lave moonshine uden sukker og gær skal du bruge:

• birk nektar - 30 liter;
• kefir - 1 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

1. En del af saften er tilbage til at fermentere i sit naturlige miljø. For at forbedre fermenteringsprocessen kan du hælde en håndfuld russiner.
2. Den resterende birkesap sættes på en moderat ild og plages for at fordampe overskydende vand. En tredjedel af væsken skal forblive.
3. Den afkølede sammensætning blandes med fermenteret billet. Kefir tilsættes for at berolige skummet og gennemsigtigheden af ​​drikken.
4. Lukket med en vandtætning og holdt varm uden adgang til lys.

Efter ophør af gasdannelse adskilles det rene produkt fra bundfaldet, og primærdestillation udføres. Pervak ​​og væske med fuselolier tages bort - de er ikke egnede til brug, da de kan fremkalde forgiftning. Resten udsættes for rensning og farvning, forbedrende smag.

Destillationsproces

Før destillationen af ​​drikken fjernes mosen på birk nektar og koges, idet man observerer produktionsteknologien i klassisk moonshine:

1. Ved den første destillation drænes en del af pervak, da den ikke er egnet til forbrug. "Krop" eller alkohol forsigtigt opsamlet i beholdere. Da fuselolier dominerer i den resterende væske, blandes de heller ikke med et kvalitetsprodukt.
2. For at rense den samlede alkohol anvendes aktivt kul eller hvedekorn.
3. Sekundær destillation udføres på samme måde som primær.
4. Et vigtigt stadium - fortynding af den resulterende alkohol til den krævede koncentration. Det er kun nødvendigt at fortyndes kun med renset vand for at få en spejlklar drikke.
5. Det færdige produkt afsættes til mætning af smag og ældning.

Dette er ikke hele processen, og det anbefales ikke at bruge hjemmelavet vodka i denne form. For at opnå høj kvalitet er det værd at udføre en ekstra fase af filtrering.

Rengøring, infusion

For effektivt at rydde birkesaftet fra fuselolier kan du bruge en af ​​følgende kemiske metoder:

1. I spanden hæld 1 liter moonshine, er det vigtigt at altid have på hånden alkoholometer.
2. I banken fortyndes 3 g kaliumpermanganat med varmt vand (300 ml).
3. Forbind moonshinen med en løsning.
4. Efter 20 minutter, lav 1 spsk. l. sodavand og 1 spsk. l salt (uden jod).
5. Filter om et par timer (helst om dagen).

Du kan også bruge rengøringsdrikken med hjemmelavet kul eller apotek. En fremragende metode til afsætning af olier - koagulering før genforcering. For at gøre dette, hæld i mælk eller slået æggehvide. Der er ingen tvivl om, at alle skadelige stoffer vil blive rullet op og afgjort til bunden.

Jo mere den færdige drik bliver infunderet, jo mere behagelig vil det være lugten, derfor er det værd at vente lidt med prøvesmagningen.

Er det muligt at fortynde moonshine med birkesaft?

Du bør ikke forsøge at forbedre smagen af ​​klargjort moonshine fra mashen på birkesap med den resterende samling fra birken, da feedbacken på resultaterne hovedsagelig er negativ. Erfarne moonshinemen ved forsøg og fejl har konkluderet, at en sådan fortynding fører til oversvømmelse af produktet med den efterfølgende dannelse af slim på overfladen. Til dyrkning af moonshine kan man kun bruge renset vand.

konklusion

Braga på birkesap kan bruges som en selvstændig drik med afslappende virkning og en positiv effekt på den psyko-følelsesmæssige tilstand samt råmaterialer til fremstilling af stærkere drikkevarer. Moonshine, der er lavet af birkesap derhjemme, kan ikke sammenlignes med at lagre vodka, er et mere budgetprodukt og efterlader ikke en tilstand af svaghed og tømmermænd næste dag. Med en lille indsats kan du få en sund og naturlig drik af høj kvalitet.