Moderne madlavning har en særlig interesse i traditionelle retter fra forskellige lande og folk. Koreansk stil bregner er et populært snack i hele fjernøsten regionen. Korrekt kogt skål vil ikke forlade ligeglade nogen gourmet.

Fordele og skader af bregner på koreansk

Stammen af ​​planten indeholder i sin sammensætning unikke tanniner, der forbedrer fordøjelsen. Hertil kommer, at bregnen kan prale af indholdet af æteriske olier, flavonoider og forskellige nyttige til kroppensyrer. De enzymer indeholdt i skuddene bidrager til at forbedre mange kemiske processer, der forekommer i humane væv og celler.

Det er vigtigt! Et af de vigtigste egenskaber ved denne plante er den usædvanlige evne til at udskille strålingselementer fra kroppen.

Hvad angår den kemiske sammensætning af bregner på koreansk, er den repræsenteret af et stort antal forskellige sporstoffer. Skuddene indeholder nikkel, kalium, magnesium, kobber, natrium og fosfor. Jod og calcium er blandt de mest nyttige forbindelser til kroppen.

På trods af det store antal nyttige elementer indeholder planten en vis mængde giftige stoffer. Selvfølgelig, når madlavning bregner i koreansk, deres koncentration falder, men brugen af ​​en sådan delikatesse er strengt forbudt for gravide og ammende kvinder.

Hvor mange kalorier i koreanske bregner

Anlægget har et unikt forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. 100 g af den traditionelle koreanske stil bøf opskrift indeholder:

• proteiner - 4, 55 g;
• fedtstoffer - 0, 4 g;
• kulhydrater - 5, 54 g;
• kalorindhold - 33 kcal.

På grund af sin lavt kalorieindhold har koreansk stil opnået enorm popularitet i moderne diætetik. Læger anbefaler at spise det som en bestanddel af salater og hovedretter. Desuden er decoctions på det yderst nærende og gavnlige for kroppen.

Sådan koges tørret bregner på koreansk

I den asiatiske region forbruges næsten alle dele af planten. Men til fremstilling af traditionelle orientalske snacks er det sædvanligt at bruge kun sine stiklinger. Den mest populære metode til behandling er tørring. Der er masser af opskrifter til at lave bregner i koreansk hjemme. For at gøre den færdige parabol perfekt, skal du bare følge nogle få enkle anbefalinger om valg af ingredienser.

Det er vigtigt! Der bør ikke være spor af muld på planten. Ofte tyder dette på overtrædelser i tørringsteknologien.

For at forberede et kulinarisk mesterværk, skal du omhyggeligt vælge hovedbestanddelen. Planternes skud i den originale emballage skal have samme grad af tørring, være den samme farve. Vær også opmærksom på stængernes størrelse. De skal være af samme størrelse - dette er en slags garanti for producentens kvalitet.

Hvad er koreansk bregner lavet af?

Traditionel koreansk appetitvækker er lavet af tør eller frossen bregner. Før madlavning skal den gennemvædes i 5-6 timer. Derefter koges skudene let, og derefter afhænger de af tilsætningen enten til andre ingredienser, eller der udføres yderligere varmebehandling.

Det antages, at sojasovs, vegetabilsk olie og hvidløg er bedst kombineret med bregne skud. Disse 3 ingredienser er de klassiske ingredienser i de fleste asiatiske retter. Udover dem er koreansk stil bregner ofte kogt ved at tilføje løg, gulerødder, agurker eller kød. Blandt krydderierne er rød peber, koriander og spidskommen de mest populære.

Hvordan laver man en bregner i koreansk klassisk opskrift

At lave en klassisk asiatisk snack fra skuddene fra denne plante er et simpelt spørgsmål. Det er vigtigt at huske, at kulinariske traditioner i Fjernøsten regionen kræver, at der tilsættes glutamat til opvasken - salt, hvilket giver enhver ret en rigere smag. For opskriften vil kræve:

• 100 g tørret bregner
• 50 ml sojasovs;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. glutamat;
• salt og rød peber efter smag.

Tørrede skud bliver gennemblødt natten over, og det overskydende vand drænes fra dem med en kolander. Hævede blomstrer sendes til opvarmet smør og steges i 10 minutter over høj varme. Derefter tilsættes hvidløg, sojasovs, glutamat og krydderier med konstant omrøring.

Koreansk Spicy Fern Salad Opskrift

Denne salat er designet specielt til elskere af maksimal krydderi i retterne. Tilføjelse af rød peber og frisk chili gør snacken ekstraordinært krydret, så folk med sygdomme i mave-tarmkanalen bør behandle denne skål med stor omhu. For at lave en bregner og gulerodssalat på koreansk, skal du:

• 300 gram tørre bregner
• 200 ml solsikkeolie;
• 150 ml sojasovs;
• 1 hvidløg
• 1 chili;
• 1 tsk rød peber;
• 2 tsk. jordkoriander.

Skuddene gennemblødes og steges på høj varme i en stor mængde solsikkeolie. De tilføjer sojasovs, hakket hvidløg og fint hakket chili. Den færdige skål er krydret med peber og koriander.

Sådan tilbereder du koreanske bregner med gulerødder og hvidløg

Gulerødder i kombination med hakket hvidløg tilsættes til den færdige skål yderligere smagsstoffer og aromatiske noter. Snakket er mere afbalanceret og interessant. Så, til 200 g bregner bruge 1 stor gulerod og et halvt hoved hvidløg.

Det er vigtigt! For at guleroden bedre kan formidle sin smag, skæres den i pinde. Ved hjælp af et rivejern vil der blive udtynding under stærk ristning.

Stængler gennemblødt på forhånd er stegt i olie sammen med gulerødder, indtil en lille skorpe vises. Tilsæt hvidløg, en lille sojasovs og rød peber. Alle ingredienser blandes, afkøles og serveres derefter til bordet.

Sådan tilberedes en bregner med kød på koreansk

Kød tilsættes for at forbedre snackens ernæringsmæssige egenskaber. Mange restauranter tilbyder koreansk salat med kød og bregner, kogte i henhold til den klassiske opskrift som en komplet skål. Til forberedelsen skal du bruge:

• 200 gram tørret bregner
• 200 gram magert svinekød;
• 1 løg;
• 1 bulgarsk peber;
• 1 lille gulerod
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 80 ml sojasauce;
• 50 ml vand
• 2 fed hvidløg;
• 5 ærter allspice;
• 2 laurbærblade.

Løg, bulgarsk peber og gulerodder steges i en varm stegepande, indtil den er let crusted. Svinekød, skåret i små stykker, tilsættes til dem og steges i 5 minutter. Dernæst i panden spredes dyppet i forvejen bregner og hakket hvidløg.

Alle ingredienser er godt blandet og hældes sojasovs og en lille mængde vand. Derefter tilsættes peber og løvblad. Skålen afkøles i køleskabet i 2 timer og serveres derefter ved bordet.

Sådan tilbereder du koreanske bregner med spidskommen og koriander

Spidskommen og koriander er traditionelle Far Eastern krydderier, der anvendes i mange retter. Deres kombination giver dig mulighed for at få en unik krydret smag, typisk for koreansk køkken. Opskriften gentager den klassiske metode til madlavning af snacks, hvor der anvendes 50 ml sojasovs og vand samt 4 fed hvidløg pr. 100 g tørrede stængler.

Til stegt i olie og krydret med sojasovs og hvidløg bregner til 2 tsk. jorden koriander og 1 tsk. spidskommen. Den færdige skål skal infunderes i køleskabet i 3-4 timer, så det er bedre gennemblødt i krydderens smag og aroma.

Lækker salat af bregner med agurk på koreansk

Den usædvanlige kombination af skud af bregner og frisk agurk vil ikke forlade ligeglade nogen gourmet. Til forberedelsen skal du bruge 200 g tørrede stilke, 1 frisk agurk, 1 løg og 1 paprika. Denne salat fremhæver en særlig dressing, som du skal bruge:

• 3 spsk. l. sojasauce;
• 2 spsk. l. sukker;
• 2 spsk. l. æblecider eddike;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 2 fed hvidløg.

Soppet bregne er stegt på høj varme med fint hakket løg. Gryden fjernes fra varme og afkøles. Gurk og peber skåret i små strimler og blandes derefter med ristede skud.

Alle ingredienser i dressingen blandes i en lille beholder, hvorefter finknipt hvidløg tilsættes til dem. Salat er fyldt med den resulterende blanding og serveret til bordet.

konklusion

Koreansk stil bregner er en traditionel asiatisk snack, der vandt hjerterne af gourmeter rundt om i verden. Den ubeskrivelige smag af planten og krydderens specielle orientalske smag bidrager til denne skåls popularitet. Et bredt udvalg af madlavningsmuligheder giver alle mulighed for at finde en opskrift til deres smag.